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完美西點何肖瓊著遼寜科學技術齣版社

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何肖瓊著著

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發表於2025-06-14

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圖書介紹

店鋪：安慶新華書店圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538157000

商品編碼：15686194577

包裝：平裝

齣版時間：2009-06-01

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圖書描述

基本信息

書名：完美西點

定價：75.00元

作者：何肖瓊著

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-06-01

ISBN：9787538157000

字數：200000

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.781kg

編輯推薦

圖文揭示基本烘焙技法；
提供專業烘焙材料知識；
說明評定糕餅品質準則；
指齣糕點製作易犯錯誤；
糕餅裝飾技巧從頭說起；
將簡單西點變化成專業製品；
烘焙專業術語列錶方便檢閱。

內容提要

何肖瓊是中國香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖瓊女士1963年畢業於英國南威爾斯卡迪夫大學取得烘焙專業。求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，曾於多個麵包西點製造公司任職廠長，也曾與兄長在中國香港銅鑼灣開設幾傢餅店，期間並不斷進修及鑽研新技術。她還富有教學經驗，自1987年起任教於黃剋競工業學院，負責烘焙課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及西餅公司。

目錄

作者介紹

何肖瓊是中國香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖瓊女士1963年畢業於英國南威爾斯卡迪夫大學取得烘焙專業。求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，曾於多個麵包西點製造公司任職廠長，也曾與兄長在中國香港銅鑼灣開設幾傢餅店，期間

文摘

序言

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