老傢味道:舌尖上的鄉愁 9787544749442 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孟繁穎 著

圖書標籤:

• 美食
• 鄉愁
• 傢鄉味
• 中國美食
• 地方菜
• 飲食文化
• 迴憶
• 生活
• 情感
• 烹飪

店鋪： 書聯文化傳媒圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544749442

商品編碼：26212442020

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：老傢味道:舌尖上的鄉愁

定價：39.80元

作者：孟繁穎

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787544749442

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.在文字中找尋屬於大傢共有的舌尖鄉愁
世界雖大，卻隻有一個老傢，人雖遠去，但味道不曾消失......《老傢味道：舌尖上的鄉愁》帶你走近傢鄉，走入每個人的心裏，一起品文字、嘗美食、憶故鄉。每位作者*細膩的迴憶中，那些不能忘懷時光與味道，都滲透著對美食的戀戀不捨和對傢鄉的深深想念。
2.從北到南對老傢深情呼喚的動人故事
《老傢味道：舌尖上的鄉愁》一書，匯集瞭中國地域由北到南、而東至西文采清新自然的新銳作者，娓娓道齣瞭屬於每個人的老傢味道:黑土地上的老味道、京津味道的前世今生、樸實大地的親情迴饋、小麥升華齣的深情滋味、江東水波裏的思鄉情懷、洞庭湖水載迴的鄉愁、川渝山脈裏飄齣的想念、閩南岸上祖代呼喚的海味……
篇篇感人，章章精彩，讀來令人感觸而動容。
3. 老味菜譜美味實用，插畫圖片賞心悅目
本書中附有可操作性強的傢鄉美食菜譜，欣賞美文的同時，還可以品嘗到不同的美食；本書還特邀插畫師，為此書量身繪製瞭高質量的手繪插畫，生動有趣，讓讀者在賞文、品味、念故鄉的同時，更進一步品味生活、迴味人生。《老傢味道：舌尖上的鄉愁》一書，可謂是兼具瞭三美:美文、美食、美圖的全方位閱讀。

內容提要

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翻翻這本書，記憶裏那些熟悉的味道是不是一下子映入眼簾瞭呢？那些菜，那些教你做菜、一起吃菜的人，是不是像播放的電影一樣帶來一段又一段溫暖的畫麵呢？味道的傳承之美，比味道本身更甜蜜和溫馨。
《老傢味道：舌尖上的鄉愁》是一本飲食文學散文集，由8位不同省份、不同領域的作者以想念的老傢美食為載體，通過動人的文字，用無法復製的味道，寫齣瞭這本對傢鄉、親人深切的思念，將大傢帶入那無法忘懷的傢鄉味道，迴到打動人心的溫暖時光，心感美味，苦也是甜。迴憶總是和味道聯係在一起的，總有那溫馨獨特的味道，，曆久而彌新，永遠深存於我們的記憶之中……

目錄

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PART 1 黑土地上的老味道 記憶中的明信片～黃豆醬 舊曆新年的期盼～鄉土火鍋 請再來一盤～鍋包肉 火爆咱東北～大燒烤PART 2 京津味道的前世今生 奶奶味道的～素包子 早點王者～煎餅餜子 人生百味～麵茶PART 3 樸實大地的親情迴饋 從未改變的味道～煎餅捲大蔥 一城一味～大米乾飯把子肉 一鍋百味～酥鍋 捲一張熟悉的深情～薄餅PART 4 小麥升華齣的深情滋味 除夕夜的等待～腥湯素餃 熬齣濃情味～銅火鍋 咬在嘴裏心甜蜜～油炸糕 香自是傢鄉味～驢肉甩餅PART 5 江東水波裏的思鄉情懷 悠悠思念～青團香 擋不住的誘惑～燜肉麵 不食螃蟹辜負腹～蛋黃炒蟹PART 6 洞庭湖水載迴的鄉愁 質樸菜根香～鐳砵菜 隻此一味～芷江鴨 那抹時間的味道～臘肉香 辣裏尋她韆～剁椒魚頭PART 7 川渝山脈裏飄齣的想念 古樸小鎮的樸素情懷～鬍豆醬 外婆的人生智慧～四川豆花 無企圖的愛～龍眼乾PART 8 閩南海岸上祖代呼喚的海味 刻在媽媽心坎裏的一句話～蚵仔煎 一傢團圓萬傢香～佛跳牆 鼕日暖在心底的～燒肉粽

作者介紹

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孟繁穎，畢業於中國人民大學，喜歡遊山玩水、讀書、攝影、寫作、美食、烹飪……至今已背包行走過世界100多個城市和地區。
梁媛，11歲開始外齣求學、工作，四處覓食的過程中，也與許多人發生瞭許多故事，她不僅是一個“吃貨”，更是一個注重情感的“吃貨”。
王妮娜，畢業於中國外交學院，喜歡音樂、烹飪、旅行，隨性而為，去年曾一人背包窮遊美國，*的夢想就是帶著兩個寶寶一起遊世界。

文摘

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序言

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故鄉的炊煙：一部關於地域風情與人文記憶的深度田野調查 作者： [此處可填入一個與美食文化研究相關的虛構或真實學者姓名，例如：陳文海] 齣版社： [此處可填入一個與文化或地方誌相關的齣版社名稱，例如：大地文庫齣版社] ISBN： [此處可填入一個與田野調查或文化人類學相關的虛構或真實ISBN] --- 內容概述：跨越地域的味覺地圖與社會變遷的側影 本書並非聚焦於某一特定地域的傢常菜肴或特定的“鄉愁”敘事，而是將目光投嚮廣袤的中國大地，通過對五個截然不同地理文化區（包括但不限於北方旱作區、南方水網區、高原牧區、沿海漁區和內陸山地）的深入田野考察，構建一幅宏大而細緻的地域性飲食文化變遷圖景。它探討的“味道”是文化符號的載體，是社會結構、氣候條件、曆史遷徙與經濟轉型共同作用下的産物。 全書分為四大闆塊，係統地剖析瞭地域飲食的生態學、社會學和符號學意義。 第一部分：風土與食源——地理環境對飲食結構的塑造（約400字） 本部分著重分析瞭地理環境如何決定瞭特定區域最基礎的食材來源與烹飪哲學。 我們首先考察瞭黃土高原邊緣地帶的“韌性飲食”。這裏，小麥、黍、稷等耐旱作物構成瞭絕對的主體。作者詳細記錄瞭在高寒乾燥氣候下，如何通過發酵、醃漬（如酸菜、臘肉）等古老技術來延長食物的生命周期，以及這些技術如何內化為一種生活哲學——對“節製”與“儲備”的推崇。與此相對，書中對比分析瞭長江中下遊平原的“豐裕之道”。這裏，稻米種植的成功與水係的復雜性，催生瞭對“鮮”和“時令”的極緻追求。書中詳盡描繪瞭地方社群如何圍繞季節性的魚類、竹筍和河鮮，構建起復雜的社交儀式和市場交易體係。 此外，對雲貴高原的考察揭示瞭獨特的高海拔生存策略。高寒的氣候條件迫使當地居民發展齣對香料、草藥的精妙運用，食物的調味不再僅僅是口感的補充，更是對生理需求的精準調節。書中對當地傳統石器烹飪法與現代技術結閤後的變化進行瞭記錄，探討瞭現代交通對原生態食材供應鏈的衝擊。 第二部分：儀式與傳承——飲食背後的社會結構（約450字） “味道”不僅是填飽肚子，更是維係社群關係的強力膠水。本部分將焦點從食材轉嚮瞭食物在社會生活中的角色。 作者跨越瞭不同族群，對“節慶食物”進行瞭人類學層麵的解碼。例如，在北方某些鄉村，特定的“大鍋飯”或復雜的麵食結構，其製作的繁瑣程度直接反映瞭參與傢庭或宗族的社會地位與勞動力的集中程度。製作過程本身，即是一種代際間權力與知識的傳遞儀式。書中記錄瞭特定節日（如春祭、鞦收）中，哪些食物是“禁忌”，哪些又是“必須共享”的，這些規則如何構建瞭內群體與外群體的邊界。 在城市化進程加速的背景下，本部分也深入探討瞭“集體記憶的衰退”。通過對數個城中村和移民社區的訪談，作者發現，當傳統傢庭結構瓦解、生活節奏加快時，那些原本通過冗長工序纔能完成的“傢常味”，正被簡化、標準化甚至遺忘。書中對比瞭年輕一代對“故鄉味道”的認知與老一輩的實踐之間的巨大鴻溝，探討瞭這種味覺斷層對身份認同的潛在影響。 第三部分：流變與重塑——全球化與地方性的對話（約400字） 隨著經濟全球化與消費主義的滲透，地方飲食文化正經曆前所未有的重塑。本部分關注“味道”如何在外部力量的衝擊下發生適應性變化。 本書詳細記錄瞭“外來食材的本土化進程”。例如，某內陸山區如何將外來的某些油脂或香料融入傳統醃製工藝，形成瞭新的風味組閤。這種融閤並非簡單的嫁接，而是一個漫長、充滿試錯的“馴化”過程。書中分析瞭商業化運作對傳統手工藝的影響，探討瞭傳統手藝人如何在市場壓力下，保持技藝的“純粹性”與商業利潤之間的微妙平衡。 同時，本部分對“地方特色餐飲品牌化”的現象進行瞭冷靜的審視。一些地方小吃被推嚮瞭全國市場，這種“味道的批量生産”在擴大文化影響力的同時，是否犧牲瞭其根植於特定風土的“靈魂”？作者通過對比不同城市中對同一地方小吃的消費反饋，揭示瞭消費者對“正宗性”的復雜期待。 第四部分：聲音與肖像——記錄者眼中的食客群像（約300字） 全書的最後一部分，迴歸到“人”的層麵。它並非提供菜譜，而是記錄瞭那些與食物産生深刻聯結的個體故事。 通過對幾位不同身份的人物——一位堅持傳統製麯工藝的釀酒師、一位在異鄉經營小型麵館的新移民、一位研究瀕危地方作物的植物學傢——的深度訪談，本書勾勒齣當代人與食物關係的多維側麵。這些訪談揭示瞭食物在不同生命階段所承載的情感重量：從貧睏年代的慰藉，到奮鬥時期的能量補給，再到功成名就後的精神迴歸。 本書的價值在於，它將飲食視為一個活態的文化博物館，通過對地域間差異的細緻比對，提供瞭一個理解中國社會文化深度和韌性的獨特視角。它不滿足於贊美“好吃”，而是探究“為什麼是這樣吃”，以及“這種吃法正在發生什麼變化”。最終，它呈現的是一個由土壤、曆史、社群、儀式交織而成的、立體而復雜的“味道的地理學”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，如同一首悠揚的鏇律，在我的腦海中輕輕迴響，瞬間勾勒齣無數關於故鄉的美麗畫麵。我看到瞭兒時在田埂上奔跑的身影，聞到瞭夏日裏奶奶親手製作的糕點香氣，耳邊仿佛又響起瞭鄰裏之間熱情的招呼聲。《老傢味道:舌尖上的鄉愁》，這個名字本身就充滿瞭力量，它不僅僅指嚮食物，更指嚮那些埋藏在味蕾深處的，關於愛，關於記憶，關於歸屬的深深眷戀。我迫不及待地想要翻開它，去探尋那些或許早已模糊，卻又永遠溫暖著我的味道，去感受那份獨屬於故鄉的情感。這本書，對我來說，更像是一次心靈的洗禮，一次對生命中最本真的情感的呼喚，一次對傢的深情迴望。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本書，就被封麵那一抹溫暖的色調和手繪風格的插畫深深吸引，仿佛一股熟悉的暖流湧上心頭。還未開始閱讀，書名《老傢味道:舌尖上的鄉愁》就已勾勒齣一幅幅畫麵：院子裏晾曬的臘肉，竈颱邊升騰的炊煙，還有童年時期母親手中翻炒的鍋鏟，這些零碎而又珍貴的記憶碎片，瞬間被喚醒。我知道，這本書不僅僅是一本關於美食的書，它更像是一本承載著歲月痕跡的傢族史，一本關於故鄉的記憶寶典。那些文字，一定蘊藏著無數關於親情、關於成長、關於歸屬的故事，每一個字句都可能觸動內心最柔軟的地方。我期待著，通過文字的引領，能夠重溫那些早已模糊卻又深刻的味蕾記憶，感受那種獨屬於傢鄉的味道，以及它所承載的，那份沉甸甸的鄉愁。這不僅僅是味蕾的旅行，更是一次心靈的迴歸，一次對生命源頭的探尋。

評分☆☆☆☆☆

在信息爆炸的時代，我們似乎越來越容易迷失在各種新奇的體驗中，卻常常忽略瞭內心深處最真實的呼喚。《老傢味道:舌尖上的鄉愁》這個書名，如同一股清流，悄然滌蕩著我被浮華掩蓋的心靈。它喚醒瞭我對於“傢”的概念，對於那份最質樸、最溫暖的情感的渴望。我想，這本書不僅僅是關於美食的介紹，更是一次關於情感的梳理，一次關於記憶的挖掘。它會用文字，描繪齣那些我們可能已經淡忘，卻又永遠無法割捨的味道，那些曾經溫暖我們童年，也撫慰我們成長的味道。我期待著，在字裏行間，重溫與親人圍坐餐桌的溫馨場景，重拾那份純真而濃厚的鄉愁。這不僅是一次味蕾的探索，更是一次對生命意義的探尋，一次對心靈深處歸屬感的追問。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《老傢味道:舌尖上的鄉愁》這個名字時，腦海中立刻湧現齣無數關於傢鄉的畫麵。我仿佛能看到炊煙裊裊的村莊，聽到此起彼伏的孩童嬉鬧聲，聞到空氣中彌漫的飯菜香。這本書，對我而言，不僅僅是一本書，更是一張迴傢的車票，一封來自遙遠故鄉的信。我期待它能為我打開一扇通往過去的大門，讓我再次品嘗到那些早已刻在記憶深處的味道，那些凝聚瞭親人辛勞與愛的味道。我希望，通過這本書，能夠再次感受到那種淳樸而真摯的情感，那種即使身處異鄉，也永遠不會磨滅的鄉愁。它將是一次觸動心靈的旅程，一次對生命起源的追溯，一次對溫暖的深情呼喚。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，恰似一道穿越時空的符咒，瞬間把我從繁華都市的喧囂拉迴到瞭那個魂牽夢繞的故鄉。想起兒時在老傢度過的那些無憂無慮的時光，耳畔仿佛又響起瞭奶奶慈祥的呼喚，鼻尖似乎又聞到瞭那混閤著泥土和炊煙的獨特氣息。《老傢味道:舌尖上的鄉愁》這個名字，不僅僅是簡單的幾個字，它是一串密碼，解鎖瞭我內心深處對故鄉最原始、最純粹的眷戀。我渴望從這本書中，找尋到那些早已融入骨血的味道，那些或許早已失傳的烹飪技藝，那些承載著傢族情感的傢常菜肴。我希望它能帶領我，穿越重重時光，重迴那個淳樸而美好的年代，重溫那些關於傢的溫暖和愛的點滴。這不僅僅是對一種味道的追尋，更是一次對過往歲月的緻敬，一次對生命最初根脈的深情迴望。