9787811204551 100種健康食物排行榜 汕頭大學齣版社 康鑒文化編輯部 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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康鑒文化編輯部 著

圖書標籤:

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店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 汕頭大學齣版社

ISBN：9787811204551

商品編碼：29421931590

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：100種健康食物排行榜

定價：46.00元

作者：康鑒文化編輯部

齣版社：汕頭大學齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787811204551

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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相關閱讀：健康全傢怎麼吃係列套裝：中國傢庭飲食保健方案，超值套裝全彩圖解，一套在手吃齣全傢健康。養生堂1000例係列套裝：粥膳、蔬果、湯飲保健康。*好的醫院是廚房，*好的藥材是食物，*好的醫生是自己。本書將針對您不同的身體狀況，給齣*貼切的飲食建議和**的食物名單，以免除您尋找對癥食物的睏擾。另外，您也不用大費周章地搜羅、整理各方資訊，書中將一一為您呈現。本書除瞭提供優質食物排行榜之外，也細心地將這些優質食物一一介紹，提供瞭**食物搭配的方法，給讀者作為**的參考。大傢*在意的問題，比如應該吃什麼、怎麼吃、吃多少等，都會在本書中一一找到答案。書中精心打造的健康食譜，不僅可以讓您輕鬆享受這些食物的精華，也能讓這些食物發揮一加一大於二的功效，讓您的健康得到**的嗬護！

內容提要

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飲食決定健康，自然食物就是好的醫生。而在浩如煙海的食物世界裏，如何纔能找到健康、*自己的食物呢？
本書將為您解決這一難題。營養師、中醫師、西醫師三位專傢從各自的領域齣發，嚴格評選齣瞭各種健康食物排行榜，具體說明瞭每種食物的營養價值是什麼、健康功效在哪裏，並深入淺齣地解釋瞭營養學和醫學上的專有名詞，讓您輕鬆讀、簡單學！
本書將助您吃齣真正的健康100分！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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“食”以健康為本：揭秘餐桌上的天然寶藏 在這個追求健康生活方式的時代，我們越來越意識到“民以食為天，食以健為本”。然而，麵對琳琅滿目的食材和紛繁復雜的營養信息，許多人感到無從下手，不知如何選擇真正有益於身體的食物。究竟什麼樣的食材纔能為我們的健康保駕護航？如何纔能在日常飲食中科學地攝取營養，從而達到預防疾病、延緩衰老、提升活力的目標？ 本書並非一本單純的食物目錄，而是一份深度探索我們身邊被忽視的天然健康寶藏的指南。它將帶領讀者走進一個全新的視角，重新認識那些我們可能每天都在接觸，卻未曾深入瞭解其健康價值的食物。本書的核心在於“選擇”與“認知”，旨在幫助您掌握在浩瀚食物海洋中辨識齣對身體有益的“珍珠”，並懂得如何將其巧妙地融入日常飲食，構建起一道堅實的健康屏障。 一、 深度解析食物營養密碼：從宏量到微量，全麵解讀 本書的首要重點，在於解構食物背後隱藏的營養學奧秘。我們將超越簡單的“維生素A對眼睛好，維生素C抗氧化”等淺顯認知，深入到每一個營養素對人體生理功能的具體作用。 宏量營養素：能量的基石與身體的建築師。 我們將詳細解析碳水化閤物、蛋白質和脂肪這三大宏量營養素的不同類型及其在身體內的角色。例如，並非所有碳水化閤物都等同於“發胖”，復閤碳水化閤物如全榖物、薯類等，能提供持久能量並富含膳食縴維，對維持血糖穩定、促進腸道健康至關重要。優質蛋白質的選擇，如豆類、魚類、瘦肉等，它們不僅是肌肉和組織構建的必需品，更是酶、激素等生理活性物質的閤成原料。而脂肪，我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和與多不飽和）以及反式脂肪的健康影響，強調適量攝取健康脂肪（如橄欖油、堅果、魚油）對心血管健康、大腦功能和激素平衡的重要性。 微量營養素：生命活動的潤滑劑與調節器。 維生素和礦物質雖需求量小，但其作用不可或缺。本書將係統梳理各類維生素（脂溶性維生素A、D、E、K，水溶性維生素C、B族維生素等）和礦物質（鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀等）的生理功能，並重點關注它們在特定人群（如孕婦、兒童、老年人、運動員）中的特殊需求。我們還會探討食物來源的多樣性，避免因單一飲食導緻某些微量元素的缺乏，從而引發各種健康問題。 膳食縴維：腸道健康的守護神與代謝的促進者。 長期以來，膳食縴維被低估瞭其重要性。本書將重點闡釋可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維的不同作用，它們如何幫助消化、預防便秘、降低膽固醇、穩定血糖，甚至影響腸道菌群的平衡，進而對免疫力、情緒和體重管理産生深遠影響。 抗氧化劑與植物化學物：天然的“健康衛士”。 在現代健康理念中，抗氧化劑扮演著越來越重要的角色。本書將深入介紹各類具有抗氧化功能的天然化閤物，如維生素E、維生素C、β-鬍蘿蔔素、類黃酮、花青素、番茄紅素、葉黃素等，以及它們在對抗自由基損傷、延緩衰老、預防慢性疾病（如癌癥、心髒病）方麵的神奇功效。我們會揭示這些寶貴的營養素是如何存在於色彩斑斕的蔬果、香料和茶飲中。 二、 精選健康食材，科學分類與實用指南 本書並非簡單羅列，而是經過嚴謹的篩選與科學的分類，為您呈現一份份“值得信賴”的健康食材清單。 “明星”蔬果：色彩的秘密與營養的寶庫。 我們將從不同顔色、不同類彆的蔬果中，挑選齣那些營養密度最高、對人體健康益處最為顯著的代錶。例如，深綠色葉菜（如菠菜、羽衣甘藍）富含維生素K、葉酸和多種礦物質；十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）則以其獨特的抗癌物質而聞名；漿果類（如藍莓、草莓）是強大的抗氧化劑來源；根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、紅薯）提供豐富的β-鬍蘿蔔素和復閤碳水化閤物。我們將不僅僅列齣這些蔬果，更會深入解析它們具體的營養優勢、科學的食用方法（如生吃、烹飪對營養素的影響）以及如何將其融入一日三餐。 優質蛋白質來源：身體能量的“優質供應商”。 本書將重點推薦魚類（富含Omega-3脂肪酸）、禽類（去皮）、豆類及其製品（如豆腐、豆漿）、堅果和種子等高質量的蛋白質來源。我們會詳細說明不同蛋白質來源的優勢，例如魚類對心血管和大腦健康的益處，豆類作為植物性蛋白質的低脂、高縴維特點，以及堅果作為健康脂肪和蛋白質的良好補充。 全榖物與健康碳水化閤物：能量的持久釋放。 我們將鼓勵讀者遠離精製榖物，轉嚮糙米、藜麥、燕麥、蕎麥、全麥麵包等全榖物。本書會詳細解釋全榖物為何是更優的選擇，它們如何提供豐富的膳食縴維、B族維生素和礦物質，並幫助維持能量水平的穩定，避免血糖的快速波動。 健康脂肪與種子：身體必需的“潤滑劑”。 除瞭魚類，我們還將介紹橄欖油、牛油果、各類堅果（如核桃、杏仁、奇亞籽、亞麻籽）等健康脂肪的寶貴價值。這些食物是身體必需脂肪酸的重要來源，對皮膚健康、激素調節、大腦功能至關重要。 香料與草本植物：風味與健康的雙重奏。 很多人可能忽略瞭廚房中的香料和草本植物，它們不僅能提升食物的美味，許多還富含強大的抗氧化和抗炎成分。本書將介紹如薑黃、大蒜、生薑、肉桂、迷迭香、薄荷等具有顯著健康益處的香料和草本，以及它們在傳統醫學和現代科學中的應用。 三、 科學膳食搭配與生活方式的融閤 掌握瞭優質食材，更重要的是學會如何科學地搭配它們，並將健康飲食融入到實際生活中。 均衡營養的餐盤構建。 本書將提供清晰的視覺化指導，幫助讀者瞭解如何在每頓飯中實現碳水化閤物、蛋白質、脂肪、蔬菜和水果的閤理配比，構建一個營養均衡的“健康餐盤”。 食物的“協同作用”與“拮抗作用”。 我們將探討食物之間並非孤立存在，它們在人體內可能産生協同增效或拮抗作用。例如，富含維生素C的食物可以幫助人體更好地吸收鐵；某些植物化學物需要與脂肪一同攝取纔能更好地被吸收。反之，某些食物組閤可能影響營養素的吸收。本書將為您揭示這些“食物的化學反應”，讓您做齣更明智的搭配選擇。 烹飪方式對營養的影響。 不同的烹飪方式對食材中營養素的保留和轉化有著重要影響。本書將為您解析蒸、煮、燉、炒、烤等不同烹飪方式的優缺點，指導您選擇最能保留食物營養價值的烹飪技巧。例如，某些水溶性維生素在過度烹飪或長時間浸泡中容易流失，而一些抗氧化劑在輕微加熱後可能更容易釋放。 個性化與特殊人群的飲食建議。 認識到每個人的身體狀況、年齡、生活習慣和健康需求都有所不同，本書將提供一些針對不同人群的飲食建議，例如如何為兒童構建健康的成長飲食，如何為老年人提供易於消化且營養豐富的膳食，如何為運動愛好者提供充足的能量和恢復營養，以及一些基礎的食物在特定健康狀況（如高血壓、糖尿病前期）下的注意事項（需強調這並非醫療建議，僅為參考）。 從“知”到“行”：培養健康飲食習慣。 最終，本書的目的不僅在於知識的傳遞，更在於指導讀者將這些知識轉化為實際行動，培養可持續的健康飲食習慣。我們將分享一些簡單易行的方法，如如何製定一周的健康食譜、如何辨彆食物標簽、如何抵製不健康的食物誘惑，以及如何享受健康飲食帶來的愉悅。 本書將以通俗易懂的語言，輔以科學的解釋和實用的建議，幫助您成為自己健康的“掌舵人”。它是一本屬於您和您傢人的“生活寶典”，讓您在品味美食的同時，為身體注入源源不斷的健康活力，享受高質量的生活。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深“廚房小白”的角度來說，這本書最大的貢獻在於它的“可操作性”。很多健康書讀完後，我最大的睏惑就是：“道理我都懂，但我該怎麼做？”這本書完美地解決瞭這個問題。它沒有停留在理論層麵，而是深入到實際的烹飪環節，提供瞭很多簡單易行的建議，甚至連食材的處理方式和最佳的烹飪溫度都有所提及。這種對實踐的關注，讓我這個平時隻依賴外賣的人，也鼓起瞭勇氣去嘗試自己動手製作一些“榜上有名的”健康餐點。而且，它的語言風格非常接地氣，完全沒有那種學術上的高冷感，讀起來毫無壓力，就像是傢裏那位經驗豐富、說話又好聽的長輩在耳提麵命。這種把專業知識轉化為日常行動的橋梁搭建得非常成功。

評分☆☆☆☆☆

我閱讀這本書的過程，與其說是“閱讀”，不如說是進行瞭一場“營養地圖的探索之旅”。它不是那種按照字母順序簡單羅列食物的工具書，而是非常巧妙地將食物進行瞭功能性的歸類和排序。這種結構上的匠心獨明，極大地提升瞭閱讀的效率和樂趣。我發現自己不再是被動地接受知識，而是主動地去對照自己的日常飲食結構，尋找那些我可能遺漏或者過度食用的“明星食材”。特彆是它對一些常見食材的“隱藏價值”的挖掘，簡直讓人大開眼界，比如一些看似普通的蔬菜，在特定的搭配下，功效竟然如此顯著。這促使我開始在采購食材時，有意識地去尋找那些排行榜上名次靠前的“潛力股”。整本書讀下來，感覺就像是為我的廚房進行瞭一次徹底的數字化升級，所有的食材都有瞭清晰的定位和使命。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的影響是深遠的，它不僅僅改變瞭我對“吃什麼”的看法，更重塑瞭我對“為什麼吃”的認知。我發現，過去很多時候我們為瞭追求口腹之欲而選擇的食物，其實都是營養學上的“高風險”選項。而它通過清晰的對比和詳實的論據，讓我對那些排名靠前的食物産生瞭由衷的敬畏和親近感。這種由內而外的觀念轉變，比任何短期節食計劃都要有效。我開始學會帶著“營養目標”去審視每一餐，這種主動的健康管理意識的覺醒，是任何金錢都買不來的財富。它讓我明白，健康不是一種犧牲，而是一種更智慧的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀細節也值得稱贊。紙張的質地很好，即便是經常翻閱，也不會有很快磨損的感覺，這種對實體書體驗的尊重，在如今電子書盛行的時代顯得尤為可貴。而且，它在細節之處的處理非常人性化，比如有些關鍵信息的標注使用瞭不同的字體或顔色，使得重點一目瞭然，即便是偶爾的快速查閱，也能迅速定位到想要瞭解的內容。這種設計上的用心，讓我感覺齣版方真的站在讀者的角度去思考如何讓信息傳遞更高效、閱讀過程更愉悅。它不是那種讀完一次就束之高閣的書，而是那種願意放在廚房颱麵上，隨時可以翻開、隨時能提供新靈感的“生活夥伴”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭活力，色彩搭配得非常舒服，那種一看就知道是和健康生活息息相關的調性一下子就抓住瞭我的眼球。我記得當時是在一傢書店的角落裏偶然翻到的，原本隻是隨便看看，但很快就被它的排版吸引住瞭。它不像那種枯燥的教科書，而是充滿瞭圖文並茂的生動感，感覺隨便翻開哪一頁都能立刻獲得一些實用的信息。我尤其喜歡它在介紹不同食物時的那種細緻入微，那種仿佛鄰傢營養師在和你娓娓道來的親切感，讓人覺得健康飲食不是什麼高不可攀的學問，而是觸手可及的生活方式。拿到手裏沉甸甸的質感也讓人覺得內容很紮實，不是那種輕飄飄的宣傳冊，而是真的下瞭功夫去整理和編排的。那種對細節的堅持，讓我在挑選其他健康讀物時，也會不自覺地拿它作為參考係。它成功地營造瞭一種積極嚮上的氛圍，讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。