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《家庭书架》编委会著 著

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• 本草
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• 食疗
• 营养
• 烹饪

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200066814

商品编码：29422036075

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：饮食本草

定价：19.90元

作者：《家庭书架》编委会著

出版社：北京出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787200066814

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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食物——这一大自然恩赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘润之味孕育着人类的机体，更发挥着它的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的*好药物。

内容提要

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本书遵循“生活中来”的原则，站在普通家庭日常生活的视角上，结合传统中医药理论和现代营养学两个方面，为读者介绍了200多种常用、常见的药食两用食物，不但包括对各种食物的营养成分、药用功效、食用宜忌的详细介绍，使读者充分了解和掌握其药用功能；还搜集了千余个与之相对应的实用偏方，奉献了600多道日常生活中经常使用的药膳，使读者通过合理的饮食配伍、安全方便的操作步骤，轻松地达到健体强身、延年益寿、防病治病的目的。

目录

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谷类本草
　大米
　小麦
　玉米
　小米
　糯米
　黑米
　燕麦
　薏米
　芡实
　荞麦
肉类本草
　猪肉
　猪肝
　猪蹄
　猪血
　牛肉
　羊肉
　兔内
　狗内
　驴肉
　鹿肉
蔬菜本草
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　红薯
　山药
　莲藕
　荸荠
　芋头
　百合
　洋葱
　芥菜
　魔芋
　大白菜
　小白菜
　菠菜
　油菜
　芹菜
　生菜（油麦菜）
　莴笋
　蕹菜
　苋菜
　芦笋
　木耳菜
　韭菜（韭黄）
　圆白菜
　茭白
　绿豆芽
　黄豆芽
　蒜薹（青蒜）
　香菜
　竹笋
　香椿
　蕨菜
　茼蒿
　豆瓣菜
　仙人掌
　芦荟
　豌豆（荷兰置、豆苗）
　菜豆
　茄子
　青椒
　菜花（西兰花）
　西红柿
　黄花菜
　黄瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　南瓜
菌类本草
水产本草
豆类本草
禽蛋、虫草本草
果品本草
草药本草
调味本草
饮品本草

作者介绍

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文摘

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序言

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《饮食本草》 《饮食本草》并非一本简单的食谱，也不是对传统中药的枯燥罗列，它是一场穿越古今的味蕾探索，一次关于食物与健康的深度对话，更是将博大精深的东方智慧融入日常饮食的生动实践。本书以独特的视角，颠覆了许多人对“食补”的刻板印象，它深入浅出地剖析了食物的本源属性，揭示了不同食材在身体内部所引发的微妙变化，引导读者从最基础的“吃”出发，构建起一套可持续的健康生活哲学。 一、食物的“本”与“草”：理解食材的内在逻辑 本书的核心在于“本”与“草”的辩证统一。“本”指的是食物的根本属性，即其天然的性味（寒、热、温、凉）、五味（酸、苦、甘、辛、咸）、归经（入哪些脏腑）等。作者并非生硬地套用古籍的定义，而是结合现代科学对营养成分的解析，赋予这些古老概念以新的生命力。例如，对于“性寒”的食物，我们会了解到其清热解毒的功效，并从维生素、矿物质、抗氧化剂等角度去理解其背后的科学原理；而“性温”的食物，则可能富含能够温补阳气、促进血液循环的特定成分。 “草”则代表了食材的实际应用，即如何在日常烹饪和搭配中发挥其“本”的优势。本书并非提供千篇一律的食谱，而是提供了一套“食材搭配的思维模式”。它会告诉你，为什么在身体燥热时，选择绿豆汤比单纯喝水更能有效地降火；为什么在寒冷的季节，一碗热腾腾的羊肉汤能够驱散寒意，滋养身体。这种“因时、因地、因人”而异的饮食智慧，是本书最大的价值所在。 二、从“疗疾”到“养生”：饮食的预防性力量 许多人将“食补”与“治病”划等号，认为只有身体出现不适时才需要调整饮食。然而，《饮食本草》更强调饮食的“预防性力量”。它认为，健康的身体并非一朝一夕就能养成，而是通过日积月累的健康饮食习惯逐渐积累而成。书中详细阐述了如何通过日常的饮食，去“扶正祛邪”，提升身体的自愈能力。 “扶正” 意味着通过摄取营养丰富的食物，增强身体的内在力量，提高免疫力，使身体能够更好地抵御外界的致病因素。书中会详细介绍各类具有滋补作用的食材，如人参、枸杞、山药等，但更侧重于如何将它们巧妙地融入日常的粥、汤、菜肴中，使其既美味又营养，而非简单地作为药物服用。 “祛邪” 则强调通过合理的饮食，排除体内产生的“邪气”，如湿气、寒气、热气等，保持身体内部的平衡。我们会了解到，为什么在潮湿的梅雨季节，适量食用薏米、赤小豆等可以帮助身体“祛湿”；为什么在焦虑紧张时，选择一些具有安神作用的食材，如莲子、百合，能够帮助缓解情绪。 本书不仅仅是告诉你“什么能吃”，更重要的是告诉你“为什么这么吃”，以及“什么时候这么吃”。它引导读者主动地去观察和理解自己身体发出的信号，并学会用食物来回应这些信号，从而将饮食从单纯的能量摄入，升华为一种主动维护身体健康的有效手段。 三、打破陈规，融汇创新：现代厨房里的古老智慧 《饮食本草》最大的亮点之一，在于它打破了许多关于传统饮食的陈规，并赋予其现代化的解读和创新。 精准的“性味”解读： 很多时候，我们对食物的“性味”理解停留在模糊的层面。《饮食本草》会结合现代营养学，对食物的“性味”进行更精准的解释。例如，“辛辣”的食物能发散，其背后的科学原理可能与刺激血液循环、促进新陈代谢有关；“甘甜”的食物能补益，则与其富含的碳水化合物、天然糖分以及某些能够促进消化吸收的酶有关。 “五味”的平衡艺术： 酸、苦、甘、辛、咸，这五种味道并非独立存在，而是相互关联、相互制约。《饮食本草》会教你如何在烹饪中巧妙地运用这五种味道，达到味蕾和身体的双重平衡。例如，过多的辛辣容易伤肝，而适量的酸味则可以与之制衡；过度的甘甜容易生湿，而微苦的食材则能起到清热的作用。 “归经”的现代实践： 传统中医强调食物“归经”，即某些食物对特定脏腑有特别的亲和力。《饮食本草》会将这一概念与现代医学对器官功能的研究相结合。例如，我们了解到菠菜“入肝经”，可以帮助肝脏排毒，这与其中富含的叶绿素、维生素A以及抗氧化物质的功效不谋而合；而黑豆“入肾经”，则与其富含的蛋白质、花青素等对肾脏有益的营养成分有关。 “对症”的食材选择： 书中并非提供“包治百病”的灵丹妙药，而是提供了一套“对症”的食材选择指南。当你感到疲劳时，它会为你推荐能够益气养血的食材；当你感到压力大时，它会为你指出能够舒缓情绪的食物；当你出现消化不良时，它会提供能够健脾开胃的选择。这种“个体化”的饮食建议，让读者能够根据自身当下的身体状况，做出最明智的饮食选择。 四、烹饪的哲学：一蔬一饭的禅意 《饮食本草》认为，烹饪不仅仅是将食材加工成熟的过程，更是一种与自然对话、与食物建立连接的哲学。书中提倡一种“返璞归真”的烹饪理念，鼓励读者回归到食材最原始的风味，减少过度加工和不必要的调味。 保留食材的原味： 许多时候，我们过于依赖重口味的调料，反而掩盖了食材本身的美好。本书会引导读者去品尝食物最本真的味道，并学会通过简单的烹饪方式，如蒸、煮、炖，来激发食材的天然香气和口感。 “少即是多”的智慧： 与一些追求复杂、精美的食谱不同，《饮食本草》推崇“少即是多”的烹饪哲学。用最简单的食材，最基本的技法，就能做出既健康又美味的佳肴。这不仅节省了时间和精力，也更容易让我们专注于食物本身，体会其中的乐趣。 用心烹饪，传递关爱： 每一道菜肴，都蕴含着制作者的心意。《饮食本草》认为，为自己和家人烹饪，本身就是一种充满爱的行为。当我们带着感恩之心去准备食材，带着耐心去烹饪，这种爱和能量就会融入到食物中，滋养着食用者的身体和心灵。 五、构建你的“私人饮食档案” 《饮食本草》并非希望读者成为被动的学习者，而是鼓励读者成为自己身体的“主厨”和“研究员”。 身体的自我觉察： 书中会引导读者去记录和观察自己的身体反应，例如，吃完某种食物后，身体是否有不适感？精神状态是否有变化？通过这样的自我觉察，读者可以逐渐了解哪些食物适合自己，哪些需要慎食。 建立个人化的食材库： 随着对书中内容的理解和实践，读者会逐渐形成自己“私人饮食档案”，了解哪些食材最能满足自己当下的需求，哪些搭配最能让身体感到舒适和充满活力。 持之以恒的健康习惯： 饮食的健康并非一蹴而就，而是一个长期坚持的过程。《饮食本草》提供的方法和理念，旨在帮助读者养成一种可持续的健康饮食习惯，让健康成为一种自然而然的生活方式。 总而言之，《饮食本草》是一本充满智慧与温度的书籍。它将古老的东方饮食文化与现代的科学认知相结合，为读者提供了一套行之有效的健康饮食指南。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，一本关于如何与身体和谐相处、如何从日常饮食中汲取生命能量的书。通过阅读《饮食本草》，你将学会用更智慧、更健康的方式去“吃”，去感受食物带来的喜悦，去拥抱一个更充满活力的自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格实在是太有画面感了，读起来就像是走进了一个充满烟火气的古代药膳坊。作者没有采用那种冷冰冰的条目式记录，而是将那些药材的采集、炮制、乃至入馔的场景描绘得淋漓尽致。比如描述某种山珍入药的过程，文字中仿佛能嗅到山野的清新和柴火的微烟；而谈及宫廷御膳的调配时，又能感受到那种微妙的、充满仪式感的烹饪氛围。这种将知识点融入生活场景的写法，极大地降低了阅读门槛，使得原本可能枯燥的药理知识变得鲜活起来，仿佛那些古老的智慧正在通过文字的力量，在我眼前徐徐展开。我常常读到某段关于时令食材的描写，便会立刻起身去厨房尝试结合现代食材进行改良，这种跨越时空的互动感，让阅读体验变得生动而充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的让人眼前一亮，那种带着些许古朴气息的封面材质，摸上去有种温润的手感，一下子就抓住了我的注意力。内页的纸张选择也很有讲究，墨色的印刷在米白色的纸面上显得格外清晰，阅读起来非常舒服，一点也不费眼。我特别欣赏作者在排版上的用心，无论是章节的划分，还是引文和注释的标注，都做得井井有条。那些复杂的药材名称和功效描述，在清晰的版式设计下，似乎也变得更容易理解和记忆了。尤其是那些历史典故和引用古籍的地方，作者巧妙地采用了不同的字体样式进行区分，既保持了阅读的流畅性，又突出了知识的层次感。随手翻阅，就能感受到设计者对阅读体验的极致追求，这不仅仅是一本书，更像是一件精心打磨的艺术品，让人愿意长久地捧在手中细细品味。从外到内地，每一个细节都透露着对传统文化的那份敬畏和现代审美的完美融合，极大地提升了阅读的愉悦感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的语言风格带着一种独特的韵味，初看时可能会觉得有些晦涩，因为它似乎有意无意地保留了许多传统文言的凝练与古雅，节奏感也颇为讲究。它不追求现代白话的直白流畅，反而更注重词语的选择和句式的斟酌，使得每一个表达都显得意味深长。有时候，我会需要反复咀嚼一句话，才能完全领会其中多层含义，但一旦进入到这种阅读状态，便会产生一种被古典智慧所包裹的满足感。这种文学性的表达，让阅读的过程变成了一种与古人对话的体验，它要求读者拿出耐心，去适应这种非大众化的节奏。对我而言，正是这种略带挑战性的文字魅力，使得我更加珍惜每一次阅读的收获，它不是用来消磨时间的读物，而是需要用心去“读懂”的文本。

评分☆☆☆☆☆

令我深感震撼的是这本书的宏大视野和跨学科的整合能力。它并非仅仅停留在食材的功效列表上，而是将地域文化、历史变迁乃至哲学思想，都巧妙地编织进了对“食”的探讨之中。作者似乎总能从一个看似简单的食材入手，一下子将读者带入到广阔的历史长河或地理版图中。比如，当讨论到某类主食的演变时，作者不仅分析了其营养价值，还追溯了其在不同朝代不同阶层之间的社会地位和象征意义。这种多维度的剖析，使得这本书的价值远远超出了食疗范畴，它更像是一部浓缩了古代社会生活史的侧写。阅读过程中，我不断地被作者这种将不同知识领域融会贯通的能力所折服，每次合上书本，脑海中浮现的都是一幅幅关于古代生活和智慧的立体图景。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书，我最大的感受是作者那份近乎执着的严谨态度。它绝非是市面上那些泛泛而谈的养生指南，而更像是一部基于深厚文献功底的学术梳理。作者在阐述每一个食材或药材的性味归属时，总会引用大量的古代医籍作为佐证，那些引用的文字或古奥难懂，或充满智慧的只言片语，都被作者以一种近乎考古学家的精神进行了考证和解读。这种详实到近乎偏执的考据工作，极大地增强了内容的可靠性。我曾尝试去核对其中几条记载，发现其引用的出处不仅准确无误，甚至连版本差异都考虑到了，这在当代快餐式的知识输出中是极其罕见的。这本书需要的不是快速浏览，而是沉下心来，像研习古籍一样去对待，方能体会到其中蕴含的深厚学问与作者付出的巨大心力。