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文懿著 著

圖書標籤:

• 小吃
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• 地方特色
• 飲食文化
• 零食
• 中華美食
• 美食譜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 團結齣版社

ISBN：9787512623156

商品編碼：29611737184

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：南北風味小吃

定價：29.90元

作者：文懿著

齣版社：團結齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623156

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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中國地方風味小吃，曆史傳承悠久，製作技藝精湛，品種花樣繁多。本書博采南北風味小吃之長，薈萃我國大江南北、長城內外的絕妙風味，集錄地方特色的風味佳品，滿足口腹之欲，保存傳統習俗。願本書能開闊您的視野，豐富您的飲食生活。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《古籍裏的光陰》 一捲塵封的宋代生活畫捲，一次穿越時空的文化探秘之旅。 本書並非一本關於美食的指南，它是一部深入挖掘中國古代社會生活，特彆是宋代（公元960年—1279年）城市與鄉村日常細節的學術性、普及性兼具的文化史著作。我們拒絕泛泛而談的宏大敘事，而是聚焦於那些被曆史長河衝刷得模糊，卻在宋人留下的浩如煙海的文獻、筆記、地方誌、詩詞乃至齣土文物中閃爍著微光的“小事物”。 《古籍裏的光陰》旨在通過對特定生活側麵的細緻剖析，重構那個繁榮、精緻而又充滿煙火氣的時代精神麵貌。全書結構嚴謹，內容詳實，力求以紮實的文獻考據為支撐，輔以生動的敘事筆法，帶領讀者走進北宋汴京的瓦捨勾欄，南宋臨安的茶肆酒樓，以及偏遠州縣的田園阡陌。 --- 第一編：衣之形製與風尚流變 本篇考察宋代服飾的社會功能與審美變遷，內容絕不涉及任何現代餐飲文化的議題。 一、 袍服製度與身份標識： 詳細梳理宋朝官服、常服的等級製度，從皇帝的冕服到三品以上官員的公服樣式、顔色、紋樣（如補子製度的起源與發展），以及士人階層對“襴衫”的偏愛與解讀。我們關注的是衣冠如何成為維護社會秩序的“無聲語言”。 二、 巾幘與發髻的哲學： 對比唐代的奔放與宋代的內斂，分析宋人對頭飾的偏好。男子的“襆頭”如何從實用工具演變為文人風骨的象徵；女性發髻的演變，如“朝天髻”、“墜馬髻”的結構，以及其與社會禮教的關聯。此處將引用大量《東京夢華錄》中對街頭景象的記述，但僅限於對“人”的裝束描寫。 三、 紡織工藝與材料的運用： 深入探討宋代江南地區絲織業的進步，如綾羅綢緞的織造技術（提花技術的發展），以及對麻布、葛布在平民階層中的普及程度的考證。對比宋瓷的釉色變化與同期紡織品色彩的相互影響，強調視覺藝術在不同領域間的共振。 --- 第二編：居所構造與日常器用 本篇著眼於宋人的物質生活環境，著重探討傢具、建築材料與生活工具的演進，與食物的烹飪、製作或食用並無關聯。 一、 宅院布局與風水觀念： 分析宋代城市民居（如廂房、天井）的常見布局，結閤地方誌中對宅邸規模、材料的記載。探討儒傢理學思想如何滲透到居住空間的設計中，例如對“靜”與“雅”的追求。 二、 傢具的革新與文人趣味： 詳盡考察宋代傢具從唐代厚重嚮輕巧、簡約風格的轉變。重點分析“杌凳”、“官帽椅”的結構演變，以及“書案”在士人心中的地位。通過對齣土的“香具”、“硯颱”的分析，闡釋傢具不再僅僅是實用物，更是審美情趣的載體。 三、 室內陳設與“點綴”藝術： 探討宋人在室內陳設上的講究，例如對插花藝術（僅論花器的形製與花材的象徵意義）、懸掛書畫、焚香品茗（僅探討香料的種類與焚香的儀式感，不涉及茶的飲用方式）的偏好。這些陳設如何共同營造齣內斂而高雅的“宋人意境”。 --- 第三編：歲時節慶與民俗活動 本篇聚焦於宋代一年之中的重大節日與日常娛樂活動，重點在於其社會儀式性、民眾參與度和文化內涵，而非節日期間的“飲食活動”。 一、 元宵佳節的燈火與雜劇： 詳盡描述汴京、臨安元宵節的盛況，但重點描述的是“燈棚的結構”、“走馬燈的機械原理”、“百戲的錶演形式”（如高竿雜技、傀儡戲），而非市井間的“吃食攤位”。 二、 祭祀禮儀與宗族維係： 考察宋代宗族祠堂的建立與祭祖活動的規範化，分析儒傢“慎終追遠”的觀念在歲時祭祀中的體現。重點關注祭文的撰寫格式與禮儀的嚴格性。 三、 休閑娛樂與技藝展示： 深入探討宋人“鬥茶”之外的其他雅集活動，例如“投壺”的規則、書畫鑒賞會的流程，以及民間說書藝人的地位變遷。分析這些活動如何成為士庶階層溝通情感、展示學識的平颱。 --- 結語：古籍中的微塵與時代的精神 本書的最後部分將迴歸文獻學本身，總結我們如何通過細微之處窺見宋朝的文化自信與社會活力。我們堅信，真正的曆史不在宏大的敘事中，而在那些被日常所掩蓋的“小物件”和“小儀式”裏。這些物件和儀式，共同構築瞭一個既精緻又充滿煙火氣的偉大時代。 《古籍裏的光陰》是一份獻給曆史愛好者、文物研究者和對宋代文化有深度探究興趣的讀者的誠意之作。它提供瞭一種拒絕速食、沉浸式閱讀曆史的可能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計，雖然不算奢華，卻透露齣一種返璞歸真的高級感。我拿到手的是精裝版，封麵采用瞭那種略帶紋理的啞光紙張，觸感溫潤，顔色是那種帶著陳舊感的米白色，邊緣似乎還印著一些模糊的、像是舊時票證的紋路。內頁的排版極為講究，它巧妙地平衡瞭文字的密度和留白。在介紹那些需要復雜手法的菜式時，作者會在旁邊留齣大片的空白區域，用非常工整的小楷注釋關鍵的揉、捏、摺疊的技巧，這種“虛實結閤”的處理方式，極大地增強瞭閱讀的沉浸感。更讓我欣賞的是，書中收錄的一些老照片——那些黑白或略帶黃暈的圖片，定格瞭上世紀中葉的市井百態。照片裏的場景，可能隻是一個母親在爐竈邊忙碌的身影，又或是一群孩子圍著熱騰騰的攤位歡笑的瞬間。這些影像資料，仿佛是時間留下的琥珀，讓原本抽象的“風味”瞬間具象化，充滿瞭曆史的厚重感，使得這本書的收藏價值大大提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，最絕妙之處在於它始終保持著一種遊走在“學者”與“食客”之間的平衡。它既有學術研究的嚴謹性——比如對食材源頭和曆史變遷的考據，清晰可查；但錶達方式卻絲毫不枯燥，反而充滿瞭生活的熱情和煙火氣。作者在描述製作過程時，常用一種非常擬人化的手法，比如形容麵團“像嬰兒的臉頰一樣柔軟地呼吸”，或者形容辣椒油的香氣是“在你的鼻腔裏跳瞭一支熱烈的探戈”。這種充滿畫麵感和動感的詞匯選擇，讓即便是對烹飪一竅不通的讀者，也能在腦海中構建齣清晰的味覺和嗅覺體驗。更重要的是，它沒有刻意去“美化”生活，而是誠實地展現瞭製作這些美味背後付齣的汗水和時間成本。讀完後，你不僅會更懂得如何欣賞這些南北小吃，更會由衷地感激那些默默耕耘在廚房和街頭巷尾的匠人們，這份敬意，是這本書帶給我最寶貴的迴饋。

評分☆☆☆☆☆

這部《南北風味小吃》的書名，光是讀起來就讓人忍不住咽口水，仿佛能聞到從書頁裏飄散齣來的、熱氣騰騰的煙火氣。我是在一個周末的下午，偶然在一傢老舊書店的角落裏發現它的。當時我正在尋找一本關於傳統釀酒技術的書，結果目光一下子就被這個帶著濃鬱生活氣息的名字吸引住瞭。我原以為它會是一本非常學術化、考究地方誌的著作，但翻開後纔發現，它簡直就是一本用文字精心烹製的“美食地圖”。作者的筆觸極其細膩，尤其是在描述那些街頭巷尾、不起眼的小攤上做齣的“絕活”時，那種熱忱和敬意讓人動容。比如，書中對南方早茶中蝦餃的描寫，不僅僅是皮薄餡大、晶瑩剔透這麼簡單，作者用瞭近乎詩意的語言，去描摹那一口咬下去時，竹屜上凝結的水汽如何瞬間爆開，鮮甜的汁水如何與蝦肉的彈牙完美交融，甚至連點心師傅手上那常年沾染的糯米粉的氣味，都似乎被捕捉到瞭紙上。這種對細節的執著，讓這本書超越瞭簡單的食譜範疇，更像是一部關於地域文化和匠人精神的田野調查記錄。它成功地架起瞭一座橋梁，讓我們這些遠離故土的人，能夠通過文字，再次體會到傢鄉清晨第一碗熱湯的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對於美食類的書籍大多抱著“看圖說話”的實用主義態度，很少有哪本書能讓我真正沉下心去“品讀”。然而，《南北風味小吃》卻有這樣一種魔力。它最讓我驚艷的，是它對“風味”二字的獨特理解和呈現方式。作者並沒有陷入那種美食評論傢常見的矯揉造作的描述，而是非常樸實地講述瞭這些小吃是如何在特定的地理環境和曆史背景下誕生的。比如，書中有一章專門講瞭北方鼕季裏，那種用粗糧雜豆熬製的“抗寒粥”，描述瞭在凜冽的寒風中，一碗冒著粗大氣泡的粥端上桌時，那份樸素而強大的生命力。這種敘述方式，讓我感覺自己不是在閱讀一本烹飪指南，而是在聽一位老者講述他走過的漫漫長夜和辛苦勞作後的滿足。文字的節奏感非常強，時而像北方鼕日裏硬朗的梆子腔，時而又像江南水鄉裏細軟的吳儂軟語，這種語言風格上的巨大跳躍和融閤，恰恰呼應瞭書名中的“南北”二字。它讓我們明白，美食的靈魂，從來都不是僅僅在於調料的復雜，而在於它承載瞭多少與土地、與人民的情感聯結。

評分☆☆☆☆☆

我過去對“小吃”的理解，通常局限在“快餐化”或“零食化”的層麵，認為它們是正餐的附屬品，缺乏深度。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它花瞭大量篇幅去探討那些被我們忽略的、存在於特定節氣或儀式中的“儀式性小吃”。比如，書中詳細描述瞭某些地區在祭祖時纔會齣現的特定糕點，那些糕點外形古怪，味道也可能不符閤現代人的口味，但它們在傢族傳承中的意義，卻比任何山珍海味都來得重要。作者通過采訪瞭大量的民間手藝人，記錄下瞭他們對於“不變味”的執著和近乎偏執的堅守。我印象最深的是關於一個傳承瞭五代的油炸果子製作秘籍的描述，其中涉及到對油溫的感知，要求製作者必須“聽見油裏發齣像蟬鳴一樣的細響”，這種非量化的、完全依賴經驗和直覺的技藝傳承，讓人感到震撼。這本書在探討食物的同時，也深刻地挖掘瞭傳統手工藝在現代社會中如何掙紮、如何被珍視的哲學命題。