去巴黎烤个马卡龙 9787540751487 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于美瑞 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 漓江出版社

ISBN：9787540751487

商品编码：29657891974

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名:去巴黎烤个马卡龙

：32.00元

售价：21.8元,便宜10.2元,折扣68

作者:于美瑞

出版社：漓江出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787540751487

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

更多美食达人、新手食谱，新书、热书、畅销书,点击进入： 烤一个美味人生，当做送给自己下半辈子的礼物吧。 所有你能想到的法式甜点，所有你不知道的蓝带主厨，一段甜蜜与冒险交织的梦幻旅程。 在巴黎这张美食地图上，草莓蛋糕、香颂苹果派、蝴蝶酥、欧培拉、马卡龙、巧克力慕斯这些法式甜点，是我的美食横坐标；而迪迪爷主厨、小马哥主厨、头目主厨、铁人主厨、模范生主厨这些蓝带名师，就是我的梦想纵坐标。 在这个由奶油、焦糖、浆果、巧克力、乳酪、果酱组成的甜蜜世界里，你会品尝到无限丰富的快乐滋味。

内容提要

许多人觉得吃甜点是享受幸福，到法国旅游是无限浪漫，亲手制作甜点是*梦想，所以到法国学习法式甜点等于是超级浪漫的幸福，是美梦成真的代名词。然而，背后真正的事实却是，在巴黎，我度过人生中辛苦的三年，从有到无，放下身段，一切从零开始；跟着经验丰富的大师级典范主厨们，一点一滴、一步一步地学习专业技术、经验知识和工作态度，好奇兴奋地探索复杂又高深的法式厨艺，默默接受严格的法式作风，疯狂地品尝法式经典糕点，百味杂陈的法国巴黎，一个无国界？美味王国，梦想，从这里开始起飞。本书是作者在巴黎蓝带厨艺学院学习甜点、料理的生活趣记，以轻松的笔触描写在巴黎生活的种种，以及学习甜点和当料理助手的甘苦，还有与不同主厨、不同国籍的同伴之间相处的各种趣闻。探索复杂又高深的法式厨艺，品尝百味杂陈的巴黎，一个无国界的美味王国。梦想，从这里开始变甜。

目录

作者介绍

于美瑞（于淑萍），2008年法国蓝带厨艺学院专业甜点与料理毕业，巴黎利兹饭店艾斯可菲厨艺学院法式艺术甜点毕业。曾担任巴黎蓝带学院助手（料理及甜点），及就职于巴黎艾里克凯塞面包店甜点面包部，巴黎安吉莉娜咖啡甜点部、巴黎利兹饭店点心房。著有《甜点比爱人更可口》、《果酱女王》、《青春欧巴桑游学记》等作品。

文摘

序言

迷途巴黎的甜点学徒：一卷关于梦想、挣扎与法式浪漫的成长物语 第一章：香榭丽舍的初雪与失落的誓言 清冷的十一月，巴黎的空气中弥漫着湿冷的雾气和淡淡的烘焙香气。十七岁的安娜，一个来自江南小镇、怀揣着对法式甜点近乎宗教般虔诚向往的女孩，拖着两个超重的行李箱，站在戴高乐机场的出口，几乎被涌动的人潮吞没。她的目标——那座传说中孕育了无数烘焙大师的“勒布朗甜品学院”，此刻正像海市蜃楼一样遥不可及。 安娜此行的目的，是为了完成一个多年前许下的、与她已故祖母有关的承诺：在巴黎，用双手做出足以让祖母品尝过的、最接近完美的马卡龙。然而，现实的巴黎，远比她想象的要冰冷和尖锐。 她租住的地下室公寓位于第十三区一个被藤蔓爬满的古老街区，终日不见阳光。第一周，她就遭遇了迎头痛击：语言不通的障碍、陌生的交通系统、以及法国人对“外来者”那种微妙的疏离感。更糟糕的是，当她满怀希望地带着祖母留下的那本泛黄的食谱手稿去拜访学院时，一位以严苛著称的导师，皮埃尔·杜邦先生，只用了一个冷峻的眼神和一句法语就打发了她：“天赋，孩子，不是勤奋就能换来的。” 被击碎的梦想如同散落的蛋白霜，四散无形。安娜开始在一家由塞内加尔移民经营的简陋咖啡馆兼职洗碗，只为支付昂贵的房租和稀疏的法式面包。巴黎的浪漫在她眼中迅速褪色，取而代之的是无尽的孤独和对“回去”的渴望。 第二章：蒙马特阴影下的秘密学徒 转折发生在一个暴雨倾盆的夜晚。为了躲避突至的雷雨，安娜偶然闯入了一间位于蒙马特高地深处、招牌几近褪色的古董杂货店——“时间的残片”。店主是一位名叫伊莲娜的老妇人，她沉默寡言，但眼神中藏着阅尽沧桑的智慧。 伊莲娜似乎看穿了安娜的迷茫。她没有问安娜的来历，只是递给她一杯热气腾腾的黑咖啡，咖啡里漂浮着一丝肉桂和丁香的复杂香气。几天后，伊莲娜向安娜展示了一个隐藏在杂货店后墙后的秘密作坊。这里没有现代化的烤箱和搅拌机，只有古老的铜制模具、石头磨盘，以及用羊皮纸记录的、几代人传承下来的、关于“自然发酵”和“季节调和”的甜点配方。 伊莲娜收了安娜做“学徒”，但这学习过程与学院的规训截然不同。她教安娜的不是精确的克数和温度，而是如何“倾听”面团的呼吸，如何根据巴黎当天的湿度调整杏仁粉的比例，如何用双手感受黄油融化的微妙临界点。 “甜点，安娜，”伊莲娜的声音沙哑而有力，“不仅仅是糖与脂肪的结合。它是记忆的载体，是你与土地、与时间对话的媒介。” 在伊莲娜的指导下，安娜开始重拾信心。她不再执着于完美的“马卡龙”，而是开始探索更古老的法式糕点：用野樱桃酿制的克拉芙缇、浸润了朗姆酒的巴巴、以及那些需要耐心等待一周才能达到风味的费南雪。 第三章：七宗罪与七种味道的抉择 随着季节的更迭，安娜的技艺日渐精湛，但内心的矛盾也愈发尖锐。她一边在伊莲娜的作坊里追寻“传统与本真”，一边又在咖啡馆兼职时，不得不面对现代社会对效率和“网红甜品”的追逐。 巴黎举办了一场非官方的“新兴甜点师挑战赛”，主题是“现代人缺失的七种情感”。安娜被咖啡馆的老板半强迫地报名了。她感到一种巨大的压力——她必须将伊莲娜的古老技艺与现代审美结合起来，才能在竞争激烈的巴黎甜点界赢得一席之地。 她决定用七款小型甜点来诠释这七种情感： 傲慢：一款结构复杂、装饰华丽，但口感却因过度追求完美而略显空洞的“镜面慕斯”。 嫉妒：一款用对比强烈的黑莓与白巧力制作，酸涩与甜腻互相拉扯的塔。 贪婪：堆砌了过多奢华食材，却让人感到腻味的千层酥。 懒惰：一款看似简单，却需要数日慢煮焦糖的提拉米苏的变体。 当她陷入对“完美”的执念时，她不得不再次面对皮埃尔·杜邦先生。杜邦先生偶然路过她兼职的咖啡馆，尝了她做的焦糖布丁，沉默良久，只说了一句：“你仍在模仿，孩子，而非创造。” 第四章：马卡龙的真正意义 在挑战赛的前夜，安娜回到地下室，翻开了祖母的食谱。祖母在最后几页写下了一段从未公开过的文字： “我穷尽一生，也未曾做出那完美的马卡龙。完美的马卡龙，只有在梦里存在。它需要的不是精确的配方，而是你经历过生活中的起伏、尝尽酸甜苦辣后，与自己和解的那个瞬间。” 安娜终于明白了。她一直试图用巴黎的标准来衡量祖母的遗产，用技巧来掩盖内心的恐惧。马卡龙的“裙边”是否光滑，“气泡”是否均匀，这些都是外在的皮囊。真正的味道，源于制作者的内心状态。 她放弃了原先准备好的、极度复杂的“七宗罪”参赛作品。她决定只做一个简单的、带着童年记忆的甜点——祖母教她的，最原始的、用杏仁粉和蛋白霜简单组合的“小圆饼”。 在挑战赛的现场，当所有的参赛者展示着冒着干冰烟雾、结构精妙的分子料理时，安娜端出了她的作品：没有华丽的镜面，没有精细的描边，只有两片略微粗糙的、带着一丝朴拙的饼皮，中间夹着一层略微融化的、散发着淡淡玫瑰香气的内陷。 评委们先是轻视，随后，当皮埃尔·杜邦先生咬下那枚“小圆饼”时，时间仿佛静止了。 尾声：一盏灯，一座城市，一种归属 比赛的结果出人意料，安娜没有获得任何名次，但皮埃尔·杜邦先生走到了她的面前，他没有谈论技术，而是递给她一张名片：“我的后厨，缺少一个能记住味道的灵魂。来找我。” 伊莲娜也微笑着，她将杂货店的钥匙交给了安娜：“巴黎的甜点界，需要有人记住风土的味道。你已经找到了自己的位置，孩子。” 安娜最终选择接受杜邦先生的邀请，但她没有放弃伊莲娜的作坊。她开始在两个地方穿梭：白天，在现代化的厨房里学习严谨的制作流程和行业规则；夜晚，在古老的作坊里，用柴火和石磨来调和季节的味道。 在巴黎的第五个冬天，安娜终于在自家的地下室里，烤出了她人生中第一枚“不完美，但真实”的马卡龙。它的口感带着杏仁的微涩，带着蛋白霜轻微的酥裂感，也带着她这几年在异乡奋斗所品尝到的所有复杂滋味。她没有寄给任何人，只是自己安静地放在窗台上，看着它在巴黎清晨的阳光下闪耀着微光。她终于明白，去巴黎烤的，从来都不是一个完美的马卡龙，而是烤制出她自己独一无二的、人生的味道。这座城市，不再是梦想的终点，而是她新的起点。

评分☆☆☆☆☆

读到《去巴黎烤个马卡龙》这个书名，我脑海里瞬间浮现出一幅画面：午后的阳光透过落地窗洒进一间明亮的厨房，空气中弥漫着淡淡的黄油和糖的香甜。作者一定是个非常懂得生活情趣的人，才能取这样一个既有画面感又充满诱惑力的名字。我一直在寻找那种能让我暂时忘却烦恼，全身心投入进去的故事，而这本书似乎正是为此而生。它会不会讲述一个关于成长的故事？或许主角在追求马卡龙极致口感的过程中，也同时找到了自己人生的方向，学会了如何平衡梦想与现实，如何在跌倒后重新站起来。巴黎，这个充满艺术气息的城市，与烘焙的艺术结合，本身就充满了碰撞和火花。我甚至可以想象，书中会不会穿插一些关于法国糕点历史的介绍，或者是一些名厨的故事，让整个阅读体验更加丰富。而且，对于“烤”这个字，我充满了期待，它不仅仅是一个烹饪动作，更可能代表着一种坚持、一种磨砺，一种在高温下才能绽放的美丽。这本书，与其说是一个故事，不如说是一种体验，一种嗅觉、味觉和心灵上的多重享受。

评分☆☆☆☆☆

《去巴黎烤个马卡龙》这个书名，让我立刻联想到那些看似简单却蕴含着无限精妙的法式甜点。我一直对那些用最基础的原料，通过精湛的技艺，就能创造出令人惊叹的美味的艺术感到着迷。这本书，会不会是一段关于追求极致完美的旅程？或许主人公在制作马卡龙的过程中，也经历了一段自我挑战和突破的历程，每一次失败都成为了她前进的动力，每一次成功都让她更加坚定。巴黎，作为时尚与艺术的中心，与这种精致的甜点完美契合。我猜想，书中对巴黎的描写，不会仅仅停留在表面的风景，更会深入到这座城市的文化肌理之中，比如那些传承了几个世纪的烘焙坊，那些对品质有着严苛要求的法国厨师，以及巴黎人对生活的热爱和对细节的追求。而“马卡龙”本身，不仅仅是一种甜点，它更可能是一种象征，象征着梦想、爱情、或是某种难以言说的情感。我期待这本书能带领我，用全新的视角去理解巴黎，去感受烘焙的魅力，去发现生活中的点滴美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《去巴黎烤个马卡龙》听起来就非常治愈，仿佛能瞬间把人从现实的喧嚣中拉出来，置身于一个充满香甜气息的梦幻之地。我特别喜欢那些以美食为切入点，讲述人物情感和人生故事的书。这本书会不会是这样一个故事：一个在生活中小有挫折，对未来感到迷茫的年轻人，因为一次偶然的机会，踏上了前往巴黎的旅程，在那里，她遇到了一个充满魅力的烘焙师，或者是在一家古老的烘焙坊里找到了心灵的慰藉。马卡龙，那色彩缤纷，口感酥脆又带着柔软夹心的甜点，本身就象征着一种对生活的热爱和对美好的追求。我希望书中能有关于巴黎风土人情，街头巷尾的生动描绘，以及那些隐藏在寻常巷陌中的，充满故事的小店。而且，“烤”这个字，也充满了力量，它代表着一种热度，一种需要耐心和技巧才能达到的境界，这或许也暗示了主角在故事中的成长与蜕变。总之，这本书的名字就已经成功勾起了我的好奇心，让我迫不及待地想知道，它会带来怎样一个充满甜蜜与温暖的故事。

评分☆☆☆☆☆

《去巴黎烤个马卡龙》，光是这名字就让人心生向往。我总觉得，生活需要一些仪式感，而烘焙，就是一种充满爱与创造力的仪式。这本书，会是一个关于“梦想成真”的故事吗？或许主人公怀揣着一个不被理解的烘焙梦想，最终在浪漫的巴黎，凭借着对马卡龙的热情与坚持，找到了属于自己的舞台。巴黎，这座城市本身就承载了无数的浪漫传说和艺术气息，而马卡龙，又是法式甜点中的经典代表，两者的结合，足以勾勒出一幅充满画面感的图景。我期待书中能够有细致的对巴黎的描写，不仅仅是那些著名的地标，更希望能看到那些充满生活气息的街区，那些隐藏在咖啡馆和烘焙坊里的故事。当然，关于马卡龙的制作过程，如果能有生动的描绘，那就更好了，让读者仿佛也能亲手去体验那种将简单食材变成艺术品的乐趣。“烤”这个字，本身就带有一种温度和耐心，我想，这背后一定蕴含着主角在追逐梦想过程中的种种不易与坚持，以及最终收获的甜蜜与喜悦。这本书，听起来就像是一剂能治愈心灵的良药，让人在阅读的同时，也能感受到生活的美好与希望。

评分☆☆☆☆☆

啊，这本书的名字《去巴黎烤个马卡龙》听起来就充满了甜蜜的幻想，不知道是关于怎样的故事呢？我总是对那些能把我带到异国他乡，体验不同文化风情的故事充满好奇。巴黎，这座浪漫的城市，本身就自带一种光环，而马卡龙，又是那般精致诱人，光是想到这个组合，就让人忍不住嘴角上扬。我猜想，这本书里或许藏着一个关于梦想、关于追寻、关于在异国他乡找到自己位置的故事。会不会是一个年轻的女孩，怀揣着对烘焙的热爱，孤身一人来到巴黎，在陌生的环境中，用双手和心灵去创造属于自己的美味？或者，它会是一段穿越时空的奇遇，古老的巴黎巷弄里，隐藏着一份关于马卡龙的古老秘方，等待着有缘人去发掘？我也很好奇，书中对于巴黎的描绘会是怎样的，是那些游客必打卡的著名景点，还是那些隐藏在街角深处的，更贴近当地生活的烟火气？还有，马卡龙的制作过程，会不会被细致地描绘出来，让我这个烘焙小白也能感受到其中的奥妙和乐趣？这本书，似乎提供了一个逃离现实，沉浸在美好幻想中的绝佳入口。