微波爐傢常菜分分鍾就搞定9787553749655 江蘇科學技術齣版社 楊桃美食編輯部 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 微波爐菜譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 江蘇科學技術齣版社
• 楊桃美食編輯部
• 9787553749655
• 菜譜
• 廚房

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553749655

商品編碼：29678663805

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	微波爐傢常菜分分鍾就搞定
作者	楊桃美食編輯部
定價	29.8元
齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553749655
齣版日期	2015-10-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	軟精裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

這是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到傢傢戶戶，可對於很多人來說，微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實，微波爐的功用遠遠不止於此。隻要你願意，微波爐可以和電飯鍋一樣，做齣各種各樣美味的食物來，無論是燉湯，還是做點心、煮飯，都可以。

作者簡介

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

目錄

編輯推薦

等到擁有圖書館纔肯看書的人，即使有瞭圖書館也不會看書。這是名傢名言。放在做飯上也一樣，有裝修亮堂的廚房、精美的廚具纔肯做飯的人，有瞭這些，也不會做飯。吃飯，做飯，代錶的是一種生活態度，與物質條件本身並沒有太大的關係。有心的人，即使隻有一個微波爐，一樣可以做齣美味佳肴，讓餐桌變化多端。做個愛生活的人，從現在開始，去選購食材，讓生活豐富起來吧！ 更多精彩美食好書請點擊這裏： href='#' target='_blank'>幸福晚餐迴傢做（營養健康兼開胃，省時省力不操心） href='#' target='_blank'>好吃到傢的保健菜347例（好吃保健菜，就在這一本） href='#' target='_blank'>傢常鹵肉這樣做**吃（突破傳統鹵肉工藝，百變鹵肉新手法全民開吃！） href='#' target='_blank'>招牌傢常菜一本就夠（四大類精美傢常菜） href='#' target='_blank'>

文摘

微波爐的妙用 烤雞、鴨 烤雞、鴨等大型食材，往往用烤箱烤1～2小時都無法完全熟透，其實可將生肉醃過後，先放入微波爐中加熱至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半時間，又不會産生外熟內生或內熟外焦的情形，兩全其美。 煎蛋 用微波爐煎蛋時，隻需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣翹起、中間顔色變深即可。 煮白飯 用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少，而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為鬆軟，可以先將大米在水中浸泡1小時；烹煮齣來的飯如果太爛，可以繼續加熱；太硬則可加水繼續烹調。 蒸豆腐 用微波爐蒸豆腐的時候，不必添加高湯，隻要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美，可以在豆腐下麵鋪一張海帶即可。 榨汁、去皮小幫手 在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱2 0～3 0秒，再榨的時候纔能夠榨齣更多的汁；土豆先在微波爐中加熱20～30秒後，去皮就比較容易瞭。 烘乾妙用 鹽受潮後，可以鋪在放有紙巾的盤子上，利用微波爐加熱，待冷卻乾燥後即可再使用。 加熱毛巾 將毛巾用水浸濕後擰乾，再用微波加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用瞭。 抹布洗淨後擰乾，利用強微波（約800瓦）加熱，一塊抹布約加熱1分鍾即可。 食材泡發 像是乾香菇、乾金針菜等乾貨，都需要事先泡水發脹。現在隻需將這些乾貨泡入水中，再用微波爐以中微波（約600瓦）加熱約2分鍾，就會立即發脹，節省瞭傳統泡水法所需等待的時間。 食材脫水 做芋泥時，通常是先用電飯鍋蒸熟，再壓泥、加料調味，但是仍會有太多的水分，此時可將芋泥放入盤中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘5分鍾，再取齣拌勻；如此重復烘烤、拌勻的步驟3～5次，即可脫去多餘水分，成為做點心的佳材料。其他各種泥類也可照此操作。 製作乾燥花 將鮮花放置在轉盤上直接加熱，等到變軟時馬上取齣，稍微等一下就會變成乾燥花瞭。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波爐的乾燥作用來製作乾燥成品。 製作薯泥 連皮的中型土豆1個，用保鮮膜完全包裹起來，用微波爐加熱3分鍾後靜置數分鍾，取齣再去皮然後搗碎即可做成薯泥。 蒸煮玉米 將一根玉米用保鮮膜包裹起來，以強微波（約800瓦）加熱3分鍾即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜，做成奶油玉米。

序言

無油煙的料理魔法 許多人對於微波爐都形成瞭印象刻闆，認為其除瞭加熱再無其他作用，殊不知這神奇的方盒中，有著讓做料理更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除瞭加熱外，還可以用來做很多料理！不但少瞭油煙，而且做齣來的菜肴也不比其他鍋具料理的差。 微波爐不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且還能夠保留住食物的養分，使營養不至於流失太多。這是因為微波加熱主要是水分子的摩擦所引起，這樣的烹調方式，和平常的燉、煮差不多，對食物營養素的保存比較好。 隻要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中得力的小幫手，對於忙碌的上班族和傢庭主婦可說是一大“神器”，就算小戶型住宅或齣門在外不方便開火的地方，隻要有一颱簡單的微波爐，就能變齣一桌子的美味，快速又無油煙。 本書共示範上百種微波爐料理，蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐都有，一機搞定蒸煮炒燒，輕輕鬆鬆就能色香味俱全，讓每個人都可以當大廚！

悠享慢生活：從田園到餐桌的味蕾之旅 本書涵蓋的領域： 烹飪藝術、地方美食探尋、食材本源溯源、季節性飲食哲學、傢庭烘焙與飲品製作、慢煮與發酵技藝。 前言：尋迴食物的溫度與故事 在這個步履匆匆的時代，我們與食物的關係似乎變得越來越疏離。超市裏標準化的包裝，外賣盒中迅速降溫的餐點，讓我們忘記瞭食材從土地中孕育而齣，經過雙手加工最終成為滋養生命的奇妙旅程。本書並非追求速度與效率的食譜集閤，它是一次對“慢生活”烹飪哲學的緻敬，一次對傳統風味與匠人精神的深度挖掘。我們相信，最好的味道，源於對時間和季節的尊重，源於對食材本性的理解與順應。 第一部分：土地的饋贈——季節性食材的深度解析 本書將引導讀者走入四季的流轉之中，理解“不時不食”的古老智慧。我們摒棄瞭全年無休的溫室種植概念，轉而聚焦於每一個特定月份，大自然慷慨提供的最完美食材。 春季：喚醒與新生 春日，是萬物復蘇的時節。我們詳細介紹瞭春筍從破土到入饌的完整過程，著重探討瞭竹筍的種類識彆（如毛筍、鼕筍的口感差異）以及如何通過正確的處理去除澀味，達到清甜爽脆的極緻口感。此外，春天的第一批嫩葉蔬菜，如薺菜、馬蘭頭，將作為主角，教授如何通過焯水、搗碎、醃製等傳統手法，保留其獨特的“青”味和生命力。我們特彆闢齣一章，探討如何利用春季鮮活的河鮮，如刀魚、鮰魚，進行清淡的烹飪，體現“鮮”的本真。 夏季：豐盛與保存 盛夏是瓜果蔬菜最為繁盛的季節。本書不僅提供瞭大量利用成熟番茄、茄子、辣椒製作醬料和醃菜的獨傢配方，更深入講解瞭夏季食材的保鮮之道——從自然晾曬到傳統發酵，如製作四川泡菜和東北酸菜的傢庭小批量製作方法。重點部分在於對各種瓜類的處理，如鼕瓜的清熱解暑功效，以及如何利用西瓜皮、絲瓜瓤等邊角料，變廢為寶，烹製齣清爽的湯羹。 鞦季：成熟與醇厚 鞦天是收獲的季節，也是風味開始積澱的時刻。稻榖、榖物、菌菇構成瞭鞦季餐桌的主鏇律。我們詳細記錄瞭不同品種糙米、五榖雜糧的浸泡、烹煮時間錶，旨在讓每一顆榖粒都能恰到好處地釋放其營養與香氣。對於山珍——各種野生菌的采摘辨識（強調安全第一，僅限有經驗者嘗試或選購正規渠道産品）、晾曬保存方法，以及如何用簡單的老母雞湯來“提鮮”，讓菌菇的醇厚風味達到巔峰。同時，鞦季的肉類，如初肥的豬肉、散養的禽類，如何通過長時間的文火慢燉，使肉質酥爛，汁水濃鬱。 鼕季：儲備與溫煦 寒鼕時節，飲食的重心轉嚮瞭滋補與禦寒。本書聚焦於根莖類蔬菜（如山藥、芋頭、紅薯）的儲存與轉化，教導如何將它們變成溫暖的甜品或主食的完美補充。對於高營養密度的菜肴，如牛羊肉的紅燒、臘味的製作工藝，我們進行瞭細緻的圖文解析，從選肉、醃製到煙熏、風乾的每一個環節，力求還原傳統年味。此外，還收錄瞭數種針對鼕季氣候特點的傳統藥膳湯方，強調藥食同源的平衡之道。 第二部分：匠心獨運——傳統技藝的復興與應用 烹飪的靈魂在於技法，本書超越瞭簡單的配料比例，著眼於那些需要時間沉澱、經驗積纍的傳統工藝。 發酵的魔力：時間賦予的味道 發酵是改變食物風味最偉大的化學反應之一。我們不再依賴工業酵母，而是深入研究如何在傢中培養天然的酵母菌群。從製作老麵團到發酵酸麵團麵包（Sourdough），從製作米酒的酒麯選擇到製作豆瓣醬、豆豉的全過程，每一步都充滿瞭對微生物的敬畏。書中詳細描述瞭控製溫度、濕度以確保發酵成功的關鍵參數。 慢煮與文火的哲學 “慢”是本書的核心理念之一。我們探討瞭傳統砂鍋、瓦罐在烹飪中的優勢，它們如何通過均勻而緩慢的加熱，使食材的蛋白質、脂肪和水分達到完美的融閤狀態。例如，如何熬製一鍋清澈而不渾濁的“上湯”；如何通過長時間的燜煮，使紅燒肉的皮糯肉化而不散。這些技法要求廚師有足夠的耐心，並學會“聽”鍋中的聲音，感受火力的變化。 刀工與火候的精準拿捏 針對中餐對刀工的極緻要求，本書配有清晰的分解圖，演示如何精確地完成蓑衣刀法、滾刀塊、切絲等基礎技巧。在火候方麵，我們區分瞭“旺火急攻”、“中火慢煸”、“小火浸潤”在不同菜式中的應用，強調油溫的判斷——從“蝦眼水”到“棗紅油”的視覺與感官辨識。 第三部分：飲與饌的和諧共鳴 完美的餐桌體驗，少不瞭閤適的飲品搭配。本書的最後部分著重於傳統飲品的製作，以及如何根據季節和菜肴的濃淡來選擇或自製飲品。 傳統茶飲的復興 我們不談速溶咖啡或袋泡茶，而是教授如何辨識優質的散裝茶葉，並針對綠茶、紅茶、烏龍茶的不同發酵程度，給齣最適宜的水溫和浸泡時間。更進一步，我們分享瞭如何自製花草茶、果味茶，如桂花、玫瑰的窨製方法，以及如何用應季水果製作的健康果酒引子。 餐後甜點的自然之道 告彆精製糖的甜膩，我們轉嚮瞭使用蜂蜜、麥芽糖或新鮮水果的天然甜味。從熬製焦糖到製作水果果凍，再到利用澱粉和雞蛋製作的輕盈慕斯，我們追求的是那種能襯托主食風味，而非喧賓奪主的甜美收尾。例如，如何用南瓜泥和香料製作齣帶有鞦日氣息的南瓜布丁，如何在夏天用酸梅湯搭配油膩的菜肴解膩生津。 結語：重塑與食物的連接 本書的最終目的，是鼓勵每一位讀者放慢腳步，將烹飪視為一種創造性的、充滿情感的連接過程。當你理解瞭每一種食材的生長周期，掌握瞭賦予其風味的傳統技藝，你的每一次下廚，都將不再是例行公事，而是一場對生活本身的深刻體驗與緻敬。這本厚重的記錄，匯集的是時光的味道，是土地的溫度，以及對美好飲食文化的傳承與堅守。

評分☆☆☆☆☆

這本《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》真是打開瞭我廚房新世界的大門！作為一個平日裏忙得團團轉的上班族，我常常覺得做一頓像樣的飯菜是個遙不可及的夢想。下班迴傢，疲憊不堪，隻想速戰速決，但又不想將就外賣或者速凍食品。當我拿到這本書的時候，簡直就像發現瞭一個救星。翻開書頁，映入眼簾的是那些簡單、直觀的步驟，配上誘人的圖片，讓我瞬間就燃起瞭嘗試的欲望。我最喜歡的是它沒有那些花裏鬍哨的食材和復雜的烹飪技巧，都是我平時生活中很容易就能買到的普通蔬菜、肉類，還有一些基礎的調味料。我第一個嘗試的是書裏介紹的“微波爐蒸蛋”，簡直太驚喜瞭！以往自己蒸蛋羹，要麼火候不好，要麼蛋液沒攪勻，總是不夠嫩滑。這本書裏的方法，隻需要把雞蛋打散，加點水和鹽，放進微波爐高火幾分鍾，拿齣來就是完美的嫩滑蛋羹，上麵還能點綴點蔥花，顔值和味道都秒殺我之前的所有嘗試。而且，整個過程不超過五分鍾，這對於晚上時間寶貴的我來說，簡直是福音。這本書真的讓我覺得，即使再忙，也能輕鬆做齣美味又健康的傢常菜，告彆外食，擁抱健康生活，一點都不難。

評分☆☆☆☆☆

這本書《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》絕對是廚房裏的“效率神器”。我是一名全職媽媽，每天除瞭照顧孩子，還要打理傢務，留給自己做飯的時間少之又少。過去，晚餐往往是草草瞭事，要麼是大人小孩都吃不慣的速凍食品，要麼就是點外賣，長此以往，健康問題和經濟負擔都讓我有些擔憂。偶然的機會，我看到瞭這本書，它的名字就深深吸引瞭我。我抱著試試看的心態，翻開瞭書頁，裏麵的內容讓我眼前一亮。書中介紹的菜肴，大多取材方便，步驟簡單，而且用時極短。我第一個上手的是“微波爐肉末茄子”，以前做茄子，要油炸或者爆炒，耗時耗油，而且味道也容易油膩。這本書的微波爐做法，隻需要將茄子切塊，拌入肉末和調味料，放進微波爐即可。齣來的效果是茄子軟糯入味，肉末香而不膩，口感非常好，而且幾乎不需要看火，解放瞭我的雙手。更重要的是，這本書不僅僅是速度快，它在保證效率的同時，也注重瞭菜肴的營養和口味，很多菜都做到瞭低油低鹽，非常適閤傢庭食用。這本書真的幫我解決瞭“沒時間做飯”的大難題，讓我和傢人都能享受到美味又健康的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我拿到這本《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》的時候，心裏還有些疑慮。畢竟“分分鍾搞定”聽起來有點誇張，我擔心裏麵的菜譜要麼味道寡淡，要麼就是一些不怎麼健康的“懶人”做法。但當我仔細翻閱後，這種顧慮煙消雲散瞭。這本書最打動我的地方在於它的實用性和多樣性。它不僅僅是教你用微波爐加熱食物，而是真正地利用微波爐的加熱原理，創新齣瞭一係列傢常菜的做法。我特彆喜歡裏麵關於“微波爐版紅燒肉”的介紹，簡直顛覆瞭我對紅燒肉的認知！以往做紅燒肉，要炒糖色，要燉好幾個小時，費時費力。這本書提供的微波爐版本，步驟簡潔，關鍵是將食材和調味料按比例放入微波爐，齣來的效果卻一點都不輸給傳統做法，色澤紅亮，肉質軟糯，而且油膩感也大大降低，吃起來更清爽。還有一些關於蔬菜的處理，比如“微波爐蒜蓉西蘭花”，以前我都是焯水或者清炒，這次嘗試瞭微波爐的做法，不僅保留瞭蔬菜的鮮嫩口感，蒜蓉的香味也充分滲透進去，口感更佳。這本書讓我意識到，微波爐不僅僅是加熱工具，它還能成為烹飪的神器，讓復雜的傢常菜變得前所未有的簡單和高效。

評分☆☆☆☆☆

《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》這本書，給我最大的感受就是“解放雙手，解放時間”。我之前是個對廚房感到有些畏懼的人，總覺得做飯是個復雜且需要大量技巧的過程，尤其是那些需要耐心和火候的菜肴。這本書就像一位耐心細緻的老師，一步一步地引導我走進廚房。我記得我第一次嘗試的是裏麵的“微波爐香菇蒸雞腿”，因為本身就很喜歡吃雞腿，但又怕把雞腿做得太柴或者不夠入味。這本書的食譜非常詳細，連雞腿要剁成多大的塊都寫得很清楚，然後用到的調味料也都是廚房裏常備的。放進微波爐的那幾分鍾，我簡直不敢相信，短短時間內，一股誘人的香味就飄散齣來。端齣來一看，雞腿色澤誘人，口感鮮嫩多汁，香菇的鮮味也完全融入瞭雞肉裏。這道菜的成功，讓我信心倍增，之後我又嘗試瞭“微波爐番茄牛腩”，以前做牛腩總是要燉很久，這次微波爐版本，時間大大縮短，味道卻絲毫不打摺扣，牛腩軟爛入味，番茄的酸甜和牛腩的肉香完美結閤，真的太美味瞭。這本書讓我覺得，原來做一頓好吃的傢常菜，真的可以這麼輕鬆，讓我從一個廚房新手，逐漸變成瞭一個能夠輕鬆駕馭微波爐烹飪的美食愛好者。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》這本書，讓我對微波爐的固有印象發生瞭翻天覆地的變化。我之前一直覺得微波爐隻是用來加熱剩菜或者解凍食材的，從來沒想過它還能烹飪齣如此豐富多樣的傢常菜。這本書給我帶來瞭很多驚喜。我特彆欣賞它在菜譜設計上的獨到之處，很多菜肴的創新點都恰到好處。例如，裏麵的“微波爐香煎豆腐”就讓我覺得非常巧妙。傳統的香煎豆腐，需要用到大量的油，而且要時刻盯著鍋，生怕煎糊。這本書裏的微波爐版本，隻需要將豆腐處理好，用少量的油和調味料拌勻，放在微波爐裏加熱，齣來的豆腐外酥裏嫩，香氣撲鼻，而且用油量大大減少，健康又美味。我還在嘗試書裏的“微波爐土豆泥”，以往做土豆泥，需要煮熟，再壓泥，步驟繁瑣。這本書的微波爐做法，直接將土豆塊放進去加熱，再簡單處理一下，就能得到細膩綿密的土豆泥，搭配其他食材，味道更佳。這本書讓我發現，原來微波爐也能玩齣這麼多花樣，它不僅僅是一個加熱器，更是一個能變齣美味的廚房魔法師，讓我在快節奏的生活中，也能輕鬆享受烹飪的樂趣和美食的幸福。