带给全家幸福的经典西餐 9787537263320 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 西餐
• 家庭烹饪
• 美食
• 菜谱
• 烹饪技巧
• 健康饮食
• 美食教程
• 经典菜式
• 亲子美食
• 聚餐菜谱

店铺： 枫林苑图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537263320

商品编码：30012501018

包装：平装-胶订

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：带给全家幸福的经典西餐

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787537263320

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

美食之外的烟火人间：舌尖上的文化与生活哲学 书籍名称： 舌尖上的文化密码：从传统到现代的餐桌变迁史 ISBN： 9787537263337 (假设一本新书的虚构ISBN) 字数： 约1500字 --- 内容简介 一、 导言：餐桌，人类文明的活化石 我们常常将“吃”视为最基本的需求，然而，餐桌，远不止于果腹的场所。它是一面映照时代变迁的镜子，是文化基因得以传承的仪式空间，更是人际情感交流的无声剧场。本书《舌尖上的文化密码：从传统到现代的餐桌变迁史》，并非一本食谱，而是一部关于“如何吃”、“为何而吃”的社会人类学考察笔记。它带领读者跳出对具体菜肴的沉迷，深入探究餐桌背后的权力结构、社会阶层、宗教信仰，乃至个体心理的微妙变化。 本书的宏大叙事，始于远古的公共炊烟，终于数字时代的“外卖经济”，跨越数千年，勾勒出人类进食行为的演化轨迹。我们探讨的重点，是如何看待“分享”与“独食”的伦理转换，以及技术进步对我们的味蕾和社交模式产生的深刻影响。 二、 传统与秩序：古代餐桌上的等级与礼仪 在农耕文明昌盛的时代，食物的分配和餐桌的布局，是社会秩序最直接的体现。《舌尖上的文化密码》首先将目光投向了古代的“食礼”。在中国，从周代的“五味调和”到宋代的“宴饮规范”，餐桌上的座次、使用的餐具，乃至上菜的顺序，无一不严格遵循着儒家礼制。我们详细剖析了“公筷”与“私筷”的文化差异，揭示了在强调集体主义的社会中，如何通过共同进食来巩固宗族和血缘关系。 在西方，中世纪的“分餐制”尚未普及，贵族与仆役同桌而食，却有着严格的品级间隔。本书引用了大量历史文献，重现了罗马盛宴的奢靡与中世纪修道院的简朴，解释了宗教禁忌（如斋戒、洁净食物法）是如何重塑饮食习惯，并最终固化了当时的社会壁垒。餐桌，成为了“我们”与“他们”之间最清晰的界线。 三、 工业革命的冲击：批量生产与味觉的“去中心化” 工业革命不仅改变了生产方式，也彻底重塑了家庭结构和用餐习惯。本书的第二部分聚焦于19世纪末至20世纪中叶的变革。罐头食品、冷藏技术以及流水线生产的出现，使得“吃饱”不再是难题，但同时也带来了新的焦虑——即对“自然”与“本真”味道的追寻。 我们详细分析了“快餐文化”的兴起，它如何以效率取代了耗时的家庭烹饪。这种变化催生了新的家庭角色：母亲从“主厨”变成了“资源管理者”。此外，本书还探讨了广告和大众媒体如何介入餐桌，塑造了人们对特定食物（如早餐麦片、碳酸饮料）的集体渴望。餐桌从家庭的私密空间，开始向公共商业领域渗透。 四、 全球化与口味的融合：文化挪用与认同危机 进入20世纪后期，全球化进程加速，食物的流动性达到了前所未有的高度。本书的第三部分着重探讨了“融合菜”（Fusion Cuisine）现象。当不同文化背景的食材、技法碰撞在一起时，餐桌上出现了令人眼花缭乱的创新。 然而，这种融合并非总是和谐的。我们深入探讨了“文化挪用”（Cultural Appropriation）在餐饮界的体现——当一个文化的传统食物被强势文化简化、商业化并重新包装后，其原有的精神内核是否被剥离？书中选取了墨西哥卷饼、日式寿司等在全球范围内流行的食物案例，对比它们在原产地与异国他乡的不同意义。对于现代人而言，如何在全球化的浪潮中，保持对自身饮食传统的尊重与认知，成为了新的文化课题。 五、 现代餐桌的困境：健康、技术与新的孤独 在当代社会，餐桌正面临着前所未有的挑战：健康焦虑、素食主义的兴起、以及科技带来的“连接中的疏离”。 本书的最后部分，聚焦于数字时代对用餐体验的影响。智能手机的介入，使得“边看边吃”、“拍照打卡”成为常态，这在某种程度上中断了人与食物、人与人之间的直接互动。素食和纯素主义的普及，挑战了数千年来以肉食为中心的饮食结构，反映了现代人对伦理、环境和身体的全新关切。 我们还将目光投向了“外卖经济”的崛起。虽然它极大地提升了便利性，却也模糊了烹饪技能的边界，使得许多家庭失去了“从零开始”准备一顿饭的能力。这种便利的背后，隐藏着对传统家庭劳动价值的重估，以及个体在庞大消费体系中可能感到的无力和孤独。 结语：重塑我们的关系 《舌尖上的文化密码》旨在提醒读者，每一口食物，都承载着历史的重量、社会的情感和个人的选择。它呼吁我们重新审视自己与食物、与家人、与世界的连接方式。通过理解餐桌的过去与现在，我们可以更清醒地塑造未来的饮食文化——一个既尊重传统，又拥抱多元，同时能带来真正慰藉与沟通的餐桌。这不是关于“吃什么”的答案，而是关于“我们如何一起吃”的深刻思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的理念简直是为我这种渴望在家庭生活中注入仪式感的都市人量身定制的。它强调的“幸福”并非是那些米其林级别的奢华大餐，而是通过精心准备的一餐，拉近家人之间的距离，创造共同的美好回忆。我尤其欣赏作者在开篇和章节引言中流露出的那种对家庭生活的热爱与尊重，文字朴实却充满力量，让人在翻阅菜谱的同时，也能感受到一种慢下来的生活哲学。比如，书中提到“周日的家庭早午餐是治愈一周疲惫的最佳良药”，这种生活情境的代入感非常强。它提供的很多菜谱都非常注重“可操作性”，用料讲究但不至于让人望而却步，很多步骤都经过了巧妙的简化处理，确保即便是忙碌的上班族也能在周末轻松完成一桌丰盛的晚餐，这对于提升家庭日常的幸福指数无疑是巨大的加分项。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对西餐总有一种“高不可攀”的刻板印象，总觉得那是一门需要很多特殊工具和罕见香料的学问。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它在食材替换和工具建议方面做得非常人性化。例如，对于一些可能不易获得的进口调料，作者会提供几种本地市场上常见的替代品，并说明风味上的细微差异，这种体贴入微的设计，极大地降低了入门的门槛。更让我惊喜的是，书中对于酱汁的讲解简直是一绝，很多看似复杂的酱汁都被分解成了基础的“母酱”概念，掌握了基础就能衍生出N种变化，这对于想举一反三、拓展烹饪边界的爱好者来说，无疑是打开了一扇新的大门。它不是简单地罗列菜谱，而是在传授一套完整的西式烹饪思维框架。

评分☆☆☆☆☆

我从这本书中最大的收获是，它让我重新认识了“西餐”的包容性。它并非只有法餐的严谨或意餐的热烈，而是巧妙地融合了不同地域的烹饪精髓，形成了自己一套既地道又适合中国家庭口味的风格。书中的章节划分非常实用，比如有专门针对“节日庆典”的菜单设计，也有侧重于“快速工作日晚餐”的简易方案。我甚至发现，书里的一些烘焙甜点配方，稍微调整一下甜度和用油量，就非常符合我们亚洲人的口味习惯，可见作者在本土化方面下了很大功夫。这本书与其说是一本菜谱，不如说是一本关于如何用美食来丰富和滋养家庭生活的指南手册，让人读完后感觉浑身充满了对生活的热情和创造欲。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常雅致，拿在手里就能感受到一种温暖人心的力量。封面色彩柔和，字体选择了既古典又不失现代感的风格，让人一看就觉得这是一本用心制作的厨房宝典。内页纸张的质感也很好，印刷清晰，即便是新手翻阅起来也不会感到吃力。我特别喜欢它在排版上的细致考量，图片的选取角度和光线处理都非常专业，每一道菜肴的成品图都像是艺术品一般，极大地激发了我的烹饪热情。更难能可贵的是，它不仅仅停留在成品展示，对于食材的选择和处理过程的图解也做得极为详尽，很多小技巧和窍门都巧妙地穿插在步骤说明中，让原本复杂的西餐制作过程变得清晰易懂，仿佛身边有一位经验丰富的大厨在手把手地指导，这种沉浸式的学习体验，是其他食谱书难以比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑非常清晰，完全是按照一顿完整西餐的流程来组织的，从开胃小点、汤品、主菜（区分了肉类、海鲜等不同类型）、配菜，到最后的甜点，层层递进，让人很容易就能规划出一桌有层次感的宴席。我尝试制作了书中推荐的“迷迭香烤春鸡配时令蔬菜”，光是那个烤鸡的腌制方法就非常独到，外皮酥脆，内里肉汁饱满，家人赞不绝口。此外，书中还附带了一些非常实用的宴会筹备小贴士，比如如何提前准备可以节省上菜时间，如何搭配饮品以达到最佳风味平衡等，这些“非烹饪”的建议，显示出作者对整个“家庭用餐体验”的整体把握，真正做到了从细节处体现专业性。