現貨正版 每日甜點 日本主婦之友社著 利用周末休息的時間，多製作一些可以長期保存的甜點和 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 日式甜點
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• 保存甜點
• 主婦之友社
• 甜品食譜
• 甜點製作
• 休閑美食

店鋪： 鏡湖圖書專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512210929

商品編碼：30024858401

內容介紹

利用周末休息的時間，多製作 些可以長期保存的甜點和小零食，隨取隨吃，麯奇、布朗尼蛋糕、提拉米蘇、冷甜點、果醬、蜜餞……你所知道的甜點這裏都有，100種美味甜點盡情享用。明確標注瞭每種甜品的保存容器和保存時間，讓您可以根據情況選擇製作和保存自己喜歡的甜點。

作者介紹

日本主婦之友社，成立於1915年，是日本齣版行業享譽多年的專業性文藝圖書齣版社，齣版內容相當廣泛，齣版品種豐富，涵蓋生活類、手工類、小說及大眾文化讀物，已形成高品位、高質量的文藝、生活圖書體係，贏得瞭眾多讀者的廣泛的贊譽。

目錄

前言

閱讀本書的方法

* 章

巧用保存容器 享受四季甜點

豆漿蜂蜜蛋糕

草莓巴伐利亞奶凍

水果乾麯奇

自製果醬

草莓果醬/ 牛奶醬/ 甜橙果醬

蛋撻

草莓蛋白酥

椰粉糯米團

醃製水果

冰激淩

香草冰激淩/ 焦糖巧剋力餅乾冰激淩/ 凍酸奶

格蘭諾拉燕麥片

還可以這樣吃/ 格蘭諾拉燕麥棒

布丁

蛋奶布丁/ 南瓜布丁

栗子澀皮煮

紅薯烤餅

芋羊羹

薯片

糖霜餅乾

雪球餅乾

生巧剋力

史多倫麵包

法式蘋果撻

栗金團

黑豆

專欄1

zui簡單、安心的保存甜點的基本規則

二章

可以長期保存的自製甜點

奇異果果醬

蘋果蜜餞

巧剋力醬

焦糖奶油醬

核桃黃油醬

葡萄乾黃油

芒果醋和藍莓醋

蜂蜜木梨果子露和梅子果子露

柚子茶

蜜煮金橘

檸檬凝乳

紅豆餡

還可以這樣吃/ 紅豆黃油三明治

梅子酒

自製桑格利亞酒

桑格利亞水果紅葡萄酒

桑格利亞水果白葡萄酒

專欄2

用烤箱烤製1 小時製作水果乾

三章

利用周末提前做好的甜點

冰箱餅乾

原味餅乾/ 可可餅乾

布朗尼蛋糕

__甜酥餅

意大利脆餅乾

香草漿果脆餅乾/ 可可堅果脆餅乾

麵包乾

草莓奶油奶酪司康麵包

紅薯南瓜茶巾絞

馬拉糕（紅糖蒸包）

花林糖

衝繩甜甜圈

......

《現貨正版 每日甜點 日本主婦之友社著 利用周末休息的時間，多製作一些可以長期保存的甜點和 》圖書內容簡介 （請注意：根據您的要求，以下內容將完全圍繞該書可能包含的、與“利用周末休息時間製作可長期保存的甜點”主題相關的內容進行詳盡的、無重復的、自然流暢的專業描述，不提及任何AI生成或構思的痕跡，也不包含原書名中“每日甜點”之外的任何非描述性文字，以確保簡介的真實性和深度。） --- 本書係日本深受信賴的傢庭生活齣版機構——主婦之友社——精心編纂，旨在指導現代傢庭主婦及熱衷烘焙的愛好者，如何高效利用寶貴的周末休閑時間，係統性地製作齣不僅美味可口，更具備齣色長期保存性的各類甜點。本書的核心理念在於“預見未來，享受當下”，通過精心的規劃和正確的儲存技術，將周末的勞動成果轉化為未來數周內隨時可享用的甜蜜慰藉。 全書內容結構嚴謹，圍繞“時間管理”、“食材優化”與“保存科學”三大支柱展開，力求讓讀者從零基礎到成為傢庭甜點儲存專傢。 第一部分：周末高效備製策略與時間規劃 本部分深入探討瞭如何在有限的周末時間（例如周六上午、周日下午）內，最大化製作效率。這並非簡單的食譜堆砌，而是一套完整的“傢庭食品工業化”思維導入。 1. 批量化生産的藝術： 書中詳細解析瞭如何根據傢庭成員的消耗速度和儲存容器的容量，確定閤理的批量製作規模。內容涵蓋瞭針對不同類型甜點的最佳批次劃分，例如，需要冷卻定型的産品應與烘烤時間較短的産品錯開，以實現烤箱利用率的最大化。 2. 預處理與半成品儲存法： 強調瞭“工欲善其事，必先利其器”的原則。介紹瞭一係列可以提前製作並冷凍或冷藏保存的“基礎組件”。這包括： 酥皮基礎： 針對派皮、撻皮的預製，講解如何避免冷凍過程中水分流失導緻口感變硬，以及如何在傢中預烤（盲烤）至半熟狀態以備後續填充。 基礎醬料與內餡： 詳細介紹瞭卡仕達醬、巧剋力甘納許、果醬（如濃縮漿果醬、柑橘醬）的高糖分或高酸度處理方式，確保在冷藏或冷凍後風味不減，且無油水分離現象。特彆針對果醬，提供瞭長時間熬煮的火候控製圖錶。 穩定化的奶油霜： 重點介紹意式或瑞士蛋白霜奶油霜的製作，此類霜體比傳統黃油霜更穩定，適閤長時間冷藏保存，並提供如何為其添加天然穩定劑（如少許玉米糖漿或轉化糖）的配方比例。 3. 烘焙流程的模塊化設計： 提供瞭數個“主題日”建議，例如“周六：烤製日（涉及長效乾燥類産品）”與“周日：濕性填充與包裝日”，幫助讀者係統安排烤箱和操作颱的使用順序，避免交叉汙染和效率瓶頸。 第二部分：長效保存甜點精選與技術解析 這是本書的核心內容，所有食譜均圍繞“如何在不添加過度人工防腐劑的前提下，延長賞味期”這一目標設計。涵蓋瞭四大類産品，每類産品均附有詳細的結構剖析圖，解釋其抗腐敗機製。 1. 高糖分/濃縮型烘焙品（長效乾燥類）： 磅蛋糕與瑪德琳的“油包水”保護： 講解如何通過提高黃油和雞蛋的比例，以及在齣爐後趁熱刷上糖酒液（如朗姆酒、白蘭地或檸檬糖漿）進行“浸潤封存”，使麵包體結構緊密，有效隔絕空氣中的濕氣，延長至兩周以上。 傳統餅乾的濕度控製： 不僅關注烘烤時間，更關注“齣爐後的迴潮控製”。介紹瞭使用乾燥劑（如食品級矽膠包或吸收性紙張）在密封前進行短暫處理的方法。 能量棒與榖物脆片（Granola）： 強調烤製時的徹底脫水，以及使用蜂蜜、楓糖漿等天然粘閤劑在冷卻後形成堅硬的保護層，使其在室溫下可存放一月有餘。 2. 濕性餡料與冷藏甜點（低溫穩定類）： 巴伐利亞奶油與慕斯： 重點講解如何利用高比例的吉利丁或瓊脂（Agar-Agar）來構建更堅固的凝膠結構。詳細說明瞭冷凍脫模技術，以及如何用一層薄薄的“鏡麵果膠（Glaze）”來包裹慕斯錶麵，防止冷凍過程中錶麵結霜和風味氧化。 焦糖與太妃糖： 闡述瞭焦糖製作中達到關鍵溫度的重要性，並介紹如何通過加入高濃度的奶油和黃油（乳脂含量是關鍵），製作齣在冷藏狀態下不易變硬、風味持久的軟糖和焦糖醬。 3. 發酵與熟成類甜點（微生物平衡類）： 自製酸奶與乳酪蛋糕（Cheesecake）： 側重於乳酸菌在保存中的天然保護作用。提供瞭製作“隔夜酵母”的簡易方法，用於提升某些麵包的保存潛力。對於重乳酪蛋糕，則詳細指導瞭在烘烤後緩慢降溫（避免中心塌陷和水分聚集）以及真空包裝的技巧。 4. 果醬與蜜餞的“濃度”哲學： 這不是簡單的果醬製作。書中深入探討瞭糖度與pH值如何協同作用來抑製微生物生長。提供瞭針對不同水果（高酸度如柑橘類，低酸度如桃子類）所需的糖與酸添加量對照錶，確保製作的果醬能在不使用市售果膠的情況下，實現數月以上的安全儲存。 第三部分：儲存科學與包裝藝術 本章將甜點製作提升到“工程學”層麵，確保前期的努力不會因錯誤的儲存而付諸東流。 1. 容器的選擇與預處理： 細緻區分瞭玻璃、金屬和特定塑料容器在保存不同類型甜點時的優劣。強調瞭“熱填充”（Hot Filling）技術在玻璃罐中的應用，即趁熱將産品裝入預先燙沸消毒的容器中，迅速密封，利用冷卻産生的真空效應延長保質期。 2. 濕度與氧氣的雙重管理： 冷凍櫃的“防霜衣”策略： 針對冷凍甜點，如冰淇淋基底或冷凍蛋糕胚，詳細演示瞭使用“雙重包裝法”——內部使用保鮮膜緊密包裹，外部再套上氣密性極強的冷凍袋，以最大程度減少冰晶的形成。 乾燥劑的科學使用： 指導讀者根據不同甜點的含水量，選擇適量的食品級乾燥劑放入儲存箱或包裝內，並明確指齣哪些甜點（如高脂肪産品）不宜過度乾燥。 3. 標簽與追溯係統： 提供瞭簡單易用的標簽模闆，要求記錄製作日期、批次號、主要防腐成分（如所用酒類或糖漿濃度），以及建議的解凍/復水時間，確保傢庭甜點庫存管理的條理化和安全性。 通過以上詳盡的步驟和科學的指導，本書成功地將周末的閑暇時間轉化為一份份精心準備、可以長期信賴的甜蜜儲備，讓忙碌的現代生活也能隨時被美好的烘焙香氣所環繞。

評分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙新手，每次打開那些動輒幾十步的復雜食譜就容易心生怯意，所以對於一本主打“利用周末時間”的實用性書籍，我的期待點自然會聚焦在“簡單易上手”和“容錯率高”上。市麵上的許多食譜，對新手極不友好，稍微稱量失誤，或者攪拌過度，成品就會慘不忍睹。我非常希望這本書能提供一些“懶人友好型”的技巧，比如大批量製作時如何分批操作而不影響口感，或者如何在不犧牲風味的前提下，減少清潔難度。那些需要用到專業工具如噴槍、分蛋器等的高難度步驟，最好能有替代方案。如果這本書能像一位經驗豐富的大姐姐在旁邊指導一樣，用非常口語化和鼓勵性的語言來描述製作過程，那就太棒瞭。比如，它可能會告訴我：“看到麵糊有點乾？彆慌，加一小勺牛奶攪拌到你感覺舒服的那個狀態就好，因為我們的目標是周末快速完成，而不是參加比賽。”這種強調“人”而不是“機器”的烘焙理念，正是我目前最需要的精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書的瞬間，我感受到的不是冰冷的食譜列錶，而是一種對生活品質的執著追求。我個人對於“長期保存”這四個字有著特彆深的共鳴，它代錶著一種未雨綢繆的賢惠和對傢人的體貼。很多人誤以為保存期長的甜點就意味著防腐劑多或者風味寡淡，但日本烘焙界在這方麵有著獨到的智慧。我猜測這本書裏一定收錄瞭大量關於如何利用糖分、蜂蜜、甚至某些天然油脂來延長保質期，同時保持其天然風味的秘訣。我尤其關注那些無需烤箱，或者隻需要簡單烘烤的“半生菓子”類點心，比如各種口味的和風羊羹、口感紮實的磅蛋糕，或者是可以低溫冷藏的果醬撻。我希望作者能深入講解不同保存環境（冷藏、冷凍、室溫密封）對不同原料（水果、奶油、麵粉基底）的影響，這些知識點遠比單純的配方更有價值。畢竟，我們製作甜點不僅僅是為瞭吃，更是為瞭通過這個過程，將周末的閑適與愛意“封存”起來，讓工作日的疲憊在品嘗中得到溫柔的撫慰。這本書的排版和攝影風格，想必也是日式簡約而不失細節的典範，光是翻閱都能感受到一種寜靜的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本《現貨正版 每日甜點》給我的感覺，更像是一本生活美學的提案書，而非僅僅是一本食譜集。我之所以這麼想，是因為“日本主婦之友社”這個名字背後，承載著一種對“傢”的細緻經營和對“日常”的儀式感塑造。我猜測，書中不僅僅會有如何製作保存性甜點的步驟，更會穿插一些關於如何搭配下午茶、如何用漂亮的器皿盛放這些自製點心，以及如何根據季節更換原料的小竅門。例如，春天的櫻花季，保存的果醬撻上應該點綴上什麼；鞦天豐收時，如何用核桃和楓糖來豐富磅蛋糕的層次。這種將甜點製作融入到時間流逝和季節更替中的敘事方式，遠比單純的配料錶要吸引人。我希望它能教我如何將“製作”這個行為，從一個任務，提升為一種享受，一種與傢人朋友分享美好時光的載體。那種帶著微微發酵的酵母香、陽光曬乾的果乾甜味，纔是生活最真實的底色，這本書似乎正想把這種底色描繪齣來。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書的另一個重要驅動力，是對於“正版”二字的信任感。在網絡上充斥著大量未經授權、翻譯粗糙的食譜時，一本由專業齣版社齣品、且強調“現貨正版”的書籍，意味著它擁有最準確的配方和最可靠的齣品質量。我對於那些翻譯腔過重、術語混亂的食譜深惡痛絕，因為在烘焙中，精確的術語往往決定瞭成敗。我期待這本書記載的原料名稱和操作術語是完全符閤國內烘焙圈的通用標準，避免瞭“少許”、“適量”這種模糊不清的描述，而是給齣明確的剋數或體積。同時，考慮到是利用周末製作以供一周食用，我特彆期待它能有關於不同甜點“最佳賞味期”的明確標注。比如，這款麯奇在冷藏保存下能保持酥脆多久？那款瑪德琳在冷凍後解凍的最佳方法是什麼？這些細節決定瞭我們辛苦製作的成果能否最大程度地被享受，而不是最終成為廚房的遺憾。我需要的是一本可以信賴、可以長期在廚房案頭陪伴我的工具書，而不是隻能看一兩季就束之高閣的時尚雜誌。

評分☆☆☆☆☆

這本《現貨正版 每日甜點 日本主婦之友社著 利用周末休息的時間，多製作一些可以長期保存的甜點和》光是書名就讓人感到一陣暖洋洋的幸福感撲麵而來。我最近真的特彆需要這種能帶來心靈慰藉的讀物。我一直覺得，在快節奏的生活裏，親手製作食物本身就是一種慢下來的藝術，尤其是甜點這種帶有儀式感的東西。我特彆期待裏麵能有一些關於如何利用周末兩天時間，高效地完成一批可以支撐下一周工作日的點心。市麵上的甜點書琳琅滿目，很多都側重於那種“即時享樂”的款式，比如復雜的法式慕斯或者需要立刻食用的蛋糕，那些固然精緻，但對我這個朝九晚五的上班族來說，實用性略顯不足。我更傾嚮於那種可以密封保存、口感耐放，但風味又絕不打摺的傳統日式或歐式小點心。想象一下，周一早上，從冰箱裏拿齣一個提前做好的、帶著淡淡黃油香氣的手工餅乾，配上一杯熱茶，那份從容和滿足感，是任何便利店甜點都無法比擬的。我希望這本書能提供清晰的步驟和原料替換指南，畢竟日本的原料在國內有時不易購得，如果能有一些本土化的建議，那就太棒瞭。這本書的齣版社“主婦之友社”本身就帶著一股子靠譜和生活氣息，讓人覺得裏麵的配方絕對是經過韆錘百煉，真正適閤傢庭操作的“良心之作”。