萨巴厨房·回家吃饭 萨巴蒂娜 中国轻工 9787518418725 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 意大利菜
• 烘焙
• 烹饪
• 菜谱
• 萨巴蒂娜
• 中国轻工出版社
• 厨房美食
• 回家吃饭

店铺： 上海中法图旗舰店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518418725

商品编码：30030011331

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-04-01

基本信息

书名： 萨巴厨房·回家吃饭
书号： 9787518418725
定价： 49.80
作者/编者： 萨巴蒂娜
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2018年04月


内容简介

《回家吃饭（萨巴厨房）》主要介绍家庭一日三餐吃得营养均衡，并且简单易操作、美味可口，包括早餐、中餐、晚餐和小食的烹饪方法，每道菜谱都有详细步骤图、烹饪秘笈、烹饪难度、烹饪时间以及热量摄入等，特别符合现代家庭厨房的需求，回家吃饭温馨暖人。

目录

常用食材         010

锅具         017

 

Part 01 玲珑早餐

杂粮粥配酱油子姜 019

皮蛋瘦肉粥 020

山药排骨粥022

雀巢香蕉燕麦粥 024

糖桂花南瓜疙瘩汤 025

海鲜汤粉 026

菜泡饭 028

红薯汤 029

酸菜肥牛清汤面 030

荠菜肉馄饨 032

番茄鸡蛋面  034

烟熏三文鱼配法式面包 036

奶酪西蓝花圣女果吐司 037

土豆煎蛋饼 038

花椒芽鸡蛋烙饼 040

西葫芦丝软煎饼 042

烤松仁豆米饭团 044

蛋煎玉米馒头片 046

牛油果鸡蛋三明治 047

潜艇面包三明治 048

番茄奶酪开放三明治 050

西 菜鸡蛋沙拉三明治 051

奶酪温泉蛋三明治  052

鸡蛋拌菠菜 054

糖醋银丝芥 056

银鱼干拌黄瓜片 057

香椿苗拌豆腐干 058

素鸡拌荠菜 059

 奶酪炒蛋 060

 

Part 02 快手中餐

草菇烩丝瓜 063

剁椒蒸丝瓜  064

油焖茭白 066

开 凤尾 068

白灼通菜 070

金沙蚕豆瓣 071

腐衣蚕豆瓣 072

肉末茄子 074

桃仁拌萝卜苗 076

蒜香小米辣拌牛腱 077

卤鱼香紫菜薹 078

白灼腰花 080

芹菜牛百叶  082

酱爆肝尖 084

榄菜黄豆芽炒肉末 086

无花果鸡肝沙拉 088

土豆泥泡萝卜沙拉 090

蟹黄汪豆腐 092

炝拌腐竹 093

冻豆腐烧塌菜 094

蚝油豆腐 096

朱砂豆腐  098

炒豆腐松  100

鸡丝拌豇豆 102

剁椒青笋炒鸡丁  104

银芽鸡丝 106

腐乳鸡蛋炒蚕豆 108

香葱炒蛋 109

农家柴火煨蛋 110

番茄丸子汤  112

 

Part 03 窈窕晚餐

粉皮白肉 115

蒜蓉烤蘑菇 116

烧双冬 118

腌笃鲜 120

章鱼炖萝卜 122

金银蒜土豆苹果沙拉 124

西 菜鱼皮饺汤 125

椒麻鲈鱼 126

炝拌鲜鱿 128

西蓝花炒虾仁 130

粉丝蒸扇贝 132

水煮牛肉 134

西葫芦炒蘑菇配宜家牛肉丸 136

葱爆牛肉 138

胡椒酸菜白肚汤 139

葱白肚丝 140

上汤苋菜 141

玉米烧排骨 142

香煎培根土豆 144

菜花盐煎肉 146

笋丁肉末焖蛋 148

烤鸡胸橙肉西 菜色拉 150

手撕豆腐 151

煎酿豆腐 152

凉拌热豆腐 154

烫干丝 156

翡翠白玉汤 157

莴笋叶腊肠炒饭 160

鸡丝冷面 161

菠菜培根拌意面 162

 

Part 04 一口小食

核桃酪 165

法式小蛋盅 166

脆棒饼干卷火腿片 168

抹茶慕斯 169

枣泥山药糕 170

玉米片水果沙拉 172

苹果烤香蕉 173

紫薯饼 174

栗子蒙布郎酥托 175

酸奶乳酪茅屋蛋糕 176

薏米红豆沙 178

紫薯银耳羹 180

桂花糖芋艿 181

奶酪烤红薯182

醪糟莲子百合薏米羹184

香蕉奶昔185

马蹄竹蔗炖红枣 186

酸奶冻莓子冰沙 187

香芒鸡蛋布丁 188

陈皮冰糖蒸秋梨 189

烟火人间：寻味故乡的食光旅程 作者： [此处留空，因为我们不讨论您提供的具体书籍] 出版社： [此处留空] ISBN： [此处留空] --- 序曲：当舌尖触碰到记忆的底色 生活，总是在前行中留下一些不易察觉的印记。对于许多人而言，这些印记不是宏大的叙事，而是厨房里腾起的炊烟，是熟悉的食材在手中被赋予新生时的声响，是那一口咬下去，便能瞬间穿越时空，回到童年那张老旧餐桌旁的滋味。 本书并非聚焦于某一位大厨的精湛技艺，也不是一本标准的烹饪教科书。它更像是一趟深入人心的“味觉考古之旅”，带领读者去探索“家常”二字的真正含义。我们探寻的，是那些在时光流逝中，或许被快节奏生活所忽略，却又根植于我们文化基因深处的饮食哲学。 第一章：寻常巷陌里的烟火哲学 真正的美食，往往栖息在最寻常不过的巷弄深处。它们不追求米其林的光环，却承载着最深厚的情感重量。 本章着眼于“日常”的力量。我们将细致描摹早市上摊贩的热情吆喝，清晨第一缕阳光洒在刚出炉的馍饼上的温度，以及家庭厨房里那台日夜操劳的炉灶。这里，探讨的不是复杂的调味配方，而是食材与人的关系——如何用最有限的资源，烹制出最温暖的慰藉。 我们会深入考察不同地域在“一粥一饭”中的细微差异。例如，南方对于“鲜”的极致追求，如何通过简单的熬煮提炼出汤的灵魂；北方对“面食”的执着，如何将小麦的朴素转化为千变万化的形态，从筋道的刀削面到绵软的窝窝头，每一种都讲述着一方水土的故事。我们不会拘泥于教人如何和面擀皮，而是挖掘这种“手作”背后所蕴含的耐心与传承。 第二章：流动的餐桌与身份的建构 “吃”的行为，从未是孤立的。它是一个社会符号，一个文化载体，更是我们身份认同的重要支柱。 本书将目光投向那些因迁徙、求学或工作而远离故土的人们。对于他们而言，家乡的味道，不再仅仅是满足口腹之欲的食物，而是一种精神锚点，是抵抗异乡疏离感的最后防线。我们会记录下那些在异乡厨房里，努力复制儿时味道的场景：如何在没有特定调料的情况下，通过对比例的调整，力求还原那一口熟悉的回甘；如何在条件受限的公寓里，用一个电饭煲完成一顿复杂的家宴。 深度剖析：时间与季节的共振。 我们将详细考察季节更替对饮食习惯的决定性影响。春日的新芽，夏日的瓜果，秋收的丰硕，冬藏的腌制——每一种食材的出现，都精确地标记了时间的刻度。介绍那些在特定时节必须完成的食物准备工作，例如酱菜的腌制、腊味的制作，这些看似繁琐的步骤，实际上是人类与自然进行古老契约的仪式感体现。 第三章：失落的技艺与现代的取舍 在工业化和快餐文化的冲击下，许多传统烹饪技艺正面临消亡的危机。本章旨在抢救性地记录和描述那些正在被遗忘的“慢工”：比如，老式木柴灶的火候控制艺术，传统石磨碾制出的粗粮的独特风味，以及仅凭经验而非量具的调味法。 我们探讨的重点是“取舍”的代价。当我们为了效率而选择速食，我们失去了什么？不仅仅是营养结构的变化，更是情感连接的断裂。通过对几位坚守传统烹饪的老人或手艺人的采访，我们试图捕捉他们对“匠心”的理解——那不是一种技术上的完美，而是一种对食物生命力的尊重。 案例分析：从土地到餐盘的距离。 详细描述一种传统食物（如发酵食品或特定地区的糕点）从原材料的采集、初加工到最终成品的完整链条。这部分内容将侧重于描述过程中的细节和窍门，展示传统工艺如何巧妙地利用物理和化学原理，创造出独特的风味和持久的保存性。 第四章：餐桌上的对话与情感的交织 家宴，是家庭成员交流最直接的场所。书中的最后一部分，聚焦于餐桌的社交功能和情感功能。食物不仅仅是被消费的物品，它更是沟通的桥梁。 我们记录不同人生阶段的“标志性菜肴”：婴儿周岁宴上的长寿面、青年学子离家时的“送行饭”、新婚夫妇第一次共同烹饪的尝试，以及老年人对清淡饮食的适应与调整。这些菜肴之所以重要，不是因为它们的烹饪难度，而是它们所承载的生命事件。 情感的调味剂。 探讨“爱”是如何被融入食物中的。那可能是多放的一勺糖，是等待你回家才舍得端上的那道热菜。这些微小的、非语言的表达，构成了家庭内部最坚实的纽带。我们相信，即便是最简单的番茄炒蛋，在不同人的手中也能呈现出截然不同的“味道地图”，而这地图的指向，永远是心之所向的故乡。 结语：回到原点，重拾生活的温度 本书的最终目的，是鼓励读者放慢脚步，重新审视自己与食物的关系。它不是一份严肃的学术研究，而是一声温暖的呼唤——呼唤人们走进厨房，用双手去感受食物的纹理，用嗅觉去分辨季节的变化，用味觉去连接失散的记忆。 我们吃的，不只是营养，更是故事。当我们再次拿起锅铲，我们烹饪的，是自己内心深处对安稳、对温暖、对“回家”的永恒渴望。这趟寻味之旅，最终指向的，是我们每个人心中那个永不褪色的、充满人间烟火气的角落。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体氛围营造，成功地将“回家吃饭”这个略显陈旧的主题，赋予了全新的现代意义。它探讨的不仅仅是食物本身，更是一种生活方式的回归——回归到对家人、对社群的关注，回归到对日常劳动的珍视。在快节奏的都市生活中，我们常常为了效率而牺牲了“慢下来”的权利，而这本书仿佛是一个温柔的提醒，告诉我们：好好做一顿饭，好好吃一顿饭，是维系生活质感最重要的方式。它所描绘的场景，是温暖的灯光下，锅碗瓢盆交响的和谐，是分享美食时彼此眼中流露出的满足感。阅读完毕后，我没有急着冲进厨房，而是选择坐在窗边，思考如何让自己的生活也能多一份这样踏实的“烟火气”。这是一本能让人重新审视“厨房”在家庭结构中角色的重要读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是视觉上的享受，从封面那精心挑选的色调到内页纸张的触感，都透露着一种温暖而质朴的生活气息。那种仿佛能透过指尖感受到食物温度的质感，让人在翻阅的瞬间就沉浸到一种慢节奏的、充满烟火气的烹饪氛围中。尤其是那些关于食材的特写镜头，光影的运用达到了教科书级别的水准，每一颗香料、每一片蔬菜的纹理都清晰可见，简直能让人闻到画面里的香气。作者在排版上也花了不少心思，文字与图片的留白处理得恰到好处，既保证了阅读的舒适度，又避免了信息堆砌带来的压迫感。这种对细节的极致追求，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一件可以放在厨房里细细品味的艺术品。每次拿起它，都像是在进行一次心灵的洗涤，让人对接下来的烹饪过程充满了期待和仪式感。我尤其欣赏他们对传统器皿的运用，那些古朴的陶罐和搪瓷碗，为现代的食物增添了一份历史的厚重感，使得每一道菜肴都仿佛拥有了自己的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式极其引人入胜，它完全跳脱了传统食谱那种生硬的步骤罗列，更像是一本关于“家”和“记忆”的散文集。作者将每一次烹饪的经历都融入了深刻的情感体验，那些关于童年味道的追溯，关于亲人围坐餐桌的温馨片段，读起来让人眼眶湿润。我特别喜欢其中穿插的一些生活哲思，比如如何看待食物的浪费，如何通过一碗简单的汤品来治愈一天的疲惫。这种将美食提升到精神层面探讨的处理手法，极大地丰富了阅读层次。它不是在教你如何做一道菜，而是在引导你如何去“生活”。阅读过程中，我常常会停下来，不是因为步骤复杂，而是被作者细腻的情感触动，开始回想自己与“家常菜”有关的点点滴滴。这种叙事上的温度，是很多技术性食谱所无法比拟的，它成功地架起了一座连接食物与情感的桥梁，让阅读本身就变成了一种享受。

评分☆☆☆☆☆

深入探讨其在烹饪哲学层面的建树，会发现这本书的深度远超“家常菜谱”的范畴。它推崇的是一种尊重季节、尊重食材本味的“极简主义”烹饪观。作者似乎在告诉我们，最顶级的美味往往不需要复杂的技巧或昂贵的配料，而在于对基本功的扎实掌握以及对火候恰到好处的拿捏。书中对于如何处理时令蔬菜的描述，精妙到近乎于“禅意”——它强调的不是“我要做什么”，而是“食材想要成为什么”。这种顺应自然的烹饪态度，对于长期被“速成”和“重油重盐”习惯了的现代人来说，无疑是一种清醒剂。我尝试着按照书中的思路去处理一些日常食材，惊喜地发现，当去除不必要的修饰后，食材本身的原味反而得到了最大程度的释放和尊重。这无疑是一本能够重塑我们对“好吃”概念的启蒙之作。

评分☆☆☆☆☆

从技术层面上讲，这本书的实用性也经过了严谨的考量。尽管它充满了诗意的表达，但关键的操作指南部分却异常清晰和精确。作者没有使用过于晦涩的专业术语，所有的计量单位和火候指示都非常贴合普通家庭厨房的实际操作环境。更令人称道的是，它提供了一套非常灵活的“万用基础模版”。比如，对于某种基础酱汁的讲解，它不仅给出了标准配方，还详细列出了可以根据个人口味进行调整的“弹性区间”，这极大地降低了新手尝试的门槛，同时也给予了有经验的烹饪者足够的创作空间。我个人对其中关于“时间管理”的建议印象深刻，它教会了如何在有限的时间内，合理安排多道菜肴的准备工作，让一顿丰盛的家庭聚餐不再是手忙脚乱的灾难，而成为一种游刃有余的展示。