满28包邮 千厨百肴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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港华投资有限公司 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 花城出版社

ISBN：9787536059467

商品编码：30032212056

包装：精装

出版时间：2010-04-01

基本信息

书名：千厨百肴

定价：65.00元

作者：港华投资有限公司

出版社：花城出版社

出版日期：2010-04-01

ISBN：9787536059467

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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这是一场丰盛的宴会。
色香味俱全、意形养丰富；
我们将生活的创意变幻成充满想像力的佳肴，
各色餐盘便是一幅幅的画布。
飘香的菜肴、七彩的菜式。
不同食物的各种口感组合成这百肴千厨；
口舌闻的清新爽利。
使你流连忘返，一饱口腹。
让我们都感动起来。
踏上这南北调和的味觉之途。
感受美食的滋味，
知道我们的用心良苦。
让我们都行动起来，
传播港华紫荆“安全与美食”的意图。
感受幸福的滋味，
让健康与欢乐永驻！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份根据您的要求创作的，不包含《满28包邮 千厨百肴》内容的，详细且自然的图书简介。 --- 《山野风物志：寻味川西古道》 一部关于时间、土地与传承的味觉史诗 【书籍信息】 书名： 山野风物志：寻味川西古道 作者： 林远舟 装帧： 精装，附赠手绘地图与传统食材图鉴 页数： 480页 预计上市时间： 盛夏流火之时 --- 卷首语：那片被时光温柔包裹的土地 我们行走在快速迭代的都市水泥丛林中，习惯了标准化、效率至上的味蕾体验。然而，在青藏高原与四川盆地交汇的褶皱地带，在那些被浓雾和群山庇护的古老村落里，时间似乎被放得很慢。 《山野风物志：寻味川西古道》并非一本传统的菜谱集，它是一部深入川西高原边缘地带，对传统山地饮食文化进行田野考察的记录。作者林远舟，一位扎根田野多年的民俗学者，用他细腻的笔触和敏锐的观察力，带领读者沿着昔日茶马古道的残存脉络，探访那些几乎被现代文明遗忘的角落——从阿坝州深处的牧区，到凉山彝族自治州边缘的深山，再到雅安石棉县的半农耕半牧区。 本书的核心，在于“寻味”——寻找那些依附于特定山貌、气候、物候而生的、具有独特生命力的食物形态。 第一部：高山牧歌与火塘的温度 本书的第一部分，聚焦于海拔三千米以上的草原与山地牧区。在这里，生活的主题是牛羊，是风，是永不熄灭的火塘。 聚焦生命力的食材：牦牛的艺术 我们不会只谈论“牦牛肉”，而是深入探究牧民如何利用一头牦牛的每一部分。从清晨熬制的浓郁“酥油茶”中提炼出的能量，到用牧区特有香料腌制后炭火慢烤的“煷肉”——那份焦香与内里的软嫩，是高海拔缺氧环境中，对生命至高无上的敬意。书中详细描绘了采集高原特有药材（如虫草、雪莲果的嫩芽）与牛羊乳制品结合的发酵过程，例如一种被称为“奶豆腐干”的凝固品，它如何成为牧民长途跋涉中最可靠的口粮。 寻觅雪线下的植物：林缘的馈赠 高山之上，植物的生长周期极短，它们将所有的生命力凝结在短暂的生长期内。作者记录了采集“羊肚菌”和“松茸”的仪式感——这不仅仅是采摘，更是一种与自然立下的契约。特别值得一提的是，书中对一种生长在林线边缘的野生浆果——“野樱桃”的描述，这种浆果因其酸度极高，当地人会用它来搭配煷肉，以达到解腻和促进消化的奇妙平衡。 第二部：峡谷湿地与水汽的呼吸 当古道向下延伸，进入雅安与乐山交界地带的湿热峡谷时，食物的形态陡然改变，主角从牛羊转变为水稻、竹笋和各种水生植物。 竹的智慧：从嫩笋到陈腐 川西的竹林密布，其饮食文化是围绕“竹”展开的。书中详细记录了“竹笋的全年利用法”：春季采食最细嫩的“春笋尖”，用老笋的纤维制作竹篾茶；更令人惊叹的是，对“竹筒陈酿”的描述——将特定种类的竹笋和五谷杂粮密封于竹筒内，于地下埋藏数月甚至数年，发酵出的风味，是任何现代调料都无法模仿的“时间之味”。 江河的馈赠：鱼类的鲜活哲学 岷江支流的水系，孕育了独特的冷水鱼群。本书摒弃了对常见的淡水鱼的介绍，而是专注于那些生活在激流险滩中的特有物种，例如“梭子鱼”的“清汤煮法”。这种做法要求对火候和水质有近乎苛刻的要求，目的是最大程度地保留鱼肉本身的“甘甜”，配以当地特有的“藤椒油”和“野姜丝”提香，展现了峡谷人对“鲜”的极致追求。 第三部：巴蜀边缘的盐与香料的秘密档案 川西古道之所以成为交通枢纽，盐和香料的贸易是其生命线之一。本书的第三部分，探讨了这些调味品如何渗透并塑造了当地的饮食结构。 古盐道的印记：矿物与大地之味 在一些偏远的盐井村落，作者探访了依然沿用古法制盐的匠人。他们如何从地下深处提取矿物质盐？这些矿物盐的含铁量和微量元素，与普通海盐有何不同？书中对比分析了用这些“土盐”烹饪的豆制品和腌菜，那份深沉的“大地回味”，是现代精制食盐所无法比拟的。 香料的野性：辣椒与花椒的驯化 川西的辣椒和花椒，并非我们日常所见的温室品种。它们在高原与盆地的交界处，经历了漫长的“驯化”过程。书中收录了对数种未被商业化的野生花椒品种的记录，例如“青花椒”的清香和“红花椒”的麻辣层次感。作者记录了一份当地人用这些香料制作“窖藏腊肉”的独家配方，它强调的是香料的“引味”而非“压味”。 尾声：传承，不止于舌尖 《山野风物志：寻味川西古道》是一次对“慢生活”的深情致敬。它不仅仅告诉我们“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做”。这些看似朴素的烹饪方式，是先人面对严酷自然环境所进化出的生存智慧，是对每一粒粮食、每一滴水、每一段光阴的珍惜与尊重。 本书的独特之处在于其极强的田野性、人类学视角，以及对食材源头近乎苛刻的追溯。它不追求菜式的华丽，只忠实记录那些在时光中沉淀下来的、具有地域灵魂的味觉记忆。 适合人群： 对中国地方美食文化、田野调查有浓厚兴趣的读者。 美食历史研究者和民俗学者。 渴望了解食物与地理、气候、人文关系的美食旅行爱好者。 所有对生活抱持着“慢下来，更深入”态度的读者。 翻开这本书，您将踏上一条穿越山脉、河流与岁月的味觉之旅，去品味那份只有在川西古道上才能触摸到的、最原始而深沉的生命力。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的范本。故事线索的铺陈和交织处理得非常高明，明明看似是多条互不相关的支流，却在恰当的时机汇集成磅礴的大海，那种“原来如此”的豁然开朗感，让人拍案叫绝。作者似乎对时间的掌控有着异乎寻常的敏感度，知道何时该快进，何时该慢放，牢牢地牵引着读者的注意力，让你根本舍不得停下来去想别的事情。而且，这种结构上的巧妙并非故作高深，它完美地服务于主题的表达，让整个故事的逻辑链条严丝合缝，禁得起推敲。我甚至想找个时间，把重要的节点画出来，研究一下作者是如何搭建起这座文字迷宫的，它的每一块砖石、每一根梁柱都像是经过精密计算的，展现出极高的叙事智慧。

评分☆☆☆☆☆

初翻几页，我立刻被那种叙事节奏所吸引住了。作者的文字功力实在是了得，句子结构变化多端，时而如行云流水般顺畅，时而又像精雕细琢的艺术品，每一个词语的选用都恰到好处，没有丝毫的累赘感。我特别留意了描写场景的部分，那种画面感极其强烈，仿佛我不是在阅读文字，而是身临其境地站在那个特定的时空背景下，呼吸着那里的空气，感受着周遭的一切。特别是对人物内心活动的刻画，细腻入微，那些微妙的情绪波动，那些难以言喻的挣扎和欣喜，都被作者用一种近乎透明的方式展现了出来，让人读后久久不能平静，甚至会忍不住对照着自己的过往经历去反思。这种深层次的共鸣，才是真正优秀文学作品的标志，它不仅仅是讲了一个故事，更是提供了一个理解人性、审视自我的窗口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧真是让人眼前一亮，拿到手沉甸甸的，感觉很有分量。封面设计简约又不失格调，那种墨绿色搭配烫金的字体，透露着一股低调的奢华感。我尤其喜欢那种纸张的质感，翻页时能听到轻微的沙沙声，不像有些书用那种滑腻的纸张，摸起来总是少了一份“书”的味道。书脊的处理也很精细，即便是经常翻阅，也不担心会很快松散。拿到这本书，我就迫不及待地想知道里面到底藏着怎样一番天地。从外在来看，它无疑是经过精心打磨的作品，让人对手头的阅读体验充满了期待，仿佛已经能闻到那种油墨与纸张混合的独特气息，这对于一个热衷于实体书的读者来说，是莫大的享受。 这种对细节的执着，往往预示着内容本身也绝非等闲之辈，让人忍不住想要深入探索，去体会作者在创作过程中倾注的心血。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书中的某些思想观点对我产生了相当大的冲击，甚至可以说是颠覆了我过去的一些固有认知。作者在探讨一些宏大命题时，没有采取那种说教式的口吻，而是通过故事和人物的命运自然而然地引出深刻的哲理。我发现自己常常会因为某一句看似平淡却蕴含深意的台词而停下来，反复咀嚼，甚至要合上书本，走到窗边去望一会儿天空，让思绪沉淀一下。这已经超出了普通消遣读物的范畴，它更像是一次思想的健行，逼迫着我们跳出舒适区，去面对那些平时选择性忽略的复杂性和模糊性。这种能激发深度思考的能力，是衡量一本非虚构或虚构作品价值的重要标准，而这本书，无疑是做到了极致。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容阅读完这本书的感受，那大概是“回味无穷”吧。它不像那些快速消费品，读完就忘了，而是像一首悠扬的古典乐曲，结束后旋律仍在耳边萦绕，时不时会跳出来提醒你它的存在。我发现自己会在日常生活中，不自觉地套用书中的某些视角去看待身边的人和事，这说明这本书已经渗透到了我的思维层面，成为了我认知体系的一部分。这种持久的影响力，是任何华丽的辞藻或曲折的情节都无法比拟的。它留下的不仅仅是故事的结局，更是关于“如何去感受世界”的一种新的可能性，这才是它真正的价值所在，值得反复品读，常读常新。