具体描述
基本信息
书名：幸福晚餐回家做(营养健康兼开胃，省时省力不操心)
定价：29.8元
作者：杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787553750699
字数：250000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
下班后饥肠辘辘？还在为晚饭吃什么绞尽脑汁？
数百种营养美味的晚餐正等待你的召唤——
无敌快手菜34道，隔夜便当菜28道，经典下饭菜81道，电锅菜42道，微波炉菜16道……
营养配餐，中西混搭，各式菜品、多种风味任你选，烹饪简单易上手，带给你幸福的味道。
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内容提要
本书以快速做出晚餐为宗旨，按不同人群的晚餐要求由多个角度介绍不同特色晚餐菜式的做法。包括无须花费太多精力和时间便能完成的快手菜，经济实惠且便于第二天携带的便当菜，经典入味且深受大众喜爱的人气菜，以及无须烹饪技术、仅用电锅或微波炉就能轻松做好的特色菜。书中不仅详细记录了所有菜式的配料、做法、烹饪技巧，更配有步骤演示和成品实图，大量美食秘诀将助你和家人尽享美味、健康的幸福晚餐。
目录
作者介绍
杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
轻松准备晚餐有技巧 技巧1:一周食材一次准备好 为了让工作日的晚餐能轻松搞定，可以利用周末，到菜市场一次买齐一周的食材，再经过前期处理或做成半成品保存起来，就可以维持菜品的新鲜度。待当天需要烹饪时，因为省了前期的繁琐准备工作，避免了操作时的手忙脚乱，一桌晚餐就能很快完成。 技巧2:整理好菜单再购买 利用周末一次性购足一周的食材非常省事，但是要记得事先整理好菜单再购买，这样不但能准确买到需要的食材，还能依菜单搭配食材，避免所买食材浪费。像胡萝卜这类可做配料的食材，某些菜烹饪的时候只需用到一点，剩下的就可以在其他菜里搭配使用，这样可避免出现买好的食材用不完的情况。 技巧3:炖、卤菜品多准备 炖、卤菜品的分量可多准备一些，一餐吃不完可冷藏起来，加热后又可食用，甚至加点小小的变化又是一道新菜。卤汁也可以用来做清蒸或水煮菜品的酱料，还可以直接用来热炒调味。
序言
一日三餐不容忽视，它是人体能量消耗后的补充，是人体营养物质的主要来源，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，正是对三餐重要性的描述。 晚餐肩负着整个下午忙碌后的能量补充，以及维持夜里人体正常运作的重任，使其在三餐中的位置显得尤为重要。特别是在这百舸争流的社会景象中，摄取均衡营养、科学规律用餐，是身体健康基本的保证之一，是帮助身体担负多种压力的良好饮食习惯。 众所周知，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早上进食营养丰盛的食物，有利于维持一天精神状态的良好。但是，晚餐的饮食原则却与之不同，晚餐除了保证的营养外，还应以少量、清淡为好，既补足身体营养的消耗，又为晚上的睡眠质量负责。 当您拖着疲惫的身体回到家，渴望的是晚上睡个美美的觉，因为晚上是人体休息、能量补充的佳时期。晚上活动量减少，人体热能的消耗量自然也就降低，尤其是在人体进入睡眠状态的时候，能量消耗已微乎其微。若在此时进食过多荤食，或其他高热量、高蛋白、高油脂食物，就会给胃肠道增添负担，人就得不到很好的休息。长此以往，人体健康就会因这种不正确的晚餐饮食原则而受损。 因此，晚餐饮食一般遵循三个原则，一是简单、少量的原则，即相比早餐要简单，进食七分饱即可，不可暴饮暴食；二是以清淡、低脂、易消化为主，即少食油腻、辛辣、生冷的食物，避免增加胃肠道负担；三是多食素食，素食以富含维生素和碳水化合物为主，不仅易于消化，还有利于人体能量的补充。另外，建议进食晚餐40分钟后，可做一些简单、舒缓、强度较低的运动，如散步、慢跑等，有利于食物的消化和吸收。 忙碌了一天后身体疲惫不堪、精力不足，或者只剩自己一人在家的时候，可不能简单应付或不吃晚餐，以为吃几个苹果就可解决饥饿，长期这样下去对身体不利，晚餐虽要求吃得少、吃得简单，但营养也需要保证。另外，还有部分人在晚上下班后，直接去餐馆解决晚餐已成为习惯，虽然去餐馆用餐既美味又方便，但餐馆菜的卫生与健康并不能保证，特别是现在很多餐馆为了使菜更美味，会用不同于一般家常食用油的油脂炒菜，还会放较多辛香料，味道虽然可口，但对人身体不益。 站在大众对晚餐饮食需求的角度，本书会教您如何在繁忙的工作之后，既快速又轻松地做出既健康又美味的晚餐。 全书以快速做出晚餐为宗旨，从多个角度介绍各种晚餐菜色的做法。有30分钟搞定的晚餐，无须花较多精力和时间就能完成；有加热不变味的晚餐，解决您对于隔夜菜变味、不健康的担忧，还能方便您做好第二天的便当，经济实惠；有既经典又入味的晚餐，为您提供多种菜色的选择，让您的晚餐菜色不那么单一；另外，本书还介绍如何用电锅和微波炉做晚餐，让您无需精湛的烹饪技术，也能做出一桌好味道。 当然，想要晚餐快速上桌，食材准备是关键。在本书中，您会学到如何妥善利用休息日，做好晚餐食材的准备工作，以及肉类、蔬菜类、海鲜类等不同种类食材的保鲜方法，让您接下来一周的晚餐都能既省时又省力地完成。 拥有这样一本超实用的晚餐菜谱大全，您再也不需要犹豫晚上吃什么，在哪儿吃了。下班回家，就能轻轻松松地做完一桌晚餐，让您和您的家人在填饱肚子之余，又能健康科学地补充营养所需。把控好每天晚餐的饮食质量，就是为自身的身体健康负责。
用户评价
这本书的理念真是太棒了，它彻底改变了我对“回家做饭”的看法。以前总觉得下班回家再准备一顿营养均衡的晚餐简直是奢望，不是点外卖就是随便应付一下，时间长了，身体总觉得有点吃不消。但这本书，它给出的方案简直是雪中送炭。我特别欣赏作者在时间管理上的智慧，很多菜谱的准备时间都控制得非常短，而且步骤清晰到让人感到不可思议的简单。最让我惊喜的是，即便是快手菜，在口感和营养上也没有丝毫妥协。比如那个“十分钟香草柠檬烤三文鱼”，我原本以为烤制过程会很耗神，结果发现，准备工作只需要五分钟，剩下的交给烤箱，我就有时间处理一下别的事情。等到出炉，那味道，鲜嫩多汁，带着清新的柠檬香气，比外面餐厅做的都要合我胃口。它真的做到了“省时省力不操心”，让忙碌的都市人也能享受烹饪的乐趣和健康的成果，这种实用性和落地性是很多食谱难以企及的。
评分这本书的独特之处在于它对“开胃”这个概念的深度挖掘。很多家庭烹饪的菜肴，做得久了就容易变得单调乏味，让人提不起食欲，尤其是在夏天或者心情不好的时候。但这里的菜谱，总能通过一些小小的、意想不到的调味或搭配，瞬间唤醒味蕾。我试过一个“酸甜口蒜蓉虾仁”，里面的秘诀是用了一种我从未想过会用在虾仁上的水果醋。第一次吃的时候，那种微酸和蒜香的完美融合，让人忍不住多吃好几碗米饭，完全没有负担。这证明了作者在味觉设计上的功力深厚，她非常懂得如何用简单的方式达到惊喜的效果。这本书不是简单地罗列基础菜，而是提供了一种“味觉升级”的思路，让每一次“幸福晚餐”都变成一种值得期待的味觉冒险，而不是例行公事。
评分从一个纯粹的实用主义者角度来看，这本书的性价比简直高得惊人。它提供的不是那种需要购买昂贵专业设备才能完成的菜肴，而是完全基于我们日常厨房用品就能搞定的美味。我最欣赏它在处理“剩饭剩菜”上的创新小技巧，很多食谱都巧妙地给出了如何利用前一晚的剩余食材做出全新风味的晚餐的方案，这不仅省钱，还真正做到了零浪费。这种可持续的厨房理念非常符合现代人的生活观。而且，这本书的定价和它所带来的生活质量的提升相比，简直是太值了。它带来的不仅仅是几道菜谱，而是一种更为从容、更少焦虑的居家生活方式的重塑。买它，感觉自己像是买了一个全天候的私人营养顾问兼快手大厨，真的推荐给所有想要告别外卖，拥抱自制美味的忙碌朋友们。
评分这本书的结构和排版设计也值得称赞，它不仅仅是一本菜谱的集合，更像是一本生活方式的指南。我尤其喜欢它关于食材预处理和周末备餐的建议。作者巧妙地提供了一些可以提前准备好的基础酱料和配菜处理方法，这样即使是工作日晚上，我也可以在十五分钟内端出一顿像模像样的饭菜。这种前瞻性的规划，极大地减少了日常的决策疲劳。而且，它对“营养健康”的把握非常到位，很多菜式都巧妙地融入了当季的蔬菜和膳食纤维，而不是单纯的堆砌高热量的食材。比如，它推荐的几款汤品，清淡却味道醇厚，喝完后身体感觉非常舒服，完全没有那种油腻感。对于我这种注重身体调理的人来说，这种潜移默化的健康引导，比生硬的健康说教有效得多。这套书真正做到了将健康融入日常的便捷操作中。
评分说实话，我买过不少烹饪书，很多都是那种看起来光鲜亮丽，但实际操作起来却充满了陷阱。要么是配料难找，要么是火候要求苛刻到需要一个专业厨师的水平。然而，这本简直是为我们这些厨房新手量身定做的救星。我试着做了里面的几个“懒人”系列菜肴，比如那个“一锅到底的意式烩饭”，我本来对手忙脚乱地搅拌烩饭这件事心生畏惧，结果发现，只要按部就班地按照步骤来，哪怕我同时还在接电话回邮件，这顿饭也能完美收场。它的语言风格非常亲切自然，就像邻居在教你做菜一样，没有那些高深的术语和故作姿态的描述。这种接地气的讲解，极大地增强了我烹饪的信心。以前我总是在担心失败，现在我更期待每一次打开厨房的可能性。它让我意识到，健康美味的晚餐，真的可以从我家的小厨房诞生，而且过程是充满掌控感的。
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