千古食趣:说说吃的那些事儿(超值白金版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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许鸿琴 著

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• 美食文化
• 饮食历史
• 中国饮食
• 食物故事
• 文化随笔
• 生活常识
• 烹饪
• 饮食习惯
• 传统美食
• 美食游记

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511333445

商品编码：1027680467

出版时间：2013-04-01

作  者:许鸿琴 著作 定  价:29.8 出 版 社:中国华侨出版社 出版日期:2013年04月01日 页  数:421 装  帧:平装 ISBN:9787511333445 ●篇 中国饮食漫谈
● 中国饮食文化的渊源
●有巢氏教民食用果实、猎取禽兽
●伏羲氏创立渔业与畜牧业
●燧人氏钻木取火
●神农氏尝百草
●黄帝教民蒸谷为饭
●教民稼穑的始祖：后稷
●第二章 中国饮食文化的发展史
●夏商周：饮食文化的初步形成时期
●中国饮食初步形成期的特点
●秦至宋：饮食文化的蓬勃发展时期
●中国饮食文化蓬勃发展时期的特点
●元明清：饮食文化的成熟繁荣时期
●中国饮食文化的成熟繁荣时期的特点．
●当代中国饮食文化的特征
●第三章 饮食的意境
●色
●香
●味
●部分目录

内容简介

吃，是人生一大乐事，也为人类的生活所必需。从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》，梁实秋的《雅舍谈吃》……这些文字构成了永不散席的饮食文化阅读盛宴。《千古食趣：说说吃的那些事儿》是一本全面介绍饮食文化的通俗读物，对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的多方面展示，带你从纸上探寻、回味中国人关于吃的那些事儿。
许鸿琴《千古食趣：说说吃的那些事儿》从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、**风味的名吃等，折射出各个不同历史时期、各个地域、各个民族的社会生活形态与时代风貌。其中，“中国饮食漫谈”介绍了中华饮食数千年的发展历程、饮食思想、饮食名人、饮食典籍、百年名店等；“中国食材文化”对饮食文化中的五谷、五果、五等
    第六章
    闽菜文化
    闽菜文化溯源
    闽菜是*国八大菜系之一，涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴，脚台湾地区、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆，注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷。它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、炯、灶、淋、蒸等。
    颇具地方特色的名菜有：桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油煽红鲟、橙汁加力鱼等。名优地方风味小吃有：肉棕、面线糊、深沪鱼丸、扁食、石狮甜果、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面等。出产丰富的闽南土特产，为闽等

《舌尖上的文化密码：从古至今的味觉变迁与饮食社会学》 内容简介： 本书深入探索了人类饮食文化演变的长河，以一种宏大而细腻的视角，剖析了食物在社会结构、宗教信仰、经济活动乃至个体情感中所扮演的复杂角色。我们并非仅仅记录“吃什么”，而是追溯“为什么吃”以及“怎么吃”的深层逻辑。全书分为四个相互关联的宏大板块，层层递进地揭示了饮食的文化密码。 --- 第一部：远古的馈赠与文明的基石 本部分聚焦于人类最早的食物获取方式及其对早期社会形态的决定性影响。 第一章：火的驯服与熟食的革命 探讨了火的使用如何成为人类文明的第一个重要转折点。不仅仅是熟食带来的营养吸收效率的提高，更关键的是，火将个体狩猎转变为群体围坐的仪式——“共享食物”的概念如何催生了早期的社会契约与伦理规范。我们将分析不同地区早期驯化谷物（如粟、黍、稻、麦）的地理决定论，以及这种选择如何奠定了早期农业文明的地理疆界。 第二章：祭祀的菜单与神圣的禁忌 详细考察了早期文明中，食物与超自然力量的联系。从美索不达米亚的献祭谷物到古埃及的葡萄酒与面包，食物是连接人与神祇的媒介。本章重点分析了“禁食”（Fasting）和“特定食物的垄断权”如何成为早期政治权力结构维护的工具。例如，某些稀有香料或特定牲畜的食用权，是如何区分贵族和平民的社会等级。 第三章：丝绸之路上的味道迁徙 这不是一部简单的贸易史，而是聚焦于食材的“跨界交流”如何重塑了地方风味。我们追踪了胡椒、肉桂、丁香等香料，如何从遥远的东方抵达西方餐桌，并引发了欧洲的经济革命和地理大发现的冲动。同时，我们也审视了不同地域的“主食替代”现象，例如马铃薯和玉米传入欧亚大陆后，如何彻底改变了底层民众的生存形态，其社会影响远超营养学范畴。 --- 第二部：帝国的胃袋与权力餐桌 本部分将目光投向有组织的政权与高度发达的社会中，饮食如何成为展示政治合法性、维系官僚体系和进行外交斡旋的无声语言。 第四章：宫廷的食谱与礼仪的重量 深度解析了古代皇室的宴饮制度。从唐朝的“九鼎八簋”到欧洲中世纪的“盛宴（Banquet）”，食物的种类、摆盘的精细程度、餐具的材质，无不对应着严格的等级制度。本章特别剖析了“宴会文学”（如《风土记》或相关宫廷记录）中，对食物的描述如何成为政治宣传的载体。 第五章：士人的清高与隐逸的滋味 与宫廷的奢靡形成对比，本章探讨了知识分子阶层（士大夫、文人）对饮食的选择哲学。他们如何通过对“素食”、“野味”或“简朴”的追求，来表达对官场腐败的抗议或对自然哲学的向往？我们将对比苏轼的“东坡肉”与陶渊明的“五柳先生传”中描绘的田园饮食，分析这种“口味的道德化”倾向。 第六章：商业化与“快餐”的雏形 探讨城市化进程中，商业经济对餐饮业的推动。在宋代及近代的繁华都市中，早期的“外卖系统”、小吃摊的形成、以及标准化制作流程的出现，反映了市民阶层对效率和口味多样性的需求。我们将分析这些早期商业餐饮如何塑造了城市居民的日常生活节奏。 --- 第三部：信仰、身体与饮食的规范 本部分深入到个体与群体的精神世界，考察宗教和医学观念如何构建起饮食的“可食/不可食”的二元对立体系。 第七章：戒律下的餐桌：宗教对食材的裁决 详细对比伊斯兰教的“清真”（Halal）与犹太教的“洁净”（Kosher）标准，分析这些规定的社会学意义——它们是如何在文化隔离、社群认同和生存环境适应之间找到平衡点的。同时，也考察了佛教的“不杀生”原则对素食主义在亚洲的广泛传播所起到的决定性作用，以及其在不同传播路径中的变异。 第八章：传统医学中的“药食同源”体系 超越简单的营养学，本章关注古代医学理论如何将食物视为治疗手段。从中医的“五味归经”到古希腊的“体液学说”，饮食的搭配被视为维持身体内部和谐的精妙艺术。我们将通过具体的药膳案例，揭示这种古老智慧中蕴含的系统性思维。 第九章：殖民主义与饮食的强制融合 审视全球化早期，殖民力量如何将自身的饮食习惯强加于被统治地区，以及被统治者如何通过“本地化改造”异域食物（如咖啡、茶、糖）来进行文化抵抗与适应。分析“殖民地菜系”（Creole Cuisine）的形成过程，它既是压迫的产物，也是文化韧性的体现。 --- 第四部：现代性的冲击与未来的口味 最后一部分关注工业革命后，食物生产、消费模式的剧变，以及当代社会对“真味”的追寻。 第十章：工业化：从农场到餐桌的异化 考察了大规模食品加工、冷链技术和全球供应链的建立，如何使得现代人的食物体验与食物的自然来源日益疏离。本章探讨了“标准化”口味带来的便利，以及由此产生的对食品添加剂、口感重塑的普遍焦虑。 第十一章：身份的构建与小众饮食的兴起 分析在后现代社会，饮食如何成为个体表达政治立场、社会身份和个人价值的重要工具。素食主义、有机生活、地方食材（Locavore）运动的兴起，并非仅仅是健康选择，更是对工业化和全球化消费主义的一种文化反动与身份宣言。 第十二章：口味的未来：可持续性与记忆的重塑 展望未来的饮食趋势。在气候变化和资源稀缺的背景下，食物的可持续性如何重塑我们的餐桌？同时，本书最后探讨了科技（如人造肉、精准农业）对传统饮食美学的冲击，并反思在追求效率和创新的同时，我们如何守护那些承载着人类集体记忆的“老味道”。 --- 《舌尖上的文化密码》旨在提供一个跨学科的广阔视野，让读者不再仅仅是食物的消费者，而是能够理解餐盘中所蕴含的数千年人类文明的复杂对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的是它的情感温度。它不只停留在知识的层面，更深入到了情感和记忆的层面。作者似乎对每一道菜、每一种食材都怀有一种近乎虔诚的热爱。他笔下的食物，承载着的是家庭的团聚、岁月的更迭和人与人之间的温情。我记得其中有一章节讲到某种失传的民间点心，那种对逝去味道的缅怀和追寻，读得我眼眶都有点湿润。这让我意识到，我们对食物的依恋，往往超越了味道本身，它是一种文化基因的延续，是乡愁的最佳载体。这本书让我开始重新审视我自己的餐桌，思考我童年记忆中的那些味道，究竟蕴含着怎样的家族故事。它成功地将一个宏大的文化主题，用最贴近人心的方式表达了出来，这一点，非常难能可贵。

评分☆☆☆☆☆

从结构布局来看，这本书的逻辑链条设置得非常精妙，它不是按照时间顺序或者地域板块来划分，而是采用了一种更具启发性的“主题关联”方式。比如，可能上一章还在讨论宋代的宴饮礼仪，下一章就跳跃到了现代的分子料理理念，但作者总能找到一条清晰的脉络将它们联系起来，展现出饮食文化中不变的“内核”与不断演变的“形式”。这种跳跃式的思维导图，极大地激发了读者的联想能力。每当我觉得快要被知识点淹没时，作者总会插入一些生活化的考据，比如古代的餐具材质演变，或者某个食材的传播路线图，这些“支线任务”的穿插，让整个阅读体验如同在迷宫中探索，每到一个新的岔路口都有新的发现，绝不枯燥。它更像是一部思想的漫游指南，而非简单的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太吸引人了，封面那种带着点复古又有点现代的插画风格，让人忍不住想翻开看看里面到底藏了多少好东西。拿到手里沉甸甸的，纸张的质感也非常好，那种略带纹理的触感，读起来就是一种享受。光是翻阅目录，就能感觉到作者在选材上的用心，从那些古老的烹饪器具，到不同地域的节令食材，再到那些流传千年的饮食典故，内容广博得让人惊叹。我尤其欣赏它排版上的留白，既不显得拥挤，又能让那些精美的历史图片和文字内容完美地融合在一起，读起来眼睛非常舒服，简直是一次视觉和知识的双重盛宴。这本书显然不是那种快餐式的读物，它需要你静下心来，慢慢品味，就像品尝一道精心慢炖的佳肴一样，每翻一页，都能发现新的惊喜。它成功地将文化、历史与日常的“吃”这个主题紧密地联系起来，让人在满足口腹之欲的想象中，也汲取了深厚的文化养分。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直是教科书级别的“润物细无声”。作者的处理方式非常高明，他没有采用那种枯燥的史料堆砌，而是像一个娓娓道来的老友，用极其生动、甚至带着点幽默的笔触，将那些看似遥远的古代饮食文化拉到了我们眼前。举例来说，他描述某个朝代的糕点制作工艺时，那种细腻的动作描写，仿佛我都能闻到那股甜香，感受到面粉在手中揉捏的温度。这种代入感，是很多同类书籍难以企及的。更绝的是，作者在叙述过程中，总能巧妙地植入一些社会背景和人物故事，让食物不再是孤立的物件，而是那个时代社会生活的一个缩影。我读完后，对古代人的生活情趣有了全新的认识，那种对食材的尊重和对烹饪的匠心，真的让人由衷地敬佩。这不仅仅是一本讲吃的书，它是一部浓缩了生活哲学的史书。

评分☆☆☆☆☆

我通常对“普及类”读物抱持审慎态度，总担心它们在深度上有所欠缺。然而，这本书在保证可读性的同时，对一些关键的历史节点和食物溯源的考证工作，做得非常扎实。那些引用的文献资料和考古发现，都显示出作者深厚的学养和严谨的研究态度。比如，关于某种地方小吃的起源，书中不仅提供了几种主流的说法，还细致地分析了不同说法的历史依据和地理环境的关联性，这种多角度的分析，极大地提升了内容的可靠性。对于我这种有一定历史基础的读者来说，这本书提供了一个绝佳的平台，让我能够在新颖的视角下，重新审视那些耳熟能详的传统美食。它成功地在“通俗易懂”和“学术严谨”之间找到了一个完美的平衡点，让人读起来既轻松愉快，又有所收获，完全不像那种为了凑字数而堆砌的“白金版”内容。