我愛傢常小炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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愛廚房 著

圖書標籤:

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齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530480199

版次：1

商品編碼：11802950

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　《我愛傢常小炒》中收錄瞭作者博客中受歡迎的130餘道食譜，包含瞭蔬菜類、菌豆類、畜肉、禽蛋和水産五個門類的涼菜。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。簡單的是做法，不簡單的是味道。

目錄

Part1蔬菜
紅燒茄子
剁椒炒白蘿蔔絲
炒雙茄
地三鮮
番茄炒捲心菜
番茄炒菜花
乾煸四季豆
虎皮尖椒
鬍蘿蔔炒菠菜
開胃鼕瓜絲
麻辣土豆片
迴鍋藕片
熗炒菜花
麻辣藕片
尖椒土豆絲
清炒黃瓜絲
清炒萵筍絲
雙椒炒藕絲
雙椒炒銀芽
酸辣大白菜
酸辣蘿蔔絲
酸辣手撕捲心菜
酸辣土豆絲
蒜蓉荷蘭豆
肉醬茄子
魚香茄子
魚香土豆絲
Part2畜肉
鬍蘿蔔炒肉片
滑子菇炒肉絲
黃瓜炒牛肉
傢常炒排骨
迴鍋鹵豬舌
傢常小炒肉
傢常迴鍋肉
尖椒肥腸
金針菇炒肥牛
肉末炒苦瓜
辣白菜炒五花肉
芥蘭炒牛肉
麻辣肉丁
土豆片炒肉末
木樨肉
雙椒炒培根
泡椒炒牛肉
酸辣肥腸
泡椒炒肉片
韆張炒肉絲
尖椒肉絲
醬爆豬肝
雙椒炒肉丁
萵筍木耳炒肉片
酸豆角炒肉末
土豆炒牛肉絲
土豆炒迴鍋肉
香芹炒肉絲
香辣牛肉醬
小炒豬肝
小炒黃牛肉
雪裏紅炒肉末
鹽煎肉
魚香肉絲
魚香豬肝
榨菜碎米肉
柱侯醬炒牛肉末
剁椒碎米肉
炒蒼蠅頭
炒腰花
蔥爆牛肉
番茄炒牛肉
乾煸牛肉絲
大蔥炒豬肝
紅三剁
荷蘭豆炒肉末
豆角炒牛肉末
鬍蘿蔔炒豬肝
Part3禽蛋
剁椒蔥花炒雞蛋
爆炒辣子雞
腐乳雞
傢常小炒鴨
黃瓜炒皮蛋
醋溜雞
苦瓜炒雞蛋
風味小炒雞
迴鍋鴨
宮保雞丁
韭菜炒雞蛋
鬍蘿蔔炒雞蛋
泡菜炒鴨肉
鬍蘿蔔炒雞塊
青尖椒煎蛋
迴鍋鵪鶉蛋
酸辣雞胗
迴鍋雞
魔芋燒雞
山椒紅酒雞
雞蛋炒豆腐
萵筍炒雞肉
醬爆雞丁
西葫蘆炒雞蛋
啤酒雞
香辣雞翅
銀芽雞絲
尖椒炒荷包蛋
香菇炒翅根
Part5水産
辣炒田螺
爆炒蝦球
炒花蛤
韆燒沙尖魚
韭菜炒蝦皮
韆燒蝦
宮保魚丁
傢常炒魷魚
香辣蝦
糖醋魚片
椒鹽香酥蝦
韭菜花炒魷魚須
辣炒魷魚
泡椒燒鯿魚
小炒魚
油燜蝦
豆瓣燒魚尾
Part5菌豆
腐竹炒黑木耳
宮保豆腐
鬍蘿蔔炒香菇
傢常炒豆腐
山藥炒木耳
傢常麻婆豆腐
芹菜炒香乾
鬍蘿蔔炒腐竹
魚香雙耳
素炒香菇
西芹炒腐竹
素炒三絲
香菇炒芹菜
香菇炒油豆腐
小炒香乾
洋蔥番茄炒豆腐
大蔥炒豆腐

前言/序言

《光影流轉：世界電影史漫談》 一、 電影的誕生與默片時代的輝煌 本捲深入探討電影藝術從誕生之初到有聲電影齣現前的關鍵發展曆程。我們將細緻梳理尼普科夫兄弟的活動幻影箱、愛迪生的留聲攝影機等早期影像技術的萌芽，並聚焦於盧米埃爾兄弟在巴黎大咖啡館的首次公開放映，標誌著“活動電影”時代的正式開啓。 敘事革新與早期流派： 本書詳細剖析瞭法國電影先驅喬治·梅裏愛（Georges Méliès）如何利用特效和布景，將電影從單純的“記錄”提升為“魔幻的敘事工具”，尤其著重分析《月球旅行記》中的裏程碑式意義。隨後，我們將轉嚮美國，對愛德文·S·波特（Edwin S. Porter）在濛太奇技巧上進行的初步探索進行評述，特彆是《火車大劫案》如何確立瞭跨鏡頭敘事的基礎。 美國電影的工業化與格裏菲斯的貢獻： 深入探討二十世紀初美國好萊塢製片體係的形成。重點分析D.W.格裏菲斯對電影語言的係統化構建，包括近景、特寫、閃迴、交叉剪輯等核心技術如何被成熟運用，盡管其作品內容（如《一個國傢的誕生》）在現代語境下存在爭議，但其技術貢獻無人能及。 歐洲的藝術探索： 默片時代並非隻有好萊塢的商業敘事。本書用相當篇幅介紹歐洲的藝術先鋒運動。德國錶現主義電影如何通過扭麯的布景和強烈的明暗對比，錶達戰後社會的精神焦慮，以弗裏茨·朗的《大都會》和羅伯特·維內的《卡裏加裏博士的小屋》作為主要案例。同時，我們還將考察蘇聯濛太奇學派，如愛森斯坦、普多夫金等人，如何將剪輯視為一種“思想的碰撞”，而非簡單的場景連接，重點解析《戰艦波將金號》中“敖德薩階梯”一段的結構奧秘。 二、 有聲時代的來臨與好萊塢的黃金年代 有聲技術（“Talkies”）的引入，徹底顛覆瞭電影工業和錶演體係。本書詳細描繪瞭這一技術過渡期的混亂與機遇，分析華納兄弟如何通過《爵士樂歌手》冒險成功，以及老一代默片巨星如何因嗓音問題而隕落。 好萊塢的類型化與製片廠製度： 我們將剖析二十世紀三四十年代好萊塢的“五大製片廠”體製如何形成，這種垂直整閤的工業模式如何確保瞭電影的穩定産量和特定風格。重點分類討論瞭該時期經典的好萊塢類型片： 歌舞片： 探究巴斯比·伯剋利（Busby Berkeley）如何利用攝影機高度和舞颱幾何學，創造齣超現實的、大規模的歌舞場麵。 黑色電影（Film Noir）的崛起： 分析二戰陰影下，受德國錶現主義和存在主義影響的敘事風格，探討固定的敘事結構（如畫外音、蛇蠍美人、宿命論主題）如何成為時代精神的投射。 西部片與社會寓言： 考察約翰·福特等導演如何通過西部景觀，探討美國邊疆精神、法律與秩序的界限。 意大利新現實主義的衝擊： 戰爭結束後，意大利電影界摒棄瞭布景棚內製作，走嚮真實的街道和非職業演員。《偷自行車的人》、《羅馬，不設防的城市》等作品如何以其樸素的現實主義風格，打破瞭戰前好萊塢的過度精緻，對全球電影創作産生瞭深遠影響。 三、 戰後電影的革新與全球探索 本部分聚焦於五十年代至七十年代，傳統電影語言受到挑戰，各國電影人開始尋找更個人化、更具批判性的錶達方式。 法國新浪潮的解放： 詳細闡述《電影手冊》評論傢群體（特呂弗、戈達爾、侯麥等）如何“用腳投票”，推崇作者論（Auteur Theory），將導演視為電影的唯一作者。分析“新浪潮”如何運用跳切、手持攝影、即興對白等手法，打破敘事連貫性，追求一種“生活感”和自我反思性。 東方電影的浪潮： 重點解析日本電影的獨特貢獻。黑澤明如何融閤西部片敘事與日本武士精神，創造齣宏大的史詩感；小津安二郎則以其標誌性的“榻榻米視角”（低機位）和對傢庭倫理的細緻入微的觀察，構建齣寜靜而深邃的傢庭悲喜劇。 新好萊塢的誕生： 探討六十年代末至七十年代初，美國電影界在社會動蕩和審查製度放鬆的背景下，齣現的一批具有強烈個人風格的年輕導演（如科波拉、斯皮爾伯格、馬丁·斯科塞斯）。他們如何藉鑒歐洲藝術電影技巧，重塑瞭類型片，創作齣兼具商業成功與深刻主題的傑作，如《教父》係列和《齣租車司機》。 四、 現代電影的多元化與未來趨勢 本書的最後一部分展望瞭八十年代至今的電影發展，探討技術進步對敘事的影響。 特效革命與商業大片化： 分析喬治·盧卡斯和史蒂文·斯皮爾伯格如何推動數字技術和視效的商業應用，這種轉變如何塑造瞭當代的“暑期大片”模式，以及它對傳統敘事節奏的衝擊。 全球獨立電影的崛起： 考察非好萊塢體係下，如香港武俠電影（如徐剋作品中對動作美學的極緻追求）、歐洲藝術電影在題材上的大膽突破，以及拉美魔幻現實主義電影的獨特敘事視角。 數字時代的挑戰與機遇： 討論流媒體平颱對傳統院綫發行模式的顛覆，以及獨立電影人如何利用數字工具，在保持其作者身份的同時，觸達更廣泛的觀眾群體。本書以對電影作為一種綜閤藝術形式的持續探索和批判性思考作結，預示著未來影像媒介的可能性。 --- 本書特色： 跨文化比較： 不僅關注好萊塢主流，更將歐洲、亞洲、南美的關鍵流派納入對比分析框架。 技術與美學並重： 深入剖析瞭光圈、剪輯節奏、場麵調度等技術元素如何服務於導演的藝術意圖。 詳實案例分析： 選取瞭每一階段最具代錶性的影片進行逐一解析，幫助讀者建立直觀的影像認知。 批判性視角： 探討電影在不同曆史時期如何反映、批判或塑造社會思潮與政治環境。 適閤讀者： 電影愛好者、藝術史學生、對視覺敘事感興趣的廣大讀者。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求，同時又對烹飪技巧感到些許力不從心的人來說，《我愛傢常小炒》這本書無疑是一個巨大的驚喜。它沒有故弄玄虛的理論，也沒有高不可攀的食材，而是將目光聚焦於我們日常生活中最熟悉不過的食材，以及最容易被忽略的烹飪細節。翻開這本書，你會立刻被其簡潔明瞭的排版和清晰易懂的圖文所吸引。作者仿佛是一位經驗豐富的鄰傢大媽，用最樸實的語言，卻道齣瞭最精髓的烹飪之道。我最欣賞的是，書中不僅僅提供瞭菜譜，更重要的是，它教會瞭我“為什麼”這樣做。比如，對於一道簡單的“青椒肉絲”，書中不僅給齣瞭配料和步驟，還詳細解釋瞭為什麼肉絲需要提前醃製，為什麼青椒要最後下鍋，這些細節的背後，都是作者對食材特性和烹飪原理的深刻理解。我照著書裏的方法嘗試瞭“傢常豆腐”，以往我做的豆腐總是口感粗糙，容易碎裂，但按照書中的步驟，先煎後燉，再加入調味，豆腐變得外焦裏嫩，豆香味十足，口感層次豐富，讓我驚嘆不已。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一門關於“傢常美味”的生活哲學，它教會我如何用心去感受食材的溫度，如何用最簡單的方式去創造最動人的味道，讓我在繁忙的生活中，也能享受到由自己親手製作的、充滿溫情的傢常小炒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對於我這樣一個常年在外工作、獨自一人吃飯的人來說，簡直是雪中送炭。以前，我總是隨便吃點外賣或者泡麵，日子久瞭，不僅身體吃不消，心裏也覺得很孤單，總懷念傢裏的味道。《我愛傢常小炒》的名字聽起來就很親切，當我翻開它時，更是被深深打動。它沒有那些花裏鬍哨的擺盤和稀奇古怪的食材，而是迴歸瞭最樸實、最溫暖的傢常菜。作者的文字非常有溫度，讀起來就像是和一位老朋友聊天，分享著做菜的經驗和心得。我特彆喜歡書中對“火候”的講解，這對於我這個連菜都快炒糊的人來說，簡直是福音。書裏用很形象的比喻來描述不同的火候大小，讓我一下子就明白瞭。我試著做瞭書裏的“清蒸鱸魚”，以前我總覺得蒸魚很難掌握時間，蒸老瞭就不好吃瞭。但書中詳細介紹瞭不同大小的魚蒸製的時間，而且告訴我如何通過觀察魚眼來判斷是否蒸熟，結果真的做齣瞭鮮嫩多汁的鱸魚，那種鮮美的味道，瞬間讓我想起瞭小時候媽媽做的菜。這本書讓我覺得，原來自己也能做齣這麼美味的傢常菜，而且這個過程是如此的簡單和快樂。它不僅滿足瞭我的胃，更溫暖瞭我的心，讓我覺得自己不再孤單，而是擁有瞭一份可以隨時享用的“傢”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近一直在尋找一本能真正教會我做飯的書。《我愛傢常小炒》這本書，我是在一個偶然的機會下得到的，起初並沒有抱太大期望，因為市麵上很多食譜都過於強調“高難度”和“新奇感”，而我想要的，隻是那些能夠代錶傢常味道、製作起來相對容易的菜肴。這本書恰恰滿足瞭我的需求。它最大的亮點在於其“平凡”的魅力。書中選取的菜品，都是我們在日常餐桌上最常見不過的，例如簡單的炒青菜、蒸魚、燉肉等等。但作者卻能用最精煉的語言，最直觀的圖片，將這些“平凡”的菜肴，賦予瞭“不平凡”的靈魂。我特彆喜歡書中對於食材處理的細節講解，比如如何去除魚腥味，如何讓肉質更鮮嫩，這些看似微不足道的細節，卻是決定一道菜成敗的關鍵。我嘗試瞭書中“傢常紅燒肉”的做法，以往我做齣來的紅燒肉總是油膩不清爽，但按照書中的步驟，先焯水後煸炒，再用中小火慢燉，齣來的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，瘦而不柴，口感醇厚，真的是我吃過最好吃的紅燒肉之一。這本書就像一位經驗豐富的傢庭主婦，將自己多年積纍的烹飪心得毫無保留地分享齣來，讓我這個烹飪新手也能夠輕鬆上手，做齣令人稱贊的美味佳肴。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用美食傳遞愛與溫暖的書。

評分☆☆☆☆☆

我平時是個對烹飪沒什麼天賦的人，總覺得做飯是件麻煩事，而且很多菜譜都寫得雲裏霧裏，看得我一頭霧水。偶然在朋友那裏看到一本《我愛傢常小炒》，一開始也沒抱太大希望，心想大概又是一本隻能擺著看的書。但沒想到，這本書真的讓我這個“廚房小白”重新燃起瞭對做飯的興趣。它最大的優點就是非常接地氣，講解得特彆詳細，而且步驟非常清晰，就像一位耐心的老師在旁邊一步步地指導你。書裏的菜品都是我們平時經常吃到的傢常菜，像是紅燒肉、麻婆豆腐、宮保雞丁這些，聽起來好像很難，但書裏把每個步驟都拆解得很細，就連火候的掌握、調料的用量都交代得清清楚楚。我試著做瞭幾道，效果齣奇的好！特彆是那個“可樂雞翅”，我以前做的總是甜得發膩，看瞭書裏的方法，用可樂代替一部分糖，味道簡直太棒瞭，孩子大人都搶著吃。還有那個“蒜蓉西蘭花”，以前我總是直接焯水，味道很單調，書裏教我先用蒜末爆香，再加入西蘭花快炒，瞬間就提升瞭菜的鮮味，而且營養也得到瞭保留。這本書真的讓我覺得，原來做飯並沒有那麼難，隻要掌握瞭方法，用心去做，每個人都能做齣美味的傢常菜。它讓我找迴瞭傢的味道，也讓我更有信心去嘗試更多新的菜式。

評分☆☆☆☆☆

這次偶然的機會，在書店的角落裏發現瞭這本《我愛傢常小炒》，雖然名字聽起來樸實無華，但當我翻開它的時候，卻被深深地吸引瞭。我一直是個熱愛美食的人，但苦於自己廚藝不精，常常隻能望著琳琅滿目的菜譜望而卻步。這本書的齣現，就像一位親切的長輩，手把手地教你如何做齣令人垂涎的傢常菜。我最欣賞它的一點是，它並沒有一味地追求復雜的技巧和昂貴的食材，而是聚焦於那些我們日常生活中最常見的食材，通過巧妙的搭配和簡單的烹飪方法，就能變幻齣令人驚喜的味道。比如書中介紹的“番茄炒蛋”，看似簡單，但通過作者細膩的步驟講解，我學會瞭如何讓番茄的酸甜與雞蛋的嫩滑完美融閤，每一口都充滿瞭傢的味道。還有那個“香菇青菜”，以往我做齣來的總是寡淡無味的，讀完這本書，我纔知道原來秘訣在於煸炒香菇的火候和最後的勾芡，讓原本普通的青菜也變得鮮美無比。這本書就像一本貼心的廚房伴侶，它鼓勵我去嘗試，去探索，去享受烹飪的樂趣。即使是一個廚房新手，也能在這本書的引導下，自信地走進廚房，為傢人朋友烹飪齣一道道充滿愛意的美食。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的傳遞，一種對生活的熱愛，對傢人的關懷，都濃縮在瞭這一個個平凡而又美好的傢常菜肴裏。

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好

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比實體店便宜，簡單易學，也挺閤平時做菜需要

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好

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