宝宝餐大人餐一锅搞定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛丽君 著

图书标签:

• 育儿
• 亲子
• 美食
• 家常菜
• 快手菜
• 宝宝辅食
• 一锅菜
• 健康饮食
• 营养食谱
• 懒人食谱

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555251163

版次：2

商品编码：12203146

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-05-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

　　这是一本让妈妈省时、省事、省心的食谱。一锅做出宝宝和妈妈都爱吃的饭菜！花一点心思，巧妙处理一下食材，不用分两次煮，一锅就能搞定，大人和宝宝都吃得很满足！菜品种类丰富，制作步骤详细，好看又好吃，一学就会！

内容简介

　　本书解决了家有小宝宝需要大人餐、宝宝餐分别准备的困扰，将宝宝餐与大人餐一锅搞定。全书共分六个部分，分别介绍了“花点心思，大人餐宝宝餐一锅做”“调一下味道，宝宝餐即变大人饭”“变一下形状，宝宝会更爱吃饭”“宝宝挑食，换个方式给TA补充营养”“特别日子，大人和宝宝都要吃好”“宝宝身体不适、没精神，给TA增添点“能量”等内容。

作者简介

　　薛丽君，副教授，主治医师，毕业于湖南中医药大学，现任长沙医学院中医学院副院长，任湖南省中西医结合学会营养与健康专业委员会委员兼秘书。出任公共营养师、国际营养师等职业培训讲师，多次担任营养健康讲座讲师，并和多家跨国公司有过营养产品开发的合作，对营养学和中医保健食疗的科学应用有极为丰富的经验。曾主持省级科研课题3项，主持省级教改课题1项，参与省级教改课题2项，主持校级教改课题3项，指导大学生创新性研究课题7项，主编及参编学术著作、科普著作、教材等10部以上，在国内期刊上发表论文19篇，获得多项国家、省级奖励和荣誉称号。

内页插图

目录

第一章 花点心思，大人餐宝宝餐一锅做
宝宝吃饭初体验........................................................... 10
吃饭，大人要给宝宝树立榜样....................................... 12
1~3岁宝宝的咀嚼能力及大人做饭技巧......................... 13
宝宝不可以吃的食物列表............................................. 14
让零食成为宝宝的期待................................................. 15
培养宝宝形成快乐吃饭的意识....................................... 16
第二章 调一下味道，宝宝餐即变大人饭
6~12个月宝宝餐
南瓜泥.......................21
土豆葡萄干泥...........22
土豆菠菜泥 ..............23
豌豆浓汤...................25
鸡肉汤.......................26
蘑菇浓汤 ..................27
玉米浓汤...................29
土豆卷心菜浓汤.......31
1~2岁宝宝餐
菠菜蛋黄粥...............33
五色蔬果条...............34
土豆起司鸡肉球 ......35
土豆鸡蛋球...............37
葡萄干地瓜球...........38
土豆起司西蓝花球...39
土豆起司甜菜根球...41
土豆起司胡萝卜球...43
2~3岁宝宝餐
彩椒鸡丁...................45
法式可丽饼...............46
松饼...........................47
胡萝卜煎饼...............49
猪肉薯饼...................51
煎鱼块.......................53
蔬菜丸子汤...............55
牛蒡煎饼...................57
鸡肉饭.......................59
猪肉豆腐羹汤...........61
第三章 变一下形状，宝宝会更爱吃饭
6~12个月宝宝餐
西蓝花地瓜泥...........65
果仁双薯...................66
苹果泥豆腐粒...........67
鸡肉白菜乌冬面.......69
起司豆腐...................71
煎香蕉片...................73
1~2岁宝宝餐
胡萝卜饭...................75
蔬菜鸡肉丸汤...........76
双色鸡蛋...................77
肉酱红薯...................79
山楂糕拌梨丝...........81
2~3岁宝宝餐
鸡肉蔬菜卷 ..............83
炸豆腐乌冬面...........85
菠菜沙拉...................87
蔬菜煎饼...................88
虾干煎饼...................89
胡萝卜拌四季豆.......91
第四章 宝宝挑食，换个方式给他补充营养
爱上吃鱼
石斑鱼丸子汤 ..........95
鱼松粥.......................97
菠菜拌鱼肉...............99
鱼肉蛋饼...................101
鳕鱼蒸鸡蛋...............103
爱上吃蔬菜
胡萝卜酱吐司面包...105
奶酪蔬菜煨虾...........106
青椒炒茄子...............107
鸡肉拌南瓜...............109
三丝面饼...................110
菜蔬蒸蛋...................111
爱上吃豆类
风味茄汁黄豆...........113
南瓜红豆饭...............114
椰奶红豆糕...............115
杂豆鲜蔬沙拉...........117
奶油豆腐...................119
第五章 特别的日子，大人和宝宝都要吃好
生日餐
牛奶薄饼...................123
虾仁土豆泥...............125
炸金枪鱼丸...............127
油炸西蓝花...............129
吉利香蕉虾枣...........131
春游、秋游便当
糙米饭团...................133
豆腐汉堡...................135

精彩书摘

　　1~3岁宝宝的咀嚼能力及大人做饭技巧
　　咀嚼是促进宝宝大脑和身心全面发育的重要行为，如果一直给宝宝吃很软的食物，宝宝的咀嚼能力是不会提高的。下面介绍一下1~3岁宝宝的咀嚼能力与大人做饭的技巧。
　　（1）1岁前后宝宝
　　断奶完成期前后，宝宝的门牙基本长齐了，臼齿中的第一乳臼齿也开始长出来了。这段时间虽然能够用门牙咬，但对于刚刚度过断奶期的幼儿，刚刚记住“咬”这种行为，不要说切成细长条的食物，即便是切成方便孩子入口的小块，也需要加工到用指头就可轻松捏碎的程度，再喂给宝宝吃。绿叶蔬菜和卷心菜等叶状蔬菜，需切成小块，并充分加热到很软。对于有嚼头的蔬菜，要切成小碎块，并充分加热到很软。对于宝宝来说，肉是不容易咬断和咀嚼的食物。一般1岁的孩子，只能食用加工成肉馅的肉类。
　　（2）2岁宝宝
　　宝宝2岁后，第一臼齿长全，咀嚼能力得到很大的发展。一定程度上能够嚼烂一些食物，也能逐渐吃一些有嚼头的食物。这时可以不用将食材切成碎末，可以试着让宝宝吃一些较大的块状食物，但是一些球形的食物还需要切成细条后再给宝宝吃。除肉馅外，也可给宝宝吃一些薄薄的肉片，尽量切断肉的纤维，加热至不要太硬即可。
　　（3）3岁宝宝
　　这个时期，宝宝乳牙已经基本长全，咀嚼的能力也逐渐接近大人，但是肌肉力量还比较弱。家长要给宝宝吃各种口感的食物，锻炼他们的脸部肌肉力量。这时，宝宝已经能够很容易吃下一口大小的食物，只是对于有纤维的食物，需要将纤维切断后再吃。对于叶状蔬菜和有点硬的蔬菜，可以切成3厘米左右的长条或一口大小的块状，加热煮熟给宝宝吃。对于肉类，薄肉片切成3厘米左右的方块，块状的肉切成2厘米左右的方块，带筋的肉要将筋切断后再给宝宝吃。
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《舌尖上的智慧：跨越代际的美味传承》 内容简介： 本书并非聚焦于“一锅出”的便捷性，而是深入探讨家庭厨房中，如何运用巧妙的烹饪技巧和食材搭配，实现跨越不同年龄段的营养均衡与风味满足。我们相信，即便是为不同年龄层准备膳食，也能通过精心的设计，让餐桌上的每一道菜品都充满和谐的滋味与深厚的爱意。 第一部分：营养基石——理解生命周期的需求 本部分着重于从生命科学和营养学的角度，解析不同成长阶段对能量、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）及微量元素（维生素、矿物质）的具体需求差异。 第一章：从萌芽到茁壮——婴幼儿的黄金营养 0-6个月的纯粹： 详细介绍母乳和配方奶的科学选择，强调肠道菌群的建立。我们不提供辅食制作方法，而是侧重于理解母乳替代品的配比原则，以及如何识别宝宝的饱腹信号。 6-12个月的探索： 深入探讨泥糊状食物向颗粒状食物过渡的质地管理艺术。重点分析铁、锌等关键矿物质在这一时期的重要性，提供基于天然食材的营养强化方案，例如如何利用特定谷物提升微量元素吸收率，而非简单的“混合”。 1-3岁的能量挑战： 聚焦于“挑食期”的营养策略。讨论如何通过巧妙的“伪装”和风味引导，确保宝宝摄入足够的蔬果和优质脂肪。我们将探讨不同烹饪手法（如低温慢煮）对营养素保留率的影响，而非追求快速出锅。 第二章：成长的张力——青少年与成年期的能量负荷 学业与活力： 针对青少年快速发育和高强度学习的需求，我们分析如何构建稳定的血糖水平，避免能量骤降。重点介绍富含Omega-3脂肪酸的食谱构建，帮助提升注意力和记忆力，强调全谷物与精制碳水的替换策略。 职场与抗压： 面向忙碌的成年人，本章侧重于功能性饮食。探讨富含抗氧化剂的食物如何对抗自由基损伤，以及B族维生素在能量代谢中的关键作用。我们详细讲解了预制食材的营养保鲜技术，确保忙碌中的营养不打折。 第三章：岁月的沉淀——中老年群体的调理智慧 骨骼与代谢的维护： 深入解析钙、维生素D、维生素K的协同作用，以及如何通过饮食管理，延缓骨密度流失。我们详细对比了不同乳制品和替代品的钙质吸收效率。 肠道健康与慢性管理： 阐述膳食纤维（可溶性与不可溶性）对心血管健康的双重益处。提供针对高血压、高血脂人群的钠、钾平衡食谱设计原则，强调地中海饮食模式在预防慢性病中的应用。 第二部分：风味调和——超越基础的味觉教育 本部分的核心在于如何为不同年龄的食客，在同一道菜的“基础上”，发展出个性化的风味层次，而非简单的“加减法”。 第四章：香料的语言——温和而有层次的调味哲学 我们摒弃大锅炖煮一味求“浓厚”的思路，转向精细化的风味构建。 初识风味（婴幼儿期）： 如何用天然的甜味（如红薯、洋葱自然焦糖化）替代人工添加糖，用香草（如百里香、罗勒的叶片提取物）取代刺激性香料，建立对自然食物本味的认知。 风味的叠加（儿童与青少年）： 探讨如何引入酸度（柠檬汁、醋）和鲜味（菌菇高汤、海带）来提升菜肴的整体立体感。重点分析“Umami”在不同年龄段的接受度差异。 深度与复杂度（成年人）： 介绍发酵食品（如味噌、酱油、酸菜）的深度运用，以及不同油类（橄榄油、牛油果油、坚果油）在最后增香环节的精确用量与时机。 第五章：质地的交响曲——口感的艺术化呈现 口感对于接受度至关重要，但“一锅搞定”往往牺牲了质地对比。本书致力于通过精细化处理，保留并对比不同食材的最佳口感。 脆与软的平衡： 讲解如何处理根茎类蔬菜，使其在主体软糯的同时，保留边缘的微脆感。例如，对于同一锅炖肉，如何为老人和幼儿分别提取出不同软硬度的蔬菜块。 乳化与分离的控制： 探讨如何利用蛋黄、淀粉或天然果胶，实现酱汁的稳定挂壁，同时避免过度增稠，确保老年人易于吞咽，而年轻人又能享受到顺滑的口感。 第三部分：厨房效率与食材的尊严 本部分关注的是如何高效地利用优质食材，实现“少浪费、多营养”，而非仅仅追求速度。 第六章：食材的“分层处理”——效率与品质的兼顾 我们倡导一种“分步烹饪”理念，即先处理需要长时间炖煮的基底（如高汤、耐煮根茎），再针对性地加入易熟、易损耗营养素的食材。 基底的高效储备： 详细指导如何制作不同风味的“万能高汤”（蔬菜高汤、鸡骨清汤），并进行科学的冷冻与解冻，作为所有后续菜肴的风味起点。 即时调配的艺术： 针对不同年龄段的即时需求，讲解如何根据预先准备好的“基底”，快速加入针对性的新鲜配料、调味品或不同质地的蛋白质来源。例如，基底汤煮好后，一部分加入磨碎的肉末（幼儿），一部分加入整块的嫩豆腐（老人），另一部分则搭配大块烤牛肉（成年人）。 第七章：餐桌的情感连接 烹饪的最终目的，是构建家庭的连接。本书最后回归到餐桌文化，强调共享经验而非共享食物的绝对一致性。我们探讨如何在固定的餐桌仪式中，通过沟通和分享，让不同年龄层的家庭成员都能感受到被关怀与被尊重，理解彼此的营养需求与口味偏好，从而实现真正的“美味传承”。 本书旨在提供一套系统化的家庭营养与烹饪思维框架，帮助现代家庭在快节奏的生活中，依然能为每一个成员提供科学、美味且充满爱意的膳食。它教授的是原理、方法与智慧，而非一成不变的食谱集合。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“懒人”量身定做的！我承认，我平时对做饭这件事投入的精力不算多，尤其是在有了孩子之后，更是“能不动手就不动手”的原则。但同时，我又不想让孩子和自己吃得太单调，总是外卖或者速冻食品也不健康。《宝宝餐大人餐一锅搞定》这本书，完美地解决了我的困境。它不是那种需要你十八般武艺样样精通才能完成的复杂食谱，而是以最简单、最快捷的方式，达到大人小孩都满意的美食效果。书中的很多“一锅煮”或者“焖炖”的菜肴，我只需要把所有材料扔进去，设定好时间，就可以去做其他事情了。比如，那道“菌菇鸡腿焖饭”，我只需要提前腌制一下鸡腿，然后和米、菌菇一起扔进电饭煲，出来就是香喷喷的一餐，大人小孩都吃得津津有味。而且，书中对于食材的搭配和营养的均衡也有很好的建议，让我这个对营养搭配一窍不通的人，也能放心大胆地给孩子和自己做饭。让我印象深刻的是，书中提到的一些小技巧，比如如何让宝宝爱上蔬菜，如何处理一些孩子不喜欢的食材，这些细节都非常有借鉴意义。我现在觉得做饭不再是一件烦恼的事情，反而成了一种享受，看着家人吃得开心的样子，比什么都强。这本书绝对是厨房里的必备神器，推荐给所有追求效率和美味的居家达人！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始买《宝宝餐大人餐一锅搞定》这本书，纯粹是抱着试试看的心态，因为我实在受够了每天为了孩子的三餐焦头烂额。结果，这本书完全超出了我的预期！它最大的亮点在于，真的做到了“一锅搞定”，而且是那种既能让宝宝吃得健康，又能让大人吃得满足的“搞定”。书里的食谱设计非常人性化，很多都是我平时根本想不到的组合，但做出来味道却异常鲜美。比如，有一道“五彩虾仁蔬菜蒸蛋”，做法简单到令人发指，把虾仁、各种蔬菜丁和鸡蛋液一起蒸熟，宝宝可以吃得软嫩，大人也可以在上面淋上少许酱油或者香油，立马变得风味十足。而且，书中对于不同年龄段宝宝的辅食添加也有非常详细的指导，这对于我这种经常迷茫于“下一步该给宝宝吃什么”的妈妈来说，简直是及时雨。我发现，按照书中的方法，我不仅能做出健康的宝宝餐，还能在短时间内准备出全家人的份，省去了很多时间。更重要的是，孩子现在吃饭的积极性明显提高，他不再是那个“对着饭碗愁眉苦脸”的小孩了，而是开始好奇地尝试各种新口味。这本书就像一个贴心的小助手，它让我的育儿生活变得轻松了不少，也让我的家庭餐桌充满了更多欢声笑语。

评分☆☆☆☆☆

这本《宝宝餐大人餐一锅搞定》简直是拯救了我的厨房生活！我是一名全职妈妈，每天最头疼的就是孩子吃饭的问题，他总是挑食，口味又刁钻，有时候我花尽心思做出来的东西他看都不看一眼。更别提还要顾及自己的三餐，常常是随便应付一下。这本书的名字一看到就击中我心，“一锅搞定”这四个字简直是我的救星！翻开书，首先被精美的排版和可爱的插画吸引，完全没有那种枯燥的菜谱书的感觉，更像是一本充满生活气息的育儿指南。里面的菜谱设计真的太贴心了，很多菜肴都是大人小孩都能吃的，只是在调味或者烹饪方式上略作调整。比如，书中有一道“番茄牛肉烩饭”，大人可以加点黑胡椒和辣椒油，小孩的版本就更加温和，味道也一样鲜美。让我惊喜的是，很多菜品制作过程都很简单，我这个厨房小白也能轻松上手，而且耗时很短，非常符合我忙碌的生活节奏。更重要的是，孩子开始愿意尝试新食物了，很多我之前觉得他肯定不吃的食材，经过书中那些巧妙的搭配和呈现方式，他居然也能接受，甚至主动要求吃。这本书不仅仅是菜谱，更像是一个心灵导师，它让我不再为一日三餐而焦虑，找回了烹饪的乐趣，也让我的家庭餐桌变得更加温馨和有爱。我强烈推荐给所有和我一样，希望给家人提供健康美味又不失趣味的餐点的父母们！

评分☆☆☆☆☆

我最近对《宝宝餐大人餐一锅搞定》这本书爱不释手，它的理念真的太棒了！以前我做饭，总是要分开准备，孩子吃的东西要清淡无味，大人吃的又要重口味，搞得我每次做饭都感觉像在打仗。这本书的出现，就像一道曙光，让我看到了家庭共同用餐的可能性。书中的很多食谱都非常有创意，能够通过一些巧妙的烹饪手法和食材组合，让同一道菜既满足宝宝的营养需求，又能兼顾大人的味蕾。比如，书中有一个“香煎三文鱼配蔬菜泥”的食谱，宝宝的版本可以直接享用原味的三文鱼和细腻的蔬菜泥，而大人版本则可以搭配一些柠檬汁、香草或者蒜蓉，瞬间提升风味。这种“分步调味”或者“共享基底”的设计，极大地简化了我的备餐流程。而且，书中不仅仅是提供菜谱，还融入了很多关于宝宝喂养的科学知识和实用建议，让我这个新手妈妈受益匪浅。它教会我如何根据宝宝的月龄调整辅食，如何辨别宝宝的食物喜好，这些都比单纯的菜谱更有价值。我现在觉得，家庭聚餐不再是件麻烦事，我可以在厨房里轻松愉快地为家人准备一桌色香味俱全的美食，大家都能在同一张餐桌上享用，这种温馨的氛围是我一直渴望的。这本书真正地让我体会到了“烹饪的艺术”和“家庭的温暖”完美结合。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《宝宝餐大人餐一锅搞定》这本书，让我惊喜连连！作为一名既要照顾宝宝又要兼顾工作的职场妈妈，我最大的愿望就是能高效地为家人准备营养又美味的餐点。《宝宝餐大人餐一锅搞定》这本书简直完美契合了我的需求。它最吸引我的地方在于，将大人和小孩的口味需求巧妙地结合起来，让同一道菜肴可以通过不同的烹饪或调味方式，满足全家人的味蕾。书中的食谱设计非常巧妙，很多菜肴都以“基础版”为主，例如各种炖菜、焗饭、蒸菜等，大人和小孩都可以共享，然后在“升级版”中根据各自的口味偏好进行调整，比如加入一些香料、辣椒或者酱汁。这不仅大大节省了我的烹饪时间，也避免了重复操作的麻烦。让我印象深刻的是，书中的图片呈现非常诱人，而且步骤说明清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。更重要的是，这本书还提供了很多关于食材选择、营养搭配以及宝宝味觉发展的专业建议，让我对如何为宝宝制作健康辅食有了更深入的了解。我现在觉得，做饭不再是一件辛苦的任务，而是一种享受。看着家人围坐在餐桌前，开心地享用我做的美食，那种满足感是无与伦比的。《宝宝餐大人餐一锅搞定》这本书，绝对是我近期购买过的最实用、最有价值的厨房宝典。