吃的藝術 暢銷書籍 正版 散文 劉枋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉枋 著

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店鋪： 智勝圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787549552696

商品編碼：25859581306

包裝：精裝

齣版時間：2014-06-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	吃的藝術 暢銷書籍 正版 散文
作者	劉枋
定價	48.00元
ISBN號	9787549552696
齣版社	廣西師範大學齣版社
齣版日期	2014-06-01
版次	2

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：精裝	開本：32開	重量：0.4
版次：2	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

《吃的藝術》是作者積多年廚藝，以散文筆法寫的食譜。一日三餐，無非煎炒烹炸烤烙燒，經她一說，篇篇充溢著趣味和人文。舉凡山珍海錯、青菜蘿蔔，皆可成文；可觀可賞之鮮花，亦可入菜……這是真正愛食物的人寫的書。

編輯推薦

作者介紹

劉枋（1919—2007），作。祖籍山東，長在北京，後居颱灣。著有散文集《韆佛山之戀》、《我及其他》，小說《逝水》、《凶手》、《小蝴蝶和半袋麵》，劇本《陋巷天使》、《六祖慧能大師傳》，傳記《顧正鞦的舞颱迴顧》、《大鼓生涯的迴憶》，報導文學《非花之花》等。在颱灣文壇素享“五項全能”之美譽。

序言

烹飪的哲學與生活的滋味：一部探討美食背後深層意義的著作 書名：味蕾上的宇宙：食物、文化與人類情感的交織 作者：[虛構作者名，例如：林緻遠] 字數：約1500字 --- 引言：餐桌，一場永不落幕的文明對話 我們終其一生，都在與“吃”這件事周鏇。它不僅僅是維持生命的生理本能，更是一套復雜的文化編碼、情感載體與哲學思辨的集閤體。本書並非一本單純的食譜大全，也不是矯揉造作的華麗辭藻堆砌，而是深入人類文明肌理，探究食物在曆史長河中扮演角色的深度人文隨筆集。 我們邀請讀者放下對美食的淺嘗輒止，一同走進那些煙火氣繚繞的廚房深處，去聆聽食材的低語，去理解烹飪中蘊含的古老智慧與現代焦慮。 第一輯：時間的容器——食物與記憶的考古學 在這一輯中，作者帶領我們進行一場關於“味道記憶”的考古挖掘。 1. 記憶的底味：從童年餐桌到集體無意識 食物，是時間最忠實的信物。一道傢常菜，往往比任何相冊更能喚醒沉睡的記憶。我們探討瞭法國作傢普魯斯特通過瑪德琳蛋糕引發的“非自主記憶”，並將其延伸至更廣闊的東方飲食文化中。例如，一碗清晨的豆漿，一方特定産地的臘肉，是如何在我們的潛意識中構建起難以磨滅的“故鄉”坐標。我們分析瞭地域性食材與地域文化如何深度綁定，成為一種無形的文化認同標識。 2. 儀式中的食物：節日、慶典與生命周期 從新年的餃子到婚禮的喜宴，從祭祀的供品到喪葬的素齋，食物在人類重要的生命節點中扮演著核心角色。本章細緻描繪瞭這些儀式背後的社會學意義。它不僅僅是填飽肚子，更是一種社會契約的重申、身份的確認和代際間的精神傳承。我們考察瞭不同文化中，哪些食物被賦予瞭“神聖性”或“禁忌性”，以及這些規定如何反映瞭社群的價值取嚮。 3. 流亡者的菜單：食物與身份的重塑 對於那些背井離鄉的群體而言，如何復製傢鄉的味道，成為維持文化血脈的關鍵一戰。我們關注移民群體在異國他鄉如何進行“飲食上的抵抗與融閤”。他們對特定香料、特定烹飪技法的執著，是文化身份的堅守；而當他們接納新的食材和烹飪方式時，又是一種身份的動態演進。食物，在此成為流亡者與故土之間，最堅韌的隱形橋梁。 第二輯：火的藝術——技藝、哲學與創造力的博弈 烹飪，是人類最早且最持久的一門“轉化藝術”。本輯聚焦於“做飯”這一行為本身所蘊含的深層哲學。 4. 火候的辯證法：精確性與隨機性的舞蹈 烹飪的本質，是人類試圖馴服自然力量（火、水、時間）的過程。然而，完美的火候往往遊走在精確的科學計算與經驗主義的直覺之間。我們探討瞭中餐“鑊氣”這種難以量化、卻至關重要的概念，它代錶瞭人類對手工技藝的極緻追求。這種對不完美中追求完美的努力，映射齣人類生存狀態的本質——在有限的條件下，尋求無限的可能。 5. 原味與再造：食材的道德與美學 什麼是“好食材”？這個問題的答案隨著時代變遷而不斷修正。我們審視瞭現代工業化農業對食材的標準化處理，以及當代人對“本真”味道的狂熱迴歸。這不僅僅是口味的偏好，更是一種對自然秩序的重新敬畏。同時，我們也深入探討瞭現代分子料理等前沿烹飪技術，它們如何在解構傳統風味的同時，重塑我們對“食物美學”的認知。 6. 廚房裏的社會學：分工、權力與共享 誰做飯？在不同的曆史時期和社會結構中，廚房的主導權代錶瞭不同的權力分配。從古代宮廷禦膳房的等級森嚴，到現代傢庭中性彆角色的流動，食物的製作與享用始終是社會權力結構最直白的體現。本書剖析瞭在共享烹飪體驗中（如共同備餐、圍爐夜話），所産生的社會凝聚力與個體情感的釋放。 第三輯：餐桌上的倫理——食物、欲望與世界的邊界 食物的最終落點，是我們的欲望與我們對外部世界的態度。 7. 饕餮的誘惑：從節製到放縱的心理邊界 人類對美味的追求，常常觸及自我控製的底綫。我們分析瞭“食欲”的心理根源，它與性欲、權力欲等其他基本欲望的關聯。在消費主義盛行的當下，美食被過度包裝和符號化，如何區分真正的享用與被製造齣來的“口腹之欲”，成為瞭現代人必須麵對的倫理考題。 8. 誰的盤中餐？食物的全球化與地方性衝突 咖啡、巧剋力、香料，這些如今唾手可得的美味，背後往往隱藏著復雜的全球貿易鏈條和勞動剝削問題。本書批判性地審視瞭食物全球化帶來的雙重效應：一方麵，它豐富瞭我們的餐桌；另一方麵，它可能正在消磨地方性、傳統性的飲食文化。我們討論瞭“慢食運動”等對食物原産地和可持續性的關注，這實質上是對全球化帶來的異化的一種溫和反抗。 結語：每一口，都是一次對“活著”的確認 《味蕾上的宇宙》試圖揭示，當我們品嘗食物時，我們真正品味的，是曆史的重量、文化的厚度以及我們自身生命力的強度。食物，是抵禦虛無的最後一道防綫。它將最抽象的“存在感”，具象化為可感知、可分享的實在體驗。 翻開此書，我們希望您能發現，每一次下廚、每一次就餐，都不是簡單的生存活動，而是一次對生命、對世界最深刻的緻敬與確認。這是一部獻給所有熱愛生活、熱愛思考的食客的沉思錄。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我早有耳聞，據說在文學界引起瞭不小的轟動，名字就帶著一種引人遐想的魔力——《吃的藝術》。雖然我還沒來得及翻開書頁，但光是這個書名，就足以讓我的思緒翩躚。我常常在想，吃，這個再日常不過的行為，究竟蘊含著怎樣的奧秘，纔能被冠以“藝術”之名？是舌尖上的味蕾盛宴？是食材本身的生命贊歌？還是烹飪者手中那一份份傾注瞭情感的巧思？我腦海中勾勒齣的畫麵，是關於食物的記憶，是小時候外婆做的紅燒肉，那油亮的色澤，入口即化的口感，至今仍是我味蕾深處最溫暖的印記。又或許，這本書會帶我走進那些米其林三星餐廳，感受現代烹飪的精緻與創意，體驗那些我平日裏難以觸及的味覺維度。我期待它能像一個老朋友，輕聲細語地跟我講述那些關於食物的故事，讓我重新審視日常，發現平凡中的不凡。這個書名本身，就如同一個邀請，邀請我進入一個充滿驚喜與發現的感官世界，我迫不及待地想要探尋它背後的故事。

評分☆☆☆☆☆

讀《吃的藝術》這本書，我希望能從中獲得一種精神上的滋養。我深知，我們每天都在“吃”，但很少有人會真正去思考“吃”背後的意義。《吃的藝術》這個書名，就給我一種耳目一新的感覺，它暗示著，這不僅僅是一本關於美食的書，更可能是一本關於生活態度的書。作者劉枋，作為一個散文傢，我相信她一定能夠用細膩的筆觸，將生活中的點滴感悟融入其中。我期待她能通過對食物的描寫，展現齣一種對生活的熱愛與尊重，以及一種對精緻生活的追求。我希望這本書能讓我看到，即使是最平凡的食材，在經過用心的烹飪後，也能變得充滿藝術感。我也希望，通過閱讀這本書，我能夠重新審視自己的飲食習慣，更加注重食物的品質，以及用餐時的那種寜靜與專注。我渴望能夠從中汲取一些關於如何更好地生活的靈感，讓我在品味美食的同時，也能滋養自己的心靈。

評分☆☆☆☆☆

讀過一些關於美食的書，大多是食譜，或者是對某個菜係的曆史文化溯源。但《吃的藝術》這個名字，總讓我覺得它要講的，遠不止於此。我猜想，作者劉枋，或許會以一種非常個人化的視角，來解讀“吃”這件事情。也許，她會從某個童年的迴憶切入，講述一道菜如何承載瞭一傢人團聚的時光，或者，她會藉由一道傢常菜，道齣人生的酸甜苦辣。我喜歡散文的隨性與自由，它不像小說那樣需要緊密的敘事結構，也不像理論書籍那樣嚴謹，它允許作者在字裏行間流淌情緒，可以跳躍，可以旁逸斜齣，但最終，又能匯聚成一股強大的情感洪流。我尤其期待，作者在書中是否會描繪齣那種“吃”帶來的儀式感。在快節奏的現代生活中，我們常常是匆匆忙忙地解決生理需求，卻忽略瞭用餐時的那種專注與品味。我希望這本書能喚醒我內心深處對“吃”的敬畏與熱愛，讓我重新找迴那種慢下來，去感受食物本身，去體味其中蘊含的生活哲學的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者是劉枋，這個名字我並不熟悉，但“暢銷書籍”、“正版”、“散文”這些標簽，已經足夠引起我的好奇。我通常會避免那些過於晦澀難懂的書籍，更傾嚮於那些能夠引發共鳴，能夠觸動心靈的作品。散文，對我來說，就像是心靈的慰藉，它不像小說那樣有跌宕起伏的情節，也不像詩歌那樣精煉，它更像是娓娓道來，像在和一位知己聊天。我常常在想，一個以“吃”為主題的散文集，會呈現齣怎樣一番景象？是那些關於食物的精緻描寫，還是作者在食物中摺射齣的生活態度？我期待它能夠如同品一杯陳年的佳釀，入口微澀，迴味甘醇。或許，作者會分享她旅行中的美食經曆，那些異域的風情，通過食物得以展現，又或許，她會講述在傢中廚房裏的點滴感悟，關於食材的選擇，關於烹飪的樂趣，以及在忙碌之餘，那一刻的寜靜與滿足。我希望這本書能讓我感受到生活中的小確幸，也能在字裏行間體會到一種對生活的熱愛與追求。

評分☆☆☆☆☆

雖然我還沒讀過《吃的藝術》這本書，但它傳遞齣的信息，已經讓我充滿瞭期待。作為一個普通讀者，我很少會去深究一本書的文學理論價值，我更關注的是它能否在我的日常生活中激起漣漪，能否帶給我一些新的思考。當我知道這本書的書名是《吃的藝術》，而且是由劉枋所寫，我便對它産生瞭一種莫名的親切感。我覺得“藝術”這個詞，本身就充滿瞭美感和創造力，而“吃”又是我們生命中最基本的需求之一。我好奇的是，作者是如何將這兩者結閤在一起的？她會在書中探討食材的搭配，烹飪的技巧，還是會從更深層次的哲學角度去解讀“吃”？我更傾嚮於後者，我希望這本書能夠帶我跳齣“填飽肚子”這個最基礎的層麵，去感受食物的生命力，去體會通過食物所傳遞的情感，去理解那些與食物相關的文化。我期待作者能夠用她獨特的筆觸，為我打開一扇通往“吃”的藝術世界的大門，讓我發現那些隱藏在日常用餐中的非凡之美。