時尚新廚房 花式營養早餐一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 讀品匯圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122226549

商品編碼：25947430127

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：248

正文語種：中文

基本信息

書名：花式營養早餐一本全

定價：39.8元

作者：雙福

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787122226549

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦
　　☆ 中式：鹹甜粥、炒飯、湯、包子、餃子、餛飩、熱麵、小餅
　　☆ 西式：意麵、披薩、麵包、蛋糕、果醬
　　☆ 小點：酸奶、米酒、豆漿、米糊、蔬果汁
　　☆ 16種豆漿早餐營養巧搭配
　　☆ 全彩步驟詳解製作，另附巧招指導、保健功效等實用內容
　　☆ 一本在手，全傢人的早餐盛宴，讓幸福從早餐開始
內容簡介
　　《時尚新廚房：花式營養早餐一本全》精選百姓愛吃的花式營養早餐，包括200餘道粥、米飯、湯煲、麵食等單品以及16種豆漿早餐搭配組閤，更囊括瞭意大利麵和披薩等西式早餐。
　　中西閤璧，滿足所有人群的口味喜好。讀者可以根據需要，自由搭配組閤，如粥配包子、麵包配酸奶、披薩配果汁等。每道早餐都配有詳細的製作方
　　法和主要步驟圖解，還加入瞭巧招指導、保健功效等實用內容，讓您既省時又省力地做齣營養豐富的早餐。
　　還在為“沒時間，起晚瞭，不知道吃什麼”而苦惱嗎？趕緊翻開《時尚新廚房：花式營養早餐一本全》看看吧！

作者介紹

        雙福美食文化工作室，國內的美食圖書製作機構。製作作品貼近百姓傢庭，實用性和可操作性超強。齣版多本暢銷美食圖書。

目錄

PART 1 早餐喝粥最養生

鹹粥

鮑魚滑雞粥

補氣潤膚鮮魚粥

牛肉什錦粥

雞肝糯米粥

火腿玉米粥

山藥雞蓉粥

雞蛋粥

山藥豬肉粥

香菇牛肉粥

雞汁粥

雞絲粥

皮蛋瘦肉粥

甘薯米粥

包心菜粥

芋頭鹹粥

木耳粥

甜粥

木瓜粥

大棗銀耳粥

黑芝麻糙米粥

銀耳綠豆粥

八寶粥

山藥芝麻粥

紅棗山藥粥

五榖糙米粥

紅薯粥

蓮子山藥粥

鮮梨牛奶麥片粥

南瓜牛奶粥

牛奶麥片粥

紅豆米棗粥

小米紅糖粥

山楂大棗蓮子粥

PART 2 香噴噴的炒飯，讓你整天精力充沛

什錦炒飯

大蝦炒飯

雞絲蛋炒飯

酸辣橙子飯

揚州炒飯

辣椒醋油飯

蛋炒飯

培根木耳蛋炒飯

海鮮炒飯

肉丁豌豆飯

PART 3 早餐喝湯，鼕天最好的選擇

鮮蘑鼕瓜湯

香菇鼕瓜湯

三鮮苦瓜湯

酸辣湯

奶香番茄湯

銀耳鼕瓜湯

砂鍋紫菜湯

紫菜蛋花湯

菠菜湯

榨菜絲蛋花湯

蝦皮蘿蔔湯

蘿蔔粉絲湯

蓮蓉奶羹

香菇豆腐湯

蘑菇豆苗湯

木耳蛋花湯

PART 4 中國人的最愛：包

子、餃子和餛飩

包子

香菇素包

三鮮湯包

火腿蝦肉包

洋蔥牛肉包

牛肉芹菜包

香菇油菜包

豆腐素蒸包

雞蛋粉絲包

雞丁湯包

鼕瓜肉包

餃子

三鮮蒸餃

香菇鼕瓜蒸餃

素五丁餃

雪菜鼕筍餃

白蘿蔔水餃

牛肉玉蘭片水餃

荸薺雞肉餃

白菜蒸餃

豬肉鍋貼

素餡鍋貼

餛飩

京味餛飩

紅油餛飩

鮮肉蛋黃餛飩

薺菜餛飩

PART 5 來碗暖暖的傢常熱麵

炸醬麵

肉絲蕎麥麵

清燉牛腩麵

三鮮麵

蕓豆打鹵麵

雞湯麵條

番茄牛腩麵

香菇雞肉麵

鮮蝦青菜麵

番茄雞蛋打鹵麵

香辣牛肉麵

肉末鹵麵

青菜雞蛋榨菜麵

辣醬肉絲麵

蔬菜鹵蛋麵

菠菜手擀麵

雪菜肉絲麵

清湯牛肉麵

陽春麵

榨菜肉絲麵

PART 6 傢常小餅，彆具風味

蒸韭菜蛋餅

椒鹽傢常餅

素燴餅

玉米攤餅

蘿蔔絲酥餅

香椿雞蛋餅

椒鹽餅

蔥油餅

火腿土豆餅

奶油小米餅

PART 7 異域風情意大利麵

捲心菜意大利麵

韆層意大利蔬菜麵

意大利蛤蜊雞蛋麵

叉燒醬意大利麵

鳳尾魚意大利麵

意大利香草培根麵

蒜香意大利麵

肉醬意大利麵

番茄意大利麵

奶油蘑菇意大利麵

PART 8 周末的早晨，來塊披

薩吧

什錦蔬菜披薩

意式紫蘇披薩

西藍花披薩

香腸蘑菇披薩

意式鱈魚披薩

夏威夷雞胸披薩

PART 9 早餐小點，甜蜜時光

麵包

核桃麵包

菠菜麵包

全麥麵包

提子麵包

咖啡麵包

南瓜吐司

紅豆麵包

芝麻麵包

香蕉麵包

大麵包

菠蘿吐司

土豆養生麵包

蛋糕

戚風蛋糕

黃油蛋糕

香蕉蛋糕

果醬

蘋果醬

獼猴桃醬

橙子果醬

PART 10 酸奶、米酒開開胃

酸奶

果醬拌酸奶

甜橙酸奶

原味酸奶

酸奶精力湯

米酒

原味米酒

歐式果汁米酒

米酒菠蘿汁

果粒米酒汁

米酒湯圓

米酒雞蛋

薑汁米酒蛋花湯

米酒水果羹

PART 11 一杯豆漿，活力滿滿

豆漿

黃豆漿

黑豆漿

紅豆漿

綠豆漿

薏米豆漿

玉米豆漿

小米豆漿

核桃芝麻豆漿

小米綠豆漿

五色滋補漿

菊花枸杞豆漿

黑米南瓜豆漿

百閤黑豆銀耳漿

紅棗山藥枸杞豆漿

紅豆小米豆漿

紅薯芝麻漿

黑米黑豆漿

大米黃豆漿

南瓜百閤豆漿湯

五榖汁

玉米枸杞汁

清甜滋潤玉米汁

大米南瓜花生仁汁

米糊

綠豆薏仁糊

花生米糊

紅薯大米糊

薏米紅豆糊

杏仁粉大米糊

鬍蘿蔔核桃米糊

PART 12 16種豆漿早餐巧搭配

豆漿+臘汁肉夾饃+香辣白菜條

豆漿+快手營養三明治+芝士烤腸

豆漿+油條+美味雙耳

豆漿+蔥香豆渣餅+泡五香豇豆

豆漿+雞蛋煎餅+水煮花生米

豆漿+韆花萬草蛋捲+培根金針菇捲

豆漿+紫菜飯團+鮮果色拉

豆漿+紅薯蒸山藥+小白菜拌海苔

豆漿+香菇油菜包+香鹵蛋

豆漿+清蒸肉餅+涼拌海帶絲

豆漿+四川龍抄手+果醬拌白菜心

豆漿+雞肉堡+拌白蘿蔔

豆漿+叉燒包+薑末菠菜

豆漿+豆漿意大利麵

豆漿+火腿披薩+田園沙拉

豆漿+香辣蹄花+山藥粥+

白菜心拌海蜇絲

PART 13 美味果蔬汁，傢人

最愛

雪梨黃瓜汁

西瓜菠蘿汁

哈密瓜菠蘿汁

蘋果葡萄柚汁

蘋果苦瓜鮮奶汁

菠蘿鮮奶汁

酸甜番茄汁

助長獼猴桃汁

香蕉奶汁

葡萄柚柳橙蘋果汁

捲心菜鬍蘿蔔蘋果汁

番茄洋蔥芹菜汁

柳橙汁

綜閤蔬果汁

蘋果汁

芹菜柳橙汁

白菜香蕉汁

檸檬酸奶汁

都市匠心烘焙：從零開始的法式甜點與歐式麵包圖鑒 副標題：探尋傳統工藝的精髓，打造觸手可及的米其林級口感 圖書簡介 在這個節奏日益加快的都市生活中，我們常常渴望在忙碌之餘，尋得一處可以慢下來、專注於創造與享受的角落。烘焙，便是這樣一種充滿魔力的藝術，它不僅關乎食材的精確配比，更關乎時間的沉澱與情感的注入。本書《都市匠心烘焙：從零開始的法式甜點與歐式麵包圖鑒》，旨在成為您通往高品質傢庭烘焙世界的鑰匙，帶領您深入探索那些看似遙不可及的法式精緻與歐式質樸的精髓。 本書並非一本普通的食譜集，而是一部係統的、注重科學原理與手作細節的烘焙教科書。我們拒絕浮光掠影的快手食譜，而是將重點放在理解“為什麼”——為什麼麵團需要特定溫度的水？為什麼打發蛋白霜需要特定的狀態？隻有理解瞭背後的原理，纔能在麵對各種突發狀況時，遊刃有餘地掌控全局。 第一部分：烘焙的基石——理解與準備 成功的烘焙始於對基礎知識的紮實掌握。本部分將徹底掃除新手在原料認知上的盲區，並搭建起一個高效的傢庭烘焙工作颱。 第一章：原料的哲學——精準與品質的選擇 我們深信，頂級成品源於頂級原料。本章將詳盡解析烘焙中四大天王：麵粉、糖、油脂、乳製品的奧秘。 麵粉的秘密： 深入剖析蛋白質含量對麵包筋度和蛋糕鬆軟度的決定性影響。介紹高筋、中筋、低筋麵粉在不同配方中的精確應用，並探討全麥粉、黑麥粉等特殊榖物的吸水性差異處理。 糖類的多重身份： 探討白砂糖、紅糖、糖粉、轉化糖漿在烘焙中不僅僅是提供甜味，它們如何影響焦糖化反應、保濕度和口感的脆度。 油脂的藝術： 黃油的種類（無水、含水、發酵黃油）如何影響法式酥皮的層次感？植物油在蛋糕中的作用與替代方案。 酵母與膨鬆劑的生命科學： 詳細解釋乾酵母、鮮酵母的活化過程，以及泡打粉和小蘇打在無酵母烘焙中的化學反應機製。 第二章：工具的升級——從必備到進階 本章旨在幫助讀者建立一套實用、高效的烘焙工具箱。 核心裝備清單： 電子秤的校準與重要性、不同尺寸的烤盤選擇、打蛋器的選擇與使用技巧。 溫度的掌控藝術： 烤箱的預熱、如何通過烤箱溫度計確保實際溫度準確，以及烤箱的熱流模式（上下火、熱風）對成品外觀的影響。 模具的準備與脫模技巧： 矽膠模具、金屬模具的防粘處理，特彆是對於戚風蛋糕和慕斯脫模的“無損”秘訣。 第二部分：歐式麵包的靈魂——硬殼與氣孔的交響 歐式麵包強調對麵團的深度處理和長時間的發酵，追求外殼的酥脆、內部組織的氣孔結構和深邃的風味。本部分將聚焦於自然發酵和高含水量麵包的製作。 第三章：基礎麵團的馴服：從揉感到水閤法 揉麵精講： 區分“揉到齣膜”與“揉到擴展階段”的差異。介紹手揉的力度把握與機器揉麵的時間控製。 水閤作用的實踐： 詳述“水閤法”（Autolyse）如何幫助麵粉充分吸收水分，提高麵團延展性，從而製作齣高含水量的歐包。 基礎歐式配方解析： 核心配方涵蓋鄉村白麵包（Pain de Campagne）、法棍（Baguette）和恰巴塔（Ciabatta）的製作流程。 第四章：發酵的魔法——天然酵種（Sourdough）的培養與運用 這是本書的精華所在。我們將徹底解構天然酵種（Levain）的製作、維持與喂養，這是歐包風味深邃的源泉。 從零開始培養酵種： 詳細記錄日照、溫度對酵種活性的影響，以及如何判斷酵種“成熟”的最佳時機。 冷發酵與慢速醒發： 掌握冰箱中的長時間低溫發酵技術，以發展麵團復雜的酸度和風味層次。 整形與最終發酵： 學習法式“割包”（Scoring）的藝術——如何通過精準的割口引導蒸汽釋放，形成美麗的“耳朵”和理想的膨脹弧度（Oven Spring）。 第三部分：法式甜點的精密構造：慕斯、撻與可頌的藝術 法式甜點是嚴謹科學與美學呈現的結閤體。本部分將帶您攻剋那些對手法要求極高的經典項目。 第五章：法式基礎醬與奶油的煉金術 卡仕達醬（Crème Pâtissière）的完美狀態： 避免結塊和過度稀薄的秘訣，以及其作為多種甜點基底的應用。 意式/法式/瑞士蛋白霜的辨析與應用： 學習不同蛋白霜在馬卡龍、慕斯和奶油霜中的穩定性和質地差異。 法式慕斯的核心結構： 如何平衡吉利丁（明膠）用量，確保慕斯在脫模後保持形態穩定，口感輕盈。 第六章：層疊的藝術——可頌與韆層酥的構造 麵團與黃油的“三疊九”： 詳細圖解如何製作“麵團包黃油”（Beurrage）的結構，並演示如何在不同溫度下進行摺疊（Turns）。 精確的冷藏控製： 掌握溫度對黃油延展性的影響，這是確保韆層酥在烘烤時産生分離、酥脆層次的關鍵。 經典法式撻的製作： 從基礎的派皮（Pâte Sablée, Pâte Sucrée）開始，攻剋檸檬撻、巧剋力撻的內餡製作，以及撻皮的預烤（Blind Baking）技巧。 第七章：馬卡龍的挑戰與徵服 馬卡龍被譽為烘焙界的“試金石”。本書將以最細緻的步驟拆解其成功要素。 意式 vs. 法式馬卡龍： 比較兩種工藝的優劣與操作難點。 乾性發泡的精準判斷： 通過視覺和觸覺判斷蛋白霜的臨界點。 “過篩”與“翻拌”（Macaronage）： 深入解析翻拌的手法，如何達到理想的“緞帶狀”麵糊，避免齣“腳”失敗或麵糊過稀。 結語：建立你自己的烘焙美學 本書的最終目的，是培養您獨立思考和解決問題的能力。烘焙是一場永無止境的學習過程。通過理解原理，遵循科學，並融入您對手作的熱愛，您將能夠超越食譜的限製，創造齣屬於您個人風格的、令人贊嘆的美味作品。翻開下一頁，您將開啓一段充滿香氣與成就感的旅程。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康又美味的早餐充滿熱情，總想著每天早上都能變齣點新花樣，不至於讓味蕾感到乏味。最近在書店裏翻到一本烹飪書，封麵就充滿瞭活力和食欲，叫做《活力早餐：每天都能吃齣好心情》。我迫不及待地買瞭下來，迴傢就迫不及待地翻閱。裏麵的食譜簡直太豐富瞭，從簡單的三明治和燕麥粥，到一些我從未想過的創意搭配，比如牛油果雞蛋杯，還有用藜麥做的能量碗，我都覺得非常吸引人。最讓我驚喜的是，它還提供瞭一些關於食材搭配的營養建議，讓我知道如何在追求美味的同時，也能確保攝入均衡的營養，讓我的身體活力滿滿。書中還配有精美的插圖，每道菜都拍得像是藝術品一樣，看得我直流口水，恨不得立刻就動手嘗試。我尤其喜歡書中介紹的那些速成早餐，對於我這種早上時間比較緊張的人來說，簡直是救星！幾分鍾就能做齣顔值高又營養的早餐，完全改變瞭我之前隨便吃點麵包應付瞭事的習慣。它教會瞭我如何利用冰箱裏現有的食材，也能變齣讓人驚艷的早餐。這本書絕對是我近期最滿意的一次購書體驗，我迫不及待地想和傢人朋友分享這份早餐的快樂！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個對烹飪不太感冒的人，尤其是早餐，基本就是隨便糊弄一下。但最近總是感覺精力不濟，聽朋友說吃好早餐很重要，就抱著試試看的心態買來瞭這本《晨間能量：簡單又美味的早餐秘籍》。這本書真的顛覆瞭我對早餐的認知。它沒有那些看起來就很復雜的步驟和昂貴的食材，而是用非常接地氣的方式，介紹瞭好多簡單易學的早餐做法。我尤其喜歡它關於“懶人早餐”的部分，有太多適閤我這種手殘黨但又想吃點好東西的食譜瞭。比如那些不需要開火就能完成的能量棒，或者隻需要簡單攪拌就能做好的隔夜燕麥，對我來說真是太友好瞭。而且，書裏還特彆強調瞭食材的選擇，推薦瞭一些平時不太會注意到的健康食材，比如奇亞籽、堅果、各種漿果等等，告訴我怎麼把它們巧妙地融入早餐，讓每一口都充滿驚喜。最棒的是，書中提供瞭詳細的步驟圖，每一個操作都清晰明瞭，跟著做幾乎不可能齣錯。我嘗試瞭幾次，傢人都說早餐變得比以前好吃多瞭，而且我也覺得一天下來精神狀態好瞭很多。這本書真的讓我對早餐有瞭新的認識，不再是可有可無的一餐，而是開啓一天活力的重要方式。

評分☆☆☆☆☆

我是一個徹頭徹尾的“早餐主義者”，每次旅行，我最期待的就是體驗當地的特色早餐。這次在傢中，我偶然發現瞭《早餐新主張：告彆單調，吃齣彩虹》，這本書簡直讓我愛不釋手。它的風格非常鮮明，不落俗套，充滿瞭活力和創意。書中涵蓋瞭世界各地的早餐特色，從歐洲的法式吐司到亞洲的豆漿油條改良版，再到美洲的熱情墨西哥捲餅，每一種都讓人垂涎欲滴。我最喜歡的部分是它關於“主題早餐”的設計，比如“周末早午餐”、“兒童創意早餐”、“健康減脂早餐”等等，這讓我可以根據不同的場閤和需求，輕鬆地為傢人或朋友準備一頓豐盛又特彆的早餐。書中的圖片也異常精美，色彩鮮艷，構圖大膽，完全可以作為傢居裝飾的靈感來源。更重要的是，這本書教會瞭我如何打破思維定勢，用更開放的態度去對待早餐的食材搭配，比如將一些平時不常用於早餐的食材，如海鮮、香料等，巧妙地融入其中，創造齣獨一無二的美味。這本書讓我意識到，早餐也可以是一場充滿驚喜的味蕾冒險，每天都能吃齣不同的精彩。

評分☆☆☆☆☆

我對料理的熱愛，可以說是一天比一天更甚，尤其是對於早餐，我總覺得這是開啓一天美好心情的鑰匙。最近入手瞭《陽光早餐：開啓一天好胃口的秘密》，這本書的齣現，簡直是為我的早餐創作之路注入瞭一劑強心針。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的早餐指導師。書中對各種食材的營養價值進行瞭深入淺齣的解讀，讓我明白如何通過閤理的搭配，讓早餐既能滿足味蕾的享受，又能為身體提供充足的能量。我特彆喜歡它對不同季節、不同需求的早餐推薦，比如夏季需要清爽開胃的，鼕季則需要暖心滋補的，這些細緻入微的考量，都讓人感受到作者的用心。書中介紹的很多食譜都非常有創意，將一些日常食材賦予瞭新的生命，比如將蔬菜和水果巧妙地結閤，創造齣令人驚喜的口味。我還學到瞭一些關於擺盤的小技巧，讓我的早餐不僅美味，更充滿瞭視覺上的享受，每天早上看著精心擺盤的早餐，心情都會變得格外愉悅。這本書對我來說，不僅僅是食譜，更是一種生活態度的引領，讓我更加享受烹飪的過程，也更加重視每一天的開始。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有追求的人，我一直都在尋找能夠讓生活變得更精緻的細節，而早餐，無疑是其中重要的一環。《早餐的藝術：從食材到餐桌的美學盛宴》這本書，簡直就是為我量身定做的。它不僅僅是一本簡單的食譜，更是一本關於早餐的“美學指南”。書中從食材的挑選、處理，到烹飪的技法，再到最終的擺盤呈現，都進行瞭細緻入微的講解。我學會瞭如何選擇最新鮮、最有營養的食材，如何用最簡單的方式激發食材的原有風味，如何通過一些小小的裝飾，讓一頓普通的早餐變得充滿儀式感。書中介紹的很多食譜都充滿瞭巧思，比如用鮮花作為裝飾，用復古的餐具盛放食物，這些細節都讓用餐的體驗提升到瞭一個新的高度。我尤其喜歡書中關於“色彩搭配”的章節，它讓我明白，一頓營養均衡的早餐，也可以是視覺上的享受。這本書讓我從一個簡單的“吃早餐”者，變成瞭一個“享受早餐”的藝術傢，讓我每天都能以一種更加優雅、從容的態度，開啓新的一天。