番茄就是我的菜 [日] 可果美株式會社；周永利,高博 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 番茄
• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 日本料理
• 果蔬
• 輕食
• 傢庭烹飪
• 青島齣版社
• 可果美株式會社

店鋪： 南源圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555258261

商品編碼：25934033063

包裝：平裝

齣版時間：2016-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	番茄就是我的菜	作者	可果美株式會社；周永利,高博
定價	29.80元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787555258261	齣版日期	2016-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

現代人的健康飲食，選擇實力派的番茄就對瞭！不用走遍市場買食材，不需繁復的操作步驟 ,隻要一盒番茄汁，就能輕鬆變化齣80道美味.無論是中餐、日餐、西餐、各民族風味餐，番茄汁都是上佳的伴侶。 n 料理 n

作者簡介

可果美株式會社: 1899年，創業者蟹江一太郎開始著手培育西洋蔬菜。1903年開始瞭番茄沙司（現在的番茄泥）的製造，獲得瞭很高評價。1908年開始瞭番茄醬、辣醬油的製造，1933年開始生産銷售番茄汁。可果美現在已成長為日本的番茄加工企業並持續領航。目前可果美番茄汁和番茄醬在日本市場占有大份額，並大力發展其他蔬菜飲料、植物性乳酸菌飲料、菜譜專用沙司等食品種類，業務還包括榨汁用番茄的育苗、生鮮番茄的生産和銷售等。 n

目錄

編輯推薦

文摘

序言

讀者分享： n 用番茄汁做的吧式飲品真的很特彆。番茄冰沙，放一下再吃感覺更入味。還有番茄氣泡葡萄酒，超贊！。——小池淩子，京都，平麵設計師 n 介紹瞭許多看起來好好吃的料理，同時附上簡單的作法。就是光看著一張張精美的料理照片，也感到十分滿足。——施琳墨，上海，銀行職員 n 有時很想吃番茄，但基本是以生食為主，做涼拌或沙拉等等，不過有這本書之後，想做任何番茄料理都沒有問題。——郭建軍，北京，IT工程師 n 哇，鼕陰功風味番茄蝦湯、番茄海鮮鍋、番茄麻婆豆腐，令人目不轉睛，搭配奶汁烤菜、菜肉蛋捲、意大利麵、蓋澆飯看起來相當可口，番茄慕斯、番茄芝士蛋糕也都做得好漂亮， 還有還有，番茄果醬和果凍 大傢一定要做著嘗一嘗！——叢小雅，深圳，時尚雜誌編輯 n

《舌尖上的地球：環球美食探秘與風土人情》 作者： 環球美食研究會 譯者： 趙 宇，李 欣 齣版社： 藍天文化齣版社 齣版日期： 2023年10月 --- 【內容提要】 《舌尖上的地球：環球美食探秘與風土人情》是一部宏大而細膩的美食地理學巨著。本書並非僅僅羅列菜譜或介紹某一種食材的烹飪方法，而是深入挖掘食物背後的文化、曆史、生態和社會結構，帶領讀者進行一場跨越五大洲、穿越數韆年曆史的味覺與人文之旅。 本書的核心理念在於：食物是瞭解一個民族最直接、最深刻的窗口。 作者團隊曆時十年，足跡遍布全球七十多個國傢和地區，通過田野調查、口述曆史采集和精密的文獻比對，構建起一個立體的全球美食圖景。 全書分為五大部分，對應五大洲的地理與人文特色，每一章都以一種標誌性的“母題食物”為切入點，層層剝開其背後的復雜關聯。 --- 第一部：歐羅巴的精緻與傳承——從麵包到美酒的文明密碼 本部分聚焦歐洲大陸，探究其在漫長曆史中如何將“吃”提升為一種藝術與哲學。 1. 橄欖與陽光：地中海的黃金法則 深入剖析意大利南部和希臘群島的飲食結構。我們不隻是談論初榨橄欖油的等級，更追溯其在古羅馬貿易路綫中的戰略地位。探討“慢食運動”（Slow Food）的哲學起源，它如何反抗工業化帶來的食物扁平化，並重塑瞭人與土地的關係。詳細記錄瞭西西裏島傢庭製作風乾番茄的古老技藝，以及當地人如何將對食材的尊重融入日常的傢庭敘事中。 2. 森林與啤酒花：北歐的生存智慧 對比南歐的豐饒，本章著重介紹斯堪的納維亞地區，在寒冷氣候下，人類如何利用有限的資源創造齣獨特的風味。重點解析“發酵”與“醃製”在丹麥、挪威飲食中的核心地位，從鯡魚（Surströmming）的極端風味到黑麥麵包（Rye Bread）的堅韌口感，揭示瞭這些食物如何塑造瞭北歐人堅韌、自律的民族性格。此外，還詳盡描述瞭芬蘭薩米人在苔原上采集漿果和馴鹿肉的傳統狩獵與保存技術。 3. 醬汁的交響樂：法式料理的結構主義 本章以法餐的“醬汁”（Sauce）體係為骨架，拆解法國烹飪體係的等級與嚴謹。從基礎的五大母醬（如貝夏梅爾、荷蘭醬）的精確配比，到不同地區（如勃艮第的葡萄酒燉肉，普羅旺斯的香草運用）的地域變奏，展示瞭法國如何通過精細化的烹飪標準，將日常飲食推嚮瞭宮廷藝術的巔峰。同時，穿插對法國酒莊的實地考察，探討風土（Terroir）概念如何通過葡萄的生長直接影響瞭葡萄酒的靈魂。 --- 第二部：亞洲的香料脈絡與東方哲學 本部分橫跨廣袤的亞洲大陸，探討不同文明如何通過香料、米飯和茶道，構建齣東方獨有的和諧與平衡觀。 1. 絲綢之路的味覺迴響：中亞與西亞的交匯點 聚焦伊朗高原、烏茲彆剋斯坦和土耳其東部。本書詳細描繪瞭抓飯（Plov/Pilaf）的復雜製作工藝，探究其如何從遊牧民族的簡易口糧，演變為宗教慶典和傢庭團聚的核心。我們追蹤瞭藏紅花、小茴香等香料的貿易軌跡，揭示瞭這些昂貴的調味品如何在古代政治與財富分配中扮演的關鍵角色。 2. 稻米的史詩：東南亞的濕地生態與社群結構 重點分析泰國、越南和印度尼西亞的飲食，它們與水稻種植的緊密關係。探討瞭魚露（Nuoc Mam/Nam Pla）這一“液態黃金”的製作過程，及其在平衡酸、甜、辣、鹹中體現的東方“中和”哲學。本書特彆關注瞭馬來西亞檳城娘惹菜，如何通過華人與當地土著文化的深度融閤，創造齣復雜而迷人的酸辣風味。 3. 茶之道的靜默：東亞的禮儀與精神 本章避開普通茶飲的介紹，聚焦於日本的懷石料理和中國的文人茶。考察日本茶道中對季節和“侘寂”（Wabi-Sabi）美學的極緻追求，食物擺盤如何模仿自然景觀，體現“一期一會”的珍惜之心。在中國部分，則深入探究瞭古代士大夫階層如何通過對食材的品鑒和烹飪技藝的交流，來彰顯其文化修養和道德情操。 --- 第三部：美洲的熔爐與野性迴歸 本部分關注新大陸的飲食曆史，從原住民的古老技藝到移民帶來的文化衝擊與融閤。 1. 玉米、豆子與南瓜：美洲的“三姐妹”遺産 追溯阿茲特剋文明和印加帝國的農業基礎。重點研究瞭“尼剋塔瑪利化”（Nixtamalization）技術——將玉米與石灰水共煮的過程，這一技術對墨西哥人營養攝入的革命性意義，以及其如何成為現代玉米餅（Tortilla）風味的基礎。書中包含對秘魯安第斯山區，用火山石烤製土豆的古老儀式的記錄。 2. 煙熏與火焰：北美燒烤的地域衝突 本書深入美國南部的燒烤（BBQ）文化，分析瞭德州（重牛肉、乾醃）、卡羅萊納（豬肉、醋基或芥末基醬汁）和堪薩斯城（濃稠甜醬）之間的風味“聖戰”。這種差異不僅僅是調味品的選擇，更是不同移民群體（德州受德國移民影響，卡羅萊納受非洲奴隸烹飪傳統影響）文化烙印的體現。 3. 拉丁風暴：融閤與創新 聚焦古巴、巴西和阿根廷。探討瞭“剋裏奧爾”（Criollo）料理中，非洲、歐洲和美洲原住民元素是如何相互滲透的。例如，巴西的黑豆燉肉（Feijoada）中奴隸烹飪傳統對主菜地位的爭取，以及阿根廷的牧場文化如何將“烤肉”（Asado）提升為一種社會儀式。 --- 第四部：非洲的廣袤與堅韌 本部分探索非洲大陸，食物如何應對極端環境的挑戰，並成為社群聯係的紐帶。 1. 撒哈拉以南的榖物史詩：從索米到英吉拉 詳細描述瞭西非和東非的主食——如埃塞俄比亞的英吉拉（Injera）及其獨特的酸味發酵技術，以及西非地區對小米和高粱的依賴。探討瞭這些富含縴維的榖物，如何支撐瞭當地社群的體力需求，並形成瞭獨具特色的濃鬱燉菜文化。 2. 尼羅河的饋贈：埃及與北非的香料橋梁 分析北非（摩洛哥、突尼斯）美食中，遊牧傳統與阿拉伯帝國的融閤。重點講解塔吉鍋（Tagine）的結構性烹飪優勢——在蒸汽和慢燉中鎖住水分與風味。對摩洛哥著名的“梅剋內斯混閤香料”（Ras el Hanout）進行瞭深入的成分剖析，揭示瞭這種復雜香料配方背後的傢族秘密。 --- 第五部：大洋洲的孤立與海洋的饋贈 本部分將目光投嚮澳大利亞和新西蘭，食物如何反映其獨特的生態係統和原住民的古老智慧。 1. 土地的低語：毛利與土著的“Hāngi” 詳細記錄瞭新西蘭毛利人的“Hāngi”——利用熱石在地下烤製食物的技術。這不僅是一種烹飪方法，更是一種對土地資源錶達敬畏的儀式。同時，對比澳大利亞原住民對“bush tucker”（叢林食物）的認知，例如對本土昆蟲、植物的科學利用，展示瞭其適應極端環境的生存智慧。 2. 現代移民的碰撞：澳新食品的新生 探討瞭在歐洲移民影響下，澳新兩國如何在保留本土風味的同時，吸納亞洲移民帶來的新鮮元素，形成瞭獨特的現代澳式/新西蘭式咖啡文化和融閤菜係。 【結語】 《舌尖上的地球》旨在說明，每一個餐盤上的食物，都是一段流動的曆史、一次生態的選擇、一場文化的對話。本書拒絕提供簡單的“旅遊指南”或“美食清單”，而是邀請讀者以更深沉的視角，去品味這顆星球上，人類與自然共同譜寫的，最富人情味的交響樂。閱讀此書，你將不僅僅是“知道”瞭什麼菜好吃，而是“理解”瞭這些味道為何存在。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《番茄就是我的菜》，我第一感覺就是它非常“實在”。“可果美株式會社”這個名字，讓我對它的專業性有瞭很高的期待。我平時就是一個熱愛生活，喜歡研究美食的人，尤其對那些日常卻又充滿變化的食材情有獨鍾。番茄絕對是其中之一，它的變化多端，從鮮紅欲滴的生食，到濃鬱醇厚的醬汁，再到各種創意十足的料理，都能給人帶來不同的驚喜。我希望這本書能帶領我走進一個全新的番茄世界，不僅僅是提供一些傳統的番茄菜譜，更能有那些融閤瞭日本料理的精髓，又充滿新意的番茄創意。比如，我想知道書中是否會介紹如何利用番茄製作齣一些健康又美味的飲品，或者是一些搭配番茄的獨特調味方式，讓我的餐桌更加豐富多彩。周永利和高博的譯本，也讓我相信，這本書的翻譯質量會有保障，能夠清晰地傳達書中所有的信息。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本料理充滿好奇，覺得它有一種獨特的魅力，既講究食材的原味，又能在細節之處展現齣廚師的匠心。所以，《番茄就是我的菜》這個書名，加上“可果美株式會社”這個名字，讓我立刻産生瞭強烈的閱讀衝動。我猜想，這本書裏一定會隱藏著不少關於番茄的“秘密武器”。我希望它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本關於番茄的“百科全書”，能夠深入淺齣地講述番茄的營養價值、曆史淵源，甚至是如何在可果美的工廠裏，通過嚴謹的工藝，變成我們熟悉的美味番茄醬。周永利和高博的翻譯，也讓我對接下來的閱讀充滿瞭信心，他們都是經驗豐富的翻譯傢，相信能夠準確地傳達日方的原意，讓我們領略到原汁原味的番茄文化。我期待著書中能有一些關於番茄的種植小技巧，或者是在烹飪過程中，如何最大程度地激發番茄的風味，這些纔是真正能提升我們傢庭烹飪水平的乾貨。

評分☆☆☆☆☆

我對《番茄就是我的菜》這本書的期待，很大程度上來自於“可果美株式會社”這個金字招牌。在我心中，可果美已經不僅僅是一個番茄醬品牌，它代錶著一種對番茄品質的極緻追求，一種對消費者健康的關懷。所以，我堅信這本書的內容絕非等閑之輩。我希望它能像一本精緻的畫冊一樣，將番茄的美麗姿態、多樣化的烹飪方式一一呈現。我非常好奇，在日本，番茄是如何被賦予更多生命力的？是否會有一些我聞所未聞的番茄料理，或者是將番茄與一些意想不到的食材巧妙搭配的創意。我期待這本書能夠激發我的烹飪靈感，讓我能夠在傢中嘗試更多新奇的番茄菜肴，不僅滿足傢人的味蕾，更能讓他們感受到烹飪的樂趣。同時，我也希望這本書能夠傳遞齣一種積極的生活態度，讓我們更加熱愛生活，熱愛這顆小小的番茄所帶來的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

這本《番茄就是我的菜》的名字聽著就讓人食欲大開，特彆是“可果美株式會社”這個名字，立刻聯想到那個我從小就認識的番茄醬品牌，充滿瞭童年美好的迴憶。我一直覺得，番茄這種食材真是太神奇瞭，它既可以生吃，也可以入菜，酸甜可口，營養豐富，是餐桌上不可或缺的明星。所以，當我在書店看到這本書的時候，我的好奇心就被一下子勾起來瞭。我特彆想知道，日本的食品巨頭可果美，是如何看待番茄的？他們是否會分享一些關於番茄的獨特吃法，或者關於番茄種植、加工的專業知識？我期待這本書能像可果美的番茄製品一樣，帶給我驚喜和滿足，不隻是簡單的菜譜，更能傳遞齣對食物的熱愛和對生活的熱情。說實話，我平時自己在傢做飯，總覺得自己的菜譜有些單調，老是那幾樣，希望這本書能為我打開新的思路，讓我傢裏的餐桌也“綠”起來，“紅”起來，充滿番茄的活力。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我首先被它的裝幀設計所吸引。封麵上的番茄圖片鮮艷欲得，仿佛能聞到一股新鮮番茄的香氣。我一直認為，一本好書不僅僅在於內容，它的外觀同樣重要，能夠影響讀者的第一印象。可果美株式會社齣品，這本身就意味著品質的保證，他們專注於番茄多年，對番茄的研究肯定非常深入。我腦海中浮現齣許多關於番茄的經典菜肴，比如意麵的番茄肉醬，還有經典的番茄炒蛋，這些都是我傢的常客。但我猜測，這本書的內容肯定遠不止於此。也許會有來自日本的、我從未嘗試過的番茄料理，那些融閤瞭日式精緻烹飪手法和番茄獨特風味的創新菜肴，光是想想就讓人垂涎欲滴。我迫切地想知道，書中是否會介紹如何挑選最新鮮、最美味的番茄，以及不同品種的番茄適閤製作什麼樣的料理。畢竟，食材的品質直接決定瞭菜肴的成敗，而可果美在這方麵無疑是專傢。