茶艺指导教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张金霞，陈汉湘，苏甦，熊艳红，叶鹏 ... 著

图书标签:

• 茶艺
• 茶道
• 茶叶
• 品茶
• 茶文化
• 饮茶
• 教程
• 指南
• 技艺
• 礼仪

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 清华大学出版社

ISBN：9787302257301

商品编码：29729442447

包装：平装

出版时间：2011-07-01

基本信息

书名：茶艺指导教程

定价：27.00元

作者：张金霞,陈汉湘,苏甦,熊艳红,叶鹏,吴卫东

出版社：清华大学出版社

出版日期：2011-07-01

ISBN：9787302257301

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

---

内容提要

---

　　本书从茶艺与茶文化的关系着手，通过认识茶叶、茶具、茶水的冲泡、茶叶的选购与贮存、饮茶与品茶、中外茶文化比较、茶与养生、茶艺馆的经营与管理等方面内容，全面系统地介绍了茶艺知识，是一本理论性、实用性和操作性较强的茶艺指导教材。
　　本书体例新颖，理论与实践结合，在每章进行理论阐述后都附有详细的实践操作练习，可为读者提供有效的指导；图文并茂，形象生动，展示了茶艺的具体操作技能，通过大量图片，给读者以直观的印象，增加了本书的可读性。

目录

---

章认识茶艺
　节 茶艺、茶道与茶文化
　　一、茶艺
　　二、茶道
　　三、茶文化
　第二节 学习茶艺的重要性
　　一、继承传统 弘扬文化
　　二、掸去浮尘 陶冶情操
　　本章小结
　　思考题
第二章认识茶叶
　节 茶的起源与发展
　　一、茶的发现与利用
　　二、茶树的起源
　　三、茶的传播
　第二节 茶的种类及特征
　　一、绿茶
　　二、红茶
　　三、乌龙茶
　　四、黄茶
　　五、白茶
　　六、黑茶
　第三节 走近中国十大名茶
　　一、西湖龙井
　　二、洞庭碧螺春
　　三、信阳毛尖
　　四、君山银针
　　五、黄山毛峰
　　六、武夷岩茶
　　七、安溪铁观音
　　八、都匀毛尖
　　九、祁门红茶
　　十、六安瓜片
　　实践操作一 不同茶叶种类的识别
　　实践操作二 不同种类好坏茶的鉴别
　　实践操作三 真茶和假茶的鉴别
　　实践操作四 新茶和陈茶的鉴别
　　实践操作五 春茶、夏茶和秋茶的鉴别
　　本章小结
　　思考题
第三章认识茶具
　节 茶具的发展简史
　第二节 茶具的种类
　　一、按质地分类
　　二、按用途分类
　第三节 茶具的选用与鉴赏
　　一、一般茶具的选用
　　二、紫砂壶的鉴赏与保养
　　实践操作 茶具选择与使用
　　本章小结
　　思考题
第四章 茶的冲泡
　节 水的选择
　第二节 水温的掌握
　　一、各类茶所需的水温
　　二、测定水温的方法
　　三、煮水的注意事项
　第三节 茶具的选择
　　一、茶具选择的历史演变
　　二、茶具选择的原则
　　三、乌龙茶茶具
　　四、红茶茶具
　第四节 茶的冲泡技术
　　一、冲泡要领
　　二、冲泡方式
　第五节 各类茶的冲泡方法
　　一、绿茶的冲泡
　　二、红茶的冲泡
　　三、乌龙茶的冲泡
　　四、黄茶的冲泡
　　五、白茶的冲泡
　　六、黑茶的冲泡
　　七、花茶的冲泡
　　实践操作一 绿茶的冲泡程序
　　实践操作二 红茶的冲泡程序
　　实践操作三 乌龙茶的冲泡程序
　　实践操作四 普洱茶的冲泡程序
　　本章小结
　　思考题
第五章 茶叶的选购与贮存
　节 茶叶的选购
　　一、选购要点
　　二、不同种类茶叶选购要点
　第二节 茶叶的贮存
　　一、茶叶变质的原因
　　二、茶叶贮存的环境条件
　　三、茶叶的保质期
　　四、茶叶贮存要点
　　实践操作 茶叶贮存的规范程序
　　本章小结
　　思考题
第六章饮茶与品茶
　节 合理饮茶
　　一、饮茶的方法
　　二、饮茶的要求
　第二节 惬意品茶
　　一、品茶环境的营造
　　二、品茶氛围的营造
　第三节 茶食与茶点
　　实践操作 茶人的礼仪展示
　　本章小结
　　思考题
第七章 中外茶文化比较
　节 中华茶艺
　　一、中华茶艺的界定
　　二、中华茶艺的分类
　　三、中华茶艺的精神追求
　　四、佛教与茶道
　第二节 日本茶道
　　一、日本茶道的缘起
　　二、日本茶道的程序
　　三、日本茶道的用具
　　四、日本茶道的形式
　　五、日本茶道的精神
　第三节 韩国茶礼
　　一、韩国茶礼的起源
　　二、韩国茶礼的形式
　　三、韩国茶礼的精神
　第四节 其他国家茶饮
　　一、英国茶风
　　二、美国茶俗
　　三、俄罗斯甜茶
　　四、印度拉茶
　　实践操作 观摩不同国家茶饮
　　本章小结
　　思考题
第八章茶与养生
　节 茶的养生功能
　　一、茶的营养成分
　　二、茶的功效
　第二节 养生茶方
　　一、保健茶
　　二、美容茶
　　三、美体茶
　　四、美发茶
　　五、功能茶
　　实践操作 养生茶方体验
　　本章小结
　　思考题
第九章茶艺馆的经营与管理
　节 茶艺馆的开业筹备
　　一、茶艺馆的市场定位
　　二、茶艺馆装饰与布置
　第二节 茶艺馆的经营管理
　　一、茶艺馆经营特点
　　二、茶单的设计
　　三、采保管理
　　四、生产管理
　　五、茶艺馆成本管理
　第三节 茶艺服务管理
　　一、茶艺服务的基本要求
　　二、茶艺服务的工作流程
　　三、茶艺表演
　　实践操作一 茶室的布置
　　实践操作二 茶艺表演
　　本章小结
　　思考题
参考文献

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

好的，以下是一份围绕“茶艺指导教程”这本书的主题，但内容完全不涉及该书实际内容的图书简介，力求详尽、自然： --- 《古籍修复的艺术与技术：从纸张到绢帛的永续之道》 一、引言：时间的河流与物质的承载 在人类文明的长河中，纸张与丝绸不仅是记录思想的载体，更是历史的活化石。它们承载着千年的智慧、绝美的笔墨、精妙的织绣，沉默地诉说着过去的故事。然而，时间的侵蚀、环境的变迁、以及不当的存储，无不威胁着这些脆弱的文化瑰宝。 《古籍修复的艺术与技术：从纸张到绢帛的永续之道》并非一本关于日常饮茶或优雅仪式的指南。相反，它是一部深入探讨如何挽救、保护和延续物质文化遗产的专业著作。本书聚焦于古籍、古代书画、以及珍贵历史文献的修复技艺，将传统工艺的精髓与现代科学检测手段完美结合，为读者勾勒出一条从发现损伤到最终稳定修复的完整路径。 二、纸质文献的微观诊断与材料学基础 修复工作的第一步，是对“病灶”的精准诊断。本书首先建立了一个坚实的材料科学基础。 1. 纸张的“生命周期”分析： 我们将详细解析不同历史时期（如唐宋的麻纸、元明的皮纸、清代的竹纸）在植物纤维构成上的差异。内容涵盖纤维素、木质素的化学老化过程，以及酸性污染对纸张韧性的破坏机制。通过对纸张酸度、白度、抗张强度的测试方法进行详尽阐述，确保修复者能“望闻问切”，而非盲目施救。 2. 霉变与虫害的生态学应对： 针对不同种类的霉菌孢子和蛀虫（如蠹虫、衣鱼），本书提供了环境控制标准，并区分了“惰性残骸处理”与“活性感染根除”的技术要点。重点强调了非化学接触式清洁技术，如使用微型真空吸尘设备和冷冻干燥技术来稳定受损文献。 3. 墨迹与颜料的兼容性研究： 修复过程中，颜料与墨水的稳定性和兼容性至关重要。书中详细对比了古代松烟墨、铁胆墨与现代修复用胶凝剂之间的化学反应风险，为后续的“补色”与“嵌纸”环节提供了理论依据。 三、传统修复技艺的深度复原：工匠精神的再现 本书的核心价值在于系统地梳理和标准化了一系列世代相传的修复技术，使其更具可操作性和可复制性。 1. 糨糊的调制与应用： 糨糊是古籍修复的灵魂。我们不满足于简单的“面粉水”，而是深入探讨了从植物淀粉（如小麦淀粉、葛根淀粉）中提取、纯化和碱化糨糊的全过程。内容细致到不同修复步骤（如打底、贴衬、裱糊）所需糨糊的粘度标准（以布氏粘度计读数为例），以及如何通过控制温度和时间来调整其最终的附着力和回溶性。 2. 匀色与裁切的艺术： 匀色（或称配纸）绝非简单的染色，而是对历史色彩的精准模仿。本书介绍了如何使用天然矿物颜料和植物染料，调配出与原纸张颜色、纹理、透明度相一致的修补纸张。同时，对于“镶补”、“通补”等复杂技法，我们详细分解了用专业裁纸刀和专用工具，实现“天衣无缝”对接的精细操作步骤。 3. 裱糊与装帧的结构力学： 修复后的文献需要重新获得结构强度。无论是线装书的重新穿线，还是卷轴的重新“裱边”，本书都从结构力学的角度解析了装帧的应力分布。内容包括如何计算最佳的“衬纸”厚度，以平衡纸张在受力时的伸缩差异，确保装订后的书籍在开合时不会产生新的撕裂。 四、绢本与丝织品的保护：纤维的温柔守护 对于古代书画、经幡等绢本载体，修复面临的挑战更为艰巨，因为丝绸纤维对湿度和机械力的敏感度极高。 1. 蛋白质纤维的稳定化： 丝绸由蛋白质构成，易受光照和酶解。书中阐述了如何使用低浓度、高分子量的稳定剂对绢纤维进行预处理，以提高其抗拉伸能力。 2. 缣帛的脱酸与清洗： 针对受潮或受污的绢本，本书提出了温和的局部湿处理技术。详细介绍了使用超纯水、去离子水以及专业酶制剂进行表面清洁和污染物去除的流程，强调全程控制在恒湿箱内的操作规范，以避免丝线在吸水后强度骤降而断裂。 3. 贴衬与“去背衬”的精细分离： 许多绢本因年代久远而失去原有支撑。本书展示了如何利用温度梯度和特制的粘合剂溶解液，将陈旧的、变质的背衬材料与脆弱的原作进行分离，这一过程对操作者的耐心和精度要求极高。 五、前沿科技在修复中的应用与伦理 现代科技为古籍修复提供了前所未有的工具，本书也探讨了科学检测与传统修复的融合。 1. 无损检测技术： 介绍如何利用红外反射成像（IRR）和紫外荧光分析（UVF）来揭示隐藏的修补痕迹、墨迹的成分差异以及早期修补材料的劣化程度，为制定修复方案提供客观数据。 2. 数字化记录与修复评估： 强调修复流程的“可追溯性”。通过高精度三维扫描和色彩光谱分析，建立修复前后的数字档案，不仅是科学管理的需要，也是对未来研究者的责任。 3. 修复伦理的辩论： 最后，本书回归到修复的哲学层面。何时应该“新如初”，何时应该“保持历史痕迹”？关于“可逆性”的原则如何在实际操作中权衡，以及对古代修复痕迹的保留与否，都进行了深入的探讨和案例分析。 --- 目标读者： 博物馆与档案馆专业人员、图书馆修复师、美术史研究者、对传统工艺有深入兴趣的收藏家及学者。 本书特色： 以严谨的科学视角审视传统手工艺，用精确的流程规范操作细节，旨在培养一批既懂得材料科学，又精通古典技艺的复合型文物保护人才。它是一部实践指南，更是一部对物质文明的深情致敬之作。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对仪式感有着特殊情结的人。无论是清晨醒来的一杯水，还是夜晚入睡前的一段阅读，我都习惯用一种平静而郑重的方式来对待。《茶艺指导教程》这本书，对我来说，可能不仅仅是一本教人泡茶的书，它更像是开启我与世界对话的一种方式。我期待它能够教会我如何从选水、选器、选茶开始，就营造出一种独特的氛围。比如，如何挑选合适的水，才能最大程度地激发茶叶的香气和滋味？不同的器皿，又会对茶的口感产生怎样的微妙影响？我希望能从中学习到如何通过细腻的观察，去感受茶叶在水中舒展的姿态，去倾听茶汤在杯中流淌的声音，去品味那份从舌尖蔓延至心底的甘醇。我相信，掌握了茶艺，也就掌握了一种与自我和解，与自然连接的艺术。我希望能通过这本书，将这份对生活的热爱，通过一杯茶，传递给身边的朋友，让他们也能感受到这份宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《茶艺指导教程》的瞬间，我就被它素雅的封面设计吸引了。淡雅的色彩搭配，点缀着几笔写意的茶道意象，仿佛能闻到淡淡的茶香，瞬间就勾起了我内心对宁静与品味的向往。我一直对茶艺有着浓厚的兴趣，但总觉得它高深莫测，难以入门。市面上虽然不乏介绍茶文化的书籍，但大多偏重理论，或是过于宽泛，让人不知道从何下手。而这本《茶艺指导教程》从书名上就传递出一种实用、易学的信号，让我对接下来的探索充满了期待。我希望它能像一位温和的导师，引领我一步步走进茶的世界，了解茶的不同种类，学习冲泡的技巧，体会不同茶具的韵味，最终能够在家中也能泡出一壶好茶，享受这份属于自己的宁静时光。更重要的是，我期待它能教会我如何通过茶来观察生活，如何在一杯茶中找到平衡与和谐，让茶艺不仅仅是技艺，更成为一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，中国人骨子里都有一种对茶的情感，那是一种根植于血脉的文化传承。然而，随着时代的发展，很多传统的东西似乎都离我们越来越远。《茶艺指导教程》这本书，对我来说，或许是一个重拾这份传统的契机。我期望它能让我了解到，茶不仅仅是一种饮品，它更承载着中国几千年的历史和哲学。我想知道，茶与中国人的生活、情感、社交之间，究竟有着怎样的千丝万缕的联系。这本书能否为我讲解不同朝代茶文化的变迁？能否让我了解到，茶道精神中蕴含的“和、静、怡、真”的哲学内涵？更重要的是，我希望它能教会我如何将这份古老的智慧，运用到现代的生活中，用一杯茶来沉淀浮躁，用一份宁静来抵御喧嚣。如果这本书能让我对中国茶文化有更深层次的理解和感悟，那它将不仅仅是一本教程，更是一扇通往中华文明之美的窗户。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了探究各种生活美学，而茶艺无疑是其中一颗璀璨的明珠。一直以来，我都觉得泡茶这件事，看似简单，实则蕴含着无穷的学问。从茶叶的选择，到水温的把控，再到冲泡的时间，每一个环节都像是精心编排的舞蹈，需要细致入微的观察和恰到好处的力道。《茶艺指导教程》这本书，恰恰满足了我对系统性学习茶艺的需求。我渴望了解不同地域的特色茶叶，比如绿茶的清新，红茶的醇厚，乌龙的馥郁，普洱的陈香，以及它们各自最适宜的冲泡方式。同时，我也对茶具的选择和使用充满好奇，陶瓷的温润，紫砂的古朴，玻璃的晶莹，不同的材质会给茶汤带来怎样的味觉体验？这本书如果能为我一一解答这些疑惑，那么它将是我茶艺之路上的宝贵财富。我希望它能帮助我建立起一套属于自己的泡茶流程，能够独立应对各种茶叶的冲泡，甚至能够根据不同的场合和心情，调整泡茶的细节，创造出独一无二的茶境。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前的喝茶经验，基本上就是“有茶就泡，有水就冲”。直到有一次参加了一个朋友家的茶会，我才意识到，原来泡茶也可以如此讲究，如此充满意境。《茶艺指导教程》这本书，在我看来，更像是一个“拨云见日”的指南。我希望它能为我揭示茶艺背后那些不为人知的秘密。例如，为什么有些茶需要用盖碗，有些则适合用紫砂壶？水温的细微差别，对茶叶的香气和汤色会有多么大的影响？更重要的是，我希望它能教会我如何品鉴一杯茶，如何辨别它的香气、滋味、汤色和叶底，并用恰当的语言来描述它们。如果这本书能让我从一个“喝茶的人”变成一个“品茶的人”，那它就功德无量了。我还想知道，如何才能在日常生活中，将茶艺融入到工作和休息中，让它成为一种放松身心、提升效率的有效方式，而不是一种负担。