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徐寒 著

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• 品酒
• 中华文化
• 酒典

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国书店出版社

ISBN：9787806638095

商品编码：29729537846

包装：盒装

出版时间：2010-06-01

基本信息

书名:中华酒典(上中下册)

：485.00元

售价：329.8元,便宜155.2元,折扣68

作者:徐寒

出版社：中国书店出版社

出版日期：2010-06-01

ISBN：9787806638095

字数：

页码：

版次：1

装帧：盒装

开本：16开

商品重量：2.384kg

编辑推荐

内容提要

酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神是以道家哲学为源头的。庄子主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄子高唱*自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。因此，追求*自由、忘却生死利禄及荣辱，也是中神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，是中国古代文学艺术家们解脱束缚、获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中神精神的典型体现。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”(杜甫《饮中八仙歌》)。南宋诗人张元年诗云：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
中国酿酒的历史是那么的悠久和灿烂，中国的酒文化又是如此博大精深和丰富多彩。要编撰这样一部名为《中华酒典》的书，编者虽常常感到力不能逮，但当我们徜徉在几千年灿如星河的酒文化历史长廊之中，又时时被一种精神、一种炽热、一种诗情所感召，缘于对中文化深怀同样的兴趣和热爱，促使我们克服一切困难按时完成本书的编撰出版工作。若能让那些得酒缘诗情的读者朋友和我们一起在吸吮酒的芬芳时，又能获得更多高品位的文化熏陶，这确实是一件令人惬意的事情；若能为弘扬中国的酒文化尽一点绵薄之力，更是使人心慰了。
中文化古今载籍，浩如烟海。本书的主要内容有——中史篇：包括酒的分类，饮酒与健康，酒论篇，酒经篇，与酒有关的诗词、散文、小说、戏曲精选；中话篇：包括酒俗篇，酒令篇，酒趣、酒语、酒联、酒辞篇，酒文化赏析篇等等。在本书的编撰和整理工作中，编者参考、借鉴、吸收了古今有关方面的研究成果和资料，以力求反映中文化发展的基本情况。

目录

编　中史篇
　一　酒源说
　二　酿酒始作人的传说
　三　酒的神话与传说
　四　酒的起源与发展
　五　我国古代酒的品类
　六　我国古代名酒
　七　我国古代酒器
　八　古代的酒肆、酒楼与酒旗
　九　古代酒与歌舞
第二编　酒的分类
　一　中国白酒
　二　果酒
　三　配制酒
　四　黄酒
　五　啤酒
第三编　饮酒与健康
　一　饮酒的讲究
　二　醉酒与解酒
三　品酒与评酒
四　适量饮酒有益健康
五　嗜酒酗酒有损健康
六　饮酒不宜酗酒
七　饮酒的忌讳与方法
八　饮酒要适量
九　老年人饮酒
十　饮酒与养生
第四编　酒论篇
一　酒与政治
二　酒与经济
三　酒与宗教和礼仪
四　古代文人与酒
五　酒与情感、情绪
六　酒与诗词
七　酒中乾坤大
八　酒与书画
九　酒与社会生活
十　论酒名篇选
第五编　酒经篇
一　周：《仪礼·乡饮酒礼》
二　北魏·贾思勰：《齐民要术》(节选)
三　唐·皇甫崧：《醉乡日月》(节选)
四　宋·朱肱：《北山酒经》
五　宋·窦苹：《酒谱》(节选)
六　元·遭绍：《安雅堂酒令》(节选)
七　明·袁宏道：《觞政》(节选)
第六编　酒诗词、散文、小说、戏剧选
第七编　酒史话篇
第八编　酒俗篇
第九编　酒令篇
第十编　酒趣、酒语、酒联、酒辞篇

作者介绍

文摘

序言

好的，这是一本不包含《中华酒典（上中下册）》内容的图书简介，聚焦于一个虚构的历史地理题材书籍： --- 《丝绸之路的幽径：西域古道的贸易、宗教与族群融合史》 作者： 柳承泽 出版社： 瀚海文史 装帧： 精装全三卷，附赠精美手绘地图集 字数： 约150万字 内容提要： 《丝绸之路的幽径：西域古道的贸易、宗教与族群融合史》是一部跨越千年，深入探讨古代中国与中亚、西亚之间文化交流动脉——丝绸之路核心区域——的宏大历史著作。本书并非仅仅聚焦于商贾的货物往来，而是以一种精细入微的视角，解构了这条古老通道上，不同文明如何碰撞、渗透、最终交融的复杂过程。 本书的叙事线索围绕着一条被历史忽视的“幽径”展开，这条路径连接着楼兰的余晖、龟兹的梵音、高昌的繁盛以及粟特商道的兴衰。柳承泽教授以其深厚的考古学背景和语言学功底，结合一手田野调查资料与浩如烟海的二手文献，构建了一个多维度、立体化的西域图景。 卷帙浩繁的结构： 本书共分三卷，每一卷都侧重于丝绸之路上一个核心的演变阶段和主题： 第一卷：绿洲文明的崛起与佛教东传的路径（公元前2世纪 - 公元4世纪） 此卷追溯了丝绸之路的早期形态，重点分析了汉朝开疆拓土后，中原王朝如何与西域诸国建立起最初的政治和经济联系。 核心内容包括： 1. 河西走廊的战略意义重塑： 详述了河西四郡设立后，对于稳定河西走廊贸易通道的关键作用。分析了盐、铁、马匹等战略物资在东西方流通中的地位。 2. 犍陀罗艺术的西域母题： 深度考察了希腊化艺术风格如何通过中亚传入新疆，并与印度佛教造像艺术融合，形成独特的犍陀罗风格。重点剖析了这种风格在克孜尔石窟早期壁画中的早期体现。 3. 粟特语的商贸霸权： 详细梳理了粟特人在丝绸之路上的中介角色，他们不仅是语言的传播者，更是商业契约、信用体系乃至某些律法的引入者。通过对吐鲁番文书中的粟特语残片分析，揭示了其商业网络的精密性。 4. 水利与聚落的共生关系： 探讨了绿洲城市如高昌、焉耆等，如何依靠极端环境下的水利技术维持生存和发展，以及水资源分配如何成为影响城邦政治稳定的核心要素。 第二卷：突厥化、景教与中古西域的多元共存（公元5世纪 - 公元10世纪） 第二卷聚焦于北朝隋唐之际，西域在民族大迁徙和宗教版图重构中的剧变。这是丝绸之路文化张力最大、最富戏剧性的时期。 核心内容包括： 1. 突厥汗国的兴衰与丝路控制权转移： 分析了西突厥汗国鼎盛时期对天山南北路的实际控制，以及唐朝与安西都护府如何周旋于各个附属部落之间，维持微妙的平衡。 2. “三教并存”的文化景观： 详细描绘了此时期在敦煌、喀什等地同时存在的佛教、祆教（拜火教）、摩尼教和景教（聂斯脱里派基督教）的社会生态。通过解读残存的碑刻和文献，重建了这些宗教在世俗生活中的影响层次。 3. 丝路货币体系的演变： 考察了中原方孔圆钱、波斯萨珊王朝银币、拜占庭金币在西域贸易中的流通比例和兑换机制，揭示了当时金融网络的复杂性。 4. 吐蕃的介入与文献的劫掠/保存： 批判性地审视了吐蕃对河西走廊的短期控制对当地文化遗产产生的复杂影响——既有破坏，也意外地将大量文献（如敦煌藏经洞中的部分非汉文典籍）封存，留待后世发掘。 第三卷：回鹘的定居化转型与伊斯兰化的序曲（公元10世纪 - 公元14世纪） 第三卷探讨了丝绸之路的商业重心开始向海运转移，而陆上通道则在回鹘诸汗国和西辽的统治下经历的深刻的社会结构调整，并最终为伊斯兰教的全面渗透铺设了文化基础。 核心内容包括： 1. 回鹘对绿洲城市的继承与改造： 重点分析了高昌回鹘汗国如何从游牧文化向定居农业文化转型，以及他们如何巧妙地利用既有的佛教体系，同时吸收伊斯兰商业哲学。 2. 驿站与军事防御体系的衰落： 研究了随着区域性政权的更迭和新游牧势力的兴起，唐宋时期建立的精细化的官方驿站系统如何瓦解，贸易更多依赖于部落间的非官方保护网络。 3. 艺术风格的最后一次“西化”： 考察了察合台汗国时期，随着突厥语和蒙古语的影响加深，西域艺术在融入伊斯兰几何美学和细密画技法之前所展现的最后的光辉。 学术特色： 本书的价值在于其坚实的“物质文化史”视角。作者摒弃了传统史学中以政治为中心的叙事，转而聚焦于基础设施（道路、水利、城堡）、日常消费品（香料、丝绸、玻璃器皿）和跨界人员（僧侣、工匠、使节、佣兵）的流动。 1. 地名考订的精细化： 柳教授通过对比不同朝代的汉文译名与粟特语、古突厥语地名，对塔克拉玛干沙漠边缘的众多失踪城邦进行了精确的地理复原。 2. “微观史”的运用： 穿插了大量基于考古发现的家族史、契约史，如某批粟特奴隶的买卖记录，某位敦煌画师的师承关系，使宏大的历史叙事变得鲜活可感。 3. 非汉文资料的整合： 本书大量引用了西夏文献、于阗语贝叶经残卷、以及阿拉伯地理学家如伊本·白图泰的记载，提供了极具多源性的论证基础。 《丝绸之路的幽径》不仅是研究古代中亚史、宗教史和商业史的权威参考，更是对人类文明交流史的一次深刻致敬。它带领读者走入的，是一片被黄沙掩埋、却又被信仰与贸易滋养的“世界的十字路口”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国传统工艺有着浓厚兴趣的业余爱好者，我一直对酿酒这个古老而神秘的行业充满好奇。《中华酒典》恰好满足了我这份探索的渴望。我并非从品鉴的角度去审视这本书，更多的是被书中对酿造技艺的细致描述所吸引。从选材、发酵、蒸馏到陈酿，书中对每一个环节都进行了深入的解析，仿佛一位经验丰富的酿酒大师在娓娓道来。我特别喜欢那些关于不同地区特色酒种的酿造方法，例如，书中对江南地区的黄酒，其糯米的选择、曲种的运用、发酵时间的控制，都有着极为详细的阐述，让我对“酒娘”的智慧和精湛技艺有了全新的认识。又如，书中对北方蒸馏酒的介绍，关于窖池的建造、微生物的作用、酒醅的二次发酵等，都体现了中国人民在实践中不断摸索和创新的精神。我甚至尝试着对照书中的描述，在脑海中勾勒出酒坊忙碌的景象，想象着蒸馏器中升腾的酒气，以及空气中弥漫的独特香醇。书中不仅有理论的讲解，还穿插了不少历史故事和名人轶事，让原本枯燥的工艺介绍变得生动有趣。例如，书中提到某某名酒的起源，往往与某个历史人物的经历或某个特殊的时代背景紧密相连，这让酒的酿造过程本身，也变成了一部关于历史和人文的篇章。阅读这套书，感觉就像是在参加一场规模宏大的酿酒技艺培训班，虽然无法亲自动手实践，但知识的收获和对酿酒工艺的理解，已经让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国古代哲学和美学颇感兴趣的读者，《中华酒典》带给我的启发是巨大的。我常常在想，为什么在中国，酒能够与如此多的哲学思想、艺术形式相互辉映？这本书给了我许多有趣的答案。我发现，书中对酒的解读，不仅仅停留在物质层面，更多的是挖掘其精神内涵。例如，书中对于“酒”与“道”的关联，以及酒在文人雅士追求“逍遥自在”境界中的作用，都让我深思。那些关于“醉”的阐述，并非仅仅指向酒精的麻醉，而是升华为一种超脱现实、回归本真的精神状态。书中对酒与诗歌、绘画、音乐等艺术形式的结合，更是展现了中国传统艺术的独特魅力。读到关于“饮中八仙”的故事，我仿佛看到了他们挥洒自如、才情横溢的景象，也理解了为何在那个时代，酒能够成为激发创作灵感的“仙露”。书中对不同酒品名称背后含义的挖掘，如“女儿红”、“状元红”，更是将酒与人生重大时刻、美好寓意联系起来，赋予了酒丰富的文化象征意义。我尤其喜欢书中对于“适量饮酒”的推崇，以及对“酒德”的强调，这与现代社会过度饮酒的现象形成了鲜明的对比，也让我看到了中国传统文化中对于“中庸”、“平衡”的追求。这套书让我体会到，中国酒文化并非只是简单的饮酒行为，而是一种蕴含着哲学思考、美学追求的独特文化现象。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购入《中华酒典》最初的目的，更多是出于一种“中国制造”的情怀，想了解一下我们国家在酒类生产上的历史传承和发展。读完之后，我必须说，这本书远远超出了我的预期。它提供的不仅仅是关于酒的知识，更是一种对中国文化独特魅力的深度体验。我着迷于书中对酒与中国社会结构、人际交往的探讨。比如，书中对于“宴无好酒不成席”的解读，以及酒在官场、商界、文坛中的微妙作用，都让我对中国式的“关系学”有了更深的理解。那些关于酒令、酒俗的描写，更是将我带入了古代的社交场合，让我得以窥见古人是如何通过酒来增进感情、化解矛盾，甚至达成共识的。我尤其欣赏书中关于不同朝代酒文化变迁的梳理，从唐代的豪放不羁，到宋代的精致雅致，再到明清的世俗化，每一个时期的变化，都与当时的社会风貌、思想观念紧密相连。书中对酒在文学作品中的描绘，如李白的“斗酒诗百篇”，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，都让我重新审视这些经典作品，感受到酒为文学创作带来的灵感和意境。这套书让我意识到，在中国，酒从来都不是孤立存在的，它深深地融入了社会生活的方方面面，成为了一种重要的文化符号。我感觉自己通过这本书，不仅仅是了解了酒，更是了解了中国人是如何生活、如何思考、如何表达情感的。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这套《中华酒典》，便被其厚重感和内容之丰富所震撼。我并非专业品酒师，也非资深酒类研究者，仅是出于对中国传统文化和生活方式的好奇，才购入这套巨著。然而，随着阅读的深入，我越来越感到自己触及到了一片广阔而深邃的知识海洋。书中对于中国酒文化的起源、发展脉络的梳理，简直如同一场穿越时空的文化盛宴。从远古先民对谷物发酵的偶然发现，到历代文人墨客对酒的咏叹与赞美，再到不同地域、不同民族独特的酿造技艺与饮酒习俗，书中都进行了细致入微的描绘。我尤其喜欢那些关于酒与中国历史事件、哲学思想、文学艺术之间关联的论述，这些内容让我看到了酒不仅仅是一种饮品，更是中华民族精神、智慧和情感的载体。上册的那部分关于早期酒器的介绍，配以精美的插图，让我对先秦时期人们的酿酒器具有了直观的认识，也感受到了历史的厚重。中册对于各类白酒、黄酒、米酒等传统酒种的分类与介绍，更是让我大开眼界，许多我从未听闻过的酒品，在书中都找到了详尽的介绍，其酿造工艺、风味特点，娓娓道来，仿佛能闻到酒香。下册关于酒礼、酒俗的描写，则将我带入了更生活化的场景，了解了古代社会饮酒的规矩、宴饮的礼仪，以及酒在各种节庆、祭祀活动中的重要地位。整套书的结构严谨，条理清晰，即便是初学者，也能循序渐进地领略中国酒文化的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对中国饮食文化有着浓厚兴趣的普通爱好者，平时也喜欢品尝各种地方特色美食。偶然间了解到《中华酒典》这套书，觉得可以借此机会系统地了解一下中国的酒文化。《中华酒典》给我的感觉，就像是一本详尽的“中国酒类百科全书”，内容包罗万象，信息量巨大。我最喜欢的是书中对各种地方酒的介绍。它不仅仅罗列了酒的名字，更详细地介绍了它们的产地、酿造原料、传统工艺、风味特点，甚至还包括一些关于这些酒的口碑和历史故事。我尤其对那些产自偏远地区、名字听起来很有地域特色的酒印象深刻，比如书中对一些少数民族的传统酒的描述，让我感受到了中华民族文化的多元性和丰富性。除了酒品本身的介绍，书中还涉及了酒的饮用方法、酒器的选择、酒与食物的搭配等等，这些内容对于我这样的美食爱好者来说，非常有实用价值。我尝试着按照书中的建议，在家中搭配一些菜肴，发现确实能够提升品尝的乐趣。整套书的装帧设计也相当精美，配图也很多，给人的阅读体验非常好。我感觉，《中华酒典》不仅是一本知识性的书籍，更是一本能够激发我探索欲、丰富我生活体验的书。我常常会随手翻开其中的一页，就能发现一些关于酒的新鲜事，每次阅读都有新的收获。