大吃包家的四季餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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大吃包 著

图书标签:

• 家常菜
• 四季食谱
• 美食
• 烹饪
• 健康饮食
• 营养
• 简单易学
• 快手菜
• 宴客菜
• 下厨房

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121251689

商品编码：29729629864

包装：平装

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名:大吃包家的四季餐桌

：39.90元

售价：27.9元,便宜12.0元,折扣69

作者:大吃包

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787121251689

字数：246000

页码：164

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

每一个幸福的家都有一张幸福的餐桌，大吃包家的餐桌不仅让我们感受家的温馨，也让我们品味四季之美。
本书中，大吃包不仅告诉您春夏秋冬如何采用应季食材，做出顺应四季变化的佳肴，而且每一个菜谱都增加了营养功效、适宜人群和推荐搭配，让您吃得科学又健康。特别是本书提供了细心搭配、营养全面的美味套餐，教您在制作套餐时如何巧妙安排来节省时间和能源，比如哪些菜要先做，哪些菜可以同时做，哪些菜应后做等，各种细节，娓娓道来，让新手也能有条不紊地做出整桌饭菜，贴心又实用。
我们相信，这本书能将作者将对家庭、对生活、对美食的爱传递给您，让您做出营养健康、亲朋夸赞的暖心餐，享受烹饪，享受和亲朋一起吃饭的幸福感。

内容提要

本书介绍了80多道四季美食，还为重要日子（如节日、孩子大考日等）细心搭配了营养套餐，让读者感受温暖的家的味道。这些美食按照春夏秋冬四季来分类，突出了顺应四季变化、采用应季食材来进行营养搭配。每一道美食都给出了主料和调料的精准用量、所需时间、难易程度、营养功效、适宜人群、推荐的搭配吃法以及制作过程的详细图片和文字说明，让读者跟着操作就可以做出来。

目录

作者介绍

大吃包，东北人，吃货一枚。2006年开始写美食，每天以馋人为己任，分享自制的各种美食，其作品在搜狐美食厨房和搜狐西点军校举办的比赛中多次获奖。现为搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟知名自媒体人，并任下厨房网站认证大厨，撰写美食博文600余篇，还在《家庭大厨》《生活报》发表作品，制作的美食受到大家的喜欢和好评。

文摘

序言

《风味人间：寻味舌尖上的千年变迁》 本书简介 《风味人间：寻味舌尖上的千年变迁》并非是一本关于家庭食谱或地方家常菜的集合，而是一部宏大而细腻的、关于中国饮食文化发展脉络的深度探索之作。它以时间为轴，以地域为经，试图勾勒出数千年来，我们的餐桌如何从生存的必需品，一步步演化为承载礼仪、哲学与身份认同的复杂载体。 本书的视角聚焦于宏观的历史变迁与微观的食材流转，旨在揭示“吃”的背后所隐藏的社会结构、技术革新与文化碰撞。 --- 第一部分：远古的火光与文明的萌芽（史前至秦汉） 本部分溯源至人类掌握用火的远古时代，探讨先民如何从茹毛饮血走向驯化耕种，以及这一转变对食物形态的决定性影响。 1. 谷物的抉择与定居的代价： 重点分析粟、黍、稻的早期种植区域差异及其在不同文化圈中的地位。剖析“五谷”体系的形成，如何奠定了早期中国人的主食结构。我们审视了陶器技术的发展如何使得食物的储存和加工方式发生质变，从简单的烘烤到初步的“煮食”概念的诞生。 2. 青铜时代的血脉与礼仪： 探讨商周时期，肉食在祭祀仪式中的核心地位。这不是为了果腹，而是为了与神灵沟通的媒介。书中详细考据了“牺牲”的种类、宰杀的规范以及不同肉类在等级制度中的象征意义。我们深入解读《周礼》等典籍中对“飨宴”的严格规定，揭示早期贵族饮食如何成为政治权力的外显。 3. 天人合一的早期哲学： 秦汉时期，道家思想开始渗透到饮食观念中。本章节讨论了“五味调和”的雏形，以及早期对“食疗”的朴素认知。豆腐、醋等基础调味品的出现，标志着人们开始主动地、有目的地塑造食物的风味，而非仅仅依赖食材的原味。重点解析了汉代画像砖中反映的宴饮场景，对比宫廷与民间餐桌的巨大鸿沟。 --- 第二部分：大融合与新物种的引入（魏晋至唐宋） 这一时期是中国历史上文化交流最频繁的阶段之一，对饮食文化产生了翻天覆地的影响。 1. 佛教的素食革命与茶道的兴起： 佛教的传入，带来了大规模的素食理念，这迫使素食烹饪技术（如仿荤、豆制品的精细化）空前发展。书中详尽分析了南北方素食体系的差异。与此同时，茶从药用到饮品的转变过程，被视为一次“非物质文化遗产”的工业化过程。我们考察了唐代“煎茶法”的技术细节，以及宋代“点茶”如何成为上流社会的风雅之事。 2. 丝绸之路的香料之旅： 详细追踪了胡椒、丁香、肉桂等香料经由陆路和海路进入中国腹地的路径。探讨了这些异域风味如何被本土厨师吸收、改造，最终融入地方菜系的DNA中。宋代餐饮的精致化，很大程度上得益于香料的灵活运用，以及“斗茶”、“行酒令”等宴会形式的创新。 3. 城市餐饮的繁荣与“食肆”的诞生： 北宋开封、南宋临安的坊市制度瓦解，催生了最早意义上的“餐饮业”。本书描绘了宋代城市中琳琅满目的食摊和小饭馆，从“烧麦”、“馄饨”到各种“羹汤”，市民阶层对“吃”的需求空前高涨，预示着饮食文化从贵族专属走向大众化的关键一步。 --- 第三部分：技术迭代与地域风味的固化（元明清） 明清两代，物产的丰富和烹饪技艺的成熟，使得中国饮食版图最终定型，地方菜系开始显现出清晰的地域特色。 1. 美洲作物的“驯服”史： 重点研究玉米、番薯、马铃薯和辣椒的引进与推广。这些“舶来品”如何改变了底层民众的生存结构，以及它们在不同地理环境下的适应与演变。特别是辣椒，作为一种颠覆性的调味品，如何在短时间内席卷西南、湖广等地，并催生了具有强烈个性的新菜系。 2. 烹饪技法的集大成： 明代《饮膳正要》、《金瓶梅》等典籍中记录的烹饪方法，展示了“炒”、“爆”、“溜”、“炸”等高火力烹饪技术的成熟。本书深入剖析了高火候对食材质地的影响，以及不同类型锅具（如深腹锅、扁锅）在技法中的应用。 3. 菜系的形成与哲学分野： 清代是八大菜系概念逐渐清晰的时期。本书不满足于简单的罗列，而是探讨了不同菜系背后所蕴含的环境哲学：鲁菜的“大气”与咸香，如何与黄河流域的厚重历史相呼应；粤菜的“清鲜”与时令，如何体现对海洋资源的精细开发与对健康养生的追求；川菜的“麻辣复合”，如何是地域气候与对异域香料的完美结合。 --- 第四部分：现代性的冲击与传统的重塑（近现代至今） 本书的最后一部分探讨了近现代以来，西方饮食文化、工业化进程对中国传统餐桌带来的冲击与融合。 1. 机器、冷链与“快餐”的幽灵： 分析了近代西方餐饮概念（如面包房、咖啡馆）的进入，以及它们如何与传统面点业产生竞争与融合。冰箱、煤气灶等现代设备的普及，如何改变了家庭厨房的操作流程和食物的保鲜观念。 2. 身份重构中的饮食： 在全球化的背景下，中国食物如何被重新解读和包装？本书审视了“国宴”的形成，它如何成为国家形象和外交礼仪的载体，是传统与现代的精妙平衡。同时，也关注了新一代年轻人对传统烹饪技艺的疏离与回归的复杂心态。 3. 未来餐桌的伦理： 最终，本书将目光投向可持续发展、食品安全和新的营养学观念，探讨在现代社会中，我们如何平衡对传统味道的依恋与对未来健康的责任。 --- 结语： 《风味人间》是一场穿越时空的盛宴，它试图告诉读者，我们今天所端上餐桌的每一粒米、每一片菜叶，都携带了数千年的风霜雨雪、技术革新和文化交锋的烙印。它不是教你如何烹饪，而是让你明白，你吃的，即是你所处的那个历史切片。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了温暖的生活气息，柔和的色调搭配上精心绘制的食物插画，让人一眼就觉得这是能为日常生活带来色彩和慰藉的作品。我毫不犹豫地把它带回了家，期待着能在书中找到那些能够点亮平凡日子的小确幸。我一直相信，食物不仅仅是果腹之物，更是承载情感、连接亲情、记录时光的载体。尤其是在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了餐桌上那些细微的美好，沉浸在各种信息洪流中。所以，当看到一本以“餐桌”为主题的书，特别是名字里还带着“四季”这样充满生命力和规律性的词汇，我感觉这就像是一股清流，能把我从纷繁复杂的现实中拉回到最纯粹的生活本真。我迫不及待地想知道，作者是如何捕捉不同季节的精髓，并将它们融入到寻常的饮食之中。是那些充满地域特色的地方小吃，还是那些家常却不失精致的菜肴？是那些关于食材选择的独到见解，还是那些烹饪过程中充满烟火气的温馨故事？我期待着，这本书能像一位亲切的老友，娓娓道来，带领我重新发现餐桌的意义，体验四季流转带来的味蕾惊喜，以及在每一次精心准备的食物中，找到属于自己的那份安宁与满足。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的那一刻，就被它封面上那种散发着生活气息的插画所吸引。那种温暖的笔触，仿佛能把我带入一个充满烟火气的厨房，耳边回荡着锅碗瓢盆的碰撞声，鼻腔里充斥着各种食物诱人的香气。我一直相信，家的味道，是世界上最治愈人心的东西，而这份味道，往往就藏匿在每一顿饭里，藏匿在每一张餐桌上。这本书的名字，尤其是“四季餐桌”这四个字，恰恰触动了我内心最柔软的地方。我一直觉得，随着季节的更替，餐桌上的食物也应该有所变化，这样才能顺应自然，也才能品尝到不同时节的美味。我迫切地想知道，作者是如何将这种“四季”的概念贯穿于她的餐桌上的。是那些充满时令特色的菜肴，还是那些关于如何巧妙利用当季食材的烹饪技巧？我希望这本书能给我带来一些新的烹饪灵感，让我不再总是局限于那几道熟悉的菜，而是能够大胆尝试，为家人带来更多的新鲜感和惊喜。我更希望，这本书里能有那些充满温情的故事，讲述食物背后的人情味，让我感受到，原来，即使是最平凡的家常菜，也能承载如此丰富的情感。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，对于热爱美食的人来说，一本好的食谱书不仅仅是菜谱的堆砌，更应该是一种生活态度的传递。这本书的名字，尤其是“四季餐桌”这几个字，就给我一种宁静而充实的感受，仿佛能感受到阳光洒在餐桌上的温暖，闻到食物散发出的诱人香气。我一直很喜欢那种能把简单食材做出花样的作者，他们总是有着对生活独特的理解和感悟。我非常好奇，作者是如何将“四季”的概念融入到日常的饮食中，是围绕着每个季节的特色食材来设计菜单，还是通过烹饪方式来体现季节的变化？我期待书中能有一些关于如何选购当季食材的实用技巧，以及如何利用这些食材制作出既健康又美味的菜肴。我更希望，书中能分享一些作者在餐桌上发生的，关于家庭、关于生活的小故事，因为我深信，食物是连接人与人之间情感的绝佳纽带。我希望这本书能让我感受到，即使是最平凡的日子，只要用心去经营，也能成为一幅幅充满诗意的画卷。它不应该只是一本菜谱，更应该是一本关于如何享受生活、如何品味四季的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引我，那种温馨自然的风格，让我想起了小时候外婆家厨房里弥漫的饭菜香。我一直觉得，家的味道，最重要的就是餐桌上的那些食物，它们承载着家的记忆，也连接着家人的情感。随着年龄的增长，离家在外的时间越来越多，却越发怀念那种围坐在一起，分享食物的温馨时刻。所以我看到这本书的名字时，就觉得它很可能是一本能唤醒我内心深处对家的眷恋的书。我喜欢那些充满生活气息的故事，以及那些看似简单却蕴含着深情的烹饪心得。我希望这本书能让我看到，如何把每一个平凡的日子都过得有滋味，如何在忙碌的生活中，依然能抽出时间，为自己和家人用心准备一顿饭。特别是“四季”这个主题，我非常有共鸣。我一直觉得，顺应时节而食，是最自然、最健康的生活方式。我迫切地想知道，这本书是如何将四季的轮回与餐桌上的美味巧妙地结合在一起的，或许是那些关于不同季节的特色食材的介绍，又或者是那些能代表某个季节的经典菜肴。我期待着，在这本书中，能找到那些能让我的餐桌变得更加丰富多彩、充满仪式感的小秘诀。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，首先被它的排版和图片所吸引。那种朴实无华却又充满质感的图片，让人一看就觉得是真的好吃，不是那种摆拍出来的“网红”菜，而是充满生活气息的家常味道。我平时就喜欢捣鼓点小菜，也常常觉得家里的餐桌需要一些新鲜的血液，总是在那几样菜里打转，虽然好吃，但总少了点惊喜。这本书的出现，就像是为我打开了新世界的大门。我特别好奇作者是如何将“四季”这个概念融入到烹饪中的，毕竟每个季节的食材都有其独特的风味和营养。我猜想书中一定有许多关于如何根据季节变化来选择食材、烹饪方式的建议，也许还有一些利用当季食材制作的应景甜点或者饮品。光是想象一下，秋天丰收的瓜果，冬天温暖的炖菜，春天鲜嫩的野菜，夏天清爽的时蔬，就觉得口水都要流下来了。我特别希望书里能有一些简单易学、又不会太复杂的菜谱，毕竟我不是专业厨师，希望能在忙碌的工作之余，也能轻松地为家人做出美味又健康的餐点。这本书的出现，让我对未来的厨房生活充满了期待，我想，它一定会成为我厨房里的常备参考书，带来无数灵感和美味。