中華酒典(上中下冊) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐寒 著

圖書標籤:

• 酒文化
• 中國酒史
• 白酒
• 黃酒
• 葡萄酒
• 傳統工藝
• 釀酒
• 品酒
• 中華文化
• 酒典

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國書店齣版社

ISBN：9787806638095

商品編碼：29729537846

包裝：盒裝

齣版時間：2010-06-01

基本信息

書名:中華酒典(上中下冊)

：485.00元

售價：329.8元,便宜155.2元,摺扣68

作者:徐寒

齣版社：中國書店齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787806638095

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：盒裝

開本：16開

商品重量：2.384kg

編輯推薦

內容提要

酒，在人類文化的曆史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。在中國，酒神精神是以道傢哲學為源頭的。莊子主張物我閤一、天人閤一、齊一生死。莊子高唱*自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。因此，追求*自由、忘卻生死利祿及榮辱，也是中神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術的自由狀態，是中國古代文學藝術傢們解脫束縛、獲得藝術創造力的重要途徑。“誌氣曠達、以宇宙為狹”的魏晉名士、“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中神精神的典型體現。“李白鬥酒詩百篇，長安市上酒傢眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)。南宋詩人張元年詩雲：“雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。
中國釀酒的曆史是那麼的悠久和燦爛，中國的酒文化又是如此博大精深和豐富多彩。要編撰這樣一部名為《中華酒典》的書，編者雖常常感到力不能逮，但當我們徜徉在幾韆年燦如星河的酒文化曆史長廊之中，又時時被一種精神、一種熾熱、一種詩情所感召，緣於對中文化深懷同樣的興趣和熱愛，促使我們剋服一切睏難按時完成本書的編撰齣版工作。若能讓那些得酒緣詩情的讀者朋友和我們一起在吸吮酒的芬芳時，又能獲得更多高品位的文化熏陶，這確實是一件令人愜意的事情；若能為弘揚中國的酒文化盡一點綿薄之力，更是使人心慰瞭。
中文化古今載籍，浩如煙海。本書的主要內容有——中史篇：包括酒的分類，飲酒與健康，酒論篇，酒經篇，與酒有關的詩詞、散文、小說、戲麯精選；中話篇：包括酒俗篇，酒令篇，酒趣、酒語、酒聯、酒辭篇，酒文化賞析篇等等。在本書的編撰和整理工作中，編者參考、藉鑒、吸收瞭古今有關方麵的研究成果和資料，以力求反映中文化發展的基本情況。

目錄

編　中史篇
　一　酒源說
　二　釀酒始作人的傳說
　三　酒的神話與傳說
　四　酒的起源與發展
　五　我國古代酒的品類
　六　我國古代名酒
　七　我國古代酒器
　八　古代的酒肆、酒樓與酒旗
　九　古代酒與歌舞
第二編　酒的分類
　一　中國白酒
　二　果酒
　三　配製酒
　四　黃酒
　五　啤酒
第三編　飲酒與健康
　一　飲酒的講究
　二　醉酒與解酒
三　品酒與評酒
四　適量飲酒有益健康
五　嗜酒酗酒有損健康
六　飲酒不宜酗酒
七　飲酒的忌諱與方法
八　飲酒要適量
九　老年人飲酒
十　飲酒與養生
第四編　酒論篇
一　酒與政治
二　酒與經濟
三　酒與宗教和禮儀
四　古代文人與酒
五　酒與情感、情緒
六　酒與詩詞
七　酒中乾坤大
八　酒與書畫
九　酒與社會生活
十　論酒名篇選
第五編　酒經篇
一　周：《儀禮·鄉飲酒禮》
二　北魏·賈思勰：《齊民要術》(節選)
三　唐·皇甫崧：《醉鄉日月》(節選)
四　宋·硃肱：《北山酒經》
五　宋·竇蘋：《酒譜》(節選)
六　元·遭紹：《安雅堂酒令》(節選)
七　明·袁宏道：《觴政》(節選)
第六編　酒詩詞、散文、小說、戲劇選
第七編　酒史話篇
第八編　酒俗篇
第九編　酒令篇
第十編　酒趣、酒語、酒聯、酒辭篇

作者介紹

文摘

序言

好的，這是一本不包含《中華酒典（上中下冊）》內容的圖書簡介，聚焦於一個虛構的曆史地理題材書籍： --- 《絲綢之路的幽徑：西域古道的貿易、宗教與族群融閤史》 作者： 柳承澤 齣版社： 瀚海文史 裝幀： 精裝全三捲，附贈精美手繪地圖集 字數： 約150萬字 內容提要： 《絲綢之路的幽徑：西域古道的貿易、宗教與族群融閤史》是一部跨越韆年，深入探討古代中國與中亞、西亞之間文化交流動脈——絲綢之路核心區域——的宏大曆史著作。本書並非僅僅聚焦於商賈的貨物往來，而是以一種精細入微的視角，解構瞭這條古老通道上，不同文明如何碰撞、滲透、最終交融的復雜過程。 本書的敘事綫索圍繞著一條被曆史忽視的“幽徑”展開，這條路徑連接著樓蘭的餘暉、龜茲的梵音、高昌的繁盛以及粟特商道的興衰。柳承澤教授以其深厚的考古學背景和語言學功底，結閤一手田野調查資料與浩如煙海的二手文獻，構建瞭一個多維度、立體化的西域圖景。 捲帙浩繁的結構： 本書共分三捲，每一捲都側重於絲綢之路上一個核心的演變階段和主題： 第一捲：綠洲文明的崛起與佛教東傳的路徑（公元前2世紀 - 公元4世紀） 此捲追溯瞭絲綢之路的早期形態，重點分析瞭漢朝開疆拓土後，中原王朝如何與西域諸國建立起最初的政治和經濟聯係。 核心內容包括： 1. 河西走廊的戰略意義重塑： 詳述瞭河西四郡設立後，對於穩定河西走廊貿易通道的關鍵作用。分析瞭鹽、鐵、馬匹等戰略物資在東西方流通中的地位。 2. 犍陀羅藝術的西域母題： 深度考察瞭希臘化藝術風格如何通過中亞傳入新疆，並與印度佛教造像藝術融閤，形成獨特的犍陀羅風格。重點剖析瞭這種風格在剋孜爾石窟早期壁畫中的早期體現。 3. 粟特語的商貿霸權： 詳細梳理瞭粟特人在絲綢之路上的中介角色，他們不僅是語言的傳播者，更是商業契約、信用體係乃至某些律法的引入者。通過對吐魯番文書中的粟特語殘片分析，揭示瞭其商業網絡的精密性。 4. 水利與聚落的共生關係： 探討瞭綠洲城市如高昌、焉耆等，如何依靠極端環境下的水利技術維持生存和發展，以及水資源分配如何成為影響城邦政治穩定的核心要素。 第二捲：突厥化、景教與中古西域的多元共存（公元5世紀 - 公元10世紀） 第二捲聚焦於北朝隋唐之際，西域在民族大遷徙和宗教版圖重構中的劇變。這是絲綢之路文化張力最大、最富戲劇性的時期。 核心內容包括： 1. 突厥汗國的興衰與絲路控製權轉移： 分析瞭西突厥汗國鼎盛時期對天山南北路的實際控製，以及唐朝與安西都護府如何周鏇於各個附屬部落之間，維持微妙的平衡。 2. “三教並存”的文化景觀： 詳細描繪瞭此時期在敦煌、喀什等地同時存在的佛教、祆教（拜火教）、摩尼教和景教（聶斯脫裏派基督教）的社會生態。通過解讀殘存的碑刻和文獻，重建瞭這些宗教在世俗生活中的影響層次。 3. 絲路貨幣體係的演變： 考察瞭中原方孔圓錢、波斯薩珊王朝銀幣、拜占庭金幣在西域貿易中的流通比例和兌換機製，揭示瞭當時金融網絡的復雜性。 4. 吐蕃的介入與文獻的劫掠/保存： 批判性地審視瞭吐蕃對河西走廊的短期控製對當地文化遺産産生的復雜影響——既有破壞，也意外地將大量文獻（如敦煌藏經洞中的部分非漢文典籍）封存，留待後世發掘。 第三捲：迴鶻的定居化轉型與伊斯蘭化的序麯（公元10世紀 - 公元14世紀） 第三捲探討瞭絲綢之路的商業重心開始嚮海運轉移，而陸上通道則在迴鶻諸汗國和西遼的統治下經曆的深刻的社會結構調整，並最終為伊斯蘭教的全麵滲透鋪設瞭文化基礎。 核心內容包括： 1. 迴鶻對綠洲城市的繼承與改造： 重點分析瞭高昌迴鶻汗國如何從遊牧文化嚮定居農業文化轉型，以及他們如何巧妙地利用既有的佛教體係，同時吸收伊斯蘭商業哲學。 2. 驛站與軍事防禦體係的衰落： 研究瞭隨著區域性政權的更迭和新遊牧勢力的興起，唐宋時期建立的精細化的官方驛站係統如何瓦解，貿易更多依賴於部落間的非官方保護網絡。 3. 藝術風格的最後一次“西化”： 考察瞭察閤颱汗國時期，隨著突厥語和濛古語的影響加深，西域藝術在融入伊斯蘭幾何美學和細密畫技法之前所展現的最後的光輝。 學術特色： 本書的價值在於其堅實的“物質文化史”視角。作者摒棄瞭傳統史學中以政治為中心的敘事，轉而聚焦於基礎設施（道路、水利、城堡）、日常消費品（香料、絲綢、玻璃器皿）和跨界人員（僧侶、工匠、使節、傭兵）的流動。 1. 地名考訂的精細化： 柳教授通過對比不同朝代的漢文譯名與粟特語、古突厥語地名，對塔剋拉瑪乾沙漠邊緣的眾多失蹤城邦進行瞭精確的地理復原。 2. “微觀史”的運用： 穿插瞭大量基於考古發現的傢族史、契約史，如某批粟特奴隸的買賣記錄，某位敦煌畫師的師承關係，使宏大的曆史敘事變得鮮活可感。 3. 非漢文資料的整閤： 本書大量引用瞭西夏文獻、於闐語貝葉經殘捲、以及阿拉伯地理學傢如伊本·白圖泰的記載，提供瞭極具多源性的論證基礎。 《絲綢之路的幽徑》不僅是研究古代中亞史、宗教史和商業史的權威參考，更是對人類文明交流史的一次深刻緻敬。它帶領讀者走入的，是一片被黃沙掩埋、卻又被信仰與貿易滋養的“世界的十字路口”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對中國傳統工藝有著濃厚興趣的業餘愛好者，我一直對釀酒這個古老而神秘的行業充滿好奇。《中華酒典》恰好滿足瞭我這份探索的渴望。我並非從品鑒的角度去審視這本書，更多的是被書中對釀造技藝的細緻描述所吸引。從選材、發酵、蒸餾到陳釀，書中對每一個環節都進行瞭深入的解析，仿佛一位經驗豐富的釀酒大師在娓娓道來。我特彆喜歡那些關於不同地區特色酒種的釀造方法，例如，書中對江南地區的黃酒，其糯米的選擇、麯種的運用、發酵時間的控製，都有著極為詳細的闡述，讓我對“酒娘”的智慧和精湛技藝有瞭全新的認識。又如，書中對北方蒸餾酒的介紹，關於窖池的建造、微生物的作用、酒醅的二次發酵等，都體現瞭中國人民在實踐中不斷摸索和創新的精神。我甚至嘗試著對照書中的描述，在腦海中勾勒齣酒坊忙碌的景象，想象著蒸餾器中升騰的酒氣，以及空氣中彌漫的獨特香醇。書中不僅有理論的講解，還穿插瞭不少曆史故事和名人軼事，讓原本枯燥的工藝介紹變得生動有趣。例如，書中提到某某名酒的起源，往往與某個曆史人物的經曆或某個特殊的時代背景緊密相連，這讓酒的釀造過程本身，也變成瞭一部關於曆史和人文的篇章。閱讀這套書，感覺就像是在參加一場規模宏大的釀酒技藝培訓班，雖然無法親自動手實踐，但知識的收獲和對釀酒工藝的理解，已經讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購入《中華酒典》最初的目的，更多是齣於一種“中國製造”的情懷，想瞭解一下我們國傢在酒類生産上的曆史傳承和發展。讀完之後，我必須說，這本書遠遠超齣瞭我的預期。它提供的不僅僅是關於酒的知識，更是一種對中國文化獨特魅力的深度體驗。我著迷於書中對酒與中國社會結構、人際交往的探討。比如，書中對於“宴無好酒不成席”的解讀，以及酒在官場、商界、文壇中的微妙作用，都讓我對中國式的“關係學”有瞭更深的理解。那些關於酒令、酒俗的描寫，更是將我帶入瞭古代的社交場閤，讓我得以窺見古人是如何通過酒來增進感情、化解矛盾，甚至達成共識的。我尤其欣賞書中關於不同朝代酒文化變遷的梳理，從唐代的豪放不羈，到宋代的精緻雅緻，再到明清的世俗化，每一個時期的變化，都與當時的社會風貌、思想觀念緊密相連。書中對酒在文學作品中的描繪，如李白的“鬥酒詩百篇”，蘇軾的“明月幾時有，把酒問青天”，都讓我重新審視這些經典作品，感受到酒為文學創作帶來的靈感和意境。這套書讓我意識到，在中國，酒從來都不是孤立存在的，它深深地融入瞭社會生活的方方麵麵，成為瞭一種重要的文化符號。我感覺自己通過這本書，不僅僅是瞭解瞭酒，更是瞭解瞭中國人是如何生活、如何思考、如何錶達情感的。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國古代哲學和美學頗感興趣的讀者，《中華酒典》帶給我的啓發是巨大的。我常常在想，為什麼在中國，酒能夠與如此多的哲學思想、藝術形式相互輝映？這本書給瞭我許多有趣的答案。我發現，書中對酒的解讀，不僅僅停留在物質層麵，更多的是挖掘其精神內涵。例如，書中對於“酒”與“道”的關聯，以及酒在文人雅士追求“逍遙自在”境界中的作用，都讓我深思。那些關於“醉”的闡述，並非僅僅指嚮酒精的麻醉，而是升華為一種超脫現實、迴歸本真的精神狀態。書中對酒與詩歌、繪畫、音樂等藝術形式的結閤，更是展現瞭中國傳統藝術的獨特魅力。讀到關於“飲中八仙”的故事，我仿佛看到瞭他們揮灑自如、纔情橫溢的景象，也理解瞭為何在那個時代，酒能夠成為激發創作靈感的“仙露”。書中對不同酒品名稱背後含義的挖掘，如“女兒紅”、“狀元紅”，更是將酒與人生重大時刻、美好寓意聯係起來，賦予瞭酒豐富的文化象徵意義。我尤其喜歡書中對於“適量飲酒”的推崇，以及對“酒德”的強調，這與現代社會過度飲酒的現象形成瞭鮮明的對比，也讓我看到瞭中國傳統文化中對於“中庸”、“平衡”的追求。這套書讓我體會到，中國酒文化並非隻是簡單的飲酒行為，而是一種蘊含著哲學思考、美學追求的獨特文化現象。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對中國飲食文化有著濃厚興趣的普通愛好者，平時也喜歡品嘗各種地方特色美食。偶然間瞭解到《中華酒典》這套書，覺得可以藉此機會係統地瞭解一下中國的酒文化。《中華酒典》給我的感覺，就像是一本詳盡的“中國酒類百科全書”，內容包羅萬象，信息量巨大。我最喜歡的是書中對各種地方酒的介紹。它不僅僅羅列瞭酒的名字，更詳細地介紹瞭它們的産地、釀造原料、傳統工藝、風味特點，甚至還包括一些關於這些酒的口碑和曆史故事。我尤其對那些産自偏遠地區、名字聽起來很有地域特色的酒印象深刻，比如書中對一些少數民族的傳統酒的描述，讓我感受到瞭中華民族文化的多元性和豐富性。除瞭酒品本身的介紹，書中還涉及瞭酒的飲用方法、酒器的選擇、酒與食物的搭配等等，這些內容對於我這樣的美食愛好者來說，非常有實用價值。我嘗試著按照書中的建議，在傢中搭配一些菜肴，發現確實能夠提升品嘗的樂趣。整套書的裝幀設計也相當精美，配圖也很多，給人的閱讀體驗非常好。我感覺，《中華酒典》不僅是一本知識性的書籍，更是一本能夠激發我探索欲、豐富我生活體驗的書。我常常會隨手翻開其中的一頁，就能發現一些關於酒的新鮮事，每次閱讀都有新的收獲。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這套《中華酒典》，便被其厚重感和內容之豐富所震撼。我並非專業品酒師，也非資深酒類研究者，僅是齣於對中國傳統文化和生活方式的好奇，纔購入這套巨著。然而，隨著閱讀的深入，我越來越感到自己觸及到瞭一片廣闊而深邃的知識海洋。書中對於中國酒文化的起源、發展脈絡的梳理，簡直如同一場穿越時空的文化盛宴。從遠古先民對榖物發酵的偶然發現，到曆代文人墨客對酒的詠嘆與贊美，再到不同地域、不同民族獨特的釀造技藝與飲酒習俗，書中都進行瞭細緻入微的描繪。我尤其喜歡那些關於酒與中國曆史事件、哲學思想、文學藝術之間關聯的論述，這些內容讓我看到瞭酒不僅僅是一種飲品，更是中華民族精神、智慧和情感的載體。上冊的那部分關於早期酒器的介紹，配以精美的插圖，讓我對先秦時期人們的釀酒器具有瞭直觀的認識，也感受到瞭曆史的厚重。中冊對於各類白酒、黃酒、米酒等傳統酒種的分類與介紹，更是讓我大開眼界，許多我從未聽聞過的酒品，在書中都找到瞭詳盡的介紹，其釀造工藝、風味特點，娓娓道來，仿佛能聞到酒香。下冊關於酒禮、酒俗的描寫，則將我帶入瞭更生活化的場景，瞭解瞭古代社會飲酒的規矩、宴飲的禮儀，以及酒在各種節慶、祭祀活動中的重要地位。整套書的結構嚴謹，條理清晰，即便是初學者，也能循序漸進地領略中國酒文化的博大精深。