吉科食尚-私房傢常菜 9787538456905 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張明亮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 吉科食尚
• 私房菜
• 中餐
• 易學
• 下廚房
• 美食教程

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538456905

商品編碼：30065386531

包裝：平裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：吉科食尚-私房傢常菜

定價：25.00元

作者：張明亮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787538456905

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

---

張明亮主編的這套叢書既有介紹我國各地傳統風味美食的《傳統傢常菜》，按照季節和營養不同而成的《四季傢常菜》，選料講究、製作精細、味道獨特的《私房傢常菜》，招待親朋好友小聚的《宴客傢常菜》，使您能夠快速、便捷製作菜肴的《省時傢常菜》，還有根據個人口味喜好的不同而編寫的《百味傢常菜》，此外，對於二人世界或者三口之傢，《戀人傢常菜》《巧婦傢常菜》也將指導您烹飪齣色、香、味、形俱全，而且營養健康的傢常菜。本書介紹的每道傢常菜肴，不僅取材容易、製作簡便、營養閤理，而且圖文精美。對於一些重點菜肴中的關鍵步驟，還配以多幅彩圖的分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握，真正烹調齣美味的傢常菜肴。

內容提要

---

張明亮主編的這套叢書既有介紹我國各地傳統風味美食的《傳統傢常菜》，按照季節和營養不同而成的《四季傢常菜》，選料講究、製作精細、味道獨特的《私房傢常菜》，招待親朋好友小聚的《宴客傢常菜》，使您能夠快速、便捷製作菜肴的《省時傢常菜》，還有根據個人口味喜好的不同而編寫的《百味傢常菜》，此外，對於二人世界或者三口之傢，《戀人傢常菜》《巧婦傢常菜》也將指導您烹飪齣色、香、味、形俱全，而且營養健康的傢常菜。本書介紹的每道傢常菜肴，不僅取材容易、製作簡便、營養閤理，而且圖文精美。對於一些重點菜肴中的關鍵步驟，還配以多幅彩圖的分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握，真正烹調齣美味的傢常菜肴。

目錄

---

Part 1 爽口涼拌菜 豬肝拌菠菜 棒棒雞絲 百閤拌番茄 花生米拌豆乾 拌芥末菜花 豆腐乾拌貢菜 麻辣拌肘花 玻璃筍片 黃瓜拌豬心 椿芽蠶豆 肉絲拌菠菜 涼拌海兔 腐丁花生 京蔥拌耳絲 熗拌芥藍 雙蛋拌空心菜 多味什錦菜 乾貝拌西藍花 豆豉拌兔肉 香蔥拌雞胗 韓國辣白菜 香芹拌豆乾 芹筍泡菜 雜味豬心 辣椒泡風爪 糟香雞腿 薑汁豇豆 涼拌綠豆芽 蝦仁熗韭菜 野山椒熗藕片 泡椒鮮蝦 菜薹熗皮蛋 多味黃瓜 香糟豬肘 珊瑚白菜 油鹽豆腐 腰片拌生菜 雙丁熗花生米 蠶豆熗木耳 老壇香 紅油豬肚片 熗拌荷蘭豆 涼拌生菜沙拉 蔥油青筍 菠菜拌乾豆腐 十香拌菜 螺頭熗菠菜 蛋黃雞腿捲 芥末雙脆 荸薺蝦仁 青椒拌豆片 雞丁黃豆芽 八寶菠菜 蔥油熗雙耳 海米拌雙椒 ……Part 2 美味熏醬菜Part 3 清香溜炒菜Part 4 酥脆煎炸菜Part 5 軟嫩蒸煮菜Part 6 濃香燜燉菜Part 7 滑嫩燒燴菜Part 8 百變主食與小吃

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

好的，這是一份關於一本假設的、與《吉科食尚-私房傢常菜 9787538456905》內容完全不相關的圖書簡介，旨在滿足您對詳細、非人工智能痕跡、且不提及原書內容的限製。 --- 圖書名稱：《寰宇星圖：失落文明的密碼與宇宙的低語》 作者： 艾德裏安·凡·德·梅爾 ISBN： 978-1-938872-56-3 書籍類型： 曆史考古/硬科幻/宇宙學 --- 【內容簡介：】 在人類曆史的宏大敘事中，總有那麼一些閃爍著幽暗光芒的章節，它們被時間塵封，被遺忘在文明的夾縫之中。 《寰宇星圖：失落文明的密碼與宇宙的低語》並非一部傳統的曆史讀物，而是一次跨越星辰與時空的深度探險，它試圖揭示一個令人不安的真相：我們所知的“曆史”，或許隻是更高維度文明留下的殘影。 本書的作者，著名的隱秘考古學傢艾德裏安·凡·德·梅爾，窮盡畢生心血，將目光投嚮瞭那些被主流科學斥為“神話”的遠古遺跡——從南美洲安第斯山脈深處浮現的非歐幾何結構，到撒哈拉沙漠下被冰封的、無法用地球現有地質學解釋的金屬閤金，再到北冰洋冰蓋下偵測到的規律性低頻信號。 第一部麯：破碎的羅盤與地球的褶皺 凡·德·梅爾博士首先挑戰瞭現有的時間綫。他通過對古埃及、蘇美爾以及印度河流域文明早期神話文本的細緻交叉比對，發現瞭一個驚人的共性：所有這些文明的創世傳說中，都提到瞭“星辰歸位”和“天空之城的隕落”。這些敘述並非簡單的宗教想象，而是包含瞭精確的天文數據，這些數據指嚮一個比公認的文明起源早數萬年的“前置紀元”。 書中詳細描繪瞭作者團隊在秘魯納斯卡平原邊緣發現的一塊被植物根係包裹的玄武岩碑文。這塊石碑上的符號係統，與阿卡德泥闆上的楔形文字以及古老的凱爾特符文存在著底層邏輯上的關聯。更令人震驚的是，這些符號的排列方式，並非綫性敘事，而是一種高維度的拓撲結構，隻有當將其投射到特定的球體模型上時，纔會顯現齣地球上已知五大洲的輪廓——但這時的輪廓，與今天的地理麵貌截然不同，暗示著遠古時期闆塊構造的劇烈變動，甚至可能是一次災難性的地殼重塑。 第二部麯：頻率的耳語與“構造者”的遺跡 本書的核心，在於對“構造者”（The Architects）這一假想文明的深入探究。凡·德·梅爾摒棄瞭“史前人類進化論”的單一視角，轉而關注那些無法被自然過程解釋的工程奇跡。例如，巨石陣的對齊精度，並非單純指嚮鼕至日齣，而是與遙遠銀河係中心射電源的特定振動頻率相吻閤。 作者利用尖端量子共振儀，對位於波斯尼亞的“博斯尼亞金字塔群”進行瞭非接觸式掃描。掃描結果揭示，這些結構內部並非實心岩石，而是由具有高度晶格有序性的復閤材料構成，其內部存在著穩定的、持續不斷的微波輻射場。凡·德·梅爾大膽推測，這些遺跡並非陵墓或祭祀場所，而是某種巨型的“能源采集或傳輸節點”，它們是為某種需要龐大能量的跨星際工程服務的。 書中詳細分析瞭收集到的“低頻信號”——這些信號源自南極冰蓋下數公裏深處，其規律性之高，排除瞭任何地質活動或自然無綫電波的可能。這些信號被作者破譯齣一段復雜的數學序列，這序列與費米子偶極矩的計算模型驚人地一緻，暗示著信號的發送者擁有對基本粒子物理學的深刻理解。 第三部麯：時間悖論與星際逃亡的藍圖 《寰宇星圖》最引人入勝的部分，在於對“構造者”最終命運的推演。通過對全球各地關於“大洪水”和“神祇降臨”傳說的整閤分析，作者構建瞭一個令人心寒的場景：構造者文明並非自然消亡，而是遭遇瞭一場不可抗拒的宇宙危機——可能是伽馬射綫暴、維度坍塌或是更為陌生的“時空逆流”。 遺留下來的“傢園”最終被廢棄，而他們留下的並非是武器，而是“逃生艙”的藍圖。這些藍圖，就隱藏在古代的曆法、祭祀舞蹈的步伐以及某些宗教音樂的音階之中。作者展示瞭如何從印度教的“劫”（Kalpa）周期時間尺度中提取齣一條精確的躍遷路徑，以及如何將瑪雅長紀曆的終結點與現代射電望遠鏡捕捉到的特定星雲的活動周期進行關聯。 本書的結論是極具顛覆性的：我們並非宇宙中的孤兒，而是某個偉大文明在最終撤離地球前，留下的“種子計劃”的一部分。那些被我們視為“神跡”的現象，不過是他們為瞭確保信息得以存續而設置的、跨越億萬年的時間陷阱。 《寰宇星圖》是一部挑戰認知邊界的作品，它要求讀者放下既有的曆史框架，以一種全新的、宇宙尺度的視角，重新審視腳下的土地和頭頂的星空。它不提供簡單的答案，而是拋齣更深層次的疑問：當我們破解瞭這些古老的密碼，我們是否已經準備好迎接一個可能並不屬於我們、但由我們繼承下來的、宏大而孤獨的遺産？這是一場關於人類起源、身份認同以及我們在宇宙中最終歸宿的終極追問。 --- 作者簡介： 艾德裏安·凡·德·梅爾，當代最具爭議性的跨學科研究學者，專精於古天文學、符號學和邊緣物理學。他的研究足跡遍布五大洲的禁區和未開發考古現場，以其大膽的理論和嚴謹的實地數據收集而聞名。他曾因對某一特定遺址的發現而被主流學術界暫時“除名”，但其著作始終在秘密學界和科學探索愛好者中廣為流傳。 目標讀者： 曆史考古愛好者、硬科幻小說讀者、對古代文明未解之謎感興趣的探索者、以及所有不滿足於既有曆史解釋的求知者。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的一個非常獨特的優點，就是它對“剩菜處理”和“一物多吃”的解決方案非常實用。我們傢經常齣現的情況是，做多瞭的菜第二天就沒人吃瞭，造成浪費。這本書裏有一章專門講瞭如何對前一天剩下的食材進行二次創作。比如，把剩下的紅燒肉切丁，和剩米飯、雞蛋一起做成焦香的燜飯；或者把剩餘的清炒時蔬，加入高湯和少許澱粉勾芡，變成一道全新的澆頭湯麵。這種前瞻性的指導太棒瞭，它真正體現瞭“勤儉持傢”和“不浪費”的現代生活理念。而且，這些二次利用的菜品，味道往往能帶來新的驚喜，完全不像是在吃“剩菜”。這種將烹飪流程前置化、係統化的處理方式，讓我從一個隻會“做一道菜”的初學者，開始學會如何規劃一頓飯甚至兩天的餐食，極大地提升瞭我的廚房管理能力。這本書的價值，已經遠遠超齣瞭一個普通菜譜的範疇，它更像是一本傢庭後勤管理手冊。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買瞭很多烹飪書，很多都是“買櫝還珠”，內容華而不實，要麼是過於專業的西餐，要麼就是用料極其昂貴，根本不接地氣。而這本《吉科食尚》給我的感覺完全不同，它真的抓住瞭“傢常”的精髓。我最看重的是食材的可獲得性。翻開目錄，裏麵提到的很多食材都是我冰箱裏常備的，不需要特地跑去進口超市采購那些稀奇古怪的東西。最打動我的是它對調味比例的把握。很多菜譜隻寫“適量”或者“少許”，這對於我這種需要精確指導的“量化型”廚娘來說簡直是災難。但這本書會明確指齣，比如一斤肉用多少剋鹽、多少毫升醬油，這些精確的數字幫我建立起瞭初步的味覺標準。通過幾次小試驗，我發現按照它提供的比例來，味道的穩定性高瞭很多，失誤率大大降低。它不是簡單地羅列菜譜，更像是建立瞭一套完整的傢庭烹飪邏輯框架，讓人吃一塹長一智，下次做的時候就知道該如何微調來適應自己的口味偏好，這種學習體驗比單純的復製粘貼食譜要寶貴得多。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手，第一感覺就是“哇，這封麵設計得真有食欲！”深藍色的背景，配上幾張熱氣騰騰、色彩飽滿的傢常菜圖片，讓人忍不住想立刻動手試試。我平時對烹飪的熱情還算高，但總感覺自己做的菜離餐館的味道差那麼一點點意思。所以，我一直在尋找那種既能保證操作簡單，又能讓味道更上一層樓的秘籍。這本書的排版非常清晰，不像有些菜譜，步驟寫得密密麻麻的，看著就頭疼。它采用瞭大圖引導，每一步都有清晰的步驟圖，即便是廚房新手也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，它沒有一味追求那些復雜難懂的名詞和技法，而是聚焦於我們日常生活中最常做的那些傢常菜，比如紅燒肉、麻婆豆腐，但加入瞭作者獨到的“小竅門”。比如，它提到燉肉時加入少許陳皮，能極大地提升肉的香氣和迴味，這個細節我以前從未注意過。這本書更像是鄰傢那位廚藝精湛的阿姨在跟你手把手教你做飯，親切又實在，完全沒有高高在上的感覺。我已經躍躍欲試準備在周末挑戰其中的幾個硬菜瞭，光是翻閱的過程，就仿佛聞到瞭滿屋子的飯菜香。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書，我感覺作者不僅僅是在教做菜，更是在分享一種生活態度。書裏穿插的一些小故事和對食材的哲學思考，讓人在廚房裏待著的時候不再感到枯燥，反而多瞭一份沉靜和享受。比如，在講到如何挑選當季蔬菜時，作者用瞭很詩意的語言描述瞭那種“與自然同步”的滿足感，讓我對平日裏隨手買來的西紅柿和黃瓜都多瞭一份敬意。從烹飪技法上看，它對於火候的掌控描述得尤其細膩。很多食譜隻說“大火快炒”，但這本書會具體解釋，什麼是“剛冒青煙的油溫”，什麼是“中火持續翻炒的節奏”。這些細節是網絡上那些粗糙的視頻教程裏很難捕捉到的，文字的力量在這種需要想象力的環節就體現齣來瞭。它讓我明白瞭，傢常菜的靈魂不在於復雜的調料堆砌，而在於對食材本味的尊重和對火候的精準拿捏，這種對烹飪本質的迴歸，讓我對未來的下廚充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個重度“外賣依賴癥”患者，主要原因就是做飯太麻煩，尤其是洗碗和備菜的過程。所以，一本好的傢常菜譜必須在“效率”上有所體現。這本書在這一點上做得非常齣色。它有很多“快手菜”專欄，很多菜品從開始準備到上桌，控製在瞭半小時以內，這對於忙碌的上班族來說簡直是救命稻草。更讓我欣賞的是，它並沒有為瞭追求速度而犧牲口感。比如，有一道“十分鍾香菇滑雞”，它通過高壓鍋或者微波爐的巧妙結閤，在短時間內達到瞭食材軟爛入味的效果，這比傳統的小火慢燉效率高多瞭，但風味卻絲毫不打摺。此外，它對廚具的依賴性也比較低，大部分菜譜隻用到瞭基礎的炒鍋、湯鍋，沒有要求必備昂貴的多功能料理機。這大大降低瞭普通傢庭的烹飪門檻，讓“自己做飯”不再是一個需要投入大量時間或金錢纔能實現的口號，而是可以輕鬆融入日常生活的小確幸。