美味宴客菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏璞 著

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店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 团结出版社

ISBN：9787512623132

商品编码：30067006531

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：美味宴客菜

：29.90元

作者：夏璞

出版社：团结出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623132

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书在详细讲解了菜品做法的同时，还总结了大厨们多年的经验和私房窍门，让您不用费力，轻轻松松创新！有荤有素，有热有凉，让您轻松宴客，让宾客们吃到美味，也吃到新意。

目录

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受欢迎开胃凉菜
经典人气美味热菜
香味四溢滋补汤羹
花样翻新百变主食

作者介绍

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文摘

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序言

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《妙手丹青：中国古代绘画艺术的流变与赏析》 一部深入剖析中国绘画史的恢弘巨著，带您领略水墨丹青的千年风华。 本书导言： 中国绘画，是中华民族审美情趣与哲学思想的独特载体，与文学、书法并称“三绝”。它不仅仅是对客观事物的描摹，更是“以形写神”的艺术追求，承载着深厚的历史记忆与人文精神。《妙手丹青》旨在为广大艺术爱好者、历史学者以及初涉中国画领域的读者，提供一部全面、系统而又富含洞察力的导览。我们跳脱出简单的时间线罗列，而是聚焦于中国绘画在不同历史阶段的时代背景、核心技法、代表流派及其背后蕴含的文人精神的嬗变。 全书共分七大部分，以时间为轴，以主题为辅，构建了一个立体而生动的中国古代绘画图景。 第一部分：源起与萌芽——史前至秦汉的图腾与线条 本部分追溯了中国绘画的最早源头。从新石器时代的彩陶纹饰中对自然与生灵的原始崇拜，到战国秦汉墓葬壁画中逐渐成熟的叙事能力，我们探讨了“画”如何从巫术符号转变为记录历史和社会生活的媒介。重点分析了汉代画像石与画像砖中展现出的磅礴气势与朴拙之美，探讨了“线条”在中国艺术体系中奠定基础的决定性意义。这一时期的作品，虽然技法尚显稚拙，却已孕育出后世中国画所强调的“气韵生动”的雏形。 第二部分：魏晋风骨——士人精神的觉醒与人物画的兴盛 魏晋南北朝是中国思想文化剧烈碰撞的时代，玄学的兴起深刻影响了艺术创作。《妙手丹青》详细论述了顾恺之“传神写照”的理论精髓，解析了其对人物精神状态刻画的突破性贡献。本章深入研究了这一时期的人物画如何摆脱单纯的宗教服务功能，开始关注个体生命体验与人格塑造。通过对现存壁画和手卷残迹的细致摹写与分析，读者可以清晰看到画家们如何通过对衣纹、动态的精准把握，来体现士人的高洁或悲愤之情。 第三部分：盛唐气象——山水画的独立与“可游可居”的理想境界 唐代国力强盛，文化开放包容，直接推动了绘画艺术的全面繁荣。本部分着重阐释了山水画从人物画的配角地位中脱离出来的历史过程。李思训的金碧山水代表了宫廷的富丽堂皇，而王维开创的“水墨为上”的文人画风，则成为了后世文人寄托隐逸情怀的重要途径。我们将探讨唐代画家们如何将道家“天人合一”的思想融入山水布局，试图在画中构建一个超越现实纷扰的理想栖居之所。 第四部分：五代宋初——山水画的巅峰与“格物致知”的理性之美 宋代是中国古典艺术走向成熟和精细化的黄金时期。《妙手丹青》将大量篇幅用于剖析以“北方全景式山水”和“南方文人写意”为代表的两大流派的差异与融合。北宋的李成、范宽、郭熙，以其宏大叙事和对自然结构严谨的观察，构建了近乎科学性的山水描绘体系，体现了宋人“格物致知”的求真精神。南唐的董源、巨然则奠定了江南“披麻皴”的基础，为元代文人画的抒情笔墨做了重要的技术铺垫。 第五部分：元代文人画的独立——“逸笔草草，不求形似”的革命 元代士人在异族统治下面临政治失意，艺术成为他们对抗世俗、实现自我价值的唯一途径。本书将“元四家”——赵孟頫、黄公望、倪瓒、吴镇——视为中国绘画史上一次深刻的哲学转向。我们深入分析了“以书入画”的理论如何彻底颠覆了对“形似”的执念，转而强调笔墨的意趣、学养与个性的表达。倪瓒的疏简空灵，正是那个时代知识分子精神困境的完美写照。 第六部分：明清的变奏——复古、创新与流派纷呈 明代绘画呈现出复杂的分化趋势。一方面，以“院体”为代表的宫廷画派依然延续着宋代的细腻描摹；另一方面，以“吴门画派”为代表的文人画家，在继承元代衣钵的同时，试图寻找新的表现手法。晚明的董其昌提倡“南北宗论”，试图以哲学框架整理画史脉络，影响深远。清代，随着宫廷对“院画”的重新强调，以及“四王”对董、巨、倪、黄等人的全面复古，传统绘画进入了对前代高峰的精细研习与再创造阶段。同时，以石涛、八大山人为代表的“个变”大师，则以其强烈的反叛精神和极具个人色彩的笔墨语言，为中国画的未来留下了无限的可能。 第七部分：技法精要与赏析指南 本部分提供了一套系统的理论工具，帮助读者更好地欣赏和理解中国画。内容涵盖： 工具的哲学： 笔、墨、纸、砚——不同媒材对水墨效果的决定性影响。 “皴、擦、点、染”的秘密： 详解各种皴法的地域性、时代性与象征意义。 留白与气韵： 探讨中国画中“计白当黑”的空间哲学与虚实相生的美学原则。 题跋的艺术： 诗、书、画的有机结合，题跋如何成为画作精神的二次阐释与延伸。 通过对上百幅经典名作（涵盖人物、山水、花鸟三大门类）的详细图解和背景介绍，《妙手丹青》力求让读者不仅看到画面的美，更能读懂画背后的故事、思想与时代心跳。 本书特色： 本书将严谨的学术考据与生动的叙事风格相结合，配以高清的经典作品高清图版（特邀著名艺术史学家进行实地勘校），确保了内容的准确性与视觉的冲击力。我们致力于构建一条清晰的脉络，揭示中国绘画如何在继承中创新，在坚守中变迁，最终形成其独步世界的艺术魅力。翻开此书，您将与千年的丹青妙手，进行一场跨越时空的对话。

评分☆☆☆☆☆

我注意到，这本书的插图质量非常不稳定，甚至可以说是误导性很强。有些菜肴的图片拍得如同艺术品，色彩鲜明，光影处理到位，让人心生向往。然而，当我试图找到对应菜谱时，却发现图片中的摆盘和配料与文字描述大相径庭。比如，一幅展示着搭配了奇异热带水果的复杂沙拉图，对应的菜谱却是极其简单的水煮蔬菜沙拉，唯一的联系可能就是都属于“凉菜”范畴。这种视觉和内容的严重脱节，极大地削弱了菜谱的说服力。更别提一些关键步骤，比如揉面、打发奶油或者处理海鲜的关键时刻，图片完全缺失，只有一堆文字描述，让人抓耳挠腮。对于宴客菜而言，视觉呈现往往是成功的一半，如果书本本身不能提供清晰的视觉参考，那么它作为一本“宴客菜”指导的价值就大打折扣了。我买它，是希望能学习如何做出“看起来就很贵”的菜，而不是在厨房里上演一场“名不副实的”魔术。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计简直是一场灾难，完全没有逻辑可言。它似乎是把不同时期作者零散的烹饪笔记随意地堆砌在一起。前一页还在讲解如何用高压锅制作极速牛肉汤，下一页就跳到了介绍如何手工制作传统的苏式糕点，中间没有任何过渡或分类。更糟糕的是，许多菜谱的配料表都显得极度不完整或者语焉不详。比如，一个“秘制红烧肉”的配方，详细列出了十几种香料，却只含糊地写着“适量的糖和酱油”，这个“适量”对于新手来说，无异于天书。在宴客场合，时间控制和口味稳定性是至关重要的，而这种模糊不清的指导，只会增加临场出错的风险。我需要的是精确到克或毫升的计量，以及清晰的步骤编号，以便在多人协作或时间紧张时，能够快速查阅和执行。这本书似乎更适合那些已经对烹饪了如指掌，只是想换换口味的专业人士，对于我这种需要一份可靠“剧本”的普通宴客组织者来说，简直是帮倒忙。

评分☆☆☆☆☆

这本《美味宴客菜》的书名听起来就让人食指大动，我怀着极大的期待翻开了它，想从中寻得一些能让我在招待朋友时倍添光彩的绝妙点子。然而，当我翻阅目录和内页时，我发现它似乎完全偏离了“宴客”这个主题。首先，书中的篇幅大都集中在一些极为基础的家常快手菜上，比如“番茄炒蛋的N种做法”或者“如何煮出一碗完美的白米饭”。这些内容固然实用，对于一个常年自己下厨的人来说，却显得有些过于基础，缺乏那种能让人在宴席上眼前一亮的惊喜感。我原本设想的是那些需要精细摆盘、复杂调味，或者需要提前数小时准备的“大菜”，比如精美的冷盘拼盘、需要耗费心力的佛跳墙或者复杂的法式酱汁搭配。这本书里没有这些。它的叙事口吻也偏向于对食材起源的冗长描述，比如对某种蔬菜的产地气候的详细分析，这占用了大量篇幅，却对实际烹饪步骤的精炼描述有所欠缺。对于一个追求效率和效果的“宴客”准备者来说，这种详略失衡的书写方式，实在让人感到有些不知所措，我期待的“盛宴指南”更像是一本“厨房生存手册”。

评分☆☆☆☆☆

读完第一遍，我最大的感受是，这本书的风格简直像是一部美食散文集，而不是一本实用的菜谱大全。它的语言极其华丽，充满了各种文学性的比喻和抒情。比如，描述如何切洋葱时，作者可以花上整整一页纸去描绘洋葱的“泪腺结构”与“味觉的交响乐章”。我需要的是明确的“切丁”、“切丝”的尺寸指导和操作步骤，而不是沉浸在作者的想象世界里。更令人费解的是，书中的许多章节似乎更专注于对“饮食哲学”的探讨，而非具体的烹饪技巧。比如，有一章详细论述了“共享食物的社会学意义”，虽然立意高远，但对于我急需知道“烤鸭皮如何才能保持酥脆而不回潮”的实际问题，它给出的答案却是“用心去感受火候的呼吸”。这种过于形而上的论述，完全无法转化为厨房里的具体行动指南。我感觉我读到的是一位哲学家在厨房里进行的思考，而不是一位经验丰富的大厨在传授绝招。这使得我无法从中提取任何能直接用于提升我宴客水平的“干货”。

评分☆☆☆☆☆

最后，我想谈谈这本书的“创新”方向与我需求的巨大偏差。它似乎将“宴客”等同于“猎奇”，大量篇幅被用来介绍一些收集自偏远地区的、极其难以获取的食材和烹饪方法。比如，如何用一种只生长在特定高海拔地区的苔藓来制作汤底，或者如何处理一种需要专业工具才能打开的坚果。坦白说，在筹备一场家宴时，我最担心的是邻里超市是否能买到新鲜的鲈鱼，而不是去亚马逊雨林深处寻找稀有香料。这种“曲高和寡”的选材思路，使得整本书的实用性为零。我希望学到的是如何用常见的、高品质的食材，通过巧妙的组合和技巧，将家宴提升到新的层次，而不是要求我必须成为一名专业的食材探险家。这本书更像是作者的个人游记和食材研究报告，而非一本服务于大众、能让普通人轻松举办一场令人难忘的“美味宴客”的工具书。