时尚新厨房 花式营养早餐一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 早餐
• 营养
• 厨房
• 美食
• 食谱
• 健康
• 烹饪
• 时尚
• 生活
• 饮食

店铺： 读品汇图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122226549

商品编码：25947430127

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：248

正文语种：中文

基本信息

书名：花式营养早餐一本全

定价：39.8元

作者：双福

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787122226549

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐
　　☆ 中式：咸甜粥、炒饭、汤、包子、饺子、馄饨、热面、小饼
　　☆ 西式：意面、披萨、面包、蛋糕、果酱
　　☆ 小点：酸奶、米酒、豆浆、米糊、蔬果汁
　　☆ 16种豆浆早餐营养巧搭配
　　☆ 全彩步骤详解制作，另附巧招指导、保健功效等实用内容
　　☆ 一本在手，全家人的早餐盛宴，让幸福从早餐开始
内容简介
　　《时尚新厨房：花式营养早餐一本全》精选百姓爱吃的花式营养早餐，包括200余道粥、米饭、汤煲、面食等单品以及16种豆浆早餐搭配组合，更囊括了意大利面和披萨等西式早餐。
　　中西合璧，满足所有人群的口味喜好。读者可以根据需要，自由搭配组合，如粥配包子、面包配酸奶、披萨配果汁等。每道早餐都配有详细的制作方
　　法和主要步骤图解，还加入了巧招指导、保健功效等实用内容，让您既省时又省力地做出营养丰富的早餐。
　　还在为“没时间，起晚了，不知道吃什么”而苦恼吗？赶紧翻开《时尚新厨房：花式营养早餐一本全》看看吧！

作者介绍

        双福美食文化工作室，国内的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

目录

PART 1 早餐喝粥最养生

咸粥

鲍鱼滑鸡粥

补气润肤鲜鱼粥

牛肉什锦粥

鸡肝糯米粥

火腿玉米粥

山药鸡蓉粥

鸡蛋粥

山药猪肉粥

香菇牛肉粥

鸡汁粥

鸡丝粥

皮蛋瘦肉粥

甘薯米粥

包心菜粥

芋头咸粥

木耳粥

甜粥

木瓜粥

大枣银耳粥

黑芝麻糙米粥

银耳绿豆粥

八宝粥

山药芝麻粥

红枣山药粥

五谷糙米粥

红薯粥

莲子山药粥

鲜梨牛奶麦片粥

南瓜牛奶粥

牛奶麦片粥

红豆米枣粥

小米红糖粥

山楂大枣莲子粥

PART 2 香喷喷的炒饭，让你整天精力充沛

什锦炒饭

大虾炒饭

鸡丝蛋炒饭

酸辣橙子饭

扬州炒饭

辣椒醋油饭

蛋炒饭

培根木耳蛋炒饭

海鲜炒饭

肉丁豌豆饭

PART 3 早餐喝汤，冬天最好的选择

鲜蘑冬瓜汤

香菇冬瓜汤

三鲜苦瓜汤

酸辣汤

奶香番茄汤

银耳冬瓜汤

砂锅紫菜汤

紫菜蛋花汤

菠菜汤

榨菜丝蛋花汤

虾皮萝卜汤

萝卜粉丝汤

莲蓉奶羹

香菇豆腐汤

蘑菇豆苗汤

木耳蛋花汤

PART 4 中国人的最爱：包

子、饺子和馄饨

包子

香菇素包

三鲜汤包

火腿虾肉包

洋葱牛肉包

牛肉芹菜包

香菇油菜包

豆腐素蒸包

鸡蛋粉丝包

鸡丁汤包

冬瓜肉包

饺子

三鲜蒸饺

香菇冬瓜蒸饺

素五丁饺

雪菜冬笋饺

白萝卜水饺

牛肉玉兰片水饺

荸荠鸡肉饺

白菜蒸饺

猪肉锅贴

素馅锅贴

馄饨

京味馄饨

红油馄饨

鲜肉蛋黄馄饨

荠菜馄饨

PART 5 来碗暖暖的家常热面

炸酱面

肉丝荞麦面

清炖牛腩面

三鲜面

芸豆打卤面

鸡汤面条

番茄牛腩面

香菇鸡肉面

鲜虾青菜面

番茄鸡蛋打卤面

香辣牛肉面

肉末卤面

青菜鸡蛋榨菜面

辣酱肉丝面

蔬菜卤蛋面

菠菜手擀面

雪菜肉丝面

清汤牛肉面

阳春面

榨菜肉丝面

PART 6 家常小饼，别具风味

蒸韭菜蛋饼

椒盐家常饼

素烩饼

玉米摊饼

萝卜丝酥饼

香椿鸡蛋饼

椒盐饼

葱油饼

火腿土豆饼

奶油小米饼

PART 7 异域风情意大利面

卷心菜意大利面

千层意大利蔬菜面

意大利蛤蜊鸡蛋面

叉烧酱意大利面

凤尾鱼意大利面

意大利香草培根面

蒜香意大利面

肉酱意大利面

番茄意大利面

奶油蘑菇意大利面

PART 8 周末的早晨，来块披

萨吧

什锦蔬菜披萨

意式紫苏披萨

西蓝花披萨

香肠蘑菇披萨

意式鳕鱼披萨

夏威夷鸡胸披萨

PART 9 早餐小点，甜蜜时光

面包

核桃面包

菠菜面包

全麦面包

提子面包

咖啡面包

南瓜吐司

红豆面包

芝麻面包

香蕉面包

大面包

菠萝吐司

土豆养生面包

蛋糕

戚风蛋糕

黄油蛋糕

香蕉蛋糕

果酱

苹果酱

猕猴桃酱

橙子果酱

PART 10 酸奶、米酒开开胃

酸奶

果酱拌酸奶

甜橙酸奶

原味酸奶

酸奶精力汤

米酒

原味米酒

欧式果汁米酒

米酒菠萝汁

果粒米酒汁

米酒汤圆

米酒鸡蛋

姜汁米酒蛋花汤

米酒水果羹

PART 11 一杯豆浆，活力满满

豆浆

黄豆浆

黑豆浆

红豆浆

绿豆浆

薏米豆浆

玉米豆浆

小米豆浆

核桃芝麻豆浆

小米绿豆浆

五色滋补浆

菊花枸杞豆浆

黑米南瓜豆浆

百合黑豆银耳浆

红枣山药枸杞豆浆

红豆小米豆浆

红薯芝麻浆

黑米黑豆浆

大米黄豆浆

南瓜百合豆浆汤

五谷汁

玉米枸杞汁

清甜滋润玉米汁

大米南瓜花生仁汁

米糊

绿豆薏仁糊

花生米糊

红薯大米糊

薏米红豆糊

杏仁粉大米糊

胡萝卜核桃米糊

PART 12 16种豆浆早餐巧搭配

豆浆+腊汁肉夹馍+香辣白菜条

豆浆+快手营养三明治+芝士烤肠

豆浆+油条+美味双耳

豆浆+葱香豆渣饼+泡五香豇豆

豆浆+鸡蛋煎饼+水煮花生米

豆浆+千花万草蛋卷+培根金针菇卷

豆浆+紫菜饭团+鲜果色拉

豆浆+红薯蒸山药+小白菜拌海苔

豆浆+香菇油菜包+香卤蛋

豆浆+清蒸肉饼+凉拌海带丝

豆浆+四川龙抄手+果酱拌白菜心

豆浆+鸡肉堡+拌白萝卜

豆浆+叉烧包+姜末菠菜

豆浆+豆浆意大利面

豆浆+火腿披萨+田园沙拉

豆浆+香辣蹄花+山药粥+

白菜心拌海蜇丝

PART 13 美味果蔬汁，家人

最爱

雪梨黄瓜汁

西瓜菠萝汁

哈密瓜菠萝汁

苹果葡萄柚汁

苹果苦瓜鲜奶汁

菠萝鲜奶汁

酸甜番茄汁

助长猕猴桃汁

香蕉奶汁

葡萄柚柳橙苹果汁

卷心菜胡萝卜苹果汁

番茄洋葱芹菜汁

柳橙汁

综合蔬果汁

苹果汁

芹菜柳橙汁

白菜香蕉汁

柠檬酸奶汁

都市匠心烘焙：从零开始的法式甜点与欧式面包图鉴 副标题：探寻传统工艺的精髓，打造触手可及的米其林级口感 图书简介 在这个节奏日益加快的都市生活中，我们常常渴望在忙碌之余，寻得一处可以慢下来、专注于创造与享受的角落。烘焙，便是这样一种充满魔力的艺术，它不仅关乎食材的精确配比，更关乎时间的沉淀与情感的注入。本书《都市匠心烘焙：从零开始的法式甜点与欧式面包图鉴》，旨在成为您通往高品质家庭烘焙世界的钥匙，带领您深入探索那些看似遥不可及的法式精致与欧式质朴的精髓。 本书并非一本普通的食谱集，而是一部系统的、注重科学原理与手作细节的烘焙教科书。我们拒绝浮光掠影的快手食谱，而是将重点放在理解“为什么”——为什么面团需要特定温度的水？为什么打发蛋白霜需要特定的状态？只有理解了背后的原理，才能在面对各种突发状况时，游刃有余地掌控全局。 第一部分：烘焙的基石——理解与准备 成功的烘焙始于对基础知识的扎实掌握。本部分将彻底扫除新手在原料认知上的盲区，并搭建起一个高效的家庭烘焙工作台。 第一章：原料的哲学——精准与品质的选择 我们深信，顶级成品源于顶级原料。本章将详尽解析烘焙中四大天王：面粉、糖、油脂、乳制品的奥秘。 面粉的秘密： 深入剖析蛋白质含量对面包筋度和蛋糕松软度的决定性影响。介绍高筋、中筋、低筋面粉在不同配方中的精确应用，并探讨全麦粉、黑麦粉等特殊谷物的吸水性差异处理。 糖类的多重身份： 探讨白砂糖、红糖、糖粉、转化糖浆在烘焙中不仅仅是提供甜味，它们如何影响焦糖化反应、保湿度和口感的脆度。 油脂的艺术： 黄油的种类（无水、含水、发酵黄油）如何影响法式酥皮的层次感？植物油在蛋糕中的作用与替代方案。 酵母与膨松剂的生命科学： 详细解释干酵母、鲜酵母的活化过程，以及泡打粉和小苏打在无酵母烘焙中的化学反应机制。 第二章：工具的升级——从必备到进阶 本章旨在帮助读者建立一套实用、高效的烘焙工具箱。 核心装备清单： 电子秤的校准与重要性、不同尺寸的烤盘选择、打蛋器的选择与使用技巧。 温度的掌控艺术： 烤箱的预热、如何通过烤箱温度计确保实际温度准确，以及烤箱的热流模式（上下火、热风）对成品外观的影响。 模具的准备与脱模技巧： 硅胶模具、金属模具的防粘处理，特别是对于戚风蛋糕和慕斯脱模的“无损”秘诀。 第二部分：欧式面包的灵魂——硬壳与气孔的交响 欧式面包强调对面团的深度处理和长时间的发酵，追求外壳的酥脆、内部组织的气孔结构和深邃的风味。本部分将聚焦于自然发酵和高含水量面包的制作。 第三章：基础面团的驯服：从揉感到水合法 揉面精讲： 区分“揉到出膜”与“揉到扩展阶段”的差异。介绍手揉的力度把握与机器揉面的时间控制。 水合作用的实践： 详述“水合法”（Autolyse）如何帮助面粉充分吸收水分，提高面团延展性，从而制作出高含水量的欧包。 基础欧式配方解析： 核心配方涵盖乡村白面包（Pain de Campagne）、法棍（Baguette）和恰巴塔（Ciabatta）的制作流程。 第四章：发酵的魔法——天然酵种（Sourdough）的培养与运用 这是本书的精华所在。我们将彻底解构天然酵种（Levain）的制作、维持与喂养，这是欧包风味深邃的源泉。 从零开始培养酵种： 详细记录日照、温度对酵种活性的影响，以及如何判断酵种“成熟”的最佳时机。 冷发酵与慢速醒发： 掌握冰箱中的长时间低温发酵技术，以发展面团复杂的酸度和风味层次。 整形与最终发酵： 学习法式“割包”（Scoring）的艺术——如何通过精准的割口引导蒸汽释放，形成美丽的“耳朵”和理想的膨胀弧度（Oven Spring）。 第三部分：法式甜点的精密构造：慕斯、挞与可颂的艺术 法式甜点是严谨科学与美学呈现的结合体。本部分将带您攻克那些对手法要求极高的经典项目。 第五章：法式基础酱与奶油的炼金术 卡仕达酱（Crème Pâtissière）的完美状态： 避免结块和过度稀薄的秘诀，以及其作为多种甜点基底的应用。 意式/法式/瑞士蛋白霜的辨析与应用： 学习不同蛋白霜在马卡龙、慕斯和奶油霜中的稳定性和质地差异。 法式慕斯的核心结构： 如何平衡吉利丁（明胶）用量，确保慕斯在脱模后保持形态稳定，口感轻盈。 第六章：层叠的艺术——可颂与千层酥的构造 面团与黄油的“三叠九”： 详细图解如何制作“面团包黄油”（Beurrage）的结构，并演示如何在不同温度下进行折叠（Turns）。 精确的冷藏控制： 掌握温度对黄油延展性的影响，这是确保千层酥在烘烤时产生分离、酥脆层次的关键。 经典法式挞的制作： 从基础的派皮（Pâte Sablée, Pâte Sucrée）开始，攻克柠檬挞、巧克力挞的内馅制作，以及挞皮的预烤（Blind Baking）技巧。 第七章：马卡龙的挑战与征服 马卡龙被誉为烘焙界的“试金石”。本书将以最细致的步骤拆解其成功要素。 意式 vs. 法式马卡龙： 比较两种工艺的优劣与操作难点。 干性发泡的精准判断： 通过视觉和触觉判断蛋白霜的临界点。 “过筛”与“翻拌”（Macaronage）： 深入解析翻拌的手法，如何达到理想的“缎带状”面糊，避免出“脚”失败或面糊过稀。 结语：建立你自己的烘焙美学 本书的最终目的，是培养您独立思考和解决问题的能力。烘焙是一场永无止境的学习过程。通过理解原理，遵循科学，并融入您对手作的热爱，您将能够超越食谱的限制，创造出属于您个人风格的、令人赞叹的美味作品。翻开下一页，您将开启一段充满香气与成就感的旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康又美味的早餐充满热情，总想着每天早上都能变出点新花样，不至于让味蕾感到乏味。最近在书店里翻到一本烹饪书，封面就充满了活力和食欲，叫做《活力早餐：每天都能吃出好心情》。我迫不及待地买了下来，回家就迫不及待地翻阅。里面的食谱简直太丰富了，从简单的三明治和燕麦粥，到一些我从未想过的创意搭配，比如牛油果鸡蛋杯，还有用藜麦做的能量碗，我都觉得非常吸引人。最让我惊喜的是，它还提供了一些关于食材搭配的营养建议，让我知道如何在追求美味的同时，也能确保摄入均衡的营养，让我的身体活力满满。书中还配有精美的插图，每道菜都拍得像是艺术品一样，看得我直流口水，恨不得立刻就动手尝试。我尤其喜欢书中介绍的那些速成早餐，对于我这种早上时间比较紧张的人来说，简直是救星！几分钟就能做出颜值高又营养的早餐，完全改变了我之前随便吃点面包应付了事的习惯。它教会了我如何利用冰箱里现有的食材，也能变出让人惊艳的早餐。这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验，我迫不及待地想和家人朋友分享这份早餐的快乐！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个对烹饪不太感冒的人，尤其是早餐，基本就是随便糊弄一下。但最近总是感觉精力不济，听朋友说吃好早餐很重要，就抱着试试看的心态买来了这本《晨间能量：简单又美味的早餐秘籍》。这本书真的颠覆了我对早餐的认知。它没有那些看起来就很复杂的步骤和昂贵的食材，而是用非常接地气的方式，介绍了好多简单易学的早餐做法。我尤其喜欢它关于“懒人早餐”的部分，有太多适合我这种手残党但又想吃点好东西的食谱了。比如那些不需要开火就能完成的能量棒，或者只需要简单搅拌就能做好的隔夜燕麦，对我来说真是太友好了。而且，书里还特别强调了食材的选择，推荐了一些平时不太会注意到的健康食材，比如奇亚籽、坚果、各种浆果等等，告诉我怎么把它们巧妙地融入早餐，让每一口都充满惊喜。最棒的是，书中提供了详细的步骤图，每一个操作都清晰明了，跟着做几乎不可能出错。我尝试了几次，家人都说早餐变得比以前好吃多了，而且我也觉得一天下来精神状态好了很多。这本书真的让我对早餐有了新的认识，不再是可有可无的一餐，而是开启一天活力的重要方式。

评分☆☆☆☆☆

我对料理的热爱，可以说是一天比一天更甚，尤其是对于早餐，我总觉得这是开启一天美好心情的钥匙。最近入手了《阳光早餐：开启一天好胃口的秘密》，这本书的出现，简直是为我的早餐创作之路注入了一剂强心针。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的早餐指导师。书中对各种食材的营养价值进行了深入浅出的解读，让我明白如何通过合理的搭配，让早餐既能满足味蕾的享受，又能为身体提供充足的能量。我特别喜欢它对不同季节、不同需求的早餐推荐，比如夏季需要清爽开胃的，冬季则需要暖心滋补的，这些细致入微的考量，都让人感受到作者的用心。书中介绍的很多食谱都非常有创意，将一些日常食材赋予了新的生命，比如将蔬菜和水果巧妙地结合，创造出令人惊喜的口味。我还学到了一些关于摆盘的小技巧，让我的早餐不仅美味，更充满了视觉上的享受，每天早上看着精心摆盘的早餐，心情都会变得格外愉悦。这本书对我来说，不仅仅是食谱，更是一种生活态度的引领，让我更加享受烹饪的过程，也更加重视每一天的开始。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活品质有追求的人，我一直都在寻找能够让生活变得更精致的细节，而早餐，无疑是其中重要的一环。《早餐的艺术：从食材到餐桌的美学盛宴》这本书，简直就是为我量身定做的。它不仅仅是一本简单的食谱，更是一本关于早餐的“美学指南”。书中从食材的挑选、处理，到烹饪的技法，再到最终的摆盘呈现，都进行了细致入微的讲解。我学会了如何选择最新鲜、最有营养的食材，如何用最简单的方式激发食材的原有风味，如何通过一些小小的装饰，让一顿普通的早餐变得充满仪式感。书中介绍的很多食谱都充满了巧思，比如用鲜花作为装饰，用复古的餐具盛放食物，这些细节都让用餐的体验提升到了一个新的高度。我尤其喜欢书中关于“色彩搭配”的章节，它让我明白，一顿营养均衡的早餐，也可以是视觉上的享受。这本书让我从一个简单的“吃早餐”者，变成了一个“享受早餐”的艺术家，让我每天都能以一种更加优雅、从容的态度，开启新的一天。

评分☆☆☆☆☆

我是一个彻头彻尾的“早餐主义者”，每次旅行，我最期待的就是体验当地的特色早餐。这次在家中，我偶然发现了《早餐新主张：告别单调，吃出彩虹》，这本书简直让我爱不释手。它的风格非常鲜明，不落俗套，充满了活力和创意。书中涵盖了世界各地的早餐特色，从欧洲的法式吐司到亚洲的豆浆油条改良版，再到美洲的热情墨西哥卷饼，每一种都让人垂涎欲滴。我最喜欢的部分是它关于“主题早餐”的设计，比如“周末早午餐”、“儿童创意早餐”、“健康减脂早餐”等等，这让我可以根据不同的场合和需求，轻松地为家人或朋友准备一顿丰盛又特别的早餐。书中的图片也异常精美，色彩鲜艳，构图大胆，完全可以作为家居装饰的灵感来源。更重要的是，这本书教会了我如何打破思维定势，用更开放的态度去对待早餐的食材搭配，比如将一些平时不常用于早餐的食材，如海鲜、香料等，巧妙地融入其中，创造出独一无二的美味。这本书让我意识到，早餐也可以是一场充满惊喜的味蕾冒险，每天都能吃出不同的精彩。