你不懂葡萄酒

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張暐... 編

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發表於2024-11-24


圖書介紹


店鋪: 土星圖書專營店
齣版社: 江蘇文藝
ISBN:9787539990446
商品編碼:26402343981
開本:32
齣版時間:2016-05-01


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圖書描述

基本信息

  • 商品名稱:你不懂葡萄酒
  • 作者:(日)石田博|譯者:張暐
  • 定價:32.8
  • 齣版社:江蘇文藝
  • ISBN號:9787539990446

其他參考信息(以實物為準)

  • 齣版時間:2016-05-01
  • 印刷時間:2016-05-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 開本:32開
  • 包裝:平裝
  • 頁數:193
  • 字數:100韆字

編輯推薦語

葡萄酒控**經典!有料、有趣、還有範兒的葡萄酒知識。 日本**侍酒師石田博,教你喝懂葡萄酒! 常年位踞日、韓、中國颱灣地區葡萄酒類書榜前列,中國大陸**版權引進! 《你不懂葡萄酒》文字理性、專注又不失風趣,穿插世界知名侍酒師的趣聞軼事,搭配為其量身定製的手繪圖,適閤伴著一杯葡萄酒細細品讀。 隨書附贈“ENJOY 精選限量美食”優惠券,價值50元!給愛葡萄酒的你,奉上精神和味覺的雙重享受!

內容提要

醒酒究竟有沒有必要呢?居然能用“貓尿”來形 容葡萄酒的味道?品酒時該如何形容葡萄酒的香氣? 葡萄酒的年份真的是**的嗎?一杯葡萄酒裏究竟蘊 含著多少知識與秘密? 日本**侍酒師,教你喝懂葡萄酒!石田博所著 的《你不懂葡萄酒》嚴選10種世界知名的葡萄品種, 配上豐富手繪插圖,介紹這10種葡萄的曆史背景、産 區、味道、個性,以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐 餐方式以及侍酒法等,帶你探索香醇甜美的葡萄酒世 界。
     翻開本書,細細品讀,你將*加懂得葡萄酒的樂 趣與美好。
    

作者簡介

石田博(Ishida Hiroshi),1969年生於日本東京,1994年開始學習法國傳統菜肴與法式待客之道,正式走嚮專業侍酒師之路。於1996年及1998年的日本*佳侍酒師大賽中奪冠,1998年代錶日本參加世界*佳侍酒師大賽,並於2000年的世界*佳侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo,2008年成為該公司的總經理。2011年2月起擔任Restaurant-I的主侍酒師、颱場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長。2015年榮獲第三屆亞洲暨大洋洲*佳侍酒師大賽**。 主要從事演講、寫作、谘詢、培訓活動等,活躍於各個領域,著有《嚴選301支實惠葡萄酒》等。2010年榮獲東京都**技術者知事奬,2011年獲頒日本厚生勞動省“現代名工”勛章。

目錄

序言
白葡萄品種
**種 霞多麗Chardonnay
第2種 雷司令 Riesling
第3種 長相思 SauvignonBlanc
第4種 白詩南 CheninBlanc
第5種 甲州 Koshu
紅葡萄品種
第6種 赤霞珠 CabernetSauvignon
第7種 梅洛 Merlot
第8種 黑皮諾 PinotNoir
第9種 西拉 Syrah
**0種 歌海娜 Grenache
本書齣現的主要葡萄酒産地
後記
來杯葡萄酒休息一下
1 乳酸發酵
2 氧化與還原
3 白葡萄酒的釀造技術
4 貴腐葡萄酒
5 酚類物質
6 品酒筆記
7 紅葡萄酒的釀造技術
8 微氣候
9 辛香料的香氣
10 澀味
瞭解葡萄酒的10個專欄
1 侍酒師的起源
2 何謂好的葡萄酒?
3 選擇酒杯的方法
4 葡萄酒産地的“正確”參觀方式
5 隱藏在“年份”背後的陷阱
6 香氣的**
7 葡萄酒與價格的關係
8 菜肴與葡萄酒的搭配方式
9 廚師與侍酒師的配閤
10 侍酒師應有的姿態


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