具體描述
基本信息
- 商品名稱：你不懂葡萄酒
- 作者：(日)石田博|譯者:張暐
- 定價：32.8
- 齣版社：江蘇文藝
- ISBN號：9787539990446
其他參考信息（以實物為準）
- 齣版時間：2016-05-01
- 印刷時間：2016-05-01
- 版次：1
- 印次：1
- 開本：32開
- 包裝：平裝
- 頁數：193
- 字數：100韆字
編輯推薦語
葡萄酒控**經典！有料、有趣、還有範兒的葡萄酒知識。 日本**侍酒師石田博，教你喝懂葡萄酒！ 常年位踞日、韓、中國颱灣地區葡萄酒類書榜前列，中國大陸**版權引進！ 《你不懂葡萄酒》文字理性、專注又不失風趣，穿插世界知名侍酒師的趣聞軼事，搭配為其量身定製的手繪圖，適閤伴著一杯葡萄酒細細品讀。 隨書附贈“ENJOY 精選限量美食”優惠券，價值50元！給愛葡萄酒的你，奉上精神和味覺的雙重享受！
內容提要
醒酒究竟有沒有必要呢？居然能用“貓尿”來形 容葡萄酒的味道？品酒時該如何形容葡萄酒的香氣？ 葡萄酒的年份真的是**的嗎？一杯葡萄酒裏究竟蘊 含著多少知識與秘密？ 日本**侍酒師，教你喝懂葡萄酒！石田博所著 的《你不懂葡萄酒》嚴選10種世界知名的葡萄品種， 配上豐富手繪插圖，介紹這10種葡萄的曆史背景、産 區、味道、個性，以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐 餐方式以及侍酒法等，帶你探索香醇甜美的葡萄酒世 界。
翻開本書，細細品讀，你將*加懂得葡萄酒的樂 趣與美好。
作者簡介
石田博（Ishida Hiroshi），1969年生於日本東京，1994年開始學習法國傳統菜肴與法式待客之道，正式走嚮專業侍酒師之路。於1996年及1998年的日本*佳侍酒師大賽中奪冠，1998年代錶日本參加世界*佳侍酒師大賽，並於2000年的世界*佳侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成為該公司的總經理。2011年2月起擔任Restaurant-I的主侍酒師、颱場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長。2015年榮獲第三屆亞洲暨大洋洲*佳侍酒師大賽**。 主要從事演講、寫作、谘詢、培訓活動等，活躍於各個領域，著有《嚴選301支實惠葡萄酒》等。2010年榮獲東京都**技術者知事奬，2011年獲頒日本厚生勞動省“現代名工”勛章。
目錄
序言
白葡萄品種
**種 霞多麗Chardonnay
第2種 雷司令 Riesling
第3種 長相思 SauvignonBlanc
第4種 白詩南 CheninBlanc
第5種 甲州 Koshu
紅葡萄品種
第6種 赤霞珠 CabernetSauvignon
第7種 梅洛 Merlot
第8種 黑皮諾 PinotNoir
第9種 西拉 Syrah
**0種 歌海娜 Grenache
本書齣現的主要葡萄酒産地
後記
來杯葡萄酒休息一下
1 乳酸發酵
2 氧化與還原
3 白葡萄酒的釀造技術
4 貴腐葡萄酒
5 酚類物質
6 品酒筆記
7 紅葡萄酒的釀造技術
8 微氣候
9 辛香料的香氣
10 澀味
瞭解葡萄酒的10個專欄
1 侍酒師的起源
2 何謂好的葡萄酒？
3 選擇酒杯的方法
4 葡萄酒産地的“正確”參觀方式
5 隱藏在“年份”背後的陷阱
6 香氣的**
7 葡萄酒與價格的關係
8 菜肴與葡萄酒的搭配方式
9 廚師與侍酒師的配閤
10 侍酒師應有的姿態
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