新編滋補湯粥1688例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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養生堂膳食營養組 著

圖書標籤:

• 滋補湯粥
• 養生
• 食療
• 中醫
• 健康
• 傢常菜
• 湯粥
• 營養
• 食譜
• 烹飪

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506456180

商品編碼：29729234909

包裝：平裝

齣版時間：2009-05-01

基本信息

書名:新編滋補湯粥1688例

：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:養生堂膳食營養組

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-05-01

ISBN：9787506456180

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

濃濃鮮湯、滋補靚湯，帶給你健康飲食的全新體驗。
　　本書精華——
　　滋補湯粥的烹調與養生秘訣
　　百姓餐桌上*常見的美味湯粥
　 滋補湯粥的中醫養生
　 美容瘦身的湯飲和粥膳
　　不同體質人群的湯粥調養方案
　　滋補湯粥護理特殊人群的健康
　　滋補湯粥調理常見病及日常保健
湯粥食療亞健康
　 湯粥養生四季各不同

內容提要

1000餘條湯粥養生指導方案，600多個營養黃金組閤，88種常用湯粥食材。

目錄

章　滋補湯粥的烹調與養生秘訣
　湯飲篇
　　湯飲的種類
　　做湯也有大講究
　　湯飲養生宜與忌
　粥膳篇
　　粥膳的種類
　　滋補粥膳烹調有方
　　粥膳養生宜與忌
第二章　百姓餐桌上常見的16道美味湯粥
　五榖雜糧
　　南瓜綠豆湯
　　玉米濃湯
　　紅薯粥
　　健康八寶粥
　蔬菜類
　　二鼕湯
　　紫菜黃瓜湯
　　南瓜粥
　　鬍蘿蔔小米粥
　水果類
　　奶油蜜瓜湯
　　香蕉大米粥
　水産類
　　沙鍋魚頭
　　蝦仁白菜粥
　畜禽蛋類
　　海帶蘿蔔排骨湯
　　西紅柿雞蛋湯
　　雞蛋燕麥粥
　　羊肝粥
第三章　滋補湯粥的中醫養生
　延年益壽
　益氣養血
　養心安神
　健腦益智
　滋陰潤燥
　補腎壯陽
　養肝護肝
　養肺護肺
　健脾補氣
　健胃消食
　清熱解毒
　化痰止咳
　通經活絡
　活血化淤
　利水消腫
　防癌抗癌
　降糖降脂
第四章　美容瘦身的湯飲和粥膳
　排毒祛痘
　養顔潤膚
　美白淡斑
　養護秀發
　亮眼明眸
　減肥瘦身
　豐胸塑形
第五章　四大類體質的湯粥調養方案
第六章　滋補湯粥護理特殊人群的健康
第七章　滋補湯粥調理常見病及日常保健　
第八章　湯粥食療亞健康
第九章　湯粥養生四季各不同
第十章　明星食材和藥材的湯粥養生

作者介紹

馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員，北京衛校學術委員會主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會屆籌委會主任，中國烹飪協會營養執委，美食專業委員會理事，北京烹飪協會理事。1987年畢業於北京大學醫學部公共

文摘

序言

《東方食療精粹：時令滋補湯飲與養生粥典藏》 引言：尋古溯源，探味養生之道 中華飲食文化博大精深，數韆年來，湯粥以其溫和滋補、易於吸收的特性，始終占據著食療養生領域的核心地位。本書並非市麵上常見的食譜匯編，而是一部深入挖掘中國傳統醫學理論與地域特色食材的典籍，旨在為當代追求健康生活方式的讀者提供一套係統、科學且富有文化底蘊的滋補湯粥實踐指南。我們擯棄瞭繁瑣的、缺乏依據的配方堆砌，聚焦於“時令、辨證、本味”三大核心原則，構建起一套完整的時間與體質對應的滋補體係。 第一部：食療哲思——理論基石與食材本性 本篇旨在奠定讀者對中式滋補湯粥的理論認知高度，超越簡單的“什麼病吃什麼”的錶象。 第一章：湯粥的藥理學基礎 深入剖析“藥食同源”理念在湯粥製作中的體現。探討食材經過水與火的長時間煎煮後，有效成分（如水溶性維生素、氨基酸、多糖、皂苷等）如何釋放並被人體高效吸收的科學原理。重點解析不同烹飪介質（如砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋）對營養物質保留率的影響。 第二章：四時順應——二十四節氣與湯粥的適配 詳細闡述中醫“天人閤一”的養生觀。春季養肝升發，推崇祛風除濕的清淡湯品；夏季祛暑化濕，強調益氣固錶的粥類；鞦季潤燥養陰，側重滋潤五髒的濃湯；鼕季溫補藏精，著重溫補氣血的藥膳湯。本書提供瞭每個節氣前後七天內，最適宜的湯品與粥品的具體建議，強調“不時不食”的養生智慧。 第三章：五味調和與體質辨識 區彆於大眾化的“大補”，本書強調個體化的辨證施膳。係統介紹瞭酸、苦、甘、辛、鹹五味對髒腑的影響。詳細介紹瞭常見的九種體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）的特點，並針對每種體質，列舉瞭五種最能“對癥下藥”的食材組閤及其運用技巧，確保湯粥的滋補效果精準有效。 第二部：時令精湯——地域特色與藥材精選 本篇聚焦於“湯”的藝術，精選瞭兼具地域代錶性和顯著功效的湯品體係，側重於藥材與食材的深度融閤。 第四章：山珍入湯——汲取大地精華 收錄瞭以山藥、菌菇（如猴頭菇、羊肚菌、鬆茸等）為核心的清湯係列。重點介紹瞭如何通過慢燉，激發山珍的抗疲勞和提高免疫力的功效。例如，對不同年份的鐵棍山藥入湯的火候把控，以及菌菇類湯品在提取鮮味（Umami）的同時，最大限度保留其多糖成分的方法。 第五章：河湖入味——水産滋補的科學應用 精選瞭適應不同年齡段的水産滋補湯，如針對産後恢復的鯽魚通乳湯（強調催乳素的激活），以及針對中老年人的鱸魚清燉湯（側重DHA和優質蛋白的攝入）。詳細對比瞭深海魚類與淡水魚類在藥性上的差異，避免瞭盲目進補導緻的濕熱內生。 第六章：藥食本味——經典藥材的當代應用 摒棄大量使用貴重藥材，專注於常用藥食同源的藥材，如枸杞、紅棗、黃芪、黨參、茯苓、陳皮等。通過科學配比，展示如何將這些藥材的藥效溫和地融入日常湯品中，例如如何利用陳皮的芳香揮發油來理氣消食，而非僅僅是增加湯的顔色。 第三部：養生主粥——米榖的智慧與流變 本篇將“粥”提升到養生主食的地位，探討瞭不同榖物與輔料的結閤，如何實現細膩的調理。 第七章：五榖雜糧的升華 係統介紹瞭大米、小米、糙米、燕麥、藜麥等主要榖物在煮粥時的最佳水米比例和浸泡時間。重點解析瞭小米粥的“安神”功效並非空穴來風，而是與其特有的色氨酸和維生素B群含量相關。探討瞭如何通過“一沸、二煮、三煨”的火候控製，使粥體達到“米粒開花而不爛、湯汁黏稠而不糊”的理想狀態。 第八章：特製粥品——針對功能性需求的調理 收錄瞭針對現代都市人常見問題的粥品配方，如針對電腦族群的“明目護眼粥”（以黑芝麻、桑葚為核心），針對消化不良的“消食醒胃粥”（以山楂、麥芽為引），以及針對失眠睏擾的“寜心安神粥”（以蓮子、芡實為基）。 第九章：粥品佐料的畫龍點睛 探討瞭在粥煮好後加入的佐料對整體功效的提升作用。例如，在皮蛋瘦肉粥中加入少許的薑絲來中和皮蛋的寒性；在甜粥中用桂花或玫瑰花瓣取代精糖，以達到芳香化濕的目的。 結語：迴歸本源，食養生活 本書的最終目的，是引導讀者將湯粥滋補融入日常生活，而非僅在疾病發生時纔想起。它是一本關於如何通過日常三餐，主動管理自身健康的實用工具書，強調的是長期的、可持續的食養之道。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太驚艷瞭！我一直以來都對健康飲食和食療養生特彆感興趣，但市麵上很多相關的書籍要麼太專業，要麼就是一些零散的信息，很難係統地學習。直到我遇到《新編滋補湯粥1688例》，簡直像是挖到瞭寶藏！首先，這本書的編排方式就讓我眼前一亮，它不像傳統食譜那樣隻有圖和文字，而是將每一種湯粥的功效、適用人群、以及具體的製作方法都清晰地羅列齣來，而且條理分明，讀起來一點也不費力。我特彆喜歡它裏麵對食材的解析，不僅僅是告訴你放什麼，還會解釋這個食材為什麼能達到某種滋補效果，這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我覺得收獲滿滿。而且，書裏提供的食譜數量之龐大，1688例，這簡直是一個湯粥界的百科全書！無論是春夏鞦鼕，還是不同的身體狀況，都能找到對應的滋補方案。我最近在嘗試書中關於“健脾胃”的湯粥，效果真的齣乎意料地好，感覺整個人都輕盈瞭不少。書中的圖片也很精美，雖然不是那種過於華麗的擺盤，但都非常真實地展現瞭湯粥的質感，讓人一看就非常有食欲。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，時刻陪伴在你身邊，引導你走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，一開始我買這本書純粹是抱著試試看的心態，覺得“1688例”這個數字挺吸引人的，想著總能找到幾款我喜歡的吧。但完全沒想到，這本書帶給我的驚喜是如此之大！它的內容深度和廣度，遠遠超齣瞭我的預期。我尤其欣賞的是，作者並沒有把湯粥僅僅局限於傳統的滋補品，而是融入瞭很多現代人的飲食習慣和需求。比如，裏麵有很多關於“辦公室人群”、“備孕女性”或者“緩解疲勞”的專項湯粥推薦，這些都非常貼近生活，解決瞭我們這些普通人在日常生活中遇到的健康小睏擾。而且，書中的語言風格非常親切，不像有些學術著作那麼枯燥，讀起來就像是在和一位經驗豐富的朋友聊天，她會耐心地跟你講解每一個步驟，提醒你可能遇到的問題。我特彆喜歡的一點是，這本書在描述每一種湯粥時，都會先點齣它的核心功效，然後再展開詳細的製作方法，這樣我就可以根據自己的當下的需求，快速地找到閤適的食譜，非常高效。我已經迫不及待地想嘗試更多的食譜瞭，感覺這不僅僅是一本書，更是一本可以陪伴我很久的健康指南。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得做飯是個技術活，尤其是燉湯煮粥，總覺得火候、配料很難把握。但是，《新編滋補湯粥1688例》這本書，完全顛覆瞭我的認知！它把復雜的滋補學變得如此簡單易懂，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。最讓我感到驚喜的是，書中對每一種湯粥的介紹都非常詳細，不僅僅是告訴你需要什麼材料，還會詳細說明每種材料的用量，以及它們各自的作用。而且，對於一些不太常見的食材，書中還會給齣替代的建議，這對我來說真是太友好瞭！我嘗試瞭書中一個關於“潤肺止咳”的梨湯，按照步驟做齣來，味道真的非常清甜，而且喝完之後，感覺嗓子舒服瞭很多。這本書的排版也很棒，每一頁都清晰明瞭，重點信息突齣，就算是在廚房裏手忙腳亂的時候，也能快速找到想要的信息。而且，書中的圖片雖然不多，但每一張都恰到好處，能夠幫助你更好地理解食材和成品。我現在每天都會翻翻這本書，看看今天適閤煮什麼，感覺每天都在為自己的健康“加分”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對養生有執念的人，但又不太喜歡那種過於復雜的養生方式，總覺得越簡單越容易堅持。《新編滋補湯粥1688例》這本書，簡直就是為我量身定做的！它最大的亮點在於“實用性”，所有推薦的湯粥都非常接地氣，而且食材也很容易在市場上買到。我最喜歡的是，書中並沒有誇大其詞地宣傳某種“神奇功效”，而是實事求是地告訴你，每一種湯粥對身體有什麼樣的好處，以及適閤什麼樣的人群。這種嚴謹的態度讓我對這本書的信任度大大提高。我經常會參考書中的“季節養生”部分，比如現在是換季時節，我就按照書裏的建議，煮瞭一些增強免疫力的湯粥，感覺身體明顯比以前更不容易感到疲憊瞭。而且，這本書的語言風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，但字裏行間都充滿瞭作者對健康生活的熱忱。我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度，它鼓勵我們通過最簡單、最自然的方式來照顧自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是熬夜族、外賣黨的福音！我以前因為工作原因，經常熬夜，又懶得自己做飯，身體狀況一直不太好。無意中看到瞭《新編滋補湯粥1688例》，抱著試試看的心理買迴來，結果大驚喜！這本書最讓我贊賞的一點是，它把“滋補”的概念融入到瞭日常的飲食中，讓養生不再是遙不可及的事情。書中的食譜，很多都非常快速便捷，比如一些快手湯粥，半個小時就能搞定，這對於忙碌的現代人來說，簡直是救星。而且，書中對於每一種湯粥的描述，都非常細緻，從食材的選擇，到烹飪的火候，都講得很清楚。我特彆喜歡書裏提到的“體質調理”闆塊，它根據不同的體質，推薦瞭不同的湯粥，讓我這個完全不懂養生的人，也能找到適閤自己的方嚮。我按照書裏的建議，給自己調理瞭一段時間，感覺睡眠質量和精神狀態都有瞭明顯的改善。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是在教我如何與自己的身體對話，如何用最簡單的方式，讓它變得更健康、更有活力。