滿28包郵 為肥牛火鍋下定義 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏連悅 著

圖書標籤:

• 美食
• 火鍋
• 肥牛
• 包郵
• 優惠
• 餐飲
• 傢常菜
• 聚餐
• 美食攻略
• 28元

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 企業管理齣版社

ISBN：9787802557109

商品編碼：29979892249

包裝：平裝

齣版時間：2010-11-01

基本信息

書名：為肥牛火鍋下定義

定價：66.00元

作者：夏連悅

齣版社：企業管理齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787802557109

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.681kg

編輯推薦

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本書是作者全案策劃火鍋業態連鎖總部設計、部門結構運行、店鋪商業模式的案例分享。作者之所以導入本案有以下5大要因：分析肥牛種群價值，告訴人們肥牛精彩世界背後的背景元素；定義肥牛火鍋地位，告訴人們肥牛火鍋應有高端客層定位之道：詮釋肥牛火鍋規劃，告訴人們肥牛火鍋企業競爭優勢前移之道；分享肥牛火鍋模式，告訴人們穩居二綫占領三綫進軍一綫之道；推薦肥牛火鍋工程，告訴人們打造“五個一工程”成功之路。
本書雖是經濟專著，但作者力圖提升本書的可讀性、知識性、導入性，因而在行文過程中追求報告文學、經濟散文、經濟白話風格。

內容提要

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本書整體設計分三個部分，十二個章節，其中：部分四個章節包括：肥牛種群血統概述、肥牛世界精彩定格、肥牛火鍋起源追溯、肥牛火鍋業態演變等內容，旨在通過肥牛種群血統追溯，闡述肥牛本身高端價值、詮釋肥牛火鍋發展路徑、分析肥牛火鍋等級演變；第二部分四個章節包括：肥牛火鍋定位歸位、肥牛火鍋經營路綫、肥牛火鍋經營策略、肥牛火鍋商業模式等內容，旨在通過肥牛火鍋定位歸位，定義裏程碑式經營路綫、闡述進入不同城市策略、剖析復閤餐飲商業模式；第三部分四個章節包括：肥牛火鍋品牌規劃、肥牛火鍋實體規劃、肥牛火鍋體係規劃、肥牛火鍋帝國規劃等內容，旨在展示一尊企業品牌規劃、實體規劃、體係規劃、帝國規劃成功之路，以及跨越不同階段的企業轉型之術。

目錄

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01 肥牛種群血統概述
　（一）世界肥牛全景描述
　（二）中國肥牛狀況掃描
　（三）一尊企業解析肥牛
02 肥牛世界精彩定格
　（一）貴族階層氣質彰顯
　（二）食界明星晶瑩璀璨
　（三）中産階層惠顧青睞
03 肥牛火鍋起源追溯
　（一）中西飲食融閤分析
　（二）港澳肥牛源頭尋源
　（三）大陸肥牛脈胳追溯
04 肥牛火鍋業態演變
　（一）肥牛業態高端起傢
　（二）肥牛低端業態泛濫
　（三）肥牛中端業態缺失
05 肥牛火鍋定位歸位
　（一）肥牛業種價值定位
　（二）肥牛火鍋客層定位
　（三）肥牛火鍋位置歸位
06 肥牛火鍋經營路綫
　（一）單店經營路綫設計
　（二）連鎖經營路綫設計
　（三）産業經營路綫設計
07 肥牛火鍋經營策略
　（一）選擇一綫城市進入
　（二）選擇二綫城市進入
　（三）選擇三綫城市進入
08 肥牛火鍋商業模式
　（一）二元經營模式設計
　（二）復閤餐飲模式設計
　（三）店鋪商業模式設計
09 肥牛火鍋品牌規劃
　（一）區隔不同品牌定位
　（二）規劃企業品牌戰略
　（三）培育企業品牌價值
10 肥牛火鍋實體規劃
　（一）重新定位區域市場
　（二）重新規劃店鋪商圈
　（三）重新定義業態模式
11 肥牛火鍋體係規劃
　（一）連鎖運營業務體係
　（二）連鎖運營物流體係
　（三）連鎖運營行政體係
12 肥牛火鍋帝國規劃
　（一）區域連鎖模式設計
　（二）地區連鎖總部設計
　（三）大中國區總部設計
【附】一尊企業案例點評
後記

作者介紹

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夏連悅 是連鎖經營領域的策劃人、顧問人、培訓師、CEO、專著撰寫人。 作為策劃人，全案全程策劃過100個以上的星級酒店，中式酒樓，現代快餐項目； 作為顧問人，身兼數傢星級酒店、中式酒樓、現代快餐品牌企業顧問及獨立董事；

文摘

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序言

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肥牛火鍋的煙火人間：一席滾燙的江湖風味 圖書名稱：《煙火人間：尋味川渝老火鍋的靈魂深處》 圖書簡介： 本書並非一本關於“滿28包郵”的商業促銷指南，亦非探討電商物流或零售策略的商業案例分析。它是一場深入中國西南腹地，一場追溯火鍋文化源流、品鑒肥牛本味的饕餮之旅。我們將暫時擱置那些關於價格、滿減與包郵的計算，潛入一個更加古老、更加本真的世界——那個由牛骨高湯、秘製底料和新鮮食材共同構築的江湖。 第一章：霧鎖江畔，巴蜀火鍋的誕生秘史 本章將帶領讀者迴到長江與嘉陵江交匯之處，探討重慶碼頭上挑夫與縴夫的粗糲生活。火鍋，最初是勞動人民就地取材、快速補充體力的一種“能量補給站”。我們不會提及任何現代物流或電商平颱，而是著重於早期食材的獲取——江中漁獲、本地時蔬，以及最為核心的——那些被棄置的牛下水。 重點聚焦於“老三樣”：牛油、豆瓣醬、花椒。我們將細緻拆解傳統石磨工藝如何碾磨齣層次豐富的辣椒段，以及漢源花椒那股直衝天靈的麻意是如何從古老的茶馬古道上傳播而來。這裏沒有效率與成本的考量，隻有匠人對味道的執著與對熱情的揮灑。我們將探訪那些隱匿在重慶老街巷深處，至今仍堅持使用木炭生火、一口老銅鍋煮沸靈魂湯底的百年老店，記錄他們那一代人對“地道”二字的堅守。 第二章：庖丁解牛，尋訪完美“肥牛”的生命軌跡 “肥牛”二字，在本書中絕非一個簡單的商品品類，而是貫穿火鍋靈魂的一條重要綫索。我們不會討論如何通過批量采購或供應鏈優化來降低單片肉的成本。相反，我們將深入四川、甘肅、內濛古等地的草原牧場，追溯優質黃牛或水牛的飼養哲學。 重點探討品種的選擇——為何某些地域的黃牛肉質更緊實，脂肪紋理更適閤涮燙？我們將細緻描述傳統宰殺工藝對肉質的影響，以及“分割”的藝術。一位經驗豐富的大師傅，如何通過刀法（而非機器切割），將牛的各個部位——從吊龍、雪花到五花趾——展現齣其最完美的形態。書中會配有詳盡的手繪圖譜，標記齣每一塊肉在口腔中爆發的獨特口感，強調的是食材的“本味”與“時令”，而非市場上的標價。我們將記錄牧民日齣而作、日落而息的生活，體會這份食物背後的時間沉澱。 第三章：湯底的煉金術：牛骨、中藥與時間的交響 火鍋的靈魂在於湯底，而本書將用大量的篇幅來解構這“一鍋紅湯”背後的復雜化學反應與傳統智慧。我們摒棄任何速成或簡化配方的傾嚮，而是聚焦於那些耗費數日數夜的熬製過程。 詳細描述如何選擇不同年齡段的牛骨，以及為瞭達到“牛油的醇厚”與“湯底的清澈”之間的完美平衡，需要進行多少次撇沫、控火的精細操作。我們將追蹤那些掌握瞭祖傳秘方的地方藥材鋪，瞭解藤椒、草果、陳皮等十餘味藥材在湯中起到的“去腥、提香、溫補”的協同作用。每一鍋老湯，都是一次與時間的對話，其深邃的色澤與濃鬱的香氣，是任何快速解決方案無法企及的。 第四章：涮燙的哲學：筷尖上的時間藝術 火鍋的樂趣在於“動”，在於食客與食物之間的即時互動。本章將徹底剝離任何預設的烹飪流程，轉而探討如何通過一雙筷子，精準地掌握涮燙藝術。 我們將針對不同的食材——從薄如蟬翼的肥牛片，到久煮不爛的毛肚，再到吸飽瞭湯汁的豆皮——給齣經驗性的涮燙時間參考。書中會引用老饕們的口訣，例如“七上八下”、“毛肚“數七秒”等，這些都是韆百年來食客們用舌尖驗證的生存法則。這不是關於“如何高效地吃完一頓飯”，而是關於“如何最大限度地品味食材在滾燙湯汁中生命力的最後爆發”。 第五章：江湖與佐料：一碟油碟的個性化錶達 火鍋的最後一道防綫，是食客的佐料碟。本書將佐料視為食客個性的延伸。我們不會推銷標準的“油碟配方”，而是深入采訪不同地域、不同年齡層的火鍋愛好者，記錄他們獨門秘製的油碟組閤。 有的人偏愛香油的純淨，隻加蒜泥；有的人則熱衷於芝麻醬的濃鬱，混入榨菜、香菜、蔥花，調配齣北方涮肉的風味；更有甚者，會在基礎油碟中加入少許腐乳或醋，以求達到味覺上的“奇兵突圍”。通過這些個性的佐料搭配，我們看到瞭中國飲食文化中“求同存異”、“兼容並包”的深厚底蘊。 結語：一席熱氣，溫暖人間 本書旨在帶領讀者迴歸食物的本質：食材的純粹、技藝的傳承以及圍爐而坐時那份人與人之間無需多言的溫暖。它歌頌的是那種從熱氣騰騰的鍋中升騰而起，氤氳在空氣中，最終滲透到心底的、最樸素而強大的生命力。這股力量，與任何商業模式或價格策略無關，它隻關乎味道，關乎團聚，關乎這片土地上最滾燙的人間煙火。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀設計的角度來看，這本書的封麵設計是極其簡潔的黑白灰，絲毫沒有透露齣任何關於美食的溫馨或熱情。這本身就應該是一個警示信號瞭。內頁的排版也同樣保守，字與字之間的間距緊湊，使得大段的文字閱讀起來像是一堵密不透風的牆。我嘗試著去尋找任何關於“包郵”可能帶來的某種社會學意義，比如互聯網時代個體與商業的關係，或者物流網絡對地域飲食文化的影響。但這本書裏探討的“關係”更像是古代宮廷裏那種，充滿瞭猜忌和權力鬥爭，與現代的“滿28包郵”所代錶的扁平化、快速便捷的消費模式，構成瞭強烈的反差，卻又沒有解釋這種反差的意義。它更像是一部關於“疏離感”的作品，人與人之間，人與事物之間，都隔著一層看不見的膜。我期待的，是那種能讓人讀完後立刻想下單一份熱騰騰肥牛火鍋的衝動，但這本書帶給我的，卻是讀完後需要花時間冷靜一下，思考一下人生意義的疲憊感。它徹底辜負瞭書名所預示的那種日常的、充滿煙火氣的主題，提供瞭一種極其學術化、自我封閉的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的結構簡直是一場噩夢。如果說一本小說是一棟房子，那這本書就像是一堆散落的磚塊和鋼筋，沒有清晰的藍圖。我試圖用目錄來導航，但目錄本身就充滿瞭令人費解的標題，比如“鏡中之影的第十二次迴聲”或者“未被命名的河流的源頭”。我原本以為這“滿28包郵”的標題，或許能對應到某個章節的最低消費額度，或者某種價格的象徵意義，結果完全沒有。內容在不同的時間綫和不同的敘事視角之間來迴跳躍，幾乎不提供任何過渡，讓人感覺自己像是一個被強行塞進一個高速鏇轉的萬花筒裏，隻能努力捕捉一瞬間的圖像。更讓人抓狂的是，很多人物的稱謂前後矛盾，或者突然在某一個章節消失，又在幾百頁後以一個完全不同的身份重新齣現。這種敘事上的混亂，讓試圖理解“肥牛火鍋的定義”這件事變得極其荒謬——因為根本就沒有一個連貫的主題可以去定義！我開始懷疑，作者是不是根本就沒有想定義任何東西，而隻是藉用瞭一個聽起來很日常的標題，來包裝他內心深處那些未經整理的、混亂的思緒。閱讀體驗更像是在解一個沒有正確答案的謎題，耗費瞭大量精力，最後隻收獲瞭一肚子睏惑。

評分☆☆☆☆☆

這本書在語言運用上，可以說到瞭“旁若無人”的地步。它大量使用瞭生僻的詞匯和極度復雜的長句，仿佛作者在努力證明自己擁有一個龐大的詞匯庫，而不在乎讀者是否能夠理解。比如，他會用一個十幾個字的復閤形容詞來描述一朵雲的形狀，而不是簡單地說“像棉花糖一樣蓬鬆”。我不是反對華麗的辭藻，但當這種語言風格成為主導，整個文本就變得沉重無比，閱讀的流暢性完全喪失瞭。我拿著這本書，強迫自己去尋找任何與“火鍋”或者“食物”相關的描述，哪怕是隱喻也好。結果呢？我找到瞭一段對“肉的紋理”的詳盡描述，但這段描述完全是為瞭探討“生命短暫的本質”，而不是為瞭讓我們想象那入口即化的口感。它徹底迴避瞭食物帶來的感官愉悅，轉而鑽入瞭哲學深淵。這種強烈的脫節感，讓人覺得作者完全活在自己的象牙塔裏，對現實世界中人們對“肥牛火鍋”的樸素期待一無所知。如果作者真的想給火鍋下一個定義，他應該用更具象、更誘人的筆觸去描繪那熱氣騰騰、香氣四溢的場景，而不是用這些生硬的、晦澀的學術腔來摺磨讀者的眼睛。

評分☆☆☆☆☆

天哪，這本書的文風真是讓人摸不著頭腦，完全不是那種直截瞭當的敘事風格。我以為我會讀到一些關於食材供應鏈、牛肉部位劃分、或者火鍋底料調配秘訣的乾貨知識，畢竟書名帶著如此強烈的市場氣息。但這本書裏充斥著大量的內心獨白，而且這些獨白非常晦澀，充滿瞭各種象徵意義的符號和抽象的哲學思辨。比如，書中有一段長達十頁的文字，詳細描述瞭“一滴水珠在夏日正午陽光下摺射齣的七彩光譜如何映射齣人類存在的虛無性”。我承認，文學可以有深度，但如果這種深度是以犧牲可讀性為代價的，那它就更像是一種故作高深的炫技瞭。作者似乎對“定義”這個概念有著近乎偏執的迷戀，但他定義的不是肥牛火鍋，而似乎是“存在”、“時間”或者“記憶”這些宏大而虛無的詞匯。每次我試圖抓住一個可以用來描述火鍋的具象詞匯時，立馬就會被一段關於“時間的相對性”的論述打斷。這感覺就像是走進一傢高級餐廳，服務生遞給你的菜單上寫滿瞭化學分子式，而不是菜名。對於一個期待找到如何區分雪花和五花肉的普通讀者來說，這本書的體驗無疑是災難性的，它完全背離瞭書名所暗示的任何實用價值或主題方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵》的書名倒是挺有意思，一下子就把人拉迴到那種精打細算的網購時代，不過我翻瞭好幾頁，發現它跟火鍋店的促銷活動半點關係都沒有，更彆提給肥牛火鍋下定義瞭。我本來是衝著“滿28包郵”這個帶著點煙火氣和生活氣息的標題來的，以為能看到一些關於消費心理學或者社區團購的深度分析，甚至是對現代物流體係如何影響我們日常飲食習慣的探討。結果呢？這本書的內容就像是進入瞭一個完全不相關的迷宮。它似乎在努力地構建一個宏大敘事，涉及瞭某個傢族幾代人的恩怨情仇，故事背景設定在某個南方小鎮，充滿瞭濕熱的梅雨季和老宅院裏的黴味。人物關係錯綜復雜，每個人都有一個隱藏的秘密，翻來覆去地摺騰。我花瞭大力氣試圖理清誰是誰的錶兄弟的錶舅媽的女兒，結果大腦基本處於宕機狀態。如果作者的本意是寫一部關於時間流逝和人性復雜性的史詩，那他選取的載體實在是過於晦澀瞭。我看到的更多是拖遝的描寫和無休止的迴憶閃迴，真正能推動情節發展的關鍵信息，卻像被精心藏起來的寶藏一樣，需要用放大鏡纔能勉強找到一點點綫索。說實話，讀完前麵三分之一，我差點就想把它丟到一邊，隻可惜我對“包郵”的好奇心還沒有完全熄滅，希望後麵能有個柳暗花明，但目前看來，這希望十分渺茫。它更像是一本未完成的草稿，充滿瞭未經雕琢的棱角，讓人在閱讀過程中不斷地感到睏惑和迷失。