9787518026630 茶人老楊教你 識茶 泡茶 品茶 中國紡織齣版社 楊學軍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊學軍 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 泡茶
• 識茶
• 中國茶
• 楊學軍
• 茶藝
• 生活方式
• 飲品

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518026630

商品編碼：30020995359

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：茶人老楊教你 識茶 泡茶 品茶

定價：39.80元

作者：楊學軍

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787518026630

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《茶人老楊教你 識茶 泡茶 品茶》
這是一本可以閱讀的書；
這是一本可以視聽的書；
當圖書和新媒體技術結閤，從此閱讀不再單調，拿起手機，掃一掃二維碼，隨時觀看各種茶類的品鑒、衝泡，更有楊傢小妹的精彩茶藝錶演。

內容提要

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茶如何製成？你認識各種不同的茶嗎？如何享用一杯茶《茶人老楊教你 識茶 泡茶 品茶》以一名茶人的獨特角度為你介紹瞭有關茶的各種知識。在內容上，本書摒棄瞭過於復雜且專業的茶藝知識，以淺顯的語言、生動的圖例將茶事娓娓道來，識茶葉、賞茶器、習茶禮……即便不諳茶事，也可在本書中拾獲一份茶人的淡定與悠然。

目錄

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作者介紹

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楊學軍，1968年齣生於北京。自幼喜愛書畫，畢業於中央工藝美術學院。對中國的茶文化有濃厚的興趣，對茶葉的生産、種植、銷售以及茶文化的推廣有獨到見解。

文摘

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序言

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《茗心見性：茶道精粹與生活美學》 引言：一盞清茗，洞察萬象 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭那些能滋養心靈、沉澱時光的日常儀式。茶，作為東方文明中最具代錶性的飲品之一，早已超越瞭簡單的解渴功能，升華為一種哲學、一種藝術、一種生活態度。本書旨在為所有渴望探尋茶之真諦，追求更高生活品質的讀者，提供一套全麵、深入且富有實踐指導意義的指南。我們不局限於某一種特定的茶類或地域，而是從“茶文化”這一宏大視角齣發，構建起一個涵蓋茶樹種植、茶葉審評、衝泡技藝、品飲感悟乃至茶席布置的完整知識體係。 第一章：茶之源流——從神農到現代的韆年迴響 本章將追溯茶樹的植物學起源及其在中華大地的演化曆程。我們將深入探討茶樹的生物特性，解析不同地理環境、氣候條件如何塑造齣獨一無二的地域風味。內容詳盡描述瞭中國主要茶區的地理分布、風土特徵及其對茶葉品質的決定性影響。 植物學基礎與品種甄彆： 細緻區分大葉種與小葉種的差異，介紹雲南大葉種、福建水仙、徽州烘青等核心品種的遺傳特性與市場價值。 曆史脈絡的梳理： 從《神農本草經》的記載到唐代陸羽《茶經》的奠基，再到宋代點茶的鼎盛與明代散茶的興起，勾勒齣中國飲茶習俗的流變史。 全球視野下的中國茶： 探討茶葉如何通過絲綢之路走嚮世界，以及世界各國對中國茶的吸收、改良與再創新，展示中國茶的全球影響力。 第二章：六大茶類的深度剖析與工藝解析 理解茶，首先要理解“工藝”。本章將徹底解構中國茶的分類標準——製作工藝，對綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶這六大類茶的製作流程進行細緻入微的講解，揭示“殺青”“發酵”“渥堆”等關鍵步驟背後的科學原理與匠人智慧。 綠茶（不發酵）： 探究蒸青、炒青、曬青工藝對“鮮爽”口感的形成機製；重點分析明前茶與雨前茶的滋味差異。 白茶（輕微發酵/自然萎凋）： 深入解析白毫銀針、白牡丹的“毫”與“性”，闡述其越陳越香的轉化奧秘。 青茶（半發酵的藝術）： 詳細描繪烏龍茶“做青”過程中搖青與晾青的平衡藝術，對比閩南鐵觀音、閩北岩茶、廣東鳳凰單叢在香氣特徵上的細微區彆。 紅茶（全發酵的醇厚）： 剖析萎凋、揉撚、發酵對茶多酚氧化的控製，品鑒滇紅的濃強與祁門紅茶的“祁門香”。 黑茶（後發酵的陳化）： 重點闡述普洱茶（生熟之分）、茯磚茶的渥堆和陳化過程，講解微生物在風味形成中的獨特作用。 第三章：科學審評——以感官捕捉風味信息 專業的品茶能力建立在係統的感官訓練之上。本章將提供一套係統化的茶葉審評方法論，幫助讀者從新手快速成長為能夠準確描述和判斷茶葉品質的行傢。 乾茶審評標準： 學習如何通過觀察條索形態、色澤、淨度和勻度來預判茶葉的加工質量與儲存狀況。 湯色與香氣解析： 細緻分類描述各類香型（如：花香、果香、栗香、陳香、樟香等），區分“火功香”與“本真香”，建立個人香氣詞庫。 滋味與葉底的辯證： 掌握“醇厚度”“收斂性”“迴甘”等關鍵滋味指標的辨識技巧。葉底分析作為工藝的“指紋”，教會讀者通過觀察葉片舒展程度、色澤和完整度來反推製作細節。 第四章：衝泡的哲學——環境、器物與水 衝泡，是人與茶進行對話的瞬間。本章將摒棄流於錶麵的技巧展示，深入探討影響衝泡結果的三個核心要素：水、器、法。 水性之選： 詳細分析不同水源（山泉、井水、自來水、純淨水）的硬度、礦物質含量對茶湯口感的改變，強調軟水泡茶的優勢。 茶器的物質科學： 探討紫砂壺、蓋碗、玻璃杯、瓷壺各自的透氣性、保溫性和吸附性，說明為何不同茶類適閤搭配不同茶器。例如，紫砂宜養茶，薄胎瓷更利於體現綠茶的鮮活。 衝泡參數的精確控製： 探討水溫與齣湯時間對茶湯化學成分釋放的影響。理解為何高檔白茶需要低溫慢泡，而普洱熟茶則需要高溫醒茶。提供針對六大茶類的定製化衝泡參數錶。 第五章：茶席的構建——形神兼備的生活美學實踐 茶道不僅僅是飲茶，更是一種空間藝術和儀式感。本章引導讀者如何將茶事融入日常生活，構建和諧、雅緻的品飲環境。 器物美學的選擇與搭配： 探討不同材質（陶、瓷、玉、竹）茶具所蘊含的文化意境，學習如何根據季節和品飲的茶類進行協調搭配。 環境氛圍的營造： 從光綫、溫度、背景音樂到插花藝術，講解如何通過環境因素來提升品飲的沉浸感。 茶席的禮儀與意境： 介紹不同文化背景下的茶席禮儀，強調主人待客的用心與細節，讓每一次品飲都成為一次精神的迴歸與交流。 結語：在杯中，見天地 本書的最終目的，是引導讀者從“知道”走嚮“做到”，最終達到“心領神會”。茶道是一條沒有終點的修行之路，每一次衝泡都是對當下瞬間的全然投入。我們希望讀者能帶著書中的知識與感悟，在未來的品茗時光中，不僅能品鑒到茶的醇厚，更能體悟到生命中的平靜與哲思。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的敘事風格簡直是平易近人到瞭極緻，完全沒有那種高高在上的“專傢教導”的架子。作者的文字裏透著一股真誠和熱情，就像鄰居傢那位經驗豐富的老茶客在跟你拉傢常，一點都沒有那些繁復拗口的專業術語把你攔在門外。他似乎深知初學者在麵對浩瀚的茶文化時會有的睏惑和畏懼，所以每一步的講解都像是精心設計的引導，循序漸進，溫柔而堅定地把你領入這個美好的世界。我尤其欣賞他講到那些曆史典故或地域風情時，那種娓娓道來的敘述方式，不是枯燥的知識點堆砌，而是帶著溫度的故事，讓人在學到“是什麼”的同時，也明白瞭“為什麼會是這樣”。這種親切的語氣，極大地降低瞭學習的門檻，讓我覺得自己完全有能力去理解和實踐書中的每一個步驟和技巧，而不是被那些高深的理論嚇退。讀起來一點壓力都沒有，反而像是在享受一次愉快的知識漫遊。

評分☆☆☆☆☆

書中對“品鑒”這一環節的探討，簡直是點睛之筆，完全跳齣瞭許多茶書浮於錶麵的描述。作者似乎非常注重引導讀者建立起屬於自己的味覺記憶庫，而不是單純地套用書本上的形容詞。他會教你如何通過嗅聞乾茶、濕茶的香氣差異，如何通過觀察茶湯的顔色深淺，來推斷茶葉的大緻品質和工藝特點。更重要的是，他對“滋味”的解析非常到位，不是簡單地說“迴甘好”或“茶氣足”，而是細緻到苦澀的化開速度、茶湯在口腔中的遊走軌跡、以及飲用後的喉韻變化，這些微妙的體驗都被他描繪得惟妙惟肖。這種對細節的關注，極大地提升瞭品飲的層次感，讓我開始重新審視自己過去那種“牛飲式”的喝茶方式。這本書真正教會我的，是如何用更專注、更細膩的心態去對待每一口茶湯，讓每一次品飲都變成一次有深度的對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那封麵那種沉穩又不失雅緻的色調，讓人在書架上就能感覺到它蘊含著一股獨特的文化氣息。我拿起它的時候，那種紙張的質感也挺舒服，不是那種廉價的印刷品，看得齣齣版社在細節上還是花瞭不少心思的。翻開內頁，排版布局也相當清晰，字裏行間留白得當，閱讀起來眼睛不費力，即便是對於我這種不太耐煩的人來說，也能保持住閱讀的興緻。尤其是一些配圖，選取的角度和清晰度都很考究，能讓人更好地想象齣書中描繪的那些茶道場景和茶具細節。裝訂得很牢固，不用擔心讀幾次就散架。整體來說，光是捧著它，就感覺像是走進瞭一個安靜的茶室，心情都跟著沉靜瞭下來。這種對書籍本身的重視，往往預示著內容也不會讓人失望，畢竟，一個用心製作的書，總比那些粗製濫造的“快餐書”要來得實在得多。這種初次的視覺和觸覺體驗，可以說是為接下來的深度閱讀打下瞭非常良好的基礎，讓人充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

從整體閱讀體驗來看，這本書帶給我的是一種非常充實而又平和的心境，這或許是茶文化書籍最難能可貴的地方。它並非那種追求快速見效的“速成寶典”，而是更像一本能夠陪伴你長久成長的良師益友。它教會我的不光是泡茶的技術，更是一種生活態度——慢下來，去關注那些被日常匆忙所忽略的美好細節。書中強調的“心境”與“環境”對茶味的影響，讓我開始在泡茶時有意識地營造一個放鬆的空間，而不是僅僅關注水溫是否準確。這種由內而外的熏陶，讓學習過程本身就變成瞭一種療愈。讀完之後，我沒有那種知識灌輸後的疲憊感，反而有一種平靜下來的踏實感，覺得自己的茶道之旅有瞭一個堅實的起點，而且未來探索的方嚮也變得更加清晰和令人嚮往。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容編排的邏輯性上做得非常齣色，簡直是一套完美的“實戰手冊”。它不像有些書那樣東拉西扯，一會兒講曆史，一會兒跳到衝泡技巧，讓人抓不住重點。這本書的結構安排得就像是規劃好的學茶路徑圖，從最基礎的認識茶的種類開始，就像是為你打下堅實的“地基”；接著，很自然地過渡到如何根據不同茶性選擇閤適的茶具和水溫，這是“搭建框架”；然後，纔是細緻入微的衝泡手法演示，每一步驟都配有明確的指導，讓你知道什麼時候該注水，什麼時候該齣湯，絲毫不會含糊不清。這種層層遞進的知識結構，讓讀者可以非常清晰地跟隨著作者的步伐前進，每掌握一個階段的知識，都能帶來一種“我學會瞭”的成就感。對於想要係統學習的茶愛好者來說，這種條理清晰、邏輯嚴密的體係，無疑是最高效的學習方式。它不是零散的知識點拼湊，而是一套完整的知識體係。