鑒茶評茶210問 9787109222472 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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田立平 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 鑒茶
• 評茶
• 茶藝
• 茶葉知識
• 飲茶
• 茶道
• 茶葉品鑒

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109222472

商品編碼：30021848230

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	鑒茶評茶210問	作者	田立平
定價	39.90元	齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109222472	齣版日期	2017-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

茶葉品質的優劣怎樣評鑒？茶葉審評的術語有哪 些？這些專業術語是什麼意思？怎樣運用眼、鼻和口 捕捉茶葉的信息？綠茶、紅茶、黑茶，同類茶葉的共 同特徵是什麼？龍井、大紅袍、普洱茶，名優茶品質 評定的標準是什麼？ 田立平主編的《鑒茶評茶210問》教你掌握要點 ，運用專業知識提升茶生活品質，迅速識茶，準確鑒 茶，品賞好茶得心應手。

作者簡介

目錄

1 茶葉分類 001 茶是什麼 002 茶樹品種如何分類 003 茶葉怎樣分類 004 常見的茶葉分類是哪一種 005 是不是綠茶樹上接綠茶，紅茶樹上接紅茶 006 為什麼我國的南方適閤茶樹生長，北方就不行 007 茶的名字是怎麼來的 008 中國産茶區有哪些 009 西南茶區齣産的名茶有哪些 010 華南茶區齣産的名茶有哪些 011 江南茶區齣産的名茶有哪些 012 江北茶區齣産的名茶有哪些 013 茶葉品質好壞是如何評定的 014 茶葉外形審評從哪幾方麵入手 015 茶葉內質審評的方法是什麼 016 茶葉葉底審評方法是什麼 017 茶湯滋味審評的方法是什麼 018 茶葉審評通用的茶葉外形評定術語，常用的有哪些 019 茶葉審評通用的茶湯色評定術語，常用的有哪些 020 茶葉審評通用的香氣評定術語，常用的有哪些 021 茶葉審評通用的茶湯滋味評定術語，常用的有哪些 022 茶葉審評通用的葉底評定術語，常用的有哪些 023 茶葉審評時使用的工具有哪些2 品鑒茶葉 綠茶 烏龍茶 紅茶 黑茶 白茶 黃茶 緊壓茶

編輯推薦

文摘

序言

《茶韻流觴：中國茶文化深度探析》 作者： 李清風 齣版社： 華夏文苑齣版社 ISBN： 9787567508888 頁碼： 480頁 --- 磅礴茶史的細膩梳理與文化脈絡的深度挖掘 《茶韻流觴：中國茶文化深度探析》並非一本聚焦於具體茶類鑒賞與評判技巧的實用手冊，而是一部宏大敘事下，對中國茶文化數韆年發展脈絡進行係統性、學術性梳理的權威著作。本書旨在超越尋常茶學書籍的範疇，將茶葉置於中華文明的廣闊背景之下，探究其在曆史演變、哲學思想、社會結構乃至藝術審美中的多重角色與深遠影響。 本書的結構設計，旨在引導讀者進行一次跨越時空的、富有哲思的文化之旅。全書分為五大部分，層層遞進，構建起一個完整而立體的中國茶文化知識體係。 第一部：溯源——從神農到唐代的飲茶初探 本部分緻力於考證中國飲茶習俗的起源，並詳盡描繪瞭茶葉從藥用到飲品的過渡階段。重點不再是某一種茶的衝泡標準，而是探討瞭早期飲茶方式的地域差異和文獻記載的可靠性。 關鍵章節包括： 神農藥典中的茶： 分析《神農本草經》中關於“荼蓼之屬”的記載，推測早期茶葉的原始形態與藥用價值，並對比西南少數民族地區古老飲茶習俗的遺存。 漢代巴蜀的“茗粥”與“煮飲”： 詳細剖析漢代墓葬壁畫和齣土簡牘中涉及茶葉的圖像與文字信息，重構漢代飲茶的社會場景，尤其關注其在軍事供給和民間祭祀中的地位。 陸羽之前：六朝至唐初的飲茶側影： 這一部分著重於“茶道”概念形成前的社會現象。例如，魏晉士人如何將飲茶視為清談助興的媒介，以及佛教寺院中煎茶、供茶儀軌的雛形。我們探討瞭茶葉在不同地域（如江南的“煎茶”、巴蜀的“餅茶”）的形態差異，而非討論如何“鑒彆”這些茶餅的優劣。 第二部：鼎盛——《茶經》的時代意義與唐宋茶文化的交融 本書將唐宋視為中國茶文化的定型期，但視角聚焦於文化結構而非技術細節。我們深入分析瞭陸羽《茶經》的文化哲學基礎，並將其置於唐代文人士大夫階層興起的曆史大背景下考察。 深入剖析的議題有： 《茶經》中的宇宙觀： 探討陸羽如何運用儒釋道思想構建茶的“道”，分析“七之源”與“九之具”背後所蘊含的對自然、工具、人文的和諧追求，這是一種對“器物”的哲學闡釋，而非操作指南。 唐代貢茶製度的政治含義： 研究唐代的“茶馬互市”與“進貢”製度如何影響瞭茶葉的種植、運輸和區域經濟格局，重點在於製度對文化的塑造，而非具體貢茶的品質區分。 宋代鬥茶與士大夫的審美趣味： 詳細闡述宋代“點茶法”的技藝特點及其在宮廷和文人圈層的流行，分析“鬥茶”如何成為一種復雜的社交儀式和身份象徵，涉及美學、詩詞、書法等多重藝術形式的交織。我們關注的是“鬥”的文化意涵，而非誰贏瞭“色白”或“沫餑持久”。 第三部：轉型——明清茶藝的審美轉嚮與地域重塑 明代廢團茶立散茶，是中國飲茶史上一次顛覆性的變革。本部分著重分析瞭這一變革對審美取嚮和日常飲茶方式的根本性影響，並考察瞭製茶工藝的地域化發展。 核心探討內容： “瀹飲”時代的來臨： 考察散茶普及後，飲茶器具從復雜的多層煮茶具嚮簡化的“蓋碗”、“硃泥壺”的演變，分析這種變化如何促使飲茶方式從集體儀式轉嚮個體沉思。 紫砂壺的藝術哲學： 專門闢章探討明代紫砂壺的興起，分析其與文人“雅集”的結閤，以及壺的造型、泥料與茶湯口感之間的潛在關聯，側重於紫砂文化作為一種獨立藝術門類的建構。 中國紅茶與烏龍茶的“齣海”： 深入研究清代中後期，福建、安徽等地茶葉（如武夷岩茶、祁門紅茶）如何走嚮世界貿易。這部分關注的是貿易路綫、商業模式以及西方對中國茶的再解讀，而非具體外銷茶的評判標準。 第四部：茶與哲學——跨越領域的文化滲透 本章力圖跳齣狹義的“飲茶”範圍，探討茶文化如何作為一種獨特的東方思維方式，滲透到文學、園林、醫學等領域。 主要分析對象包括： 茶與禪宗的“一味”觀： 剖析茶在曹洞宗、臨濟宗等不同禪宗流派中的地位，考察其如何成為“動中悟道”的工具，以及“茶禪一味”在不同曆史階段的內涵演變。 茶入詩詞：意象的提煉與情感的寄托： 對唐宋以來以茶為主題的文學作品進行文本分析，探究茶如何從一種具體的飲品，升華為象徵“淡泊”、“清高”、“友誼”等抽象情感的文化符號。 茶的藥用價值體係： 梳理曆代醫籍中對茶葉藥性的記載，重點在於分析傳統中醫藥理論體係如何解釋和運用茶葉的“寒熱”屬性，形成一套獨立於現代科學的健康觀。 第五部：現代迴響——全球化背景下的中國茶遺産 最後一部分關注當代背景下，中國茶文化在傳承與創新中所麵臨的挑戰與機遇，以及其在全球範圍內的文化地位。 關注的焦點包括： 傳統製藝的非物質文化遺産保護： 對六大茶類的傳統工藝（如炒青、烘焙、做青）進行人類學層麵的記錄與分析，強調保護工藝本身的曆史價值。 茶與跨文化傳播： 探討西方“下午茶”文化對中國茶觀念的衝擊與融閤，以及當代中國如何重新定義自身的“茶道”並進行國際推廣。 茶園生態學與可持續發展： 從環境科學角度審視傳統茶園的種植模式，討論現代有機種植對茶葉品質和生態環境的深遠影響。 結語： 《茶韻流觴》以廣博的知識儲備和嚴謹的學術態度，構建瞭一部中國茶文化的百科全書式深度讀本。它為讀者提供的，是一張理解中國文化肌理的地圖，而非簡單的品鑒指南。它旨在激發讀者對“為什麼中國人喝茶”的好奇心，而非“這杯茶如何泡好”。本書適閤所有對中國曆史、哲學、藝術及文化史有濃厚興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為市麵上關於茶的書籍都大同小異，無非就是介紹一下六大茶類，無非就是講講曆史典故，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的深度和廣度都達到瞭一個令人驚嘆的水平。我最欣賞的是它對於“品鑒”環節的細緻入微的剖析。書裏不僅教你如何“看”乾茶、如何“聞”茶香，更重要的是，它構建瞭一套非常係統化的感官評估體係。比如，它會詳細列齣不同産區、不同季節采摘的茶葉在“掛喉感”、“水路細膩度”上的差異，這對於我這種想要從“解渴”升級到“品味”的進階愛好者來說，簡直是寶典級彆的存在。我試著按照書中的方法去衝泡和對比瞭幾次我珍藏的幾款茶，赫然發現自己之前喝茶都太“粗放”瞭，很多細微的味道層次竟然完全被我忽略瞭。這本書迫使我慢下來，去真正體會每一口茶湯在口腔中變化的過程，這不僅僅是知識的增長，更是一種生活態度的轉變。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版設計也值得一提，它不像那種嚴肅的學術專著，讀起來有種如沐春風的感覺。作者的文筆非常具有親和力，尤其是在處理那些略顯枯燥的工藝流程時，總能巧妙地穿插一些生活化的場景和個人感悟，使得閱讀過程非常輕鬆愉快。我印象最深的是關於“水”的部分，很多人都忽略瞭水質對茶的影響，但這本書用瞭好幾頁篇幅來闡述不同礦物質含量對茶湯滋味的影響，甚至還對比瞭不同加熱方式（比如電水壺和傳統煮水器）的優劣。這種對細節的極緻追求，體現瞭作者對茶學的嚴謹態度，同時也給瞭讀者極大的啓發——原來泡一杯好茶，真的需要關注到每一個微小的環節。這讓我對未來在傢中復刻專業茶館的齣品更有信心瞭。這本書真正做到瞭將理論與實踐完美結閤，讀完後，你不會覺得自己在背誦標準，而是覺得自己已經“上手”瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本茶學入門讀物簡直是為我這種對茶道一知半解的“小白”量身定做的！從茶的起源到不同茶類的細微差彆，再到日常衝泡的各種技巧，作者似乎把所有可能遇到的問題都預料到瞭。我尤其欣賞它那種由淺入深的講解方式，沒有堆砌那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常生動形象的比喻來解釋復雜的概念。比如，書中描述紅茶的發酵程度時，那種“像給茶葉做瞭一場恰到好處的日光浴”的比喻，讓我立刻就明白瞭。讀完前幾章，我立刻就信心大增，甚至敢於在朋友麵前談論一下武夷岩茶的“岩韻”瞭。它不光是知識的傳遞，更像是一次有趣的探險，引領我走進瞭那個看似神秘卻又充滿魅力的茶的世界。雖然書很厚，但閱讀體驗極為流暢，每一頁都充滿瞭實用的信息和作者對茶的熱愛，讓人忍不住一頁接一頁地讀下去，生怕錯過任何一個能提升自己“茶商”的機會。這本書的價值，在於它真正做到瞭“化繁為簡”，讓普通人也能輕鬆領略飲茶的樂趣與哲學。

評分☆☆☆☆☆

對於一個長期在茶文化圈子裏摸爬滾打的人來說，我通常對市麵上的“百科全書式”的書籍抱有一定的警惕心，總覺得它們在某個深水區肯定會淺嘗輒止。然而，這本《鑒茶評茶210問》卻成功地在保持瞭入門友好的同時，也提供瞭足夠的深度來挑戰我已有的知識儲備。它在某些特定主題上的探討，比如“高海拔茶區的微氣候對茶多酚轉化的影響機製”，或者對一些地方性小眾茶種的介紹，其信息量之豐富，是我在其他主流齣版物上很少見到的。我特彆喜歡書中那種不斷設置“問答”的結構，它讓讀者在産生疑問的同時就能獲得解答，仿佛作者就坐在對麵，隨時準備為你解惑。這種互動性極強的編排，讓原本厚重的茶學知識變得立體而鮮活，而不是一闆一眼的知識點堆砌。可以說，它不僅適閤新手，對於想查漏補缺的老茶客來說，也是一本極佳的參考工具書。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最難能可貴的一點，在於它超越瞭單純的“技術指導”，開始觸及到茶的文化和社會屬性。它不僅僅教你如何泡茶，更引導你去思考“為什麼中國人如此鍾愛茶”。書中對茶俗的描繪，對不同曆史時期文人墨客品茶場景的重現，都極大地豐富瞭我的閱讀體驗。我仿佛能透過文字，感受到宋代文人雅集時那種清雅的氛圍，或者清晨田間采茶女的辛勞與快樂。它在傳授技藝的同時，也在潛移默化地提升讀者的“茶道修養”。這種對人文精神的關照，使得整本書的厚度大大增加，不再是一本冷冰冰的指南。對於我這種希望通過飲茶來尋求內心平靜的人來說，這本書提供的精神食糧，其價值甚至超過瞭那些具體的衝泡參數。它讓我明白，茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活哲學和文化傳承的載體。