伦洋生活馆 美食系列 清爽家常素菜 9787200070309 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张奔腾，杨跃祥 摄影 著

图书标签:

• 素菜
• 家常菜
• 清淡
• 健康
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 伦洋生活馆
• 易做
• 快手菜

店铺： 枫林苑图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200070309

商品编码：30022646770

包装：平装

出版时间：2008-06-01

基本信息

书名：伦洋生活馆 美食系列 清爽家常素菜

定价：24.80元

作者：张奔腾,杨跃祥 摄影

出版社：北京出版社

出版日期：2008-06-01

ISBN：9787200070309

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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让您的味觉返璞归真，让您的身体减轻负担，让您用清新爽口的素食，驾驭身体的健康。

内容提要

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《伦洋生活馆》丛书分为营养和美食两大系列，本书是美食系列之一。通过阅读本书，您会从中了解到各种常见的食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时本书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效以及适用人群，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么、该怎么吃、怎么吃更合适”的困扰。

目录

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作者介绍

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张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《酱料五味坊》《清真美味365》《65道熏卤酱菜》《中式烹调师》《辽东红楼宴》等著作90余部，并在《中国烹饪》《中国食晶》《餐饮世界

文摘

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序言

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好的，这是一本关于中华传统建筑园林艺术的专著的图书简介，该书详细阐述了中国古典园林的营造理念、空间布局、植物配置、叠石理水等核心要素，并结合了历史演变和文化内涵，旨在为读者提供一个深入了解中国传统美学思想的窗口。 --- 《天人合一：中国古典园林意境的构建与审美》 图书简介 本书深入剖析了中国古典园林这一独特的艺术门类，它不仅是建筑艺术的结晶，更是中国传统哲学思想、文学艺术、山水审美的高度物化体现。全书以“天人合一”的宇宙观为指导思想，系统梳理了从魏晋玄学到明清鼎盛时期，中国园林在精神追求、空间形态、艺术手法上的演变轨迹，旨在揭示古典园林如何将自然山水微缩于有限的方寸之间，以达到“虽由人作，宛自天开”的至高境界。 第一部分：园林之源——哲学基础与历史溯源 本部分追溯了中国园林思想的哲学根源，重点探讨了儒家“中和”思想、道家“自然无为”的观念，以及佛教“禅思”对园林布局的影响。 儒家与园林礼制： 探讨了皇家园林（如圆明园、避暑山庄）如何通过轴线对称、功能分区来体现皇权秩序与中正平和的政治理想。分析了“朝觐”、“宴饮”等礼仪空间在园林中的物质化表现。 道家与山水寄托： 深入阐释了文人园林对“归隐”、“逍遥”的追求。重点分析了宋代文人如苏轼、米芾等人如何将山水视为精神避难所，并将其审美趣味（如“瘦、皱、漏、透”的太湖石理论）引入私家园林的设计实践。 历史的坐标： 梳理了汉代宫苑的宏大叙事、魏晋的清谈之风对园林的影响，直至唐宋的成熟期。特别是对宋代《营造法式》中关于园林营造的记载进行了细致的解读，指出其在技术规范化方面的重要意义。 第二部分：空间的艺术——布局、框景与借景 古典园林的核心魅力在于其对空间的非线性处理和视觉心理的巧妙引导。本书详细拆解了园林设计师所运用的空间策略。 曲径通幽的步移景异： 分析了园林如何通过“藏”与“露”、“进”与“退”的对比手法，打破了传统建筑的均质感。通过对“漏景”（如月洞门、花窗）的分析，揭示了视线被引导、蓄积，最终在特定节点获得释放的心理过程。 “小中见大”的尺度控制： 探讨了园林建筑、水体、山体的比例关系。如何通过缩小建筑体量、拉伸水面长度、增加假山高度等手法，在有限的面积内制造出开阔、深远的视觉效果。 借景艺术的精妙： 重点研究了如何将园外之景“纳入”园内。无论是拙政园对远处古塔的纳入，还是留园对邻家竹林的引入，都体现了园林师对周边环境的敏感度和融合能力。本书对比了“藏景”与“借景”在不同朝代园林中的侧重点，阐明了这一手法在打破边界、延伸空间感上的关键作用。 第三部分：物质的诗意——叠山理水与植物的象征 山水是园林的骨骼与血肉，植物是园林的灵魂与情思。本部分着重探讨了构成园林意境的物质元素。 叠石的“写意”： 区分了皇家园林中注重“气势”的堆叠（如昆明湖的堆石）与文人园林中追求“拙趣”的堆叠（如网师园的太湖石）。分析了石头的质地、形态如何被赋予人格化的特征，例如“险怪”、“嶙峋”等。 水的哲学： 探讨了“水”在园林中的多重身份——既是生命的源泉，也是意境的载体。通过分析“活水”、“静池”、“跌水”的不同处理方式，阐释了水流的动态与平静如何对应着人生的起伏与沉思。 花木的情感投射： 深入解读了中国传统花卉的“人格化”符号系统。如松、竹、梅的“岁寒三友”象征的坚韧品格；牡丹、芍药所代表的富贵荣华。书中详尽列举了特定季节、特定空间应配置的植物种类，及其背后蕴含的文化密码。 第四部分：建筑与文学的交融——亭、轩、廊的叙事功能 园林建筑不仅仅是遮风避雨的结构，更是观景的媒介和叙事的节点。 亭的哲学： 分析了亭子的类型学（四角亭、六角亭、水榭、敞轩），及其在不同位置对视野的“截断”与“开启”作用。重点探讨了亭子作为“驻足沉思”的场所，如何通过其结构暗示观者的情绪和思考方向。 廊的序列感： 廊道是园林中连接各个景观单元的纽带。本书阐释了廊道如何通过其长短、曲直、覆顶与否，来控制游览的节奏，引导情绪的流动，营造出强烈的“序列感”和“期待感”。 匾额与楹联的文学性： 阐述了题写的匾额、楹联如何点明空间主题，深化园林主人的文化品味与情怀。这些文字是园林“可居、可行、可游、可赏、可寓”的重要组成部分。 本书结构严谨，图文并茂，配有大量经典园林实例的测绘图和细部照片，旨在为建筑设计专业人士、园林爱好者以及对中国传统文化感兴趣的读者，提供一本兼具学术深度与艺术鉴赏价值的权威读物。它引导读者超越单纯的视觉欣赏，进入古典园林所构建的那个融自然、艺术与哲思于一体的理想境界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉的享受，那种淡雅的米白色调搭配着清新的绿色插图，一下子就让人感受到扑面而来的夏日气息。我尤其喜欢封面上那几笔看似随意的写意水彩，描绘着翠绿的蔬菜和晶莹的水珠，仿佛能闻到食材的自然清香。拿到手里的时候，纸张的质感也出乎意料地好，不是那种过于光滑的反光纸，而是带着点点纹理的哑光铜版纸，翻页的时候有一种沙沙的、踏实的声音，让人忍不住想马上动手试试里面的菜谱。内页的排版布局也体现了设计者的用心，菜谱步骤清晰，用小图标配合文字说明，即便是厨房新手也能一目了然。而且，它没有用那种让人眼花缭乱的、过度修饰的图片，而是选择了更贴近家庭制作的、真实的食物摆盘效果，这让我觉得特别亲切，因为它让我相信，我确实也能做出书里展示的那些美味又健康的菜肴。这本书从打开到翻阅，都散发着一种让人想要慢下来，享受烹饪乐趣的平和气质，这对于我这种平日里生活节奏快、追求效率的人来说，简直是一剂难得的“心灵SPA”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计，其实也折射出了一种对健康生活态度的推崇，这一点非常符合当下追求的极简和可持续理念。它不仅仅是一本菜谱集，更像是一本生活美学的指南。比如，在介绍某些需要长时间浸泡的豆制品时，它会附带一句关于如何选择有机大豆的建议，虽然不是强制性的，但潜移默化地引导读者去关注食材的源头和品质。书后附带的“应季食材选购日历”简直是太贴心了，它帮助我摆脱了常年只买那几种固定蔬菜的习惯，让我有机会去尝试当季最新鲜、最便宜的那些时令宝贝。翻阅这本书，我感受到的是一种由内而外的清洁感和活力，它没有用夸张的词藻去渲染“减肥”或“排毒”的功效，而是通过提供一系列简单、美味、富含膳食纤维的家常菜肴，自然而然地将健康的生活方式植入到日常的餐桌上。这是一种润物细无声的教育，让人心甘情愿地接受并实践。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的“效率哲学”也值得称赞。我发现很多菜谱都强调了“快手”和“少油少盐”的平衡点。很多素菜，如果处理不当，要么油腻得化不开，要么水煮得索然无味。这本书里提供的很多搭配方案，比如用蒸、焯水、轻微腌制等方法来替代长时间的煸炒，大大缩短了烹饪时间，同时有效地保留了蔬菜的营养和原味。我最近尝试了一个“三色快炒”的食谱，从洗菜到装盘，全程不到十五分钟，而且成品颜色鲜亮，口感爽脆，非常适合工作日晚上快速解决一顿饭的需求。更让我欣赏的是，它还提供了一些“一菜多吃”的延展性建议，比如前一天剩下的凉拌菜，第二天可以加点高汤做成一碗清爽的素面汤底，这种变通性极大地减少了食材浪费，也让厨房生活变得更加灵活有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，简直就像是邻家那位总能把日子过得有滋有味的大姐姐在跟你絮叨家常，亲切得让人完全没有压力。它没有那种高高在上的“美食家”口吻，而是充满了烟火气和鼓励性。每道菜的引言部分，作者总会分享一些关于这道菜的小故事，可能是小时候的味道回忆，也可能是某个朋友教会她的独家秘诀。这种娓娓道来的叙事方式，让阅读过程本身就变成了一种享受，而不是一个任务。记得有一道“蒜蓉拌时蔬”，明明做法简单到只需十分钟，但作者却用了一整段话来描述如何选择最嫩的蒜头，以及什么时候下盐才能保证蒜蓉的香味最大化地释放出来。这种对细节的执着，却又表达得如此轻松自然，让我感觉做菜不再是机械的流程，而是一场充满情感交流的创作。这种充满人情味的文字，是很多技术性强的食谱里绝对找不到的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的选材角度实在太妙了。它避开了那些动辄需要进口调料、操作复杂到需要提前预习的“网红”素菜食谱，而是把目光聚焦在了我们日常生活中最常见、最容易获得的那些普通蔬菜上，比如常见的黄瓜、冬瓜、豆腐，甚至是被很多人忽视的某些根茎类蔬菜。作者似乎深谙中国不同地域人们的烹饪习惯，在介绍基础做法的同时，还巧妙地融入了一些地域性的调味小窍门，比如用少许陈醋提鲜，或是用一点点秘制香油来点睛。我试做了好几个菜，最大的惊喜就是它们完全没有那种“吃草”的寡淡感，而是充满了层次丰富的味道和令人满足的口感。特别是关于“如何让素菜保持脆爽”的技巧总结，简直是宝典级别的存在，里面详细分析了不同蔬菜在不同火候下的质地变化规律，让人恍然大悟，原来素菜也能如此有“骨气”。这本书的价值不在于教你做多么花哨的大菜，而在于如何把最平凡的日常食材，通过正确的技法，提升到美味的新境界，这才是真正有用的“生活智慧”。