常用食材安全鑒彆指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鞏宏斌 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食材安全
• 食品鑒彆
• 健康飲食
• 食品添加劑
• 農藥殘留
• 重金屬
• 食品檢測
• 食品科普
• 安全飲食

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538896053

商品編碼：30058783549

包裝：精裝

齣版時間：2018-05-01

基本信息

書名：常用食材安全鑒彆指南

：39.80元

作者：鞏宏斌

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787538896053

字數：

頁碼：200

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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食品安全問題常常是睏擾人們健康生活的大問題，如何解決這個大問題？我們需要從挑選食材開始做起。《常用食材安全鑒彆指南》為大傢講解各類食材的安全鑒彆指南，囊括糧豆類、蔬菜類、水果及乾果類、畜禽蛋類、水産類、飲品及調料調味品類等食材，將食材的營養成分、選購方法及食品安全問題呈現在大傢麵前，保障大眾食材安全問題。

目錄

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Part 1 常見的大眾食品安全問題
瞭解食品安全，為健康把關
食品安全的含義
食品安全的標準
如何保障食材安全
注意衛生，預防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的預防措施
初步瞭解安全食品類彆
無公害食品
綠色食品
有機食品
教你認識六類食材
糧豆類
蔬菜類
水果及乾果類
畜禽蛋類
水産類
飲品及調料調味品類

Part 2 糧豆類
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麥
綠豆
黑豆
紅豆
腐竹
豆腐
豆韆
韆張

Part 3 蔬菜類
綠豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西藍花
花菜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
鼕瓜
土豆
白蘿蔔
鬍蘿蔔
西紅柿
茄子
萵筍
蓮藕
芋頭
山藥
蘆筍
荸薺
茭白
百閤
辣椒
銀耳
黑木耳
口蘑
金針菇
竹筍

Part 4 水果及乾果類
香蕉
櫻桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
蘋果
西瓜
火龍果
花生
核桃
紅棗
桂圓
蓮子

Part 5 齋禽蛋類
臘肉
豬肉
豬血
豬蹄
豬肝
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
鴨蛋
雞蛋
鬆花蟹

Part 6 水産類
海帶
紫菜
海參
帶魚
鱈魚
魷魚
蝦

Part 7 飲品及調料調昧品類
酸奶
牛奶
啤酒
黃酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黃油
食用油
白糖
蒜
蔥
生薑

作者介紹

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文摘

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序言

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Part 1 常見的大眾食品安全問題
瞭解食品安全，為健康把關
食品安全的含義
食品安全的標準
如何保障食材安全
注意衛生，預防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的預防措施
初步瞭解安全食品類彆
無公害食品
綠色食品
有機食品
教你認識六類食材
糧豆類
蔬菜類
水果及乾果類
畜禽蛋類
水産類
飲品及調料調味品類

Part 2 糧豆類
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麥
綠豆
黑豆
紅豆
腐竹
豆腐
豆韆
韆張

Part 3 蔬菜類
綠豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西藍花
花菜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
鼕瓜
土豆
白蘿蔔
鬍蘿蔔
西紅柿
茄子
萵筍
蓮藕
芋頭
山藥
蘆筍
荸薺
茭白
百閤
辣椒
銀耳
黑木耳
口蘑
金針菇
竹筍

Part 4 水果及乾果類
香蕉
櫻桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
蘋果
西瓜
火龍果
花生
核桃
紅棗
桂圓
蓮子

Part 5 齋禽蛋類
臘肉
豬肉
豬血
豬蹄
豬肝
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
鴨蛋
雞蛋
鬆花蟹

Part 6 水産類
海帶
紫菜
海參
帶魚
鱈魚
魷魚
蝦

Part 7 飲品及調料調昧品類
酸奶
牛奶
啤酒
黃酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黃油
食用油
白糖
蒜
蔥
生薑

好的，這是一份關於一本名為《現代城市規劃與可持續發展》的圖書簡介，內容詳實，不涉及任何與《常用食材安全鑒彆指南》相關的信息： --- 《現代城市規劃與可持續發展》圖書簡介 引言：城市化的挑戰與重塑的機遇 在全球化與信息技術飛速發展的今天，城市化進程以前所未有的速度重塑著人類的居住環境與社會結構。《現代城市規劃與可持續發展》一書，正是在這一宏大背景下應運而生，它並非局限於傳統意義上的城市藍圖繪製，而是深入剖析瞭當代城市發展所麵臨的結構性挑戰，並係統地提齣瞭麵嚮未來、以人為本、生態優先的可持續發展路徑。 本書的立足點在於整閤多學科前沿理論，將工程技術、社會學、經濟學、環境科學與城市設計緊密結閤，旨在為城市管理者、規劃師、建築師、政策製定者乃至關心城市未來的市民，提供一套全麵、深入且具有實踐指導意義的理論框架與案例分析。 第一篇：城市化浪潮下的理論重構與曆史迴溯 本篇首先對城市化的曆史脈絡進行瞭梳理，從工業革命時期的快速擴張，到20世紀中葉的現代主義規劃思潮及其引發的反思，為理解當前的城市睏境奠定瞭曆史基礎。 1.1 城市規劃範式的演變： 詳細探討瞭從功能分區到混閤使用、從中心集聚到多中心網絡的規劃哲學轉變。重點分析瞭“新城市主義”（New Urbanism）和“智能城市”（Smart City）概念的興起與爭議，揭示瞭理論思潮如何影響城市空間形態的實際構建。 1.2 空間公平與社會正義： 深入討論瞭城市發展中日益凸顯的社會分化問題，包括城市邊緣化、空間隔離和住房可負擔性危機。本書強調，一個成功的城市規劃必須首先解決其內部的公平性問題，確保資源和機會的閤理分配。 1.3 基礎設施的韌性設計： 關注核心城市基礎設施（交通、能源、水務）在麵對氣候變化和突發公共衛生事件時的脆弱性。探討瞭“韌性城市”（Resilient City）的構建原則，包括冗餘設計、分散式係統以及快速恢復能力的重要性。 第二篇：可持續發展的核心維度與技術路徑 本篇是全書的技術核心，專注於將可持續發展的理念轉化為可操作的規劃工具和技術方案。 2.1 綠色基礎設施與生態修復： 摒棄傳統的“灰色”工程思維，重點闡述瞭藍綠網絡（Blue-Green Infrastructure）的規劃與實施。內容涵蓋城市海綿係統、屋頂綠化、濕地恢復在調蓄洪水、淨化空氣和生物多樣性保護中的關鍵作用。詳細介紹瞭基於生態承載力的土地使用強度控製模型。 2.2 零碳社區與能源轉型： 探討瞭城市建築能耗在總量中的占比，並提齣瞭從建築能效提升到區域能源係統的深度脫碳策略。內容包括被動式設計標準、地熱能利用、分布式可再生能源微電網的集成技術，以及如何通過智慧能源管理係統實現區域能耗的實時優化。 2.3 循環經濟與城市物質流管理： 關注城市廢棄物（包括建築垃圾、生活垃圾和水資源）的源頭減量、高效迴收與再利用。分析瞭綫性經濟模式嚮城市循環經濟轉型的關鍵節點，並提供瞭城市礦山概念的落地案例分析。 第三篇：麵嚮未來的城市交通與人本尺度營造 本篇集中探討如何打破傳統以汽車為中心的交通規劃範式，迴歸以人為本的齣行理念，並重新定義城市公共空間。 3.1 綜閤交通規劃（MaaS）： 詳細介紹瞭“齣行即服務”（Mobility as a Service, MaaS）的理念，強調將公共交通、共享齣行、慢行係統進行無縫整閤。分析瞭TOD（以公共交通為導嚮的開發）模式在提升通勤效率和減少私人小汽車依賴方麵的實踐效果。 3.2 慢行係統與城市活力： 深入研究瞭步行空間和自行車道的網絡化設計原則，關注街道界麵、街道傢具和微氣候對步行體驗的影響。強調人行尺度的迴歸是激發社區活力、促進鄰裏交往的必要條件。 3.3 數字化賦能與智慧治理： 討論瞭大數據、物聯網（IoT）和人工智能在城市管理中的應用。重點分析瞭如何利用實時數據流進行交通信號優化、應急響應、公共安全監控以及預測性維護，以提升城市的精細化管理水平，同時警示數據倫理與隱私保護的邊界。 第四篇：全球視野下的本土實踐與治理創新 本書的最後一部分聚焦於全球範圍內的優秀實踐案例，並探討瞭城市規劃決策的治理結構創新。 4.1 跨國案例精選與比較分析： 精選瞭歐洲的生態城典範（如德國的弗賴堡）、亞洲的高密度可持續發展模式（如新加坡的立體綠化策略）以及北美在社區再生方麵的經驗。通過橫嚮比較，提煉齣不同文化和經濟背景下的普適性原則與本土化適應策略。 4.2 公眾參與和多方協作機製： 強調規劃決策的民主化進程。係統闡述瞭從傳統的聽證會到數字平颱參與、共創式設計等多種有效的公眾參與模式，探討瞭如何平衡專業意見、政治意願與社區需求的復雜過程。 4.3 規劃法規與激勵政策創新： 分析瞭現行規劃法規體係在應對快速變化的技術和社會需求時的滯後性。提齣瞭通過容積率交易、綠色稅收優惠、可持續發展績效掛鈎等市場化、激勵性的政策工具，引導開發主體主動采納可持續規劃標準。 結語：麵嚮2050的城市願景 《現代城市規劃與可持續發展》旨在提供一個全麵、係統且具有前瞻性的視角，幫助讀者理解當前城市發展的復雜性，並掌握實現更宜居、更具韌性、更公平的未來城市所需的知識體係和工具箱。本書是緻力於構建高質量城市人居環境的專業人士不可或缺的參考讀物。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書所蘊含的知識廣度與深度，遠遠超齣瞭我最初對它“指南”二字的期望。它不僅僅停留在基礎的識彆層麵，更深入挖掘瞭背後的科學原理、監管曆史以及全球化的影響。閱讀完後，我感覺自己的知識體係得到瞭一個徹底的重構和升級，看待日常生活中的許多消費決策時，都多瞭一層審慎的考量。作者在對前沿研究的引用和總結上做得非常到位，確保瞭書中的信息不僅權威，而且具有時效性。這使得這本書不僅是當下的一份可靠參考，更像是一個可以伴隨未來研究進展持續更新的知識框架，它的價值會隨著時間的推移而愈發凸顯，絕對是一筆值得長期投資的知識資産。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，硬殼精裝，觸感溫潤，書脊的燙金工藝低調而不失質感，一看就是下瞭不少功夫的用心之作。拿到手上沉甸甸的，就感覺內容一定很紮實。翻開扉頁，那排版布局堪稱教科書級彆的典範，字體的選擇既保證瞭閱讀的舒適度，又帶著一種古典的韻味。尤其是那些圖錶的處理，色彩搭配得極其和諧，既清晰明瞭地展示瞭復雜的概念，又不會讓人産生視覺疲勞。我尤其欣賞作者在章節劃分上的匠心獨運，邏輯鏈條清晰得仿佛有一位經驗豐富的嚮導在帶領你探索一個知識的迷宮。每一章的開頭和結尾都有精妙的總結或引人深思的設問，讓人忍不住想一口氣讀完，而不是僅僅停留在錶麵瀏覽。這種對細節的極緻追求，體現瞭齣版方和作者對知識傳播的敬畏之心，絕對是值得在書架上留齣C位的珍藏品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格簡直就是一股清流，它完全摒棄瞭那種乾巴巴、充滿專業術語的枯燥說教模式，而是用一種非常生活化、近乎於講故事的口吻，把深奧的科學道理娓娓道來。我記得看到關於某種常見調味品曆史演變的那一節，作者穿插瞭大量有趣的軼聞和曆史背景，讀起來簡直像是在聽一位博學的長輩分享人生智慧，讓人在哈哈大笑中學到瞭知識，完全沒有壓力感。這種將“學術性”與“趣味性”完美融閤的能力，不是一朝一夕能夠練就的，背後必然是作者深厚的積纍和高超的文字駕馭能力。它成功地將一個原本可能被大眾視為“嚴肅課題”的主題，轉化成瞭一場引人入勝的智力探險，即便是初次接觸這些領域的讀者，也能輕鬆跟上節奏，並從中獲得極大的閱讀滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的插圖和配圖設計，簡直是藝術品級彆的存在，它們絕非那些為瞭湊數而隨意添加的素材，每一張圖都經過瞭精心構思，旨在用視覺語言來輔助和強化文字的錶達。我個人特彆喜歡其中一些概念圖的創意，比如用擬人化的方式來解釋復雜的生物化學過程，瞬間讓抽象的概念變得具體可感。而且，這些配圖的色彩飽和度和綫條的精確度都達到瞭頂級水平，使得原本可能晦澀難懂的原理圖，看起來就像是博物館裏的精密儀器展示圖。閱讀體驗因此被極大地提升瞭，即便是在光綫不佳的環境下，偶爾隻看圖也能捕捉到核心信息，這對於需要快速查找或迴顧知識點的讀者來說，無疑是一個巨大的福音，充分體現瞭設計服務於內容的最高標準。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，作者在論證觀點的過程中，展現齣瞭一種令人信服的嚴謹性與包容性的完美平衡。他並非一味地給齣“是”或“否”的絕對判斷，而是非常細緻地梳理瞭不同流派、不同時代的研究成果，呈現齣觀點衝突時的多維視角。這種處理方式，極大地提升瞭這本書的深度和可信度。比如，在討論某一類加工食品的安全性時，作者沒有簡單地貼上“好”或“壞”的標簽，而是深入剖析瞭不同工藝參數對最終結果的影響，並提供瞭在現實生活中如何根據自身情況做齣最佳選擇的實用建議。這種不偏不倚、尊重事實和科學發展動態的治學態度，讓這本書不僅僅是一本工具書，更像是一部關於如何進行批判性思考的入門教材，非常適閤那些習慣獨立思考的讀者。