电饭锅煲汤一本就够（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 电饭锅
• 煲汤
• 家常菜
• 快手菜
• 美食
• 食谱
• 烹饪
• 健康饮食
• 简单易学
• 超值版

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742311

版次：1

商品编码：11741274

包装：平装

丛书名： 食在好吃

外文名称：Tasty Food

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　《电饭锅煲汤一本就够（超值版）》是一本教给读者如何在家用电饭锅来煲汤的烹饪美食类图书。
　　美味的鸡汤、排骨汤、海鲜汤、甜汤等，在很多人看来，要具备足够的条件才能喝上，实际上，只要一个电饭锅，一点食材，人人都能喝上美味营养滋补的汤品。《电饭锅煲汤一本就够（超值版）》将各种汤分门别类，想喝哪种都可以。

内容简介

　　鸡汤肉汤海鲜汤，冬令进补夏养生！肉汤，蔬菜汤，海鲜汤，甜汤……滋补养颜！养心润肺！强健身体！汤——最能给予身体多方面的呵护！
　　243款滋补汤水，润养身心看《电饭锅煲汤一本就够（超值版）》就够了！28道滋补牛羊鸭肉汤，21道人气甜汤，30道美味海鲜汤，33道清淡蔬菜汤，60道家常猪骨汤，71道元气鸡汤，还有汤品食材的选购秘诀、电饭锅炖汤技巧！

目录

美味羹汤的烹调技巧
煲汤的主材料
食材的前期处理
煲汤的最佳配角
电饭锅烹调技巧大解析
PART 1 元气鸡汤
芥菜鸡汤
菠萝苦瓜鸡汤
萝卜干鸡汤
柿饼鸡汤
八宝鸡汤
清炖鸡汤
香菇竹荪鸡汤
牛蒡鸡汤
竹笋鸡汤
糙米炖鸡汤
莲子百合鸡汤
双葱鸡汤
冬瓜陈皮鸡汤
青蒜浓鸡汤
桂花银耳鸡汤
甘蔗鸡汤
罗勒鸡汤
芥菜干贝鸡汤
木耳炖鸡翅汤
干贝竹笙鸡汤
香菇参须炖鸡翅
香菇鸡汤
参须红枣鸡汤
洋葱嫩鸡浓汤
蛤蜊冬瓜鸡汤
月桂西芹鸡汤
蛤蜊鸡汤
……

PART 2 多样化猪汤
PART 3 滋补牛羊鸭肉汤
PART 4 美味海鲜汤
PART 5 健康蔬菜汤
PART 6 人气甜汤

前言/序言

慢火细炖的艺术：锅中乾坤的家常哲学 内容简介 本书并非专注于电饭锅的单一功能，而是深入探讨了中华美食文化中，那份源远流长的“慢炖”精神与“火候”哲学。我们相信，即便是最寻常的食材，在恰当的温度与时间雕琢下，也能释放出令人惊叹的深度与层次感。 本书收录了超过两百道精选食谱，涵盖了从滋补养生汤品到日常主食，再到创意甜品的广泛领域。我们旨在为您提供一套系统的烹饪思维框架，让您能够举一反三，掌握不同食材与汤底的最佳融合之道。 第一章：寻根溯源——慢炖的文化密码 本章将带领读者回顾中国传统烹饪中对“慢炖”的推崇。我们探讨了药膳文化与时令养生的内在联系，揭示了为何中国人对一碗温热、醇厚的汤品有着难以割舍的情感依恋。我们将分析传统砂锅的物理特性，并将其与现代烹饪工具的效率优势进行对比，为读者构建一个平衡的认知基础：效率固然重要，但时间的沉淀赋予风味的独特价值无可替代。 食材的呼吸： 探讨食材在不同温度梯度下的分子结构变化，例如蛋白质的缓慢分解如何转化为胶质与醇厚的口感。 药引与调和： 深入解读基础药材（如红枣、枸杞、黄芪、当归）的使用剂量与配伍禁忌，确保食疗效果的安全与平衡。 水与火的对话： 区分“滚沸”、“微沸”和“保持温度”三种状态对汤品清澈度与风味浓度的影响。 第二章：基础奠定——高汤的万用基石 任何一碗出色的汤品，其灵魂在于高汤。本章详尽阐述了构建美味高汤的“黄金比例”和“关键步骤”。我们将超越传统的鸡骨、猪骨熬制，引入海鲜与素食高汤的制作秘诀。 1. 荤汤系列： 老母鸡滋补汤底： 详细指导如何进行焯水、去血沫的每一个细节，确保汤色奶白而不浑浊。我们分享了加入少量山药或白萝卜增加自然乳化效果的技巧。 排骨“清汤”的艺术： 介绍如何通过长时间的低温慢炖，使骨髓精华充分释放，同时利用香料包（八角、桂皮的克制使用）来提香而非掩盖肉味。 牛骨复合高汤： 针对牛腱肉和牛大骨的处理，加入洋葱、西芹的烘烤步骤，以增加汤头的焦糖香气与深度。 2. 素汤与海鲜： 菌菇汇萃的鲜味提升： 探讨干香菇、猴头菇等不同菌类的预处理方式（浸泡水的使用）。 基础海鲜清汤： 利用虾壳、鱼骨熬制快速高汤的技巧，以及如何避免海鲜汤产生“腥”味的关键点。 第三章：时令养生——顺应四季节气的汤谱精选 本书最大的特色在于将季节变化融入烹饪哲学。我们提供的食谱不再是孤立的，而是与人体需求紧密结合。 春季生发： 侧重于祛湿、清肝的汤品，如竹笋排骨汤、马齿苋猪肝汤。强调食材的新鲜度与“嫩”的口感。 夏季清润： 聚焦于解暑、生津的功效，介绍莲子百合、冬瓜薏米等食材的搭配，以及如何利用酸梅、薄荷叶进行调味。 秋季润燥： 针对干燥气候，推出雪梨银耳、川贝炖雪梨的进阶版本，重点在于对润肺止咳功效的增强。 冬季进补： 不仅仅是传统的十全大补，我们提供了温和易消化、适合日常食用的温补方，例如花胶炖乌鸡、核桃黑豆炖猪蹄。 第四章：非汤类炖煮——米饭与主食的升华 我们将“慢炖”的概念拓展到电饭煲的经典应用——米饭与主食的烹饪。 1. 极致米饭系列： 五谷杂粮的浸泡法则： 详细指导不同粗粮（糙米、藜麦、黑米）的最佳浸泡时间，以确保口感软糯，而非干硬。 腊味煲仔饭的秘制底味： 介绍如何提前将腊味用料酒和少许糖腌制，并利用米水合一的原理，使米饭吸收肉汁的咸香。 菌菇焖饭的香气爆发点： 探讨在焖煮过程中加入少许猪油或芝麻油的提香技巧。 2. 创意主食： 收录了用电饭煲制作的“一锅出”菜肴，例如韩式泡菜炖五花肉、番茄牛腩饭等，强调食材的码放顺序和水分的精确控制。 第五章：甜品与点心——慢炖的甜蜜收尾 本章探索了利用电饭煲实现中式传统甜品的可能性，追求的是口感的绵密与香气的自然融合。 红豆沙的“零换水”熬制法： 传授如何通过预先浸泡和控制初始水量，达到红豆完全酥烂而无需中途加水或频繁搅拌的境界。 芋圆与小豆汤的结合： 介绍如何制作Q弹的芋圆，并用慢炖的姜汁或黑糖水进行煨煮，达到外软内韧的完美口感。 酒酿蛋花甜汤： 利用余温完成的简易甜品，强调酒酿的选择与发酵程度对风味的影响。 结语：烹饪中的耐心哲学 本书的最终目的，是引导读者放下对速度的执念，重新体验食材在时间中发生的奇妙变化。每一道菜肴的成功，都凝聚着对食材的尊重和对火候的耐心把控。我们希望，通过这些详尽的指导，读者能真正领悟到，好的食物，值得等待。 （全书共约 650 页，附赠 30 幅高清步骤图与食材处理技巧图解。）

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房新手，我一直对煲汤这件事感到有些畏惧，总觉得需要很高的技巧和经验，生怕一不小心就把汤煲“毁了”，变成一锅难以下咽的东西。但这本书的书名“一本就够”给了我极大的信心。这表明它可能不是那种泛泛而谈的食谱集合，而是真正地为像我这样的初学者量身打造的。我特别关注它是否会详细讲解煲汤的基本原理，比如如何根据食材选择合适的搭配，不同食材的清洗和处理方法，以及最重要的——火候的控制。电饭锅煲汤听起来确实简单很多，但里面的门道我想一定不少。我希望能看到一些基础款的汤品，比如清淡的蔬菜汤、滋补的鸡汤、排骨汤等，这些都是我日常比较常喝的。如果这本书能提供清晰的步骤图解，甚至是一些操作视频的二维码（虽然只是猜测），那就更完美了。我希望这本书能够帮助我建立起煲汤的自信，让我能够轻松地为自己和家人准备营养又美味的汤品，告别外卖和速食。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样喜欢尝试不同风味的人来说，一本好的食谱书不仅仅是提供步骤，更重要的是能够激发我的烹饪灵感。这本书的书名“电饭锅煲汤一本就够”让我好奇，在电饭锅这个相对有限的烹饪工具上，能否做出令人惊喜的、充满创意的汤品？我期待这本书能有一些打破常规的食谱，比如将东西方不同的烹饪理念融入到电饭锅煲汤中，或者是一些非常规的食材搭配，带来意想不到的风味。我希望它能有一些“网红”级别的汤品，或者是一些在社交媒体上会引起广泛讨论的创意汤品。同时，我也很好奇“超值版”是否意味着它包含了很多关于如何利用电饭锅的功能来制作更多样化的汤品，比如是否会介绍如何利用预约功能、保温功能等等，来优化煲汤的过程和结果。这本书能否让我告别千篇一律的口味，解锁更多元化的煲汤体验，是我最期待的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，健康的饮食习惯是身体的基础，而汤品作为流质食物，是最容易被身体吸收和利用的营养来源之一。我正在寻找一本能够帮助我科学合理地搭配食材，制作出既美味又营养丰富的汤品。这本书的出现，正是我所需要的。我希望它能涵盖各种功效的汤品，比如能够提高免疫力的、帮助消化的、滋润皮肤的，甚至是针对特定人群（如孕妇、老人、儿童）的养生汤。我尤其关注这本书是否会提供关于食材营养价值的介绍，以及不同食材之间搭配的科学性。很多时候，我们煲汤只是凭感觉，但如果有一本书能够提供科学的依据，指导我们如何更有效地利用食材的营养，那就太有价值了。电饭锅煲汤的便利性让我可以轻松地将健康的饮食理念融入到忙碌的生活中，这本书的目标非常契合我的需求。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情一直都很高，尤其喜欢钻研各种料理的细节和窍门。虽然我平时也会煲汤，但总感觉少了点什么，有时候会觉得汤品味道不够浓郁，或者营养价值没有达到我期望的高度。这本书的书名“电饭锅煲汤一本就够”让我觉得它可能隐藏着一些不为人知的“秘籍”。我期待这本书能超越基础的食谱，提供一些进阶的烹饪技巧。比如，如何通过合理的食材配比来提升汤的鲜味？有没有什么特别的香料组合能够让汤的味道更上一层楼？对于不同季节的养生需求，这本书是否会给出相应的煲汤建议？我希望它不仅仅是告诉“怎么做”，更能解释“为什么这么做”，这样我才能真正地理解和掌握煲汤的精髓。另外，“超值版”让我联想到里面可能包含了许多平时不容易找到的独特食谱，或者是一些名厨的私房秘方。我迫不及待地想探索这些可能让我的煲汤水平更上一层楼的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常有吸引力，色彩鲜艳，图片精美，让人一看就很有食欲。封面上“电饭锅煲汤一本就够”的字样，直击了我一直以来在煲汤方面的痛点——觉得太麻烦，步骤太多。我平时工作比较忙，回家就想快速吃到点健康的，但传统的煲汤方式真的需要花费大量的时间和精力，有时候还要盯着火，生怕烧干了。这本书的出现，简直是我的救星。我尤其好奇“超值版”具体包含了哪些内容，是食谱数量多？还是有什么特别的技巧和窍门？我看到旁边还有[Tasty Food]的标识，这让我对接下来的内容充满了期待，不知道里面会不会有一些创意十足的汤品，或者是一些非常规的搭配，能够带来不一样的味蕾体验。总而言之，单从外在的包装和书名来看，就已经成功勾起了我的购买欲，我迫不及待地想翻开看看，到底是什么样的魔力，能让电饭锅也能做出如此美味的汤品。

评分☆☆☆☆☆

习惯好评…………………

评分☆☆☆☆☆

习惯性五星，希望商品给力

评分☆☆☆☆☆

习惯性五星，希望商品给力

评分☆☆☆☆☆

正在努力学做中

评分☆☆☆☆☆

习惯性五星，希望商品给力

评分☆☆☆☆☆

学习中。。。

评分☆☆☆☆☆

习惯好评…………………

评分☆☆☆☆☆

习惯性五星，希望商品给力

评分☆☆☆☆☆

正在努力学做中