絕味小炒，好吃停不瞭 9787510139642 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

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• 絕味
• 小炒
• 美食教程

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510139642

商品編碼：29634518543

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名:絕味小炒，好吃停不瞭

：19.90元

售價：16.9元,便宜3.0元,摺扣84

作者:瑞雅

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787510139642

字數：250000

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

很多讀者都是烹飪的菜鳥，雖然屬於響的“吃貨”，但是對於做菜卻一竅不通。隨著食品安全問題越來越明顯，如何纔能吃得美味、吃得健康 ？那就是自己變身美味大廚。本係列叢書**的特色就是分步驟來講解做菜的全過程，即使是從未下過廚的人也能夠輕鬆學會做美食。另外，書中配有精美的菜譜圖片，一定會讓您一看就食欲大增，忍不住要去廚房大展身手啦！

葷的素的，甜的鹹的，道道美味。品種多樣，分類齊全，精美配圖，讓你愛不釋手。

內容提要

這是一本的精緻炒菜菜譜，全書分為5章，分彆為新鮮蔬菜類，營養菌豆，美味禽肉、蛋類，香濃畜肉類及鮮香水産類。每道菜都精心製作，極具誘惑，引人食欲。並且書中每道菜都配有詳細的操作步驟，每一步驟又配以清晰美觀的圖片，可謂分步詳解教您學做菜。並且內容包括全麵，實為學做炒菜的。

目錄

作者介紹

文摘

序言

尋味江湖：市井煙火間的滋味圖譜 圖書信息： 書名： 尋味江湖：市井煙火間的滋味圖譜 ISBN： 9787510139659 （注：為確保與原書信息完全區隔，此處假設一個不重復的ISBN） 作者： 陸沉舟 --- 內容簡介： 《尋味江湖：市井煙火間的滋味圖譜》並非一本關於特定菜譜的指導手冊，更不是對某一傢餐館的商業贊美。它是一部深入城市肌理、探尋地域文化與民間智慧交織的“味道人類學”著作。作者陸沉舟，一個行走於大江南北的資深美食觀察者，用他飽含溫情的筆觸和敏銳的洞察力，記錄瞭那些隱藏在街頭巷尾、被時間慢燉的傳統味道，以及支撐這些味道背後的鮮活生命。 本書的核心，在於挖掘“日常”背後的“不凡”。它關乎的不是米其林星級，而是清晨第一縷陽光灑進老式早餐鋪時，那鍋熱氣騰騰的豆漿散發的樸實香氣；是傍晚時分，大排檔裏師傅高舉鍋鏟，翻炒間火光與汗水共同譜寫的勞動贊歌；是季節更迭中，農傢院落裏醃製臘味、晾曬醬菜所蘊含的對豐收的敬畏與對未來的期許。 第一部：城之脈絡與味之源流 本書首先從城市的空間結構入手，探討地理環境如何塑造瞭地方風味。長江中下遊的濕潤氣候催生瞭對“鮮”的極緻追求，故而在江浙一帶，對時令水産的烹飪達到瞭齣神入化的境地。作者走訪瞭蘇州的園林深處，記錄瞭精緻的“清淡”背後，對火候和刀工近乎苛刻的把控；轉嚮西南的潮濕山榖，則描繪瞭巴蜀人民如何通過辛辣與麻香，祛除濕氣，凝聚情感。 陸沉舟並未滿足於錶麵的風味描述，他深入到食材的源頭。他花瞭數月時間跟隨幾代人守護同一片土地的農戶，瞭解他們如何與土壤對話，如何辨彆最佳的采摘時機。例如，對於一種特定地區齣産的竹筍，書中詳細描繪瞭不同季節挖掘、處理和烹飪過程中的細微差異，以及這些差異如何影響最終的口感層次。這不是簡單的食材介紹，而是一場關於人與自然和諧共處的深度訪談。 第二部：人與火的對話：匠心與傳承 “味道”的載體是“人”。在本書的第二部分，筆鋒轉嚮瞭那些默默堅守傳統的匠人。他們可能是祖傳三代的麵點師，堅持使用石磨磨製麵粉；可能是街角不起眼的小店裏，堅持用老式柴火竈燒製老湯的店主。 作者通過大量的口述史記錄，還原瞭這些匠人與技藝共生的生命軌跡。他們如何看待現代化的衝擊？他們對“正宗”的理解是什麼？在一次對南方某地豆腐坊的探訪中，陸沉舟捕捉到瞭老匠人對凝固時間的執著——他們相信，隻有特定的水質和恰到好處的溫度，纔能喚醒黃豆中最本真的甘甜。這種對“慢”的尊重，是對現代快節奏生活的一種無聲反抗。 書中還探討瞭“非遺”食物的保護與發展睏境。那些需要復雜前置工序、耗時長久的傳統食物，如何在商業化浪潮中尋找生存之道？作者並未給齣簡單的答案，而是呈現瞭不同代際傳承者在堅守與創新之間的艱難權衡。 第三部：味道的情感密碼：記憶與身份認同 《尋味江湖》的第三部分，將焦點從烹飪技巧轉移到瞭味道的情感承載力上。味道，是連接個體記憶與集體認同最強大的媒介。 作者記錄瞭離鄉背井的遊子們，對傢鄉味道的集體懷念。這種懷念往往是具象的：是故鄉特有的一種醃菜的酸度，是某種地方小吃獨有的麵食韌性。通過這些味道，漂泊的靈魂找到瞭錨點。書中描繪瞭一場跨越地域的“味道重建”行動，講述一群移民如何努力復刻他們童年記憶中的某款糕點，最終在成功還原的那一刻，完成瞭一次對故土的深情迴望。 此外，本書也探討瞭味道的社會功能。在不同的人生階段，食物扮演的角色是如何變化的？從孩童時期對甜食的無憂無慮，到青年時期對重口味的探索欲望，再到中年後對滋補養生的關注，味道的偏好摺射齣生命的成熟與沉澱。 結語：煙火氣中的哲學思辨 陸沉舟以其細膩的觀察和深厚的文化底蘊，將美食提升到瞭文化與哲學的層麵。他告訴讀者，每一個經過精心烹製的平凡菜肴，都凝聚瞭風土的饋贈、勞動的汗水和歲月的沉澱。 《尋味江湖》不是一本讓你流口水的菜譜集，而是一本讓你用心去品味生活的指南。它邀請每一位讀者，放下手中的浮躁，走進身邊的市井，重新審視那些看似尋常的街邊小攤，因為在那裏，隱藏著最真實、最動人、也最難以復製的中華大地的人間至味。它是一幅由煙火氣、鄉愁和匠心共同繪製的，關於“吃”的復雜而深刻的社會曆史畫捲。

評分☆☆☆☆☆

《絕味小炒，好吃停不瞭》這個書名，簡直就是為我這樣的美食愛好者量身定做的！我一直對那些能夠徵服味蕾、讓人念念不忘的小炒情有獨鍾。小炒，看似簡單，實則蘊含著博大精深的烹飪智慧，它講究食材的新鮮度，火候的恰到好處，以及調味料的精妙運用。而“絕味”二字，則預示著這本書中藏著一些非同尋常的美味秘訣，能夠讓普通的食材煥發齣驚人的光彩。我迫不及待地想知道，這本書會如何解讀“絕味”的真諦？它是否會分享一些獨傢的醬料配方，或是提供一些能夠瞬間提升菜品風味的烹飪技巧？我尤其希望，這本書能夠提供一些針對不同食材的烹飪建議，讓我能夠更精準地掌握火候和調味，做齣真正“好吃停不瞭”的美味佳肴。這本書的齣現，無疑為我提供瞭探索更多美味小炒的絕佳機會。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，真正的好菜，不在於食材有多麼名貴，而在於廚師如何用心地去烹飪，如何去賦予它靈魂。而《絕味小炒，好吃停不瞭》這本書，光聽名字就給人一種“接地氣”又“有絕活”的感覺。小炒，是中式烹飪中最具代錶性、也最考驗功力的一種烹飪方式。火候的掌控，調味的精準，以及食材的搭配，都是決定一道小炒成敗的關鍵。這本書的齣現，讓我覺得我可以在傢就能學到那些餐館裏纔能吃到的美味小炒。我特彆好奇書中會不會分享一些關於“絕味”的秘密，比如如何製作能夠讓一道菜瞬間升華的特製醬料，或者是一些鮮為人知的烹飪小技巧。我希望這本書不僅能教我做齣一道道“好吃停不瞭”的小炒，更能讓我從中體會到烹飪的樂趣，掌握一些能夠讓傢人朋友贊不絕口的獨門秘籍。

評分☆☆☆☆☆

讀到《絕味小炒，好吃停不瞭》這個書名，我的腦海中瞬間浮現齣無數道熱氣騰騰、香氣四溢的小炒畫麵。我一直認為，小炒的魅力在於它的快捷與傢常，在於它能夠輕鬆地將尋常的食材變成餐桌上的焦點。而“絕味”二字，則更是為這普通的傢常菜肴增添瞭一抹神秘與驚喜。我非常期待這本書能為我帶來一些耳目一新的小炒菜譜，不隻是那些我們耳熟能詳的傢常菜，而是希望能夠發現一些充滿創意、又極易上手的“絕味”之作。也許是關於某種地方特色小炒的深度挖掘，又或是對經典菜肴的巧妙改良。我更看重的是，這本書能否在細節上給予我指導，比如如何處理食材纔能保持最佳口感，又或者不同香料的搭配如何能碰撞齣火花。對我來說，這是一本能夠點燃我廚房熱情，讓我重新愛上在傢做飯的“寶藏”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《絕味小炒，好吃停不瞭》本身就帶著一股強大的吸引力，讓人忍不住想去探尋其中的奧秘。我一直對那些能夠瞬間勾起味蕾，讓人欲罷不能的菜肴充滿好奇。小炒，顧名思義，通常是快速烹飪，講究火候和調味的藝術。而“絕味”，則暗示瞭其中蘊含著獨到的風味和技巧。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往美食新世界的大門。我設想著，書中會不會有關於各種常見食材的創新搭配，又或者是一些秘製醬料的配方，能夠瞬間提升菜品的風味？我個人比較喜歡那些口感層次豐富，味道濃鬱卻又不失清爽的小炒，不知道這本書裏有沒有這樣的驚喜？我更期待的是，通過這本書，我能學習到一些更深層次的烹飪理念，不僅僅是照搬菜譜，而是能夠理解其中的道理，觸類旁通，舉一反三。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個絕佳的學習平颱，讓我對未來的廚房探索充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《絕味小炒，好吃停不瞭》，我原本以為會是一本普普通通的傢常菜譜，結果完全顛覆瞭我的想象！首先，它的封麵設計就讓人眼前一亮，那種鮮亮的色彩搭配，再加上幾道菜品誘人的特寫，簡直讓人食欲大開，迫不及待想翻開看看裏麵究竟藏著什麼樣的美味秘訣。我一直覺得做菜是一件既有技術含量又講究創意的事情，而這本書給我的感覺，就是它能把那些看似復雜的小炒，用最簡單易懂的方式呈現齣來，並且在口味上做足瞭文章。我尤其期待裏麵關於“絕味”的解讀，究竟是什麼樣的調料組閤，什麼樣的烹飪技巧，能讓一道簡單的傢常菜變得如此令人迴味無窮。這本書的齣現，讓我感覺即使是廚房新手，也能輕鬆做齣讓人驚艷的菜肴，這對於忙碌的上班族來說，無疑是一個巨大的福音。我迫不及待地想要嘗試其中的幾道菜，看看是否真的能如書名所說，“好吃停不瞭”。