绝味小炒，好吃停不了 9787510139642 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510139642

商品编码：29634518543

包装：平装

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名:绝味小炒，好吃停不了

：19.90元

售价：16.9元,便宜3.0元,折扣84

作者:瑞雅

出版社：中国人口出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787510139642

字数：250000

页码：192

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

很多读者都是烹饪的菜鸟，虽然属于响的“吃货”，但是对于做菜却一窍不通。随着食品安全问题越来越明显，如何才能吃得美味、吃得健康 ？那就是自己变身美味大厨。本系列丛书**的特色就是分步骤来讲解做菜的全过程，即使是从未下过厨的人也能够轻松学会做美食。另外，书中配有精美的菜谱图片，一定会让您一看就食欲大增，忍不住要去厨房大展身手啦！

荤的素的，甜的咸的，道道美味。品种多样，分类齐全，精美配图，让你爱不释手。

内容提要

这是一本的精致炒菜菜谱，全书分为5章，分别为新鲜蔬菜类，营养菌豆，美味禽肉、蛋类，香浓畜肉类及鲜香水产类。每道菜都精心制作，极具诱惑，引人食欲。并且书中每道菜都配有详细的操作步骤，每一步骤又配以清晰美观的图片，可谓分步详解教您学做菜。并且内容包括全面，实为学做炒菜的。

目录

作者介绍

文摘

序言

寻味江湖：市井烟火间的滋味图谱 图书信息： 书名： 寻味江湖：市井烟火间的滋味图谱 ISBN： 9787510139659 （注：为确保与原书信息完全区隔，此处假设一个不重复的ISBN） 作者： 陆沉舟 --- 内容简介： 《寻味江湖：市井烟火间的滋味图谱》并非一本关于特定菜谱的指导手册，更不是对某一家餐馆的商业赞美。它是一部深入城市肌理、探寻地域文化与民间智慧交织的“味道人类学”著作。作者陆沉舟，一个行走于大江南北的资深美食观察者，用他饱含温情的笔触和敏锐的洞察力，记录了那些隐藏在街头巷尾、被时间慢炖的传统味道，以及支撑这些味道背后的鲜活生命。 本书的核心，在于挖掘“日常”背后的“不凡”。它关乎的不是米其林星级，而是清晨第一缕阳光洒进老式早餐铺时，那锅热气腾腾的豆浆散发的朴实香气；是傍晚时分，大排档里师傅高举锅铲，翻炒间火光与汗水共同谱写的劳动赞歌；是季节更迭中，农家院落里腌制腊味、晾晒酱菜所蕴含的对丰收的敬畏与对未来的期许。 第一部：城之脉络与味之源流 本书首先从城市的空间结构入手，探讨地理环境如何塑造了地方风味。长江中下游的湿润气候催生了对“鲜”的极致追求，故而在江浙一带，对时令水产的烹饪达到了出神入化的境地。作者走访了苏州的园林深处，记录了精致的“清淡”背后，对火候和刀工近乎苛刻的把控；转向西南的潮湿山谷，则描绘了巴蜀人民如何通过辛辣与麻香，祛除湿气，凝聚情感。 陆沉舟并未满足于表面的风味描述，他深入到食材的源头。他花了数月时间跟随几代人守护同一片土地的农户，了解他们如何与土壤对话，如何辨别最佳的采摘时机。例如，对于一种特定地区出产的竹笋，书中详细描绘了不同季节挖掘、处理和烹饪过程中的细微差异，以及这些差异如何影响最终的口感层次。这不是简单的食材介绍，而是一场关于人与自然和谐共处的深度访谈。 第二部：人与火的对话：匠心与传承 “味道”的载体是“人”。在本书的第二部分，笔锋转向了那些默默坚守传统的匠人。他们可能是祖传三代的面点师，坚持使用石磨磨制面粉；可能是街角不起眼的小店里，坚持用老式柴火灶烧制老汤的店主。 作者通过大量的口述史记录，还原了这些匠人与技艺共生的生命轨迹。他们如何看待现代化的冲击？他们对“正宗”的理解是什么？在一次对南方某地豆腐坊的探访中，陆沉舟捕捉到了老匠人对凝固时间的执着——他们相信，只有特定的水质和恰到好处的温度，才能唤醒黄豆中最本真的甘甜。这种对“慢”的尊重，是对现代快节奏生活的一种无声反抗。 书中还探讨了“非遗”食物的保护与发展困境。那些需要复杂前置工序、耗时长久的传统食物，如何在商业化浪潮中寻找生存之道？作者并未给出简单的答案，而是呈现了不同代际传承者在坚守与创新之间的艰难权衡。 第三部：味道的情感密码：记忆与身份认同 《寻味江湖》的第三部分，将焦点从烹饪技巧转移到了味道的情感承载力上。味道，是连接个体记忆与集体认同最强大的媒介。 作者记录了离乡背井的游子们，对家乡味道的集体怀念。这种怀念往往是具象的：是故乡特有的一种腌菜的酸度，是某种地方小吃独有的面食韧性。通过这些味道，漂泊的灵魂找到了锚点。书中描绘了一场跨越地域的“味道重建”行动，讲述一群移民如何努力复刻他们童年记忆中的某款糕点，最终在成功还原的那一刻，完成了一次对故土的深情回望。 此外，本书也探讨了味道的社会功能。在不同的人生阶段，食物扮演的角色是如何变化的？从孩童时期对甜食的无忧无虑，到青年时期对重口味的探索欲望，再到中年后对滋补养生的关注，味道的偏好折射出生命的成熟与沉淀。 结语：烟火气中的哲学思辨 陆沉舟以其细腻的观察和深厚的文化底蕴，将美食提升到了文化与哲学的层面。他告诉读者，每一个经过精心烹制的平凡菜肴，都凝聚了风土的馈赠、劳动的汗水和岁月的沉淀。 《寻味江湖》不是一本让你流口水的菜谱集，而是一本让你用心去品味生活的指南。它邀请每一位读者，放下手中的浮躁，走进身边的市井，重新审视那些看似寻常的街边小摊，因为在那里，隐藏着最真实、最动人、也最难以复制的中华大地的人间至味。它是一幅由烟火气、乡愁和匠心共同绘制的，关于“吃”的复杂而深刻的社会历史画卷。

评分☆☆☆☆☆

《绝味小炒，好吃停不了》这个书名，简直就是为我这样的美食爱好者量身定做的！我一直对那些能够征服味蕾、让人念念不忘的小炒情有独钟。小炒，看似简单，实则蕴含着博大精深的烹饪智慧，它讲究食材的新鲜度，火候的恰到好处，以及调味料的精妙运用。而“绝味”二字，则预示着这本书中藏着一些非同寻常的美味秘诀，能够让普通的食材焕发出惊人的光彩。我迫不及待地想知道，这本书会如何解读“绝味”的真谛？它是否会分享一些独家的酱料配方，或是提供一些能够瞬间提升菜品风味的烹饪技巧？我尤其希望，这本书能够提供一些针对不同食材的烹饪建议，让我能够更精准地掌握火候和调味，做出真正“好吃停不了”的美味佳肴。这本书的出现，无疑为我提供了探索更多美味小炒的绝佳机会。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，真正的好菜，不在于食材有多么名贵，而在于厨师如何用心地去烹饪，如何去赋予它灵魂。而《绝味小炒，好吃停不了》这本书，光听名字就给人一种“接地气”又“有绝活”的感觉。小炒，是中式烹饪中最具代表性、也最考验功力的一种烹饪方式。火候的掌控，调味的精准，以及食材的搭配，都是决定一道小炒成败的关键。这本书的出现，让我觉得我可以在家就能学到那些餐馆里才能吃到的美味小炒。我特别好奇书中会不会分享一些关于“绝味”的秘密，比如如何制作能够让一道菜瞬间升华的特制酱料，或者是一些鲜为人知的烹饪小技巧。我希望这本书不仅能教我做出一道道“好吃停不了”的小炒，更能让我从中体会到烹饪的乐趣，掌握一些能够让家人朋友赞不绝口的独门秘籍。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《绝味小炒，好吃停不了》，我原本以为会是一本普普通通的家常菜谱，结果完全颠覆了我的想象！首先，它的封面设计就让人眼前一亮，那种鲜亮的色彩搭配，再加上几道菜品诱人的特写，简直让人食欲大开，迫不及待想翻开看看里面究竟藏着什么样的美味秘诀。我一直觉得做菜是一件既有技术含量又讲究创意的事情，而这本书给我的感觉，就是它能把那些看似复杂的小炒，用最简单易懂的方式呈现出来，并且在口味上做足了文章。我尤其期待里面关于“绝味”的解读，究竟是什么样的调料组合，什么样的烹饪技巧，能让一道简单的家常菜变得如此令人回味无穷。这本书的出现，让我感觉即使是厨房新手，也能轻松做出让人惊艳的菜肴，这对于忙碌的上班族来说，无疑是一个巨大的福音。我迫不及待地想要尝试其中的几道菜，看看是否真的能如书名所说，“好吃停不了”。

评分☆☆☆☆☆

读到《绝味小炒，好吃停不了》这个书名，我的脑海中瞬间浮现出无数道热气腾腾、香气四溢的小炒画面。我一直认为，小炒的魅力在于它的快捷与家常，在于它能够轻松地将寻常的食材变成餐桌上的焦点。而“绝味”二字，则更是为这普通的家常菜肴增添了一抹神秘与惊喜。我非常期待这本书能为我带来一些耳目一新的小炒菜谱，不只是那些我们耳熟能详的家常菜，而是希望能够发现一些充满创意、又极易上手的“绝味”之作。也许是关于某种地方特色小炒的深度挖掘，又或是对经典菜肴的巧妙改良。我更看重的是，这本书能否在细节上给予我指导，比如如何处理食材才能保持最佳口感，又或者不同香料的搭配如何能碰撞出火花。对我来说，这是一本能够点燃我厨房热情，让我重新爱上在家做饭的“宝藏”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《绝味小炒，好吃停不了》本身就带着一股强大的吸引力，让人忍不住想去探寻其中的奥秘。我一直对那些能够瞬间勾起味蕾，让人欲罢不能的菜肴充满好奇。小炒，顾名思义，通常是快速烹饪，讲究火候和调味的艺术。而“绝味”，则暗示了其中蕴含着独到的风味和技巧。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往美食新世界的大门。我设想着，书中会不会有关于各种常见食材的创新搭配，又或者是一些秘制酱料的配方，能够瞬间提升菜品的风味？我个人比较喜欢那些口感层次丰富，味道浓郁却又不失清爽的小炒，不知道这本书里有没有这样的惊喜？我更期待的是，通过这本书，我能学习到一些更深层次的烹饪理念，不仅仅是照搬菜谱，而是能够理解其中的道理，触类旁通，举一反三。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的学习平台，让我对未来的厨房探索充满了期待。