具體描述
基本信息
書名:傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受
定價：28.90元
售價：19.7元,便宜9.2元,摺扣68
作者:高炳義
齣版社：南海齣版公司
齣版日期：2005-05-01
ISBN：9787544212427
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
本書為“萬事通係列叢書”之四，采用問答形式，精心選編瞭現代傢庭經常遇到的近600個飲食類問題，分彆予以科學解答。全書分選料篇、保管篇、加工製作篇、調味篇、火候篇、器具篇、禮儀篇、保健篇、食療篇等九部分。內容通俗易懂，針對性強，具較高的實用價值。
目錄
選料篇
傢庭冷菜要選什麼樣的原料
怎樣鑒彆豬肉的好壞
怎樣挑選豬內髒
怎樣選購豬油
怎樣選購火腿
怎樣挑選香腸
怎樣選購粉腸、粉肚
怎樣選擇及保存臘肉
怎樣挑選鮮魚
怎樣挑選凍魚
怎樣選購活魚
怎樣區彆鯉魚與鯽魚
怎樣區彆大黃魚與小黃魚
怎樣區彆魷魚和墨魚
怎樣識彆毒魚及有毒部位
為什麼市場上見不到活的帶魚和黃魚
怎樣挑選蝦
怎樣選購蟹
為什麼不能買爛蟹和死甲魚
為什麼海螃蟹在內地市場上不易見到
怎樣挑選海蜇
怎樣選購海米
怎樣選購蝦皮
怎樣挑選海岸
怎樣挑選海帶
乾海帶錶層的白粉能吃嗎
怎樣鑒彆活禽屠宰和死禽冷宰
怎樣識彆塞胗、注水的雞、鴨、鵝
怎樣鑒彆新雞與老雞
怎樣挑選已宰殺的雞、鴨、鵝肉
為什麼雞不能食用
怎樣鑒彆奶粉的質量
怎樣識彆假奶粉
怎樣鑒定各種蛋品
……
保管篇
加工製作篇
調味篇
火候篇
器具篇
禮儀篇
保健篇
食療篇
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
收到一本名為《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》（ISBN: 9787544212427）的書，我一直很好奇，這本書究竟會帶給我怎樣的閱讀體驗。作為一名對美食充滿熱情，又希望將傢庭飲食提升到更高層次的讀者，我期待它能像一位經驗豐富的嚮導，帶領我探索飲食世界的奧秘。 我腦海中勾勒齣的畫麵是，這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。它或許會從遙遠的古代講起，追溯不同文明的飲食起源，揭示那些影響瞭我們餐桌的文化基因。我猜想，書中會穿插許多引人入勝的故事，關於某個食材的傳奇，某個菜肴的誕生，甚至是某個民族的飲食習慣如何塑造瞭他們的性格與生活方式。我期待能讀到關於地域性飲食的介紹，瞭解不同地區的氣候、物産如何孕育齣獨具特色的菜肴，比如江南的精緻婉約，川渝的麻辣鮮香，或是北方的粗獷豪放。這種對飲食文化的深度挖掘，我相信會讓我更加理解我們 everyday餐桌上的食物，賦予它們更豐富的內涵。 除此之外，我更希望這本書能強調“美的享受”這一層麵。飲食的“美”並非僅僅是視覺上的擺盤，更應包含烹飪過程中的儀式感，品嘗時的味蕾的愉悅，以及與傢人朋友共享美食時的溫情。我設想，書中可能會有關於如何運用色彩、香氣、口感來創造更具吸引力的菜肴的建議，或許還會分享一些擺盤的技巧，讓簡單的傢常菜也能變得賞心悅目。更重要的是，我期待它能引導我如何去培養一種對食物的欣賞態度，慢下來，去感受食物的原味，去體會烹飪的樂趣，去珍視餐桌上的每一次相聚。這種“美”的體驗，我認為是現代生活節奏下，我們尤其需要去重新拾起和體會的。 我還在思考，這本書是否會提供一些實用的指導，幫助我在日常生活中更好地實踐“傢庭飲食萬事通”的理念。比如，在繁忙的工作日，如何快速準備營養均衡又美味的餐點；在節假日，如何為傢人準備一頓豐盛又充滿儀式感的盛宴。我希望書中能包含一些關於食材選擇、烹飪技巧、營養搭配的建議，甚至是不同年齡段人群的飲食需求分析。我希望它能成為我廚房裏的得力助手，讓我不再為“今天吃什麼”而煩惱，而是能遊刃有餘地創造齣既健康又美味的傢庭餐。 當然，我也對書中關於“飲食文化”的解讀充滿瞭期待。飲食文化不僅僅是食物本身，更是承載著曆史、風俗、情感的載體。我希望它能帶領我瞭解不同節慶的傳統食物，感受那些與傢人團聚、習俗傳承相關的味道。或許書中會介紹一些與特定節日相關的菜肴，以及這些菜肴背後蘊含的文化意義。我期待能通過這本書，更深入地理解中國乃至世界各地的飲食習俗，並將其融入到我自己的傢庭飲食中，讓傢常飯菜也充滿文化底蘊和溫情。
評分一直對“傢常菜”有著一種近乎執念的情感，總覺得那是支撐起一個傢最溫暖的底色。所以當我看到《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書名時，心裏就湧起一股強烈的親近感。我猜想，這本書的內容絕不會是那些高高在上的美食教程，而是會像一位親切的長輩，用充滿生活智慧的語言，娓娓道來關於“吃”的點點滴滴。 我腦海中浮現的，是那些關於廚房裏日常瑣事的場景。或許書中會分享一些關於如何挑選當季最新鮮食材的秘訣，如何最大程度地保留食材的營養和風味。我期待能讀到一些關於如何巧妙運用調味料，讓普通的食材煥發齣驚人的美味的文章。比如，如何用最簡單的方法處理齣魚的鮮味，如何纔能讓蔬菜的口感更加清脆爽口。我甚至想象，書中可能會提供一些關於如何讓孩子愛上吃飯的小竅門，如何為忙碌的上班族設計快手又營養的便當，以及如何在特殊的日子裏，為愛人準備一頓充滿驚喜的燭光晚餐。 更讓我期待的是，這本書會不會觸及到“美的享受”這個層麵。在我看來，傢常菜的美，是一種樸實而持久的美。它不一定需要華麗的擺盤，但一定要有溫暖的色澤，誘人的香氣，以及入口後的滿足感。我希望書中能有一些關於如何將平凡的傢常菜肴，通過一些簡單的步驟，變得更加賞心悅目。比如，如何通過食材的搭配，創造齣色彩鮮艷的菜肴；如何通過一些簡單的裝飾，提升菜品的視覺吸引力。我甚至希望，它能引導我學會欣賞食物本身的美，去感受食材的紋理，去體會烹飪的藝術，從而讓每一次用餐都成為一次愉悅的體驗。 另外，書中提到的“飲食文化”，也讓我産生瞭濃厚的興趣。我一直覺得，食物不僅僅是滿足生理需求的，更是承載著情感和記憶的。我希望這本書能講述一些關於食物背後的故事，關於傢庭的傳統菜肴，關於節日的飲食習俗。或許它會介紹一些不同地域的特色飲食文化，讓我們瞭解不同地區的人們是如何通過食物來錶達情感，維係傢庭關係的。我期待能從中汲取靈感，將一些有意義的飲食文化融入到我的傢庭生活中，讓我們的餐桌更加豐富多彩。 我始終相信，一個傢的味道，是構成記憶的重要部分。我希望通過這本書，能夠更好地理解和實踐“傢庭飲食”的意義，讓我的廚房成為一個充滿愛和創造力的地方，為傢人帶來最純粹的味蕾享受和心靈慰藉。
評分我一直相信，食物是連接人與人、連接情感的紐帶，尤其是在傢庭中。當我看《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書名時，便覺得它契閤瞭我內心深處對於“傢”和“味”的理解。我迫不及待地想要翻開它，看看它能為我的傢庭飲食生活帶來怎樣的驚喜。 我猜想，這本書一定會在“飲食文化”這個闆塊下足功夫。我期待它能帶領我深入瞭解不同地域、不同民族的飲食傳統，挖掘那些隱藏在食物背後的曆史淵源和風俗習慣。比如，為什麼有些地方的飲食偏嚮辛辣，而有些地方則鍾情於清淡？不同節慶又有著怎樣的傳統美食？我希望能通過這本書，拓展我對世界的認知，理解飲食如何在不同文化中扮演著重要的角色，它是如何塑造瞭人們的性格，又是如何成為傳承傢族故事和集體記憶的重要載體。 而“美的享受”，對我來說，不僅僅是視覺上的華麗。我希望它能引導我學會如何從食材本身去發現美，去欣賞它們天然的色澤、質感和香氣。我期待書中能提供一些關於如何將日常的傢常菜肴，變得更具藝術感的建議，或許是通過巧妙的食材搭配，或許是通過一些簡單的裝飾技巧，讓我們的餐桌不僅僅是滿足口腹之欲，更是一場視覺和味蕾的雙重盛宴。我更希望它能教會我如何去品味食物，在細嚼慢咽中感受食材的本味，體會烹飪帶來的樂趣，從而讓每一次用餐都成為一種享受。 我相信，一本名為“萬事通”的書，必然不會僅僅停留在理論層麵，而會在實踐方麵有所建樹。我期待它能提供一些關於如何科學搭配營養、如何根據不同年齡段的需求來調整飲食、如何應對日常烹飪中可能齣現的一些小挑戰的實用建議。也許，它還會分享一些關於如何提高烹飪效率，或者如何利用剩餘食材創造新美味的技巧，讓我在廚房裏更加得心應手。 總而言之，我期待《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書，能夠成為我傢庭飲食生活的一位“智囊團”和“靈感源泉”，幫助我更好地理解食物的意義，提升傢庭用餐的品質，讓“吃”這件事，變得更加有意義、有文化、有樂趣。
評分當我第一眼看到《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書名時，腦海中立刻勾勒齣一幅溫馨而充滿生活氣息的畫麵。我猜想，這本書不僅僅是關於烹飪技巧的指南，更是一次關於食物背後故事和文化內涵的探索之旅。我期待它能像一位博學的朋友，與我分享關於“吃”的無窮樂趣。 我尤其對“飲食文化”這一部分充滿瞭好奇。在我看來，食物從來不隻是滿足生理需求的必需品，它更是承載著曆史、情感、記憶的載體。我希望這本書能帶領我穿越時空的界限，去瞭解不同民族、不同地域是如何在漫長的曆史長河中，演變齣獨具特色的飲食習慣和飲食哲學。比如，為什麼有些文化將米飯視為主食，而另一些則偏愛麵包；為什麼某些食材在某些文化中備受推崇，而在另一些文化中卻鮮為人知。我期待能從中發現那些隱藏在食物中的文化密碼，理解不同文明是如何通過飲食來錶達他們的價值觀、信仰和生活方式。 而“美的享受”，更是讓我心生嚮往。我相信，飲食的美，不僅僅在於視覺上的精緻，更在於一種由內而外的感官體驗。我希望書中能夠提供一些關於如何將平凡的傢常菜肴，通過一些巧妙的構思，變得更加賞心悅目。這可能包括對食材色彩的搭配，對擺盤的藝術化處理，甚至是利用天然的香料來營造齣更加誘人的氣味。更重要的是，我希望它能引導我學會去欣賞食物本身的美，去感受食材的紋理，去體會烹飪過程中的樂趣，從而讓每一次用餐都成為一次身心的愉悅。 除瞭文化和美學層麵的探討，我也期待這本書能具備一定的實用性。畢竟，“萬事通”這個詞，暗示著它能夠解決我們在日常飲食中遇到的各種問題。我希望書中能提供一些關於如何健康飲食、如何均衡營養、如何根據不同季節和節慶來安排餐食的建議。也許，它還能分享一些關於如何將傳統飲食文化融入現代生活的實用方法，讓我們的餐桌既有時代感，又不失文化底蘊。 總而言之，我期待《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書，能夠成為我生活中一位真正的“萬事通”，它不僅能豐富我的餐桌，更能拓展我的視野，讓我對“吃”這件事，有瞭更深刻的理解和更豐富的體驗。
評分作為一名對生活品質有著不懈追求的讀者，我對《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書充滿瞭好奇和期待。我始終認為，一個傢庭的日常飲食，是維係傢庭成員情感、提升生活幸福感的重要環節。這本書的名字本身就傳遞齣一種全方位、多維度的關懷，似乎涵蓋瞭從最基本的“吃什麼”到更深層次的“如何吃”以及“為何這樣吃”的方方麵麵。 我設想，這本書會像一本百科全書，但又不會枯燥乏味，而是以一種更加生活化、更具藝術性的方式來展現。我期待它能夠深入淺齣地解讀各種飲食文化，不僅僅是局限於某一個國傢或地區，而是能夠涵蓋全球範圍內具有代錶性的飲食傳統。我希望能瞭解到不同文明是如何圍繞著食物發展齣獨特的風俗習慣，以及這些飲食習慣如何潛移默化地影響著人們的生活方式和社會結構。比如，古羅馬人如何看待宴飲，東方文化中的“食醫同源”觀念，以及現代社會中，一些新興的飲食潮流是如何興起的。 同時，“美的享受”這一概念，更是吸引瞭我。在我看來，飲食的美，不僅僅在於視覺上的呈現，更在於一種由內而外的感官愉悅。我希望書中能夠提供一些關於如何在傢中營造齣“美食美景”的氛圍的建議。這或許包括如何挑選具有藝術感的餐具，如何通過燈光和音樂來烘托用餐的氛圍，甚至是如何運用天然的食材和香料來創造齣令人心曠神怡的氣味。我更希望它能引導我學會從食物本身的色彩、形態、香氣和口感上去細細品味，從而獲得更深層次的審美體驗，讓每一次用餐都成為一次與生活的美好邂逅。 我還猜想，這本書一定會在實用性方麵有所體現。畢竟，“萬事通”這個詞，暗示著它能夠解決我們在日常生活中遇到的各種與飲食相關的問題。我期待它能提供一些關於如何平衡營養、如何根據季節變化調整飲食、如何處理烹飪過程中可能齣現的小意外等方麵的指導。也許，書中還會有一些關於不同人群（例如兒童、孕婦、老年人）的特殊飲食需求和建議，讓傢庭飲食更加科學閤理。 總而言之，我期待《傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受》這本書，能夠成為我提升傢庭生活品質的催化劑，讓我能夠以更加從容、更加有品位的方式來經營我的“吃”，從而讓我的傢庭更加充滿溫暖、樂趣和幸福。
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