静心烘焙 玩美面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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静心莲 著

图书标签:

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• 玩美
• 烘焙入门

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555251378

商品编码：29729407155

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名：静心烘焙 玩美面包

定价：38.00元

作者：静心莲

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787555251378

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 这是一本令人惊艳的面包烘焙书。

——所谓玩美，既“玩”美味，又“玩”美图，让人沉迷，不能自已。

——唯美的摆盘，贴心的提示，契合你对面包烘焙的理解。

——简洁舒朗的排版，灵动写意的文字，让你放飞心灵、享受生活。

★ 这是一本简单易上手的、不可错过的面包烘焙书。

——本书收录104款经典面包，涵盖甜面包、咸面包、汉堡、比萨、贝果、吐司、软欧以及乡村面包等，让你做出正宗的美味面包。

——海量分解步骤图，适合初学者、新手学习制作。

——多达30P的面包制作基础详述，作者将多年的面包烘焙经验倾囊相授，从原料、工具、流程、种法，到烘焙百分比、疑难问题解答！事无巨细，娓娓道来。

内容提要

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这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：

★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！

★超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！

★超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！

目录

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目录

章 面包制作基础

一、制作面包的原料 10

二、制作面包需要使用的基础工具和模具 14

三、面包制作的基本流程 17

四、中种法、液种法、汤种法的运用 31

五、烘焙百分比 33

六、你可能会遇到的问题 35

第二章 动手做面包

奶油小餐包 43

奶油卷 45

辫子面包 47

奶油埃及 49

奶酪排包 51

优格卷卷 53

小PP白面包 55

蓝莓乳酪面包 57

香草卡仕达面包 58

肉桂卷 61

草莓贝瑞 63

鲜奶雪露 65

心心相印椰蓉包 67

花生小酱 71

酥皮巧克力 72

菠萝包 74

螺卷 77

杏仁脆皮面包 79

玉米沙拉包 81

轻松熊豆沙包 83

乳酪红豆堡 85

奶油红豆包 87

日式红豆包 89

香酥甜甜圈 91

奶香小牛角 93

奶香切片面包 95

超级巧克力 97

甜蜜番薯棒 98

慕斯里面包 100

甜甜圈和甜甜结 103

夹心面包 107

焗烤面包 109

咖喱餐包 111

咖喱餐包 112

蟹棒肉松包 114

芝士培根包 117

御饭团面包 118

木鱼小丸子 121

香肠小卷 123

香葱芝士肉松 125

培根麦穗包 127

法式鲔鱼包 128

香酥烤馒头 130

蒜香面包结 132

台式香葱包 135

全麦口袋面包 137

汉堡 139

傲椒鸡排堡 141

海墨王三文鱼堡 143

全麦热狗包 145

全麦鸡腿堡 147

原味贝果 151

摩卡巧克力贝果 153

墨鱼汁贝果 154

培根芝士贝果 155

鲜虾时蔬比萨 159

双拼比萨 160

萨拉米比萨（Salami） 163

玛格丽特比萨 165

迷迭香佛卡夏 167

白吐司 171

假日吐司 172

纯奶吐司 173

鲜奶油吐司 174

软绵绵吐司 175

红豆吐司/抹茶红豆吐司/

双色红豆吐司 177

老式吐司 178

奶香吐司 179

芝麻吐司 181

椰蓉吐司 183

番茄起司 185

养乐多吐司 186

蓝色恋人 187

黑糖全麦吐司 189

奶酪红提 191

巧克力吐司 193

香草天空 195

肉桂核桃蔓越莓吐司 197

黑芝麻番薯吐司 199

布里欧修 201

日式牛奶吐司 202

香蕉巧克力乡村 205

黑麦葡萄干乡村面包 207

法式巧克力乡村 209

迷你黑麦小餐包 211

黑糖全麦果仁软欧 213

高纤奶酪 214

肉松红豆 217

摩卡乳酪 219

什锦麻薯 221

第三章 让面包更美味

法式吐司 225

炸酱吐司 226

法式吐司布丁 227

火腿三明治 229

培根三明治 231

吐司杯 233

奶香吐司条 235

奶酪蔬果开放式三明治 236

蓝莓乳酪抹酱 237

蒜香方砖 238

蓝莓乳酪抹酱 239

酪梨抹酱 240

抹茶酱 241

作者介绍

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静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于城市园艺与可持续生活的书籍简介，与您的《静心烘焙 玩美面包》主题完全不同。 --- 园艺的都市回响：从阳台到社区的绿色脉动 一部关于在钢铁丛林中培育生命、重塑城市生活哲学的深度指南。 在水泥森林的缝隙中，我们渴望一片泥土，渴望一次与自然的真实连接。《园艺的都市回响：从阳台到社区的绿色脉动》 并非仅仅是一本教你如何种植花草的工具书，它是一份邀请，邀请所有生活在快节奏城市中的人们，重新审视人与土地、人与食物、人与邻里之间的关系。 本书深入探讨了在资源有限、空间受限的城市环境中，如何通过园艺实践，构建一个更具韧性、更富美感的微观生态系统。它聚焦于城市可持续生活的实际操作层面，将宏大的环保理念，落地为阳台上的一盆香草，或社区角落的一块共享菜地。 第一章：觉醒的土地——重新认识城市微气候 现代城市被钢筋和玻璃包裹，我们习惯了恒定的室内温度和标准化的商品食物。本章将引导读者“侦测”他们居住环境中的独特微气候。从南向阳台的强烈日照，到北向窗台的阴冷潮湿，再到屋顶花园的强风效应，我们将详细解析如何根据这些具体的环境参数，选择最适合的植物物种，实现“对的植物，在对的位置”。 微气候地图绘制： 学习如何用最简单的工具（如温度计、光照计）绘制自家环境的“热点”与“冷点”。 容器革命： 探讨从传统陶盆到自制雨水收集花槽的各种容器选择，强调材料的再利用和透气性的重要性。 水资源的智慧管理： 深度解析城市中水循环的挑战，介绍滴灌系统的基础搭建，以及如何通过覆盖物（Mulch）最大限度地减少水分蒸发。 第二章：垂直的绿洲——高密度空间的生命力爆发 城市空间寸土寸金，传统的平面耕种已无法满足需求。本篇将专注于“向上生长”的艺术与科学，介绍如何最大限度地利用垂直空间，创造高产量的微型农场。 从塑料瓶到生态墙： 详细介绍垂直农场的不同技术流派，包括水培、气雾培以及土壤基质的立体堆叠法。我们将分享一个低成本、高效率的“塑料瓶塔式种植系统”的搭建步骤，适合初学者在小阳台上实践。 藤蔓的哲学： 探讨攀缘植物（如豆类、瓜果、某些观赏植物）在遮阳、降温和美化城市界面中的双重作用。 “套种”与“伴生”的智慧： 借鉴传统农耕的智慧，讲解如何在有限的容器内，通过科学搭配，使不同习性的植物互相促进生长，同时抑制病虫害。例如，在番茄盆边种植罗勒或万寿菊的实际效果分析。 第三章：土壤的秘密档案——城市的“黑金”炼成术 健康的植物源于健康的土壤。在城市中，我们很难直接获取天然的沃土。本书将重心放在“就地取材”和“循环利用”上，教授读者如何将厨房和生活中的废弃物，转化为滋养生命的有机介质。 堆肥入门与进阶： 详细区分冷堆肥、热堆肥和蚯蚓堆肥（Vermicomposting）的优缺点及操作流程。特别关注城市公寓居民适用的“无臭味”好氧堆肥箱的制作与维护。 土壤配方的定制： 告别单一的泥炭土，学习如何根据不同植物的需求（例如，多肉植物对排水性的需求 vs. 喜湿植物对保水性的要求），精确混合珍珠岩、椰糠、腐叶土和自制堆肥的比例。 微生物的世界： 介绍“土壤生命力”的概念，以及如何使用自制的微生物菌液（如EM菌）来增强土壤的肥力，减少对化学肥料的依赖。 第四章：共生的网络——病虫害的非化学应对策略 在封闭的城市环境中，一旦病虫害爆发，往往会迅速蔓延。本书坚决反对使用广谱性化学农药，主张采用生态平衡的手段来管理植物健康。 先知先觉的监测： 如何通过观察叶片颜色、气味和生长习性，在虫害初期就进行识别。 生物防治的实操： 介绍几种易于在城市环境中引种或自制的“益虫家园”设计，以及如何利用特定植物的气味驱赶害虫（如姜蒜水、辣椒浸泡液的使用浓度与时机）。 自然疗法： 详细解析如何自制高效的植物油乳化剂、硅藻土粉末等物理性防治手段，并提供不同植物疾病（如白粉病、叶斑病）的草药浸泡液配方。 第五章：从阳台到邻里——构建社区的绿色基础设施 园艺的意义超越了个体的满足感。本章将目光投向更广阔的社区层面，探讨如何将个人的绿色实践，转化为社区共同的财富和资源。 社区共享花园的组织学： 从最初的理念沟通、场地选择、资源分配到冲突管理，提供一套切实可行的社区花园创建蓝图。 “以物易物”的种子银行： 建立社区内部的植物交换网络，推广本地化、适应性强的品种，增强食物来源的多样性。 城市食物森林的潜力： 探讨在公共空间（如闲置绿化带、学校角落）种植多年生食用植物和本地乔木，以改善城市微气候和生物多样性的长期规划。 《园艺的都市回响》 是一部献给所有渴望在喧嚣中找到宁静、在水泥中寻找生机的城市探索者的作品。它相信，每一平方米的绿化，都是对城市生态系统的一次有力投资，每一次播种，都是对未来生活方式的一次坚定投票。通过这本书，你将学会的不仅是种植，更是生活与自然和谐共存的复杂艺术。

评分☆☆☆☆☆

作为一位美食博主，我一直在寻找能够带来灵感和启发的新书。《静心烘焙 玩美面包》这本书，恰恰给了我意想不到的收获。我通常会关注一些新颖的食材或者独特的烹饪技巧，但这本书却将重点放在了烘焙的“心境”上，这一点让我耳目一新。它不仅仅是简单地罗列食谱，而是深入探讨了烘焙与内心感受之间的联系。作者用细腻的笔触，描绘了烘焙过程中每一个细微之处带给人的治愈力量，例如，揉捏面团时掌心的温度，发酵时空气中弥漫的酵母香气，以及出炉时那令人满足的金黄。这些描写，让我不禁回想起自己第一次尝试烘焙时的那种纯粹的快乐。书中的食谱设计也非常人性化，考虑到了不同烘焙者的需求，既有适合新手的入门级教程，也有一些可以激发更多创意的高阶选择。我尤其欣赏它对基础知识的讲解，清晰易懂，对于我这样需要不断学习和创新的博主来说，无疑是一份宝贵的参考。这本书让我重新审视了烘焙的意义，不仅仅是制作出美味的面包，更是一种与自己对话、与生活和解的艺术。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本书，封面就让人眼前一亮，那种柔和的暖色调，还有中间那个正在发酵的面团，瞬间就传递出一种宁静祥和的感觉。我一直对烘焙很感兴趣，但总觉得那些复杂的步骤和专业的术语让人望而却步，总是在网上找一些基础的食谱，做出来的效果也总是差强人意。这次看到《静心烘焙 玩美面包》这个书名，就觉得它可能是我一直在寻找的那本“救星”。我迫不及待地翻开了它，首先映入眼帘的是作者那句“烘焙，是与内心的对话”，这句话一下子就触动了我，原来烘焙不仅仅是制作食物，更是一种享受过程、放松心情的方式。书里的排版也很舒服，图片清晰，文字也通俗易懂，没有太多深奥的专业词汇，让新手也能快速上手。而且，我发现它不仅仅是提供食谱，更像是分享了一种烘焙哲学，教我如何去感受面团的生命力，如何通过烘焙来疗愈自己。这种“慢下来”的烘焙方式，正是当下生活节奏中我最需要的。我真的很期待能通过这本书，找到属于自己的烘焙乐趣，做出让自己和家人都满意的“玩美面包”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有一定要求的人，但工作之余，往往感到心力交瘁，难以找到放松和解压的方式。朋友推荐了《静心烘焙 玩美面包》，我带着一丝好奇和期望翻开了它。这本书给我最深刻的印象就是它所传递的“慢生活”理念。在快节奏的现代社会，我们似乎总是在赶路，却忘记了停下来欣赏沿途的风景。这本书正是提醒我们，烘焙也可以是一种修行，一种与自己和解的方式。书中不仅仅是教你如何制作面包，更重要的是引导你如何在这个过程中找到内心的宁静。例如，它会让你关注面团在手中揉捏时的触感，让你体会到发酵过程中酵母的生命力，让你在等待面包出炉的间隙，感受时间的流淌。这种“静心”的过程，让我逐渐放下了焦虑和浮躁，重新找回了内心的平和。书中的食谱也并非是那种需要复杂技巧的“炫技”款，而是更注重基础的、经典的面包制作，让任何人都能轻松上手，享受到烘焙的乐趣。我真的觉得，这本书不仅仅是关于烘焙，更是关于一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就充满了治愈感，“静心烘焙”四个字，一下子就戳中了现代人焦虑的痛点。我是一个典型的“工作狂”，每天都忙得团团转，脑袋里总是装着各种待办事项，很难真正地放松下来。朋友送我这本书，我一开始觉得不过是一本烘焙食谱，但当我翻开它，才发现它远远超出了我的想象。书中的文字充满了温情和力量，作者并没有高高在上地传授技术，而是用一种非常平等和亲切的语气，分享她对烘焙的理解和感悟。她告诉我，烘焙不仅仅是关于技巧，更是关于耐心和爱。她鼓励我去感受面团的每一次呼吸，去观察它一点一点地膨胀，去体会发酵带来的奇妙变化。这些看似简单的小细节，却能让我们在忙碌的生活中，找到片刻的宁静和专注。书中的食谱也很实用，都是一些经典又美味的面包，而且步骤讲解非常详细，即使是像我这样烘焙新手，也觉得毫不费力。我真的觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本心灵鸡汤，它教会我如何通过烘焙，来安抚自己的心灵，找到属于自己的那份“玩美”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙爱好者的福音！作为一名资深的“烘焙小白”，我曾经尝试过无数次制作面包，但结果总是“惨不忍睹”——不是烤焦了，就是发不起来，口感更是硬邦邦的，像石头一样。每次失败都让我感到非常挫败，差点就要放弃烘焙这个爱好。但是，《静心烘焙 玩美面包》这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，用循循善诱的语言，为我揭开了面包制作的神秘面纱。我尤其喜欢书中对于“静心”的阐述，它告诉我，烘焙的关键不在于技巧有多么高超，而在于是否能全身心地投入，去感受每一个步骤。书中详细地讲解了酵母的活性、面团的揉捏技巧、发酵的温度和湿度控制等等，每一个细节都剖析得非常到位，让我这个零基础的人也能豁然开朗。而且，书中的图片真的是太诱人了，看着那些金黄酥脆的面包，我仿佛都能闻到那诱人的香气。我已经迫不及待地想把书里的食谱都尝试一遍，相信这次一定能做出让人赞不绝口的“玩美面包”。