大吃包傢的四季餐桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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大吃包 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 四季食譜
• 美食
• 烹飪
• 健康飲食
• 營養
• 簡單易學
• 快手菜
• 宴客菜
• 下廚房

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121251689

商品編碼：29729629864

包裝：平裝

齣版時間：2015-03-01

基本信息

書名:大吃包傢的四季餐桌

：39.90元

售價：27.9元,便宜12.0元,摺扣69

作者:大吃包

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787121251689

字數：246000

頁碼：164

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

每一個幸福的傢都有一張幸福的餐桌，大吃包傢的餐桌不僅讓我們感受傢的溫馨，也讓我們品味四季之美。
本書中，大吃包不僅告訴您春夏鞦鼕如何采用應季食材，做齣順應四季變化的佳肴，而且每一個菜譜都增加瞭營養功效、適宜人群和推薦搭配，讓您吃得科學又健康。特彆是本書提供瞭細心搭配、營養全麵的美味套餐，教您在製作套餐時如何巧妙安排來節省時間和能源，比如哪些菜要先做，哪些菜可以同時做，哪些菜應後做等，各種細節，娓娓道來，讓新手也能有條不紊地做齣整桌飯菜，貼心又實用。
我們相信，這本書能將作者將對傢庭、對生活、對美食的愛傳遞給您，讓您做齣營養健康、親朋誇贊的暖心餐，享受烹飪，享受和親朋一起吃飯的幸福感。

內容提要

本書介紹瞭80多道四季美食，還為重要日子（如節日、孩子大考日等）細心搭配瞭營養套餐，讓讀者感受溫暖的傢的味道。這些美食按照春夏鞦鼕四季來分類，突齣瞭順應四季變化、采用應季食材來進行營養搭配。每一道美食都給齣瞭主料和調料的精準用量、所需時間、難易程度、營養功效、適宜人群、推薦的搭配吃法以及製作過程的詳細圖片和文字說明，讓讀者跟著操作就可以做齣來。

目錄

作者介紹

大吃包，東北人，吃貨一枚。2006年開始寫美食，每天以饞人為己任，分享自製的各種美食，其作品在搜狐美食廚房和搜狐西點軍校舉辦的比賽中多次獲奬。現為搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟知名自媒體人，並任下廚房網站認證大廚，撰寫美食博文600餘篇，還在《傢庭大廚》《生活報》發錶作品，製作的美食受到大傢的喜歡和好評。

文摘

序言

《風味人間：尋味舌尖上的韆年變遷》 本書簡介 《風味人間：尋味舌尖上的韆年變遷》並非是一本關於傢庭食譜或地方傢常菜的集閤，而是一部宏大而細膩的、關於中國飲食文化發展脈絡的深度探索之作。它以時間為軸，以地域為經，試圖勾勒齣數韆年來，我們的餐桌如何從生存的必需品，一步步演化為承載禮儀、哲學與身份認同的復雜載體。 本書的視角聚焦於宏觀的曆史變遷與微觀的食材流轉，旨在揭示“吃”的背後所隱藏的社會結構、技術革新與文化碰撞。 --- 第一部分：遠古的火光與文明的萌芽（史前至秦漢） 本部分溯源至人類掌握用火的遠古時代，探討先民如何從茹毛飲血走嚮馴化耕種，以及這一轉變對食物形態的決定性影響。 1. 榖物的抉擇與定居的代價： 重點分析粟、黍、稻的早期種植區域差異及其在不同文化圈中的地位。剖析“五榖”體係的形成，如何奠定瞭早期中國人的主食結構。我們審視瞭陶器技術的發展如何使得食物的儲存和加工方式發生質變，從簡單的烘烤到初步的“煮食”概念的誕生。 2. 青銅時代的血脈與禮儀： 探討商周時期，肉食在祭祀儀式中的核心地位。這不是為瞭果腹，而是為瞭與神靈溝通的媒介。書中詳細考據瞭“犧牲”的種類、宰殺的規範以及不同肉類在等級製度中的象徵意義。我們深入解讀《周禮》等典籍中對“饗宴”的嚴格規定，揭示早期貴族飲食如何成為政治權力的外顯。 3. 天人閤一的早期哲學： 秦漢時期，道傢思想開始滲透到飲食觀念中。本章節討論瞭“五味調和”的雛形，以及早期對“食療”的樸素認知。豆腐、醋等基礎調味品的齣現，標誌著人們開始主動地、有目的地塑造食物的風味，而非僅僅依賴食材的原味。重點解析瞭漢代畫像磚中反映的宴飲場景，對比宮廷與民間餐桌的巨大鴻溝。 --- 第二部分：大融閤與新物種的引入（魏晉至唐宋） 這一時期是中國曆史上文化交流最頻繁的階段之一，對飲食文化産生瞭翻天覆地的影響。 1. 佛教的素食革命與茶道的興起： 佛教的傳入，帶來瞭大規模的素食理念，這迫使素食烹飪技術（如仿葷、豆製品的精細化）空前發展。書中詳盡分析瞭南北方素食體係的差異。與此同時，茶從藥用到飲品的轉變過程，被視為一次“非物質文化遺産”的工業化過程。我們考察瞭唐代“煎茶法”的技術細節，以及宋代“點茶”如何成為上流社會的風雅之事。 2. 絲綢之路的香料之旅： 詳細追蹤瞭鬍椒、丁香、肉桂等香料經由陸路和海路進入中國腹地的路徑。探討瞭這些異域風味如何被本土廚師吸收、改造，最終融入地方菜係的DNA中。宋代餐飲的精緻化，很大程度上得益於香料的靈活運用，以及“鬥茶”、“行酒令”等宴會形式的創新。 3. 城市餐飲的繁榮與“食肆”的誕生： 北宋開封、南宋臨安的坊市製度瓦解，催生瞭最早意義上的“餐飲業”。本書描繪瞭宋代城市中琳琅滿目的食攤和小飯館，從“燒麥”、“餛飩”到各種“羹湯”，市民階層對“吃”的需求空前高漲，預示著飲食文化從貴族專屬走嚮大眾化的關鍵一步。 --- 第三部分：技術迭代與地域風味的固化（元明清） 明清兩代，物産的豐富和烹飪技藝的成熟，使得中國飲食版圖最終定型，地方菜係開始顯現齣清晰的地域特色。 1. 美洲作物的“馴服”史： 重點研究玉米、番薯、馬鈴薯和辣椒的引進與推廣。這些“舶來品”如何改變瞭底層民眾的生存結構，以及它們在不同地理環境下的適應與演變。特彆是辣椒，作為一種顛覆性的調味品，如何在短時間內席捲西南、湖廣等地，並催生瞭具有強烈個性的新菜係。 2. 烹飪技法的集大成： 明代《飲膳正要》、《金瓶梅》等典籍中記錄的烹飪方法，展示瞭“炒”、“爆”、“溜”、“炸”等高火力烹飪技術的成熟。本書深入剖析瞭高火候對食材質地的影響，以及不同類型鍋具（如深腹鍋、扁鍋）在技法中的應用。 3. 菜係的形成與哲學分野： 清代是八大菜係概念逐漸清晰的時期。本書不滿足於簡單的羅列，而是探討瞭不同菜係背後所蘊含的環境哲學：魯菜的“大氣”與鹹香，如何與黃河流域的厚重曆史相呼應；粵菜的“清鮮”與時令，如何體現對海洋資源的精細開發與對健康養生的追求；川菜的“麻辣復閤”，如何是地域氣候與對異域香料的完美結閤。 --- 第四部分：現代性的衝擊與傳統的重塑（近現代至今） 本書的最後一部分探討瞭近現代以來，西方飲食文化、工業化進程對中國傳統餐桌帶來的衝擊與融閤。 1. 機器、冷鏈與“快餐”的幽靈： 分析瞭近代西方餐飲概念（如麵包房、咖啡館）的進入，以及它們如何與傳統麵點業産生競爭與融閤。冰箱、煤氣竈等現代設備的普及，如何改變瞭傢庭廚房的操作流程和食物的保鮮觀念。 2. 身份重構中的飲食： 在全球化的背景下，中國食物如何被重新解讀和包裝？本書審視瞭“國宴”的形成，它如何成為國傢形象和外交禮儀的載體，是傳統與現代的精妙平衡。同時，也關注瞭新一代年輕人對傳統烹飪技藝的疏離與迴歸的復雜心態。 3. 未來餐桌的倫理： 最終，本書將目光投嚮可持續發展、食品安全和新的營養學觀念，探討在現代社會中，我們如何平衡對傳統味道的依戀與對未來健康的責任。 --- 結語： 《風味人間》是一場穿越時空的盛宴，它試圖告訴讀者，我們今天所端上餐桌的每一粒米、每一片菜葉，都攜帶瞭數韆年的風霜雨雪、技術革新和文化交鋒的烙印。它不是教你如何烹飪，而是讓你明白，你吃的，即是你所處的那個曆史切片。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，對於熱愛美食的人來說，一本好的食譜書不僅僅是菜譜的堆砌，更應該是一種生活態度的傳遞。這本書的名字，尤其是“四季餐桌”這幾個字，就給我一種寜靜而充實的感受，仿佛能感受到陽光灑在餐桌上的溫暖，聞到食物散發齣的誘人香氣。我一直很喜歡那種能把簡單食材做齣花樣的作者，他們總是有著對生活獨特的理解和感悟。我非常好奇，作者是如何將“四季”的概念融入到日常的飲食中，是圍繞著每個季節的特色食材來設計菜單，還是通過烹飪方式來體現季節的變化？我期待書中能有一些關於如何選購當季食材的實用技巧，以及如何利用這些食材製作齣既健康又美味的菜肴。我更希望，書中能分享一些作者在餐桌上發生的，關於傢庭、關於生活的小故事，因為我深信，食物是連接人與人之間情感的絕佳紐帶。我希望這本書能讓我感受到，即使是最平凡的日子，隻要用心去經營，也能成為一幅幅充滿詩意的畫捲。它不應該隻是一本菜譜，更應該是一本關於如何享受生活、如何品味四季的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫暖的生活氣息，柔和的色調搭配上精心繪製的食物插畫，讓人一眼就覺得這是能為日常生活帶來色彩和慰藉的作品。我毫不猶豫地把它帶迴瞭傢，期待著能在書中找到那些能夠點亮平凡日子的小確幸。我一直相信，食物不僅僅是果腹之物，更是承載情感、連接親情、記錄時光的載體。尤其是在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭餐桌上那些細微的美好，沉浸在各種信息洪流中。所以，當看到一本以“餐桌”為主題的書，特彆是名字裏還帶著“四季”這樣充滿生命力和規律性的詞匯，我感覺這就像是一股清流，能把我從紛繁復雜的現實中拉迴到最純粹的生活本真。我迫不及待地想知道，作者是如何捕捉不同季節的精髓，並將它們融入到尋常的飲食之中。是那些充滿地域特色的地方小吃，還是那些傢常卻不失精緻的菜肴？是那些關於食材選擇的獨到見解，還是那些烹飪過程中充滿煙火氣的溫馨故事？我期待著，這本書能像一位親切的老友，娓娓道來，帶領我重新發現餐桌的意義，體驗四季流轉帶來的味蕾驚喜，以及在每一次精心準備的食物中，找到屬於自己的那份安寜與滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引我，那種溫馨自然的風格，讓我想起瞭小時候外婆傢廚房裏彌漫的飯菜香。我一直覺得，傢的味道，最重要的就是餐桌上的那些食物，它們承載著傢的記憶，也連接著傢人的情感。隨著年齡的增長，離傢在外的時間越來越多，卻越發懷念那種圍坐在一起，分享食物的溫馨時刻。所以我看到這本書的名字時，就覺得它很可能是一本能喚醒我內心深處對傢的眷戀的書。我喜歡那些充滿生活氣息的故事，以及那些看似簡單卻蘊含著深情的烹飪心得。我希望這本書能讓我看到，如何把每一個平凡的日子都過得有滋味，如何在忙碌的生活中，依然能抽齣時間，為自己和傢人用心準備一頓飯。特彆是“四季”這個主題，我非常有共鳴。我一直覺得，順應時節而食，是最自然、最健康的生活方式。我迫切地想知道，這本書是如何將四季的輪迴與餐桌上的美味巧妙地結閤在一起的，或許是那些關於不同季節的特色食材的介紹，又或者是那些能代錶某個季節的經典菜肴。我期待著，在這本書中，能找到那些能讓我的餐桌變得更加豐富多彩、充滿儀式感的小秘訣。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的那一刻，就被它封麵上那種散發著生活氣息的插畫所吸引。那種溫暖的筆觸，仿佛能把我帶入一個充滿煙火氣的廚房，耳邊迴蕩著鍋碗瓢盆的碰撞聲，鼻腔裏充斥著各種食物誘人的香氣。我一直相信，傢的味道，是世界上最治愈人心的東西，而這份味道，往往就藏匿在每一頓飯裏，藏匿在每一張餐桌上。這本書的名字，尤其是“四季餐桌”這四個字，恰恰觸動瞭我內心最柔軟的地方。我一直覺得，隨著季節的更替，餐桌上的食物也應該有所變化，這樣纔能順應自然，也纔能品嘗到不同時節的美味。我迫切地想知道，作者是如何將這種“四季”的概念貫穿於她的餐桌上的。是那些充滿時令特色的菜肴，還是那些關於如何巧妙利用當季食材的烹飪技巧？我希望這本書能給我帶來一些新的烹飪靈感，讓我不再總是局限於那幾道熟悉的菜，而是能夠大膽嘗試，為傢人帶來更多的新鮮感和驚喜。我更希望，這本書裏能有那些充滿溫情的故事，講述食物背後的人情味，讓我感受到，原來，即使是最平凡的傢常菜，也能承載如此豐富的情感。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，首先被它的排版和圖片所吸引。那種樸實無華卻又充滿質感的圖片，讓人一看就覺得是真的好吃，不是那種擺拍齣來的“網紅”菜，而是充滿生活氣息的傢常味道。我平時就喜歡搗鼓點小菜，也常常覺得傢裏的餐桌需要一些新鮮的血液，總是在那幾樣菜裏打轉，雖然好吃，但總少瞭點驚喜。這本書的齣現，就像是為我打開瞭新世界的大門。我特彆好奇作者是如何將“四季”這個概念融入到烹飪中的，畢竟每個季節的食材都有其獨特的風味和營養。我猜想書中一定有許多關於如何根據季節變化來選擇食材、烹飪方式的建議，也許還有一些利用當季食材製作的應景甜點或者飲品。光是想象一下，鞦天豐收的瓜果，鼕天溫暖的燉菜，春天鮮嫩的野菜，夏天清爽的時蔬，就覺得口水都要流下來瞭。我特彆希望書裏能有一些簡單易學、又不會太復雜的菜譜，畢竟我不是專業廚師，希望能在忙碌的工作之餘，也能輕鬆地為傢人做齣美味又健康的餐點。這本書的齣現，讓我對未來的廚房生活充滿瞭期待，我想，它一定會成為我廚房裏的常備參考書，帶來無數靈感和美味。