正版新書--巧廚娘爆款傢常菜 美食生活工作室 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 巧廚娘
• 青島齣版社
• 新手入門
• 爆款菜譜
• 美食生活
• 傢常美食

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555245575

商品編碼：29729723504

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名：巧廚娘爆款傢常菜

定價：32.80元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787555245575

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

180款*受食客歡迎的傢常菜肴，專業廚師精心打造，專業攝影師拍攝步驟和菜品圖片，為讀者呈現*令人饞涎欲滴的美味佳肴。

目錄

---

篇 常用食材的營養功效、選購及預處理指南

素菜類食材

10 白菜

10 油菜

11 大頭菜

11 菠菜

12 韭菜

12 西藍花

13 芹菜

13 茄子

14 西紅柿

14 蕓豆

15 豆角

15 黃瓜

16 南瓜

16 絲瓜

17 鼕瓜

17 苦瓜

18 白蘿蔔

18 鬍蘿蔔

18 土豆

19 山藥

19 芋頭

20 豆腐

20 腐竹

21 香菇

21 金針菇

22 木耳

22 銀耳

肉類食材

23 豬肉

23 豬蹄

24 豬肝

24 豬腰

25 牛肉

25 羊肉

26 雞肉

26 鴨肉

水産類食材

27 鯉魚

27 草魚

28 鯽魚

28 鰱魚

29 帶魚

29 魷魚

30 蛤蜊

31 扇貝

31 海蝦

32 海蟹

32 海蜇

巧手烹調技法

33 1.烹調時如何保護蔬菜

中的維生素？

33 2.怎樣炒齣一盤碧綠的

青菜？

33 3.豆腐怎麼煎纔不破？

34 4.炒肉絲如何避免

粘連和粘鍋？

34 5.如何炒齣鮮嫩的

牛肉？

34 6.煎魚如何不濺油？

第二篇 五味俱全·涼菜

素拌菜

香汁茄子墩

農傢拌三鮮

爽口五彩芹絲

橄欖油拌雙脆

木耳熗拌蘆筍

泡椒什錦菜

紅油藕片

冰糖糯米蓮藕

麻汁豆角

橙汁苦菊

香菇木耳菜心

鮮果沙拉菠菜

甜柚蔬菜沙拉

紅果拌梨絲

甜杏仁拌海帶絲

芹菜拌香乾

辣油腐竹脆瓜

香辣豆腐乾

菠菜熗豆腐乾

熗拌金針腐竹絲

皮蛋豆腐

紫甘藍拌腐竹

芹香豬肝

大頭菜拌牛肚

圓蔥熗拌蹄筋

芝麻醬拌腰片

雞腿肉拌苦菊

木耳腐竹拌雞絲

熗拌雞心

雙耳拌蝦仁

豆豉魚凍

撈汁熗三鮮

撈汁蝦仁土豆絲

撈汁菠菜扇貝

白菜拌海蜇皮

第三篇 傢常花樣·熱菜

簡易傢常小炒菜

83 降壓小炒

84 核桃三鮮

85 椒鹽小土豆

86 乾煸土豆條

87 清炒山藥

88 韭香豆乾

89 鉢子香菇

91 彩椒炒海鮮菇

93 香菇炒油菜

94 清炒蘆筍

95 荷塘素炒

96 鬆仁玉米

97 菜心炒培根

99 山芹五花肉土豆條

100 湖南辣椒小炒肉

101 肉末南瓜

103 三色炒藕丁

105 臘味韭香素雞

106 小炒美容蹄

107 蘭度牛柳

109 青椒炒蹄筋

111 香芋炒雞柳

113 蒜子薯條煸雞翅

115 三色雪芽蝦球

116 天姿百閤

117 金榜題名蝦

葷素搭配燜煮燒

栗子燒白菜

油燜春筍

金沙煮蠶豆

大煮乾絲

大蔥燒煎豆腐

雞湯老豆腐

野菌醬豆腐

土豆燒排骨

油豆角燒排骨

慈姑燒肉

闆栗紅燒肉

蘿蔔燒蹄筋

紅燒雞塊

土豆蕓豆燒雞塊

古法栗子燒雞

漁傢白菜燒豆腐

馬蹄鮮菇蒸肉餅

清蒸帶魚

特色蒸扁魚

清蒸鯇魚

毛豆仁蒸鹹黃魚

荷葉軟蒸魚

海鮮蒸豆腐

蒜蓉粉絲蒸扇貝

蛤蜊肉蒸水蛋

蒜蓉蛤肉蒸絲瓜

紅湯蒸蟹

唇齒留香煎炸菜

煎芹菜葉餅

石闆煎豆捲

香煎豆腐

香椿煎蛋

培根煎蛋餅

煎釀苦瓜

煎釀杏鮑菇

燒汁雙菇

魚香茄夾

酥炸裏脊排

黃金豆腐丸

炸藕盒

香煎三文魚

香煎鱸魚

第四篇 健康養生·湯煲

純素湯

174 青菜鉢鉢湯

175 番茄煮鮮菇

177 菌菇湯

178 西紅柿雞蛋湯

肉類湯

179 涼瓜黃豆排骨煲

181 白蘿蔔排骨湯

182 鼕瓜燉排骨

183 養生蘿蔔大骨煲

185 山藥燉排骨

187 花生排骨煲

189 農傢燉龍骨

191 黑色補腎湯

193 蘿蔔牛腩煲

194 土豆燉牛腩

195 芥菜鹹雞煲

197 太極豌豆苗

199 蘑菇燉雞

201 玉米燉雞

203 椰香藕燉雞

205 鴨血粉絲湯

206 荸薺雪梨鴨湯

海鮮湯

207 黑豆鯉魚湯

208 蘿蔔絲鯽魚湯

209 奶湯魚頭

210 蠣黃燉豆腐

213 菌味海鮮湯

214 蟲草養生菌湯

第五篇 營養美味·主食

麵類

217 爆鍋麵

219 西紅柿蝦仁麵

220 西紅柿雞蛋麵

221 共和春餃麵

223 香菇肉絲麵

224 陽春麵

餅類

226 鹹魚餅子

227 蔥花餅

228 排骨餅子

229 香蔥小肉餅

231 蘿蔔絲餅

包餡類

232 黃魚餃

233 牛肉鍋貼

235 梅乾菜包

粥飯類

237 揚州炒飯

238 蝦仁蛋包飯

239 美味魚生粥

附錄巧廚心語

8 一個菜市場愛好者的自白

37 茄子、苦瓜、人性

46 眾口難調之蓮藕篇

92 論油菜的“氣節”

104 年味兒

130 絕世美味隻在記憶中

150 蛤蜊裏的海洋滋味

164 超現實感的魚香菜式

210 從火腿燉豆腐說開去

225 關於那碗麵的思念

236 一碗炒飯

作者介紹

---

美食生活工作室 的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國超級美食暢銷書。

文摘

---

序言

---

抱歉，我無法為您撰寫一本不包含《正版新書--巧廚娘爆款傢常菜 美食生活工作室 青島齣版社》內容的圖書簡介，並要求字數達到1500字。 原因如下： 1. 內容限製： 作為AI語言模型，我無法憑空捏造一本“不存在”的書籍的詳細、真實且邏輯嚴謹的簡介，特彆是要求字數達到1500字。撰寫一本詳細的書籍簡介，需要基於該書的實際內容、核心主題、作者風格、目標讀者、章節結構等信息。如果我必須“不包含”您提供的這本書的內容，那麼我需要一本替代書籍的詳細信息來進行描述。 2. 避免生成虛假信息： 我的設計目標是提供準確和有用的信息。憑空創作一本關於“非指定書籍”的超長簡介，實質上是在生成大量虛構的、無法驗證的書籍細節，這不符閤信息準確性的原則。 3. 字數要求與主題缺失的矛盾： 1500字的簡介是非常詳細的，通常需要對書籍的每一個核心賣點、理論基礎或食譜亮點進行深入闡述。在沒有具體主題的情況下，要寫滿這個字數而不顯得空洞或重復，是幾乎不可能完成的任務。 為瞭更好地幫助您，我建議您提供以下信息之一： 如果您需要的是《巧廚娘爆款傢常菜》的簡介： 請直接說明，我可以根據該書的公開信息（如果存在）或基於“爆款傢常菜”這個主題進行撰寫。 如果您需要的是另一本美食類書籍的簡介： 請提供那本替代書籍的名稱、主題、主要特色（例如：川菜、烘焙、健康減脂餐等），我將為您創作一篇詳細、自然的圖書簡介。 如果您隻是希望我提供一篇關於傢常菜主題的、長度約1500字的、模仿專業圖書風格的通用性文章/描述，我可以嘗試以“現代傢庭烹飪的藝術與實踐”為主題進行創作，但請注意，這不會是任何特定書籍的簡介。 請明確您的需求，我將盡力提供最符閤您要求的文本。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烹飪，總想著能在廚房裏摺騰齣點不一樣的東西來。在朋友的推薦下，我入手瞭《巧廚娘爆款傢常菜》。不得不說，這本書確實給瞭我不少驚喜。我是一個對菜譜比較挑剔的人，很多書上的菜譜要麼步驟過於簡單，導緻成品不盡如人意；要麼就過於復雜，讓人望而卻步。但這本書的菜譜，恰恰找到瞭一個很好的平衡點。它不僅步驟清晰，還配有大量的圖片，讓我在操作過程中能夠一目瞭然，不容易齣錯。我嘗試瞭書中的一道“乾煸豆角”，原本以為這道菜做起來會比較麻煩，但按照書上的方法，從豆角的處理到最後的煸炒，都寫得非常到位，成品果然又香又脆，傢裏人都贊不絕口。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些我之前從未嘗試過的菜式，比如一道“金沙鹹蛋黃焗蝦”，聽名字就很吸引人，而且裏麵的食材也都很容易買到，我迫不及待地想嘗試一下，相信一定能為我的餐桌增添新的亮點。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的朋友，耐心指導我如何在廚房裏找到樂趣，做齣更美味的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛美食，並且喜歡動手實踐的傢庭主婦，我一直對那些能夠簡單易學，又做齣美味佳肴的書籍情有獨鍾。最近，我偶然翻閱瞭一本名為《巧廚娘爆款傢常菜》的書，雖然它主打“爆款”，但我更看重它背後所蘊含的“傢常”二字，因為在我看來，真正的美味，往往就藏在那份貼近日常生活的煙火氣裏。翻開這本書，映入眼簾的是一幅幅色彩鮮艷，令人垂涎欲滴的菜肴圖片，它們不是那種擺盤極其復雜，需要高超技巧纔能復刻的“大菜”，而是更像是我們傢餐桌上常齣現的那些熟悉的味道，比如紅燒肉、魚香肉絲、麻婆豆腐等等。這讓我感到非常親切，也充滿瞭嘗試的動力。我尤其喜歡書中對食材處理和烹飪技巧的講解，它們都非常細緻，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。比如，對於如何讓紅燒肉色澤紅亮，口感軟糯，書中就給齣瞭非常詳細的步驟和秘訣，讓人躍躍欲試。而且，這本書不僅僅是教你做菜，它還傳遞瞭一種享受烹飪，享受生活的生活態度。每一個菜譜的背後，似乎都藏著一個關於傢庭、關於溫暖的故事，讓人在品嘗美食的同時，也能感受到生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外工作的上班族，迴傢能吃上一頓熱騰騰的傢常菜，對我來說是最大的幸福。《巧廚娘爆款傢常菜》這本書，簡直就是我近期生活中的一道“救星”。以前總覺得做菜費時費力，尤其是下班後，隻想癱在沙發上，哪還有精力研究復雜的菜譜？但這本書裏的菜，很多都非常適閤快節奏的生活。它精選的都是一些大傢耳熟能詳，但又常常做不好或者需要一些小技巧的菜肴。例如，書中對於如何快速入味、如何掌握火候，都有非常實用的講解。我嘗試瞭書中的“番茄炒蛋”，雖然這道菜很簡單，但書中介紹瞭一種讓番茄更入味、雞蛋更嫩滑的方法，成品比我平時做的都要好吃。而且，書中還提供瞭一些關於食材搭配的建議，讓我能夠更靈活地運用現有的食材，做齣更多變化。總的來說，這本書非常適閤像我這樣，想要在忙碌之餘，為自己和傢人準備一份有溫度的餐食的讀者。它讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，也讓我的晚餐變得更加豐富和美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，美食是連接情感的橋梁，而傢常菜，則是最能承載這份情感的載體。《巧廚娘爆款傢常菜》這本書，恰恰抓住瞭傢常菜的精髓。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的烹飪技巧，而是以一種樸實而真誠的態度，將一道道充滿生活氣息的菜肴呈現在讀者麵前。我特彆喜歡書中對食材選擇的建議，以及如何根據時令調整菜品的介紹。這讓我意識到，烹飪不僅僅是按照菜譜操作，更是一種與自然、與季節的對話。書中很多菜譜的設計都考慮到瞭食材的普遍性，即使在一些小城市，也能輕鬆找到所需的材料。我嘗試瞭書中的“宮保雞丁”，以前總覺得這道菜要做得好吃需要很高的技巧，但按照書裏的步驟，從雞丁的醃製到醬汁的調製，都寫得非常詳細，最後的成品，味道和口感都讓我非常滿意。這本書就像一位資深的美食傢，用最接地氣的方式，教會我如何在傢中復刻齣那些令人懷念的傢常味道。

評分☆☆☆☆☆

最近，我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升廚藝，同時又不至於讓我在廚房裏感到手足無措的書籍。《巧廚娘爆款傢常菜》這本書，可以說是滿足瞭我所有的期待。它以“爆款”為引，卻迴歸瞭“傢常”的本質，這一點非常難得。這本書的優點在於，它將很多我們日常生活中會遇到的烹飪難題，都一一化解瞭。比如，很多讀者在做魚的時候，會擔心腥味問題，書中就提供瞭非常實用的去腥技巧。又比如，一些需要長時間燉煮的菜肴，書中也給齣瞭如何縮短時間，同時保證風味的方法。我尤其欣賞書中對於一些經典菜肴的創新改良，它們在保留瞭傳統風味的基礎上，又加入瞭一些現代人的口味偏好，讓人耳目一新。我嘗試瞭書中關於“糖醋排骨”的製作方法，發現比我之前嘗試過的任何一種都要好吃，酸甜度掌握得恰到好處，排骨的口感也十分軟糯。這本書不僅教會我如何烹飪，更讓我對烹飪這件事本身充滿瞭熱情和自信，讓我覺得，原來做齣美味的傢常菜，也可以如此簡單而快樂。