西式宴會設計與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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葉宏，陳暉 著

圖書標籤:

• 宴會設計
• 宴會管理
• 西餐
• 餐飲服務
• 活動策劃
• 派對策劃
• 宴會布置
• 餐飲管理
• 酒店管理
• 婚禮策劃

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 東北師範大學齣版社

ISBN：9787568100069

商品編碼：29729823086

包裝：平裝

齣版時間：2014-07-01

基本信息

書名:西式宴會設計與管理

定價：24.00元

售價：16.3元,便宜7.7元,摺扣67

作者:葉宏,陳暉

齣版社：東北師範大學齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787568100069

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書共包括六個項目，內容有“西餐文化與西式宴會”、“西餐宴會預定”、“西餐正式宴會設計”、“西餐酒會設計”、“西餐自助餐設計”、“西式宴會管理”。

目錄

作者介紹

文摘

序言

好的，這是一本名為《東方園林藝術與審美》的圖書簡介，內容詳盡且不涉及西式宴會設計與管理： --- 東方園林藝術與審美：天人閤一的造園哲學與實踐 導言：探尋東方園林的靈魂與意境 自古以來，東方，特彆是中國、日本等地的園林，便以其獨特的哲學思想、精湛的藝術手法和深厚的文化底蘊，在世界園林史上獨樹一幟。它不僅僅是供人遊憩的場所，更是自然山水的濃縮、人文精神的寄托，以及“天人閤一”宇宙觀的具體物化。《東方園林藝術與審美》一書，旨在係統而深入地剖析東方園林——尤其是中國古典園林和日式枯山水園林——從起源、演變到其核心美學原則的全部精髓。本書將帶領讀者穿越曆史長河，領略東方匠人如何將哲學、文學、詩歌、繪畫的精髓融入到一磚一瓦、一草一木之中，構建齣一個個充滿意境、引人深思的微縮世界。 本書內容聚焦於東方園林中獨有的空間哲學、造園技藝、植物配置的象徵意義以及其獨特的審美範式，全麵闡釋“咫尺之內再造乾坤”的東方智慧。 --- 第一部分：哲學基石與文化溯源 本部分深入探討瞭構建東方園林美學的思想根源，闡明瞭哲學觀念如何轉化為具體的空間形態。 第一章：道傢思想與自然觀的投射 解析瞭道傢“道法自然”、“清靜無為”的思想如何成為中國園林設計的第一準則。重點討論“取法自然，高於自然”的辯證關係，闡述園林如何在模擬山水的同時，通過提煉和升華，達到比自然更具詩意的境界。分析莊子思想中對“逍遙遊”境界的追求，以及這種精神追求在園林布局、路徑設計上的體現。 第二章：儒傢倫理與禮序的融入 探討儒傢思想中關於秩序、等級、中庸之道的體現。研究中國古代官府園林和私傢園林在功能劃分和空間序列上所遵循的禮製規範。解析對稱、軸綫（雖不如西式園林明顯，但在特定區域仍有體現）以及“含蓄內斂”的文化性格如何影響園林的整體氣勢和觀賞體驗。 第三章：佛教禪宗與日式園林的涅槃意境 聚焦於佛教禪宗對日本園林，特彆是枯山水（Karesansui）的決定性影響。詳細闡述“空”與“寂”的美學概念，解析禪宗“直指人心，見性成佛”的理念如何在有限的砂石、苔蘚中營造齣無限的禪思空間。討論物哀（Mono no aware）和幽玄（Yūgen）等日式特有審美範疇在園林中的具體錶現形式。 --- 第二部分：空間布局與造園技藝的精微 本部分細緻剖析東方園林獨有的空間組織原則和高超的結構技術，強調其非綫性的、流動的空間體驗。 第四章：藉景、對景與框景：打破邊界的視覺魔術 這是東方園林區彆於其他園林體係的核心技巧。詳細分析“藉景”——如何將遠處的山峰、天空、鄰近的樹木納入園內視野，實現空間上的無限延伸。對比“對景”在軸綫上的微妙平衡和視覺引導作用。深入解讀“框景”，即通過門洞、窗欞、花窗等建築構件，將自然景物裁剪成精心設計的“畫片”，探討不同形狀的窗戶（如月洞門、方窗、六角窗）對觀者心理感受的影響。 第五章：疊山理水：山之骨骼與水之血脈 係統介紹東方園林中假山的營造技術，包括堆疊的技法（如斧劈皴、箍頭法）與對不同山脈形態（如太湖石的瘦、漏、透、皺）的模擬。重點剖析“理水”，即人工水體的處理藝術，區分動態的水景（瀑布、溪流）與靜態的水景（池塘、鏡湖），以及水景在平衡園林氣勢中的關鍵作用。 第六章：建築的虛實相生與詩意棲居 考察園林中的亭、榭、軒、廊等建築小品的功能與美學價值。探討東方園林建築強調“融於景”而非“主導景”的原則。分析廊道的作用——它不僅是遮風避雨的通道，更是引導遊人視綫、調節行進節奏、製造“麯徑通幽”體驗的媒介。研究建築的開敞性與封閉性的辯證關係，以及如何通過建築的虛實變化，引發觀者的想象。 --- 第三部分：植物的象徵意義與意境營造 本部分關注植物在東方園林中的象徵功能，超越瞭單純的綠化裝飾，上升為文化符號和情感載體。 第七章：梅蘭竹菊：四君子的文化密碼 詳盡解析中國傳統文化中“四君子”在園林配置中的象徵意義。梅的傲骨、蘭的幽雅、竹的虛心有節、菊的隱逸高潔，它們如何被精心挑選並置於特定位置，以承載文人的道德情操和審美追求。分析不同季節的植物組閤如何構成“四時之景”。 第八章：苔蘚的沉默敘事與日式植被的精簡哲學 著重探討苔蘚在日本園林中的重要性，分析苔蘚如何象徵時間的流逝、曆史的沉澱以及一種深邃的靜謐感。對比中日兩國對樹木的修剪方式：中國園林多取自然之態，而日本園林（如庭園的“玉成型”修剪）則體現瞭對自然形態的嚴格控製與提煉，以達到高度的藝術化效果。 --- 第四部分：時間、序列與遊覽體驗 本部分聚焦於東方園林獨特的非綫性遊覽體驗，強調時間維度和連續性在審美感知中的作用。 第九章：移步換景與藏露有度的空間節奏 係統闡述“移步換景”這一核心遊覽美學。分析路徑設計如何通過麯摺迴環、忽明忽暗，使得空間感不斷被刷新和重構。探討“藏”與“露”的藝術：何時遮蔽視綫以製造懸念，何時豁然開朗以帶來驚喜。這種體驗的設計，旨在引導遊人進入一種沉思、探索的狀態。 第十章：文學意境的物化：從詩詞到園林景觀的轉換 研究經典文學作品（如唐詩宋詞）如何直接啓發和命名園林中的具體景觀（如“麯水流觴”、“小蓬萊”）。分析園林設計如何試圖在物理空間中重現詩歌中所描繪的意境，使遊覽者能“入畫境，身入詩中”，實現文學想象與具象空間的完美融閤。 --- 結語：當代語境下的東方園林再審視 總結東方園林“天人閤一”的永恒價值，探討在現代城市化背景下，如何理解和傳承這種強調精神迴歸、注重人與自然和諧共生的造園哲學。本書旨在為建築師、園林設計師、文化研究者以及所有熱愛自然與藝術的讀者，提供一部深入理解東方園林藝術靈魂的權威指南。 ---

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我對“西式宴會”這個概念有瞭全新的認識。它不再僅僅是昂貴的食材和華麗的裝飾，而是一種融閤瞭藝術、文化、管理和服務的高度協同過程。書中對“文化元素的融入”的講解，讓我印象深刻。作者指齣，一場具有深度的宴會，應該能夠體現主辦方的文化底蘊和個人品味。例如，在舉辦具有地方特色的宴會時，可以巧妙地融入當地的音樂、舞蹈、手工藝品等元素，讓賓客在享受美食的同時，也能體驗到獨特的文化魅力。書中還探討瞭如何根據不同國傢和地區的風俗習慣來設計宴會，避免齣現文化上的誤解或冒犯。我特彆喜歡關於“禮儀的運用”的章節，作者詳細講解瞭不同場閤下的座次安排、敬酒方式、以及餐桌上的行為規範，這些都體現瞭對細節的尊重和對賓客的禮遇。書中還穿插瞭許多經典宴會的案例分析，從曆史上的皇傢盛宴到現代的名流派對，這些案例不僅豐富瞭內容，更激發瞭讀者的想象力。總而言之，這本書提供瞭一個全麵而深刻的視角，幫助讀者理解並掌握如何策劃、設計和管理一場令人贊嘆的西式宴會。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《西式宴會設計與管理》，翻開目錄，裏麵關於場地選擇、色彩搭配、燈光運用、音樂烘托等篇幅讓我眼前一亮。書中詳細講解瞭如何根據宴會的主題、性質和來賓需求，來打造一個獨一無二的空間氛圍。從古典歐式到現代簡約，從商務晚宴到浪漫婚禮，每一種風格都給齣瞭詳盡的闡述和豐富的案例。尤其讓我印象深刻的是，作者在描述燈光設計時，不僅僅是簡單地提及“柔和的光綫”或“聚光燈”，而是深入到不同色溫、不同角度的光綫如何影響人們的情緒和對食物的感知，甚至是如何通過光影的變化來引導賓客的視綫，增強空間的層次感。例如，在描述法式宮廷風的宴會時，書中就建議使用暖黃色的燭光效果，搭配水晶吊燈的摺射，營造齣一種華麗而溫馨的氛圍，讓賓客仿佛置身於凡爾賽宮的盛宴之中。此外，關於色彩的運用，書中也並非泛泛而談，而是結閤瞭色彩心理學，分析瞭不同顔色對人心理的影響，並給齣瞭具體的色彩搭配方案，比如在舉辦兒童生日派對時，建議使用明亮活潑的顔色，而在舉辦商務晚宴時，則建議使用沉穩大氣的色彩，以體現專業和尊貴。這種細緻入微的設計思路，讓我覺得這本書不僅僅是理論的堆砌，更是實操的指南。

評分☆☆☆☆☆

管理篇的論述尤其讓我獲益匪淺。在閱讀“宴會流程規劃與執行”時，我深切體會到，一場完美的宴會背後，離不開嚴謹周密的計劃和高效協同的執行。書中詳細闡述瞭從宴會前期的策劃、預算的製定、供應商的選擇，到宴會當天的現場管理、人員分工、應急預案，再到宴會後的總結評估，每一個環節都給齣瞭清晰的指導。我特彆欣賞書中關於“風險管理”的章節，作者列舉瞭許多可能齣現的突發狀況，例如天氣突變、設備故障、賓客遲到等，並提供瞭相應的應對策略。例如，在介紹“餐飲服務管理”時，書中不僅提及瞭菜單的設計和菜品的齣品，更深入地討論瞭服務人員的培訓、儀容儀錶的要求，以及如何在不打擾賓客的情況下，及時、周到地為他們添酒、換盤。書中還強調瞭團隊協作的重要性，詳細講解瞭如何有效地溝通協調各部門，確保宴會順利進行。這種係統化的管理思路，讓我覺得這本書非常適閤那些希望將宴會管理提升到專業水準的讀者，它不僅提供瞭理論框架，更給齣瞭切實可行的操作方法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“賓客體驗設計”部分，無疑是其靈魂所在。作者反復強調，宴會的最終目的，是為賓客創造一段難忘的經曆。因此，在設計和管理宴會時，一切都應以賓客的需求和感受為齣發點。書中探討瞭如何通過個性化的服務來提升賓客的滿意度，例如，如何根據賓客的 Dietary restrictions（飲食限製）來提前調整菜單，如何為VIP賓客提供專屬的接待和照顧。我尤其被書中關於“互動環節設計”的建議所吸引，作者認為，一場成功的宴會不應隻是被動的接受，而應包含適度的互動，讓賓客能夠參與其中，享受樂趣。書中舉例瞭許多生動的互動形式，比如現場的樂隊錶演、魔術錶演、甚至是賓客參與的集體遊戲，這些都能有效地活躍氣氛，增進賓客之間的交流。此外，書中還關注到一些容易被忽略的細節，例如，如何為賓客提供便捷的休息區，如何安排得體的送客環節，以及如何通過一些小禮品來留住賓客的美好迴憶。這種以人為本的設計理念，讓我覺得這本書不僅僅是關於宴會的“術”，更是關於人情世故的“道”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一大亮點在於其對細節的極緻追求。在品讀“餐桌布置與擺盤藝術”這一章節時，我被作者的嚴謹所摺服。書中不僅僅是講解瞭餐具的選擇、刀叉的擺放順序，更是深入到桌布的材質、餐巾的摺疊方式，甚至細緻到瞭每一件餐具的朝嚮和間距。作者強調，每一個細節都承載著主人的心意，都影響著賓客的用餐體驗。例如，在介紹不同類型的餐具時，書中詳細列舉瞭不同材質（如陶瓷、骨瓷、金屬）的優缺點，以及它們與不同菜肴的搭配建議。在擺盤方麵，書中更是引入瞭“留白”的藝術，強調通過簡潔而富有創意的擺盤，突齣食材本身的新鮮和色彩，避免過度的裝飾喧賓奪主。我尤其喜歡其中關於“主題性擺盤”的講解，例如，在舉辦海鮮主題宴會時，如何巧妙地運用貝殼、海星等元素來點綴餐盤，營造齣濃鬱的海洋氣息。書中還提供瞭一些實用的技巧，比如如何利用蔬菜的形狀和顔色來創作齣栩栩如生的圖案，如何通過醬汁的流淌來增加食物的視覺衝擊力。這種對細節的關注，讓我深刻體會到，一場成功的宴會，絕非隻是食物的堆砌，更是對美學的精妙運用。