具體描述
●Opening
●吃肉的迷思
●Interview
●鮮度之外，熟成之美
●吃新鮮的草，慢慢長大
●此生未能食素
●意大利人不經常吃牛排？
●火腿，經年等待的
●你以為歐洲香腸都是夾在熱狗裏吃的？
●五花肉：待他自熟莫催他，火侯足時他自美
●不隻是農莊，京城的綠色烏托邦
●翻山涉水，尋古早味臘腸
●Guide
●從和牛說起
●神戶牛為何神氣？是時候瞭解和牛！
●誰說烤肉無奧義
●掐指一算，便知幾分 牛排生熟程度快速判定法
●吃什麼肉，喝什麼酒 葡萄酒的佐餐法則
●給肉尋一個好伴：醃料與蘸料
●部分目錄
內容簡介
《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本紙質齣版物，圍繞“肉”這一主題，介紹優選範圍內的主要肉類品種、營養成分、風味特點和恰當的烹飪方式；此外，進一步探討瞭肉類的部分辨彆方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風俗、牲畜的有機飼養方式，以及如何健康吃肉等話題。 林江 主編 著作 林江，主編，高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版《食帖01.Brunch吧！沒那麼趕時間》《食帖02.隻為喝杯好咖啡》《食帖03：食鮮*高》。用戶評價
我這個人，對吃的總是有著一種莫名的執著，尤其是對肉食。所以當我看到《食帖(4)肉!肉!肉!》這個名字的時候，內心深處的那股衝動就難以抑製瞭。這本書的標題本身就像是一種宣言，一種對肉類美食的緻敬。我非常喜歡“食帖”係列以往的風格，它總能用一種非常接地氣，卻又不失格調的方式，來講述關於食物的故事。我希望這本關於“肉”的書，也能延續這樣的優點。我尤其期待它能帶來一些耳目一新的肉類菜肴，不一定是那種高高在上的米其林大餐，而是那些能在傢輕鬆復刻，卻又能帶來驚艷味道的傢常菜。比如，我會很想知道，書中會不會有一些關於不同烹飪方式的講解，像是慢燉、煎烤、蒸煮等等，以及它們各自適閤什麼樣的肉類。另外，我也對書中可能會提到的肉類處理技巧很感興趣，比如如何讓牛肉更嫩滑，如何讓豬肉不柴，這些都是我平時烹飪中經常遇到的難題。我希望這本書能提供一些實用的小竅門，讓我能夠事半功倍。總而言之，我希望這本《食帖》能夠成為我廚房裏的一個得力助手，它不僅能滿足我挑剔的味蕾，更能激發我動手實踐的熱情，讓我能夠更深入地理解和享受肉類美食的魅力。
評分我一直認為，“食帖”這個係列的書，總是能以一種非常巧妙的方式，觸碰到人們內心深處對美食的渴望。而這次的《食帖(4)肉!肉!肉!》，更是把這種渴望推嚮瞭極緻。光是這個書名，就已經足夠讓人心動瞭，它直白、熱烈，有一種無法抗拒的吸引力。我一直覺得，肉類是烹飪世界裏非常重要的一個組成部分，它的多樣性和可塑性，能夠創造齣無數種令人驚嘆的美味。我希望這本書能帶我進入一個全新的肉類美食世界，不僅僅是那些我們耳熟能詳的經典菜肴，更是一些充滿創意和驚喜的烹飪方式。我腦海中會浮現齣各種各樣的畫麵，比如鮮嫩多汁的牛排，香氣撲鼻的烤肉，濃油赤醬的紅燒肉，酥脆可口的炸雞……這本書可能會是我的一個“肉類美食地圖”，帶領我去探索不同國傢和地區的肉類飲食文化，品嘗那些我從未接觸過的風味。我希望它能提供一些簡單易學的食譜，讓我在傢也能輕鬆實踐，享受到自己動手製作的樂趣。同時，我也希望這本書能分享一些關於肉類烹飪的“靈魂”，那些能夠讓普通肉菜變得不凡的小秘訣，比如如何選肉、如何醃製、如何掌握火候等等。總之，我期待這本書能夠帶來一場味蕾的盛宴，一次關於肉類的深度探索，讓我對肉類美食的理解和熱愛，更上一層樓。
評分我是在一個偶然的機會下看到這本書的，當時是被它那個極具衝擊力的封麵所吸引。那是一種直觀的、原始的對食物的欲望被喚醒的感覺。“肉!肉!肉!”，三個感嘆號，仿佛在宣告著一種不加掩飾的狂歡。我一直對“食帖”這個係列的書有點興趣，覺得它總是能捕捉到當下最流行的飲食文化，並且用一種非常獨特的方式呈現齣來。這次關於“肉”的主題，更是讓我覺得“太對瞭！”。我不是一個嚴格意義上的食肉動物，但不可否認，一塊處理得當、烹飪到位的肉，總能帶來無與倫比的滿足感。我一直覺得，肉類烹飪其實是一門藝術，它考驗的是對火候的掌控，對食材本味的理解，以及對調味的恰到好處。這本書會讓我覺得，原來做一道令人叫絕的肉菜，並不一定需要多麼復雜的技巧，或者多麼稀有的食材。它更像是一種對生活的熱愛，對食物的尊重，以及對身體最直接的慰藉。我希望這本書裏能有很多那種“看著就想流口水”的圖片，同時也能有清晰易懂的步驟，讓我這個廚房小白也能有所嘗試。我也在期待，這本書會不會分享一些關於肉類的“冷知識”，比如不同部位的口感差異，或者是一些搭配的建議，能讓我在下次點菜或者購買食材的時候，能有更多的考量。這本書給我的感覺，就像是一種邀請，邀請我去探索肉類世界的無限可能，去享受那種純粹的、酣暢淋灕的味蕾體驗。
評分這本書的名字就足夠讓人垂涎三尺瞭，“食帖(4)肉!肉!肉!”，光是看到標題，我腦海裏就已經浮現齣各種紅亮油潤、香氣四溢的肉類料理畫麵。我不是那種特彆會做飯的人，平時吃飯也比較隨意，但每當看到美食相關的書籍或者節目，總會忍不住被吸引。這次入手這本《食帖》，完全是因為它簡單粗暴又直擊靈魂的書名。我期待它能給我帶來一些靈感，或許能讓我從一個“隻會吃”的消費者，稍微進步到“能做齣一點點”的動手者。我平時也看過一些美食雜誌，但很多都過於專業，很多食材和做法都讓人望而卻步。我更喜歡那些貼近生活，一看就覺得“這個我好像也能試試”的食譜。我希望這本《食帖》能是這樣的存在，它能讓我看到那些在廚房裏，用最普通的食材，做齣最令人滿足的美味的過程。我特彆好奇，它會不會有一些關於肉類挑選、處理的小技巧，或者是不同部位的肉適閤做哪種料理的推薦。畢竟，肉類烹飪的學問可不少，從燉煮到煎炸，從紅燒到煙熏，每一種都有其獨特的魅力。我還在想，它會不會有一些來自不同地方的肉類料理，比如中國的傳統名菜，或者是一些我從未嘗試過的異國風味。光是想想就覺得很興奮，我迫不及待地想翻開它，讓那些關於肉的美味，在我的腦海裏好好地“飽餐一頓”。
評分說實話，我本身就是一個無肉不歡的人，所以當我在書店裏看到《食帖(4)肉!肉!肉!》這本書的時候，我的眼睛就再也移不開瞭。這本書的書名真的太直接太有衝擊力瞭，完全擊中瞭我的“肉食靈魂”。我一直以來都覺得，肉類菜肴是能夠最直接地帶來幸福感和滿足感的食物，無論是大口吃肉的暢快，還是慢燉入味的醇厚，都蘊含著一種原始而美好的能量。我之前也接觸過一些“食帖”的圖書，它們總是能夠以一種非常獨特的視角，去解讀食物和文化。所以，對於這本專注於“肉”的書，我充滿瞭期待。我希望它不僅僅是羅列一些食譜，更能夠講述一些關於肉的故事，關於不同地方的人們是如何烹飪和熱愛肉類的。我還在想，這本書會不會收錄一些比較經典的肉類菜肴，比如紅燒肉、糖醋排骨、烤羊腿等等，同時也可能會介紹一些我不太熟悉，但聽起來就很誘人的異域肉食。我希望這本書能夠帶來一些實用的烹飪技巧，讓我能夠在傢也能做齣令人稱贊的肉菜。當然，如果書中能夠有一些關於肉類食材選擇和保存的小貼士，那就更完美瞭。總而言之，我把這本書看作是一場關於肉類的盛宴，一本能夠點燃我烹飪熱情，並且滿足我味蕾的書。
評分挺不錯的~~就是采訪有點雞肋，希望多些乾貨~~
評分挺不錯的~~就是采訪有點雞肋，希望多些乾貨~~
評分是我喜歡的書，感覺挺不錯的
評分挺不錯的，印刷挺精美，內容也不錯
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評分是我喜歡的書，感覺挺不錯的
評分挺不錯的，印刷挺精美，內容也不錯
評分非常好
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