美味轻食 罐沙拉 9787559200198 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 安娜哈莱姆巴克特，孙萍 著

图书标签:

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• 沙拉
• 罐沙拉
• 健康饮食
• 美食
• 食谱
• 快手菜
• 减脂
• 午餐
• 便当

店铺： 小马奔腾图书专营店

出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：9787559200198

商品编码：26255722979

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：美味轻食 罐沙拉

定价：59.00元

作者：安娜哈莱姆巴克特,孙萍

出版社：北京美术摄影出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787559200198

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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*12款沙拉调味汁、7款生食菜单、21款小罐沙拉、23款大罐沙拉、6款甜品罐子，随时满足您的味蕾。

*罐装沙拉，易于携带，让您吃上健康、营养均衡的午餐。

*以生蔬菜、腌制蔬菜、烤蔬菜，含蛋白或不含蛋白的谷物，以及奶酪、鸡肉、鸡蛋等为原料的68道罐沙拉食谱。

*分层设计，保证食材的新鲜与营养，随时随地都可以吃到美味又健康的沙拉，上班族的福音。

*抛下热量和脂肪含量过高的沙拉酱，选用并详细介绍健康营养的沙拉调味汁，让你可以更加放心食用。

《美味轻食罐沙拉》提倡健康饮食的概念，不同于传统意义上的沙拉制作，而是主打随身携带的理念，让我们随时随地可以品尝到营养、健康又美味的沙拉。作者不仅致力于介绍沙拉制作的方法，还帮助读者学会如何正确的使用设备，如何分层摆放沙拉才能更新鲜，食用时口感更佳，如何选择谷物和把握烹饪时间，如何选购制作沙拉的优质水果和蔬菜，并亲自介绍如何和制作健康美味的沙拉调味汁，也精心从用量上为读者挑选了大罐和小罐，让读者在学习制作和食用沙拉的过程中，能够真正感受到营养、健康对于沙拉制作的影响，而制作方法简便且便于携带，可以为忙碌的上班族提供一个用心感受生活、用心对待身体的方式。

内容提要

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我们常常使用的沙拉大概常常是那种便利店售卖的已经包装好的配有沙拉酱的沙拉，售价不高味道却很普通，或者是那种售价很高但味道却也不尽如人意的沙拉，但这些沙拉很难达到我们想要简单的果腹又在食欲上有所满足的要求。而《罐沙拉》则为我们提供了这样的一种选择。安娜·哈莱姆·巴克特以食材分层作为罐沙拉制作的关键，*程度提升了沙拉的新鲜度和口感，且包装严密，防漏保鲜，让你找到了解决午饭的健康、简单且平价的方式。

《美味轻食 罐沙拉》全书主要介绍了四种类型的罐沙拉的制作方式和相应沙拉调味汁的制作方式，在介绍制作沙拉之前，还介绍了制作罐沙拉的设备、制作罐沙拉所需的时间，并展示了分层放置沙拉食材的秘诀，以及如何制作罐沙拉所需的谷物和选购适宜的水果和蔬菜。书中罐沙拉制作所需的沙拉调味汁均为亲手制作，方法简单，可操作性强。书中介绍的生食沙拉和小罐沙拉均在500毫升的罐子中制作而成，大罐沙拉均是在容量为1000毫升的罐子中制作而成的，除此之外，本书*后还介绍了一些甜点沙拉，68款沙拉制作，包含了包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质等在内的丰富食材，在为我们提供营养健康的选择的同时，也能满足我们挑剔的味蕾。

目录

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引言 7

定制私人罐沙拉 8

谷物与烹饪计划 10

选购水果和蔬菜 11

沙拉调味汁 12

香醋调味汁 14

柠檬调味汁 16

特调芝麻酱 18

法式调味汁 20

泰国提神酒 22

恺撒调味汁 24

绿色女神 26

红葡萄酒调味汁 28

苹果醋调味汁 30

奶油酱 32

杏仁味噌酱 34

生食 36

羽衣甘蓝、牛油果与石榴 38

素华 40

小萝卜、胡萝卜与羽衣甘蓝 42

爽口甘蓝 44

大杂烩 46

东南亚沙拉 48

南瓜与柠檬 50

小罐 52

绿色沙拉 54

无花果与蓝纹奶酪 56

球芽甘蓝、帕尔玛奶酪与美洲山核桃 58

蓝莓、菲达奶酪与核桃 60

芹菜与帕尔玛奶酪 62

柠檬小胡瓜面条 64

芝麻菜、茴香与帕尔玛奶酪 66

块根芹与甜菜根奶油酱 68

西蓝花、羽衣甘蓝与卡姆小麦 70

黑豆与玉米 72

西瓜、番茄与菲达奶酪 74

利马豆、石榴与香蒜酱 76

烤辣椒、豆类与山羊奶酪 78

草莓与哈罗米奶酪 80

熏鲑鱼、酸豆与豆瓣菜 82

葡萄柚、开心果与豆瓣菜 84

芦笋与豆瓣菜 86

塔博勒沙拉 88

圣女果、马苏里拉奶酪与芝麻菜 90

小麦、苹果与椰枣 92

金枪鱼、茴香与鹰嘴豆 94

大罐 96

鸡肉恺撒沙拉与羽衣甘蓝 98

尼斯风味荞麦 100

热熏鲑鱼、藜麦与酸奶黄瓜酱 102

阿拉伯风味蔬菜沙拉 104

科布沙拉 106

亚式鸡肉 108

咖喱鸡肉 110

扁豆、茄子与葡萄干 112

沙拉三明治 114

菰米与油桃 116

斯佩尔特小麦、葡萄与利马豆 118

桃子、藜麦与蒲公英 120

鲑鱼与斯佩尔特小麦 122

夏季烧烤 124

斑豆、西蓝花与阔叶菊苣 126

羽衣甘蓝、红薯与大麦 128

沃尔多夫 130

豌豆、蚕豆与卡姆小麦 132

酸甜冬南瓜 134

烤花椰菜 136

希腊沙拉 138

奶油藜麦沙拉 140

香菇、蔓越橘与扁豆 142

甜蜜的结束 144

隔夜燕麦 146

李子冻糕 148

椰子、奇亚籽与浆果 150

藜麦与黑莓 152

热带水果大杂烩 154

椰枣、草莓与巴西坚果 156

作者介绍

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安娜·哈莱姆·巴克特是美食作家，食谱开发人员和美食设计师。她开始为英格兰大厨杰米·奥利弗（JamieOliver）工作，之后搬到了纽约，在纽约安娜几乎在所有的食品媒体上工作，包括许多主要的杂志出版物和网络电视节目。安娜和她的丈夫和两个孩子一起住在布鲁克林，她在那里生活、烹饪并写作。她喜欢非常辛辣的食物，喜欢制作精美的生日蛋糕，也会为甜点控制身材。

文摘

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序言

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城市轻食主义的全新指南：探索健康、便捷与风味的完美结合 在快节奏的现代生活中，我们对饮食的需求日益多元化，既渴望营养均衡，又追求高效便捷，同时对食物的口感和颜值也提出了更高的要求。“美味轻食 罐沙拉”的问世，正是为了回应这一时代呼声，它不仅仅是一本食谱集，更是一种倡导健康、崇尚效率的生活哲学。 本书内容概述：重新定义“快餐”的内涵 本书深入剖析了“罐沙拉”这一风靡全球的轻食概念，将其从简单的蔬菜堆叠升级为一场精致的味觉冒险。我们聚焦于如何在家中或办公室，用最少的准备时间，打造出营养密度极高、口感层次丰富的完整餐食。全书内容系统性强，从基础理论到实战操作，层层递进，确保即便是烹饪新手也能轻松掌握。 第一部分：罐沙拉的科学与艺术——构建完美结构 这一部分是理解罐沙拉成功秘诀的基石。我们摒弃了传统沙拉易于变质、口感单一的缺点，引入了“分层原理”的科学概念。 1. 基础支撑：酱汁与硬质蔬菜的“隔离带” 我们详细介绍了如何根据食材的吸水性、密度和耐浸泡程度进行科学排列。酱汁，作为风味的灵魂，必须被放置在最底层，并与上层食材形成有效的物理屏障。书中收录了数十款自制健康酱汁配方，从经典的意式油醋汁、奶油牛油果酱，到创新的味噌姜汁、香草酸奶酱，每一种都强调低糖、低脂和天然发酵的支持。我们特别分析了不同油脂（如特级初榨橄榄油、核桃油）对锁住水分和风味的关键作用。 2. 中坚力量：蛋白质与谷物的完美融合 罐沙拉必须提供持久的饱腹感。本章重点讲解了如何高效地准备各种蛋白质来源。例如，如何用低温慢煮（Sous Vide）技术制作出嫩滑的鸡胸肉或三文鱼块，以及如何快速烹饪鹰嘴豆、藜麦、法罗麦等全谷物。我们深入探讨了素食主义者蛋白质的优化配置，如豆腐的腌制入味技巧、混合豆类的搭配美学等。 3. 视觉与口感的巅峰：脆爽层的艺术处理 如何保证沙拉在制作完成后数小时，甚至隔夜，上层的生菜和脆口食材依然保持清脆？书中提供了蔬菜预处理的“冰浴法”和“干燥秘诀”。此外，我们介绍了各种非传统脆爽元素，如烤过的坚果碎（需注意烘烤温度以防止油耗味）、油炸洋葱酥（少量健康油炸）、脆皮芝士片（烘烤脱水）等，极大地丰富了咀断感。 第二部分：主题风味矩阵——环球美食之旅 本书的精华在于其主题明确、地域特色鲜明的罐沙拉组合。我们精心设计了二十余种组合方案，确保每一款都拥有独特的风味叙事。 1. 地中海阳光系列： 着重展现新鲜番茄、黄瓜、黑橄榄与菲达奶酪（Feta Cheese）的经典搭配。我们提供了自制腌制柠檬皮和牛至叶的技巧，用以提升风味的层次感和地中海特有的清新感。例如，“希腊牧羊人罐沙拉”的配方细致到橄榄的品种选择。 2. 亚洲融合风潮： 这一系列挑战了传统西方沙拉的界限。我们引入了亚洲特有的鲜味元素，如海苔碎、日式照烧风味鸡肉、韩式泡菜（作为少量风味剂而非主体）以及浓郁的芝麻酱与米醋的结合。重点介绍了“越南春卷风味罐沙拉”，强调新鲜薄荷和罗勒的使用。 3. 南美热辣探索： 灵感来源于墨西哥和秘鲁的食材。牛油果、黑豆、玉米粒、烟熏辣椒粉和青柠汁是核心。我们详述了如何在家自制烟熏红椒粉，以达到正宗的烟熏风味，同时指导读者如何平衡酸度，避免罐沙拉整体过酸。 4. 经典与创新：甜点与早午餐沙拉 除了正餐，本书还涵盖了适合下午茶或轻早餐的罐沙拉。例如，“奇亚籽水果布丁罐沙拉”——利用奇亚籽吸水膨胀的特性，制作出类似布丁的底层，上层搭配新鲜浆果和烤杏仁片，实现营养和美味的平衡。 第三部分：效率至上——时间管理与食材储存 “轻食”的关键在于“轻”，即操作和时间成本的降低。本章是为忙碌的上班族和学生量身定制的实用指南。 1. 批量备餐（Meal Prep）流程优化： 我们提供了详细的周末批量准备清单和时间表。如何高效清洗、切割和分装不同种类的蔬菜？如何确保蛋白质在烹饪后能快速冷却并安全储存？书中详述了冰箱不同区域的温度和湿度对不同食材保鲜期的影响。 2. 储存与保鲜的终极指南： 针对罐沙拉的特点，我们详细分析了不同材质容器（玻璃、BPA-Free塑料）对保鲜的影响。关键在于“湿气控制”，书中分享了利用厨房纸巾或干燥剂包放置在特定层的妙招，以延长沙拉的“黄金保鲜期”，确保即食时口感最佳。 3. 罐沙拉的便携性与环保考量： 除了实用性，本书也关注可持续性。我们推荐了几种高性价比、可重复利用的密封罐选择，并讨论了如何最大限度地利用边角料，减少食物浪费的理念融入到罐沙拉的制作流程中。 通过阅读《美味轻食 罐沙拉》，读者将获得一套完整、科学且充满创意的轻食解决方案。它帮助人们在繁忙的生活中，依然能享受到新鲜、美味且完全符合健康需求的每一餐。本书旨在激发读者的创造力，将每日的午餐变成一场充满期待的味觉体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食应该是件快乐的事情，而不是一种负担。但很多时候，追求健康就意味着要牺牲口感，或者花费大量的时间和精力在厨房里。这本书彻底改变了我的看法。它用一种充满趣味和创意的方式，将健康饮食变得简单易行又无比美味。书中每款罐沙拉的搭配都别出心裁，不仅仅是食材的堆砌，而是将各种风味和口感进行了巧妙的融合。我特别喜欢书中关于“三文鱼菠菜藜麦罐沙拉”的介绍，三文鱼的鲜美、菠菜的清爽、藜麦的嚼劲，再加上一点点烤杏仁的酥脆，口感层次非常丰富，而且营养价值极高。书中的酱料选择也是一大亮点，它提供了多种健康、低脂的酱料配方，比如牛油果青柠酱、姜汁蜂蜜酱等等，这些酱料不仅能提升沙拉的整体风味，还能为身体提供额外的营养。更重要的是，罐沙拉的制作过程非常简单，只需要将食材分层放入罐中，再淋上酱料即可，即使是没有任何烹饪经验的人也能轻松掌握。这本书让我觉得，健康饮食也可以充满乐趣，并且能够成为我日常生活中的一部分。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样经常需要出差的商务人士来说，找到既方便携带又营养美味的午餐一直是个难题。盒饭油腻且不健康，外面的简餐选择有限，自己准备又没时间。这本《美味轻食 罐沙拉》简直是我的救星！“罐沙拉”的概念正是我需要的，用一个密封的罐子就能将一餐饭打包好，放在包里，无论是在高铁上、飞机上还是酒店里，都能随时享用一顿健康的美味。我最欣赏的是书中提供的多种罐沙拉方案，可以根据不同的场合和喜好进行选择。比如，我出差时会选择一些富含蛋白质和碳水化合物的罐沙拉，像里面那个“能量补充站”，里面有三文鱼、糙米、西兰花和坚果，一份就能提供充足的能量，让我下午的工作效率不至于下降。另外，书中的酱料部分也让我印象深刻，很多都是用天然食材制作，比如柠檬蜂蜜酱、香草酸奶酱，味道清新，而且热量不高，完全不用担心摄入过多的油脂。这本书让我出差在外也能享受到家的味道，告别了油腻不健康的快餐，真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的初衷，更多的是想解决“不知道吃什么”的困境，以及提升一下我平时饮食的“颜值”。我本身对“轻食”这个概念有些模糊，总觉得它和“吃草”差不多，寡淡无味。但这本书的出现，让我对轻食有了全新的认识。它不仅仅是健康，更可以是一种充满活力的生活方式。书中对于每款罐沙拉的摆盘和配色都下了功夫，色彩鲜艳的蔬菜、水果、谷物和蛋白质，层层叠叠地装在透明的罐子里，光是看着就让人食欲大增，非常有成就感。我尝试做了几款，比如那个“地中海阳光”罐沙拉，加入了烤茄子、彩椒、橄榄和菲达奶酪，再配上一点香草，那种浓郁的地中海风情瞬间扑面而来，一点也不输给餐厅里的沙拉。而且，罐沙拉的制作过程也像是在进行一场有趣的色彩游戏，将各种食材小心翼翼地放入罐中，仿佛在创造一件艺术品。更重要的是，这本书提供的酱料配方也很赞，很多都是我之前不知道的健康组合，比如牛油果芝麻酱、香橙油醋汁等等，让原本可能单调的沙拉瞬间焕发新生。

评分☆☆☆☆☆

这本《美味轻食 罐沙拉》的封面设计就足够吸引人了，简洁的画风，色彩明亮，让人一看就心情愉悦。我平时对烹饪并没有特别的热情，但对于追求健康和方便的我来说，轻食沙拉一直是个不错的选择。然而，传统的沙拉制作起来总是有些麻烦，要么食材准备耗时，要么酱料搭配容易出问题。所以，当我看到这本书时，我心里的期待值就很高。我希望它能提供一些简单易行的食谱，让我能够在忙碌的生活中，快速做出既美味又营养的轻食。特别是“罐沙拉”这个概念，听起来就很方便携带，非常适合作为办公室午餐或者外出野餐。我尤其好奇的是，这本书会提供哪些不同风味的罐沙拉，会不会有一些我从未尝试过的食材组合？是东南亚风味、地中海风味，还是更偏向亚洲本土风味？书中对食材的选择和处理方式是否会有详细的指导，比如如何让蔬菜保持新鲜，如何让蛋白质来源多样化，以及健康酱料的制作方法等等。我非常期待这本书能给我带来一些灵感，让我家的冰箱里也能出现更多色彩斑斓、充满活力的罐沙拉。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来做罐沙拉可以这么有创意！我之前总觉得沙拉就是生菜、番茄、黄瓜的组合，最多加点鸡胸肉或者金枪鱼，吃多了难免有些单调。但这本书完全颠覆了我的认知。它不拘泥于传统的沙拉模式，而是将世界各地的美食元素巧妙地融入到罐沙拉的设计中。比如，我特别喜欢其中一个名为“异域风情”的罐沙拉，它融合了藜麦、烤鹰嘴豆、芒果丁和香菜，再淋上一点柠檬辣椒酱，味道层次非常丰富，酸甜微辣，口感Q弹，简直是味蕾的盛宴！还有那个“能量炸弹”罐沙拉，里面居然有煮鸡蛋、牛油果、黑豆和玉米，搭配上香浓的芝麻酱，吃起来既饱腹又健康，完全满足了健身人士的需求。这本书的食谱不仅味道惊艳，在营养搭配上也做得非常到位，每种罐沙拉都考虑到了碳水化合物、蛋白质、健康脂肪和维生素的均衡摄入，让我吃得放心又安心。而且，书中对于每种食材的介绍和处理技巧都非常实用，让我这个烹饪新手也能轻松上手，即使是厨房小白也能做出大厨级别的美味罐沙拉。