轻松品饮普洱茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王辑东 著

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• 普洱茶
• 茶叶
• 品茶
• 茶文化
• 养生
• 饮茶
• 茶道
• 云南
• 健康
• 生活方式

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501959518

商品编码：30081697172

包装：平装

出版时间：2007-06-01

基本信息

书名：轻松品饮普洱茶

定价：28.00元

作者：王辑东

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2007-06-01

ISBN：9787501959518

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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了解普洱茶的实战知识体会普洱茶的感性温醇
　　古茶园里讲不尽的故事引人入胜　
　　茶汤红浓润泽心灵保健的功用令人欲罢不能
　　泡普洱茶品普洱茶鉴普洱茶享受普洱

内容提要

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本书作者作为一个喜欢普洱茶的普通人，明明白白地选茶、明明白白地买茶、明明白白地喝茶，实实在在的说茶、聊茶，把自己向专家、茶农、众多茶人请教的心得，以及数度走进茶山，触摸了无数古茶树、新茶苗的所得所感，拿来汇集成册，并与大家交流。
　　轻松冲泡普洱茶：介绍普洱茶叶，冲泡方法，配合介绍普洱茶文化。全书图文结合，图解文字，全方位介绍居家普洱茶的选茶、冲泡、品饮方法、茶具选用等实用知识。
轻松品饮乌龙茶：介绍闽南、闽北、台湾、广东乌龙等青茶品种，青茶文化，以及闽南、潮汕、台湾乌龙茶的冲泡方法、茶具选用等实用知识。
轻松一点绿茶通：介绍中国种类多的绿茶，不同产区的名优绿茶，绿茶文化，以及各种绿茶的冲泡方法、茶舞欣赏、茶具等等。

目录

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走入深山访古茶
PartP1　了解普洱茶从制作工艺说起
　一　从中国茶类说普洱茶
　　〔一〕中国茶的分类
　　〔二〕黑茶——普洱茶
　　　1.湖南黑茶
　　　2.四川黑茶
　　　3.广西黑茶
　　　4.云南黑茶
　二　看茶的制作揭开普洱茶神秘面纱
　　〔一〕什么是“普洱茶”
　　　1.普通人眼中的普洱茶
　　　2.专家界定的普洱茶
　　　3.市场上的普洱茶
　　〔二〕普洱茶的制作工艺
　　　1.制作普洱茶的原料——晒青毛茶
　　　2.制作自然发酵的普洱茶
　　　3.制作人工发酵的普洱茶
Part2　普洱茶的分类
　一　常见的普洱茶分类
　　1.按照加工工艺不同，将普洱茶分为生茶和熟茶
　　2.按照外形不同，将普洱茶分为散茶和紧压茶
　二　普洱茶的其他分类法
　　1.按采摘季节分，普洱茶分为三季茶或几水茶等
　　2.按茶树树形、树龄不同，将普洱茶分为乔木茶、台地茶等
　　3.按存放环境不同，将普洱茶分为干仓普洱茶和湿仓昔洱茶等
　　4.按原料嫩度不同；将普洱茶分成不同级别
　　5.按原料单一或拼配，将普洱茶分为单一原料茶和拼配原料茶
　　6.按加王王具不同，将普洱茶分为手王茶和机制茶
　　7.按陈放时间不同，将普洱茶分为生茶、老茶等
　　8.按功用不同。将普洱茶分为饮冈茶和装饰用茶
Part3　普洱茶的冲泡
　一　普洱茶冲泡前的准备工作
　　〔一〕备茶
　　　1.解茶
　　　2.投茶量
　　〔二〕备具
　　　1.煮水壶
　　　2.泡茶具
　　　3.茶杯
　　　4.公道杯
　　　5.民族普洱茶茶具
　　　6.其他辅助茶具
　　〔三〕水和水温
　　〔四〕冲泡普洱茶的特别提示
　　　1.特别用具——茶刀和滤网
　　　2.不可或缺的程序——润茶
　二　都市品饮普洱茶
　　〔一〕冲泡普洱生茶
　　〔二〕冲泡普洱熟茶（散茶）
　　〔三〕煮饮螃蟹脚
　　〔四〕煮饮老帕卡
　　〔五〕用螃蟹脚“茶汤”冲泡熟茶
　三　民族茶艺
　　烤茶
　四　日常杯泡普洱茶
　　杯泡普洱茶
　五　普洱茶调饮
　　〔一〕生熟茶调饮
　　〔二〕普洱奶茶（调饮）
　　〔三〕菊花普洱茶（调饮）
Part4　普洱茶的品鉴
　一　普洱茶生茶鉴赏
　　〔一〕原料细嫩的生饼
　　〔二〕乔木茶
　　〔三〕优质生饼
　　〔四〕普通生饼
　二　自然发酵的普洱茶鉴赏
　　〔一〕5年的茶砖
　　〔二〕10年的老茶
　　〔三〕20年的老茶
　三　普洱茶熟茶鉴赏
　　〔一〕原料细嫩的熟饼
　　〔二〕带樟香的熟饼
　　〔三〕普通熟茶
　四　特色普洱茶
　　〔一〕普洱茶膏
　　〔二〕螃蟹脚
　　〔三〕老
　　〔四〕老帕卡
　　〔五〕老茶头
　　〔六〕谷花茶
Part5　普洱茶的选购存储和保健
　一　如何选购普洱茶
　　1.明确选购普洱茶的目的
　　2如何选购普洱茶
　二　如何保存普洱茶
　　1.存放普洱茶的环境
　　2.存放普洱茶的容器
　　3.存放普洱茶的选茶建议
　　4.普洱茶存放的时间
　三　普洱茶的保健

作者介绍

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王缉东，广西客家人，著有《茶马古道茶意浓》一书。拍摄多本茶书，以摄影人，爱茶人的视角。亲身体验、深入求索，之后将所得所感成文，不断探求茶的世界。

文摘

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序言

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《山野寻踪：茶树的野性与风土》 内容简介 本书深入探索了中国西南腹地，特别是云南高海拔山区中，那些尚未被驯化的野生茶树的生存哲学与生态奥秘。我们摒弃了传统制茶工艺的精细叙事，转而聚焦于茶树如何在极端气候、贫瘠土壤和复杂生物群落中，依靠自身力量顽强生长，并积累下惊人生物活性的过程。 全书分为四个主要部分，层层递进，勾勒出一幅宏大而细腻的“自然茶史”图景。 第一部分：迷失的起源——古老基因的密码 本部分追溯了茶树（Camellia sinensis）从史前到现代的演化轨迹。我们不再将焦点放在人工选育的优良品种上，而是深入到那些被遗忘的、具有原始基因库的群体中。作者带领读者深入人迹罕至的原始森林，考察了不同地理隔离条件下形成的“原生型”大叶种茶树群落。 基因的低语： 详细分析了野生茶树在面对特定病虫害、季节性干旱和低温胁迫时，所激活的次生代谢产物防御机制。这些化合物的结构复杂性远超现代栽培茶，是环境压力雕刻出的“生物化学盔甲”。 风土的印记： 考察了不同海拔、坡向和光照强度对茶叶内含物的影响。我们通过对比生长在云雾缭绕的峡谷深处与山脊阳光直射处的茶树，揭示了“微环境”如何塑造了茶叶的“个性”——例如，高海拔冷凉环境下形成的极高芳香物质前体与低海拔高温下快速积累的氨基酸之间的微妙平衡。 生命周期与生态位： 观察野生茶树长达数百年的生命周期，它们如何与真菌、苔藓乃至附生植物形成共生关系，构建起一个自给自足的微生态系统。这部分强调了茶树并非孤立的经济作物，而是复杂森林结构中不可或缺的一环。 第二部分：野性萃取——非传统加工的边界探索 抛弃了萎凋、杀青、揉捻等标准化步骤，本部分着重于记录和实验那些基于自然条件、或是模仿古老采集方式的“粗放型”处理方法，以期最大程度保留野生茶的原始风貌与能量。 日光与岩石： 详细描述了将鲜叶直接铺设于特定矿物岩石表面，利用自然热辐射和空气对流进行缓慢干燥的过程。这种方法对湿度控制要求极高，产生的茶汤口感往往带有显著的“矿物质感”和悠长的回甘。 烟熏与窖藏的痕迹： 探索了在特定文化背景下，为了长期保存或达到特定风味（如祛湿驱寒），使用天然木材（如松木、樟木）进行低温慢熏或在湿润的泥窖中自然陈化的技术。这些处理方式极大地改变了茶多酚的氧化状态，产生了独特的烟熏气息和陈年醇厚感。 “生揉”与“压实”： 记录了不经过高温钝化酶活性的步骤，直接通过物理挤压或堆积发酵的方式，促使茶叶在微生物作用下进行缓慢的内源性转化，产生出具有泥土气息和湿润感的“野发酵”茶品。 第三部分：风味的原貌——复杂性与不确定性 传统品鉴往往追求“纯净”与“标准”，而本书则赞美野生茶所携带的“不完美”和“随机性”。这一部分是关于感官体验的深度解构，聚焦于那些难以被现代香气轮定义的风味元素。 腐殖质与真菌的味道： 深入分析了茶汤中存在的“地气”——来源于土壤微生物活动、腐烂植被带来的复杂酯类和萜烯。这种味道既可以被解读为“泥土的芳香”，也可能带有轻微的“蘑菇”或“湿木头”的气息，体现了茶树生长环境的真实写照。 苦涩的哲学： 重新审视了高含量茶碱和高浓度儿茶素带来的强烈苦涩感。作者认为，这种原始的“冲撞感”并非缺陷，而是植物在严酷环境下为自我保护而不得不付出的代价，它代表着一种强劲的生命力。通过水温和浸泡时间的微小变动，展现了这种苦涩如何转化为后期的甜润。 “野韵”的动态变化： 记录了同一批野生茶，在冲泡后数小时乃至数天内，其香气和口感会经历的剧烈“野外演替”。例如，初泡的森林气息，冷却后的草本锐利感，以及完全冷却后残留的甘甜“尾韵”。 第四部分：人与自然的张力——采集的伦理与未来 本书的最后一部分，从人类学和社会学的角度，探讨了现代人对“野性”的向往与实际获取野生资源之间的伦理困境。 过度采摘的警示： 通过对少数仍在进行商业化采集的原始茶林的长期跟踪，展示了人类需求对脆弱生态系统的破坏性影响。强调了采集的频率、目标树种的选择以及对采摘者生计的保障，是保护这些基因库的前提。 “回归原点”的误区： 警示了一种浪漫化的“回归自然”的陷阱。真正的野性茶需要极高的环境复杂度和时间积累，简单模仿或盲目扩大种植，只会导致风味劣化和生态失衡。 记录者的责任： 本书不仅是关于茶，更是关于一种观察世界的方式——尊重那些不被驯服、不为人类便捷服务的自然存在。它呼吁读者将每一次品饮，视为对遥远山野生命力的致敬与遥想。 《山野寻踪》是一部献给探险家、生态学者和那些对“本真”事物抱有执着追求者的著作。它不提供简单的冲泡指南，而是邀请读者一同潜入茶树的起源地，去理解一片茶叶在到达茶杯之前，所经历的史诗般的自然旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称完美，逻辑清晰得令人拍案叫绝。它并没有一开始就扎入复杂的分类中，而是用一个非常巧妙的“用户画像”章节开场，让你先找到自己最可能属于哪一类茶友——是偏爱浓郁的还是喜欢清爽的？是注重健康养生的还是追求品鉴乐趣的？这种以人为本的切入点，让我立刻就有了代入感。随后的章节，便根据这些定位，精准推荐了相应的品饮方法和茶品选择。我特别喜欢其中关于“如何处理存储中的普洱茶”的建议，它纠正了我过去对“干仓”和“湿仓”的片面理解，强调了通风、避光和恒温的重要性，这对于生活在城市公寓里的我来说，提供了非常具体的实操指导。文字风格上，作者的文笔老辣又不失幽默，那种恰到好处的调侃，让阅读过程丝毫没有压力，反而充满了乐趣。它不像教科书那样要求你背诵，而是像一位耐心且经验丰富的长者，在你耳边轻声细语地分享他的心得。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对普洱茶的认知几乎停留在“黑乎乎的一坨”的阶段，觉得那玩意儿是老一辈人才会喜欢的“老古董”。朋友极力推荐，说这本《轻松品饮普洱茶》颠覆了他对茶的所有想象，我才抱着试试看的心态翻开。这本书的叙事风格非常活泼跳脱，它不是一本枯燥的工艺说明书，更像是一篇篇精彩的旅行札记。作者将品茶的过程描绘成了一场感官的探险，每一页都充满了对生活美学的细腻捕捉。尤其让我印象深刻的是关于“茶与器的搭配”那一章节，它没有强求你必须拥有昂贵的紫砂壶，而是鼓励读者根据自己的心情和所处的环境来选择最适合的茶具，哪怕是用一个简单的白瓷盖碗，也能品出万千风情。这种将品茶与现代生活无缝连接的理念，彻底打消了我“喝普洱需要仪式感过度”的顾虑。它教会我的不是如何“斗茶”，而是如何“悦己”。书中穿插的几段关于云南茶山风土人情的描绘，更是锦上添花，让我仿佛置身于那云雾缭绕的山间，呼吸着带着湿气的茶香，非常治愈。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是茶艺界的“救星”！我一直对普洱茶那种醇厚、深邃的味道心存向往，但总觉得门槛太高，又是年份、又是发酵，听起来就让人望而却步。拿到这本《轻松品饮普洱茶》，光是书名就让人感觉如释重负。它完全没有那种老学究式的说教腔调，而是用一种极其接地气的方式，把我领进了普洱的世界。里面详细讲解了从生茶到熟茶的口感差异，特别是对于“挂喉感”和“陈化韵味”的描述，简直是神来之笔，让我立刻就能在脑海中构建出那种温暖、回甘的体验。书里还配了大量的实景图片，比如如何正确地冲泡、如何辨识优质的条索，这些细节处理得非常到位，让我这个新手一下子就找对了方向。我最欣赏的是它推荐的几款入门级普洱，价格适中，品质有保障，避免了我刚开始就花冤枉钱买到“假货”或者“不对味”的茶。读完这本书，我不再是那个对茶罐子敬而远之的门外汉，而是有信心在茶友面前侃侃而谈，也能在日常生活中，为自己泡上一杯真正懂得欣赏的普洱。这本书的价值，不在于教你成为专家，而在于让你真正享受喝茶的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深绿茶爱好者，一直认为只有清新的绿茶才能代表茶的本真，对普洱那种“陈香”总持保留态度。然而，这本书让我对“时间发酵的美学”有了全新的认识。作者在介绍熟茶工艺时，没有堆砌复杂的化学名词，而是巧妙地运用了“时间的魔术”和“微生物的交响乐”这类比喻，把原本听起来有些“土气”的渥堆过程写得充满科学的神秘感和艺术的创造性。书中有一段对比了不同年份的普洱茶，从初制的新茶到陈化十年的老茶，口感的变化层次被描述得丝丝入扣，比如从“青涩的草本气息”到“温润的药草甜感”，这种细致入微的对比，成功地吸引了我这个“非普洱派”的读者。它提供的品鉴记录表格也极其实用，它引导我去关注那些我以前从未注意到的细节，比如茶汤的亮度、挂杯的气味等等。读完这本书，我终于明白，普洱茶的美，在于它的包容性和后发力，它就像一坛美酒，越陈越有故事。

评分☆☆☆☆☆

我购买了市面上好几本关于普洱的书，但大多要么是纯粹的收藏投资指南，要么就是过于学术化，让普通爱好者望而却步。这本《轻松品饮普洱茶》的出现，简直是一股清流。它最突出的优点是它的“实战性”。书中有一个章节专门探讨了“普洱茶的健康功效与日常调理”，它没有夸大宣传，而是引用了一些相对科学的论据，结合了传统中医的观点，讲述了普洱茶在消食、暖胃方面的作用。我尝试着按照书中的“三日排毒”饮茶计划进行了一周，身体感受确实有微妙的变化，最明显的是睡眠质量有所改善。此外，书中还提供了几种普洱茶在特殊情况下的冲泡技巧，比如肠胃不适时该如何调整投茶量和出汤时间，这些都是在其他书籍中很少能看到的“急救”指南。这本书的价值在于，它真正做到了“把知识变成力量”，让我们这些日常饮茶的人，能更科学、更健康地享受这杯中韵味。