我家的小清新素食 9787512707542 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

维克吃素 著

图书标签:

• 素食
• 家常菜
• 健康饮食
• 轻食
• 植物性食谱
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 简单易学
• 新手入门

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512707542

商品编码：29661580263

包装：平装

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名:我家的小清新素食

定价：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:维克吃素

出版社：中国妇女出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787512707542

字数：

页码：150

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

　　《我家的小清新素食》汇集了作者维克吃素对素食的心得，随意、细腻的文字表达了她崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口又不失风味的素食又体现了作者做健康美昧、品素人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋等，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。本书匠心地将书稿分为三个部分：中式素、国际素以及素食界的国王与王后（土豆专场和番茄专场），着力打造时尚的素食食谱书。
这本书旨在提倡素食乐趣、引导素食制作、启发素食灵感。无论是通过微博还是《原素》杂志网站，请读者务必将自己的心得告诉@维克吃素，她也会将自己更新过的佳版本与同好们分享，共同打造一个属于你们的素食圈子，在这里享受美食、畅谈乐事！

内容提要

中式素、国际素再加上素食界的国王与王后，这样的素食你见过没有呢？我们在这《我家的小清新素食》里会打破你对素食的误解，告诉你什么才是真正的素食！你一定会发现，原来素食可以这样精彩、这样有味、这样过瘾！
　　素食，不仅仅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡了一种健康的、忠于原本的自我的生活方式。所以《我家的小清新素食》绝不是一本简单的菜谱，而是希望成为你的素食思维导图。在烹饪书中素食的同时，请不要局限于书中的做法，而是开展想象，根据自己的口味制作属于你的创意素食。我们期待着你说：“其实我这么改了一下食谱，更好吃！”

目录

作者介绍

　　维克吃素， 新浪微博人气超高的“大V”、《原素》（绿色生活方式）电子杂志创始人及出版人、健康生活类企业社会化营销顾问、创意素食研究玩家、花精情志疗愈师。倡导“忠于本来的自己”，怀着“初的喜悦”行事。

文摘

　　很多人都会问，吃素吃什么？这也是我选择开始吃素的时候郑重考虑过的问题。也许正是带着这样的疑问和动力，让我从一个几乎不下厨的单纯吃货，变成一个常常捣鼓新菜式的素食达人。这也是吃素带给我的大改变。
　　所以，看这本书，你不要把它看成菜谱，它更像是制作美食的思维导图。其中有些菜是我根据一些经典、流行的菜式为基础，通过替换能代替口感和口味的食材作出的；有些菜是心里想着一个味道，而开始组织食材和制作方法实践出来的；有些菜是从搜集的漂亮美食图片获得食材颜色、口感的搭配灵感而创作出来的。
　　这本书比较少见家常菜，这也是出于思维导图的考虑，想给读者带来一些不同的内容。其中很多菜都是先思考原本菜品中食材的本质，而后进行再组织产生的。有些人觉得这是仿荤，其实我不这么认为，我反而觉得这能证明素食已经足够丰富。有时外形的相似，不仅是为了让读者一眼可以感觉出烹饪的方式、味道，同时也带着一丝恶搞的心态。
　　我不是一个做菜高手，但可以说是一个创意达人。因此，非常欢迎读者在尝试过书中的菜后反过来说：“其实我这么改了一下食谱，更好吃！”因为这就像我希望的，大家把这本书看成一本思维导图，看成一本启发式的、不用完全照搬的食谱。任何事物都是与时俱进的，食谱也是。加之每个人的口味喜好也会随着时间而改变，去年做过的菜今年再做，不一定是当年的味道。如果用日本人的美神来讲，就是每天空气的湿度、温度，以及人的体力、心情都不一样，要作出同样的味道，就要适度调整。因此，请用参考而不是照搬的方式阅读这本书，烹饪属于你自己的素食。在烹饪的时候，边做边试吃调味是简单的调整方式，因为你可能依照自己的喜好来调整每一味食材的用量，以求达到完全符合自己口味的目的。
　　后想强调一下，这不是一本讨论素食好坏、对错或营养健康饮食方式的书，而是一本希望能让读者更加了解素食，翻阅之余也能享受素食乐趣的书。
　　写这本书的背后有很多故事，我不想再用很文艺或其他感性的文字来强调某些深刻的内涵了，希望一切都单纯、简单，就像很多人都向往的生活方式一般。因为我确实不是一个煮饭能手，这本书的写作过程也可以用“胆战心惊”来形容，很担心大家看了没有收获，所以在此想要感谢中国妇女出版社的宋文，以及陈亮途、楼少聪、刘若谷、纪宾宾、纪兵兵、张梦琳、拥珠扎西仁波切在本书的写作过程中给与的帮助，后要特别感谢我的妈妈朱怀林女士在本书的写作过程中给予我的信任、充分支持、包容与鼓励，献给你们。
　　……

序言

中式素
1.主菜
薄荷腐皮卷
水蒸南瓜
芦笋菜花
秘制豆酪豆腐
水煮乱炖
新疆大盘杏鲍菇
炸芦笋条
三鲜素炒
天贝酱炒通菜
香烧豆腐
火爆臻蘑
腐皮金针卷
2.汤类
素食腌笃鲜（时令）
素食炖锅仔
姬松茸素高汤
豆浆莲藕煲
竹荪芦笋煲
山药番茄抗癌汤
3.主食
南瓜香干煲仔饭
海南菇饭
龙抄手
南瓜炒饭
南瓜灌饼
纯素无蛋武汉豆皮
纯素无蛋蛋烘糕
粉蒸饭团
纯素豆汤饭

国际素
1.前菜
牛油果沙拉
纯素恺撒沙拉
茄子沙拉
南瓜条沙拉
芦笋酱沙拉
2.汤类
日式味噌汤
泰式冬荫汤
南瓜粟米浓汤
芦笋冷豆汤
3.主菜
哥特芦笋
日式咖喱蔬菜煲
泰式青咖喱杂菜
黑椒汁杏鲍菇排
日式扒杏鲍菇排
盐渍香菇烤土豆
南瓜香菇盏
素白汁芦笋
4.主食
香草鲜蔬玉米饼
西班牙鲜蔬饭
蘑菇汁意大利面
鲜蔬意大利面团
墨西哥玉米卷饼
5.休闲小食
西洋香料小丸子
牛油果酱
纯素无蛋日式茶碗蒸
墨西哥玉米片

素食界的国王与王后
1.土豆专场
印尼土豆沙拉
日式土豆沙拉
回锅土豆
豆豆上树
欧风土豆泥煎饼
辣味素奶酪土豆团子
印尼土豆炸饼
香味小土豆
2.番茄专场
番茄沙拉
番茄浓汤
番茄饭汤
番茄烤南瓜
番茄馅
浓汁烩番茄
土豆番茄汤
番茄汁意大利面
番茄汁意大利炖饭
番茄米汉堡
番茄沙拉面包
番茄茄子派

寻味人间烟火：一本关于日常、自然与心灵的烹饪诗篇 《寻味人间烟火》 并非仅仅是一本食谱，它更像是一场温柔的邀请函，邀请你卸下都市的喧嚣与疲惫，走进厨房，用双手和最朴素的食材，重新连接土地的馈赠与内心的宁静。这本书试图探讨的，是一种超越“吃饱”的饮食哲学——它关乎如何在一蔬一饭中感知四季流转，如何在简单的烹饪过程中实现自我的疗愈与放松。 本书的基调是沉静而富有生命力的。我们相信，最好的食物往往不需要复杂的技巧或昂贵的原料，它们需要的是耐心、专注和对食材本味的尊重。因此，全书内容围绕着“日常”、“在地”、“时令”和“心境”这四个核心理念展开，旨在帮助读者构建一种可持续、有温度、充满仪式感的居家饮食生活。 第一章：清晨的第一缕阳光——唤醒身体的温和序曲 这一章聚焦于清晨和白天的能量补给，强调早餐与午餐的重要性，它们是支撑一整天精神状态的基石。 谷物与觉醒： 我们深入探讨了不同谷物的特性，从传统的燕麦、糙米，到更具异域风情的藜麦、小米。书中有多种浸泡、发酵和慢煮的方法，教读者如何最大程度地释放谷物的营养，同时避免早餐的匆忙感。例如，介绍了一种“隔夜冷发酵粥”的制作法，只需前一晚简单混合，清晨便可享用，极大地节省了早起的时间，同时口感比普通即食粥更具层次感。 餐盘上的色彩哲学： 这一部分并非推崇“生食主义”，而是倡导“适度烹饪”。通过对不同颜色蔬菜的营养光谱解析，我们提供了一系列简单快速的组合。例如，如何用一个平底锅，在五分钟内，通过精准的火候控制，将绿叶蔬菜的翠绿和番茄的酸甜完美融合，成为一份完美的配菜。我们强调，色彩不仅是视觉的享受，更是营养的直观体现。 手作的仪式感： 这一章的重头戏是各种天然酱料和发酵品的制作。不再依赖超市中添加剂过多的成品，我们详细指导了如何在家自制简易的豆豉、辣椒油（仅使用天然香料和植物油熬制）、以及用时令水果制作的天然果酱。这些配料一旦掌握，便能瞬间提升任何简单午餐（如拌面、拌饭）的风味。 第二章：季节的低语——与土地共舞的食材札记 本书最大的篇幅投入到对时令食材的深度解读和应用上。我们摒弃了全年无休的食材采购思维，鼓励读者跟随本地气候的变化进行饮食调整。 春季：萌芽与轻盈： 聚焦于竹笋、嫩芽、香椿等初春的馈赠。食谱设计上倾向于清蒸、快炒，力求保留食材的“鲜”和“脆”。书中收录了一道“春笋清汤”，仅用少许姜片和昆布提鲜，展现了春日食材的本真之味。 夏季：丰沛与清凉： 针对高温天气，这一部分着重于解暑、补水和易于消化的食物。除了常见的凉拌菜，我们还介绍了几种自制“植物饮品”，如用艾草、薄荷、桑葚等天然草本植物熬制的健康饮品，以及如何用瓜类制作天然的“清爽冷制汤”。 秋季：收获与醇厚： 秋季的食材关键词是“根茎”与“坚果”。红薯、芋头、栗子以及各种应季的瓜果成为主角。食谱设计开始向烘烤、慢炖倾斜，以释放淀粉和油脂带来的自然甜美。一个详细的“慢炖南瓜汤”配方，展现了如何利用烘烤的焦糖化作用，使食物口感达到巅峰。 冬季：潜藏与温煦： 侧重于需要时间才能释放风味的食材，如豆类、耐储存的根茎类蔬菜和菌菇。重点在于如何通过长时间的炖煮，使风味充分融合。例如，一份“菌菇与豆类的复合炖菜”，不仅是营养的宝库，更是抵御寒冷的绝佳选择。 第三章：日常的艺术——厨房中的静心与手作 这一章深入探讨烹饪行为本身带来的心理益处。我们相信，厨房是现代人最好的“冥想空间”。 食材的触感与聆听： 详细指导读者如何通过触觉（揉面、切菜）和听觉（油爆声、水沸声）来进入专注状态。例如，关于揉制面团的技巧，我们不仅提供了步骤，更描述了理想中面团应有的弹性、温度和光滑度，引导读者用心去感受材料的变化。 光影与餐桌美学： 如何在不依赖昂贵餐具的前提下，利用自然光线和简单的植物装饰，为日常的一餐营造美好的氛围。这部分不谈复杂的摆盘技巧，而是聚焦于如何利用手边的器皿（如陶土碗、木质托盘），体现食物的质朴之美。 “不完美”的包容： 烹饪中难免出现失误，比如盐放多了，或者火候掌握不佳。本章用轻松的笔调分享了许多“补救”的智慧，旨在培养读者一种包容的心态——接受生活的不完美，就像接受一道略微失败的菜肴一样。 第四章：从田间到餐桌的连接——社区与分享的力量 《寻味人间烟火》的最后一章将目光从个人厨房投向更广阔的世界。它倡导一种更具责任感的饮食观。 了解你的生产者： 鼓励读者走出超市，去探访本地的农贸市场，与种植者直接对话。书中收录了数个小农户的故事，让他们用自己的语言讲述他们如何对待土地，从而加深读者对食材来源的理解和敬意。 永续厨房实践： 教授如何最大限度地利用食材，减少浪费。这包括蔬菜根茎的二次利用（制作高汤）、果皮的妙用（制作清洁剂或风味油），以及剩菜的创意转化。 分享的喜悦： 最终，食物的意义在于连接人与人。《寻味人间烟火》提供了一些适合多人分享的、操作相对简便的“聚会主食”食谱，强调一起准备食物、一起围坐分享的温暖体验，这是任何精致餐厅都无法替代的情感价值。 本书的语言风格朴实、细腻，如同一位经验丰富的老友在灶台边轻声交谈。它不追求米其林式的复杂性，而是致力于还原食物最本真的味道，让每一个普通人都能在自己的厨房里，找到属于自己的“小清新”与“人间烟火”的完美平衡。阅读并实践本书的内容，将是一段回归本真、滋养身心的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我买这本书有一部分原因是为了应付我最近体检时医生给的“低脂高纤”的建议。一开始我是抱着将信将疑的态度来尝试的，毕竟我是一个重口味爱好者。但这本书里有一道“烟熏红椒豆腐干”的做法，让我彻底改变了看法。它用了一种我之前从未想过的香料组合来模拟那种烟熏的深度和肉类的满足感。那种浓郁的口感，居然是通过植物性食材达成的，这对我来说是一个巨大的惊喜。而且，书里对营养成分的介绍也做得很到位，不是那种冷冰冰的卡路里数字，而是用更生活化的语言告诉你，吃了这道菜，你的身体会得到哪些积极的反馈。这种兼顾美味与健康的平衡点把握得非常好，让我觉得“吃素”不再是一种妥协或约束，而是一种更聪明、更享受的选择。我感觉自己真的找到了一个可以长期坚持下去的健康饮食方向。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的实用性超乎我的想象。我之前买过好几本素食书，很多都是用了很多我根本找不到的奇奇怪怪的食材，或者步骤复杂到需要我去上烹饪课。但这本完全不同，它聚焦的更多是日常生活中随处可见的蔬菜、豆类和谷物，而且很多做法都非常“快手”。比如那个“十分钟能量早餐碗”，我连续做了好几天，简直是拯救了我早上手忙脚乱的时刻。关键是，它并没有牺牲风味，那种用香料和简单的烹饪技巧就能激发出食材本味的本事，真的很绝。我特别佩服作者对“调味”的理解，她似乎懂得如何用最少的“外力”去凸显食材本身的“内力”。而且，书里对食材的处理方法也写得很细致，比如如何正确清洗羽衣甘蓝，如何让豆腐煎得外焦里嫩而不散架，这些细节对于新手来说简直是救命稻草。看完之后，我发现自己对厨房的恐惧感大大降低了，不再觉得做素食是件高深莫测的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计也体现了它“素雅”的核心理念，拿在手里很有分量感，纸张的质地很厚实，印刷清晰，即便在厨房油烟较大的环境下使用，应该也能保持得比较久。我尤其欣赏作者在最后一部分关于“食材的再利用”和“零浪费”的理念。她没有把这些当作附加的知识点，而是非常自然地融入到日常的食谱中，比如如何用蔬菜的边角料熬制高汤，如何处理过熟的水果等等。这不仅仅是省钱的问题，更是一种对自然的尊重。这种环保意识和节俭的生活态度，让我对这本书的好感度倍增。它教我的不仅仅是“吃什么”，更是“如何与我们所处的环境和谐相处”。总而言之，这是一本在视觉、味觉和精神层面都能带来极大满足感的作品，绝对是素食入门或进阶者书架上不可或缺的一本宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格简直是一股清流，充满了生活的气息，读起来一点都不枯燥。作者的叙事方式很像在写日记，娓娓道来她与食物的故事，让人感觉特别亲切和真诚。她会分享为什么选择做某道菜，比如可能是在某个雨天，需要一些暖胃的东西，然后就引出了那道慢炖的菌菇汤。这种情景化的描述，让冰冷的食谱瞬间有了温度和灵魂。我发现自己不仅仅是在学习做菜，更是在体验一种更注重“感受”的生活方式。比如，她提到烹饪时要学会倾听锅里的声音，感受火候的变化，这让做饭从一个任务变成了一种冥想。而且，书中的照片质量极高，不是那种刻意摆拍的“大片”，而是非常自然地记录了食物在厨房里的样子，那种光影和色彩的搭配，简直让人忍不住想立刻动手试试看。这种“有温度”的分享，是很多专业厨书所欠缺的。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手的时候，我就被它的封面设计吸引住了，那种淡淡的、仿佛阳光透过薄纱洒下来的感觉，一下子就让人心头一暖。我一直对健康饮食挺感兴趣的，尤其是在快节奏的生活里，总想着能找到一些既简单又美味的素食做法，来平衡一下。翻开内页，我首先注意到的是排版，非常清爽，大量的留白让眼睛很舒服，不会有那种信息爆炸的压迫感。作者在食材的选择上似乎很讲究“时令”和“新鲜”，这点我很欣赏，毕竟时令的食材营养价值最高，味道也最自然。我试着做了其中的一个“彩虹蔬菜沙拉”，里面的酱汁配方很特别，用的是坚果和一点点柠檬汁调配的，完全没有一般沙拉酱那种厚重感，吃起来非常轻盈，而且口感层次很丰富，有脆的、有软的，有酸的、有甜的，让人欲罢不能。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本菜谱，更像是一位温柔的朋友在分享她的生活哲学，教你如何慢下来，用心去对待每一餐的食物，这种由内而外的治愈感，远超出了我对一本食谱的预期。