精选家常好汤1088例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国烹饪协会美食营养专业委员会 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 新世界出版社

ISBN：9787801873002

商品编码：29633205798

包装：平装

出版时间：2010-02-01

基本信息

书名：精选家常好汤1088例

定价：17.80元

作者：中国烹饪协会美食营养专业委员会

出版社：新世界出版社

出版日期：2010-02-01

ISBN：9787801873002

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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本书是一本图文并茂的养生菜谱。它精选1088例家常好汤，给予制作上的讲解示范，不但根据营养专家要求改进了传统的烹饪方式，使汤保留更多的营养；还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使汤具有更好的口感。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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东方药膳的智慧与日常养生：探秘《药食同源的千年食谱》 书名：《药食同源的千年食谱》 内容提要： 本书并非一本简单的家常汤品汇编，而是深度挖掘中华传统医药文化与饮食哲学的集大成之作。它带领读者穿越千年时光，领略“药食同源”这一东方智慧在日常膳食中的具体实践与深层意义。全书以严谨的考据和生动的案例，阐释了如何利用常见的食材，遵循传统中医的辨证论治原则，来调养身体、预防疾病。 我们摒弃了盲目的食补和缺乏理论依据的“偏方”，转而聚焦于构建一个系统化的、可操作的养生体系。全书结构清晰，内容详实，旨在让每一位读者都能成为自己健康的第一责任人，通过餐桌上的智慧，实现长久的安康。 --- 第一篇：溯源与基石——药食同源的文化基因 第一章：天地之馈：食材的药性解读 本章深入剖析了中国传统医学对食材进行分类和归经的理论基础。我们详细介绍了“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）如何决定食材在人体内的作用方向。这不是枯燥的理论堆砌，而是结合具体食材，如生姜的温散、枸杞的滋补、白菜的清热等，配以古代医籍的记载，让读者理解每一种食材背后的“能量密码”。 重点内容解析： 详细对比了不同产地、不同炮制方法（如炒、炙、烫）对食材药性产生的微妙变化，并以山药、茯苓、莲子等常见食材为例，展示其在不同状态下的医用价值。 第二章：辨证施膳：未病先防的哲学 本书强调“治未病”的理念，这是中医药学的核心精髓之一。我们不再将饮食视为简单的果腹之物，而是看作平衡人体阴阳、调和脏腑气血的有效手段。本章系统介绍了“辨体质论膳食”的方法，即“因人而异，对症施食”。 体质识别指南： 详细列举了九种常见体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）的外部特征、内部表现以及最适合的饮食调理方向。 时令养生： 结合二十四节气，阐述了顺应自然规律（天人合一）的膳食原则。例如，春季如何养肝升发，夏季如何清热祛湿，秋冬如何滋阴润燥。 --- 第二篇：日常调理的实践——脏腑功能支持体系 本书打破了传统食谱只强调“味道”的局限，将每一道食疗方都与特定的脏腑功能联系起来，形成一套完整的“脏腑支持系统”。我们不局限于“汤”，而是涵盖了粥、羹、饮、酪等多种形式，以适应不同人群和不同时辰的需求。 第三章：健脾胃：后天之本的稳固之术 脾胃是气血生化的来源，是“后天之本”。本章集中探讨如何通过日常饮食来增强脾胃运化功能，避免湿气内生。 消食导滞佳品： 介绍山楂、神曲等消食药材在日常制剂中的应用，如焦三仙饮、萝卜籽水。 健脾祛湿的粥品精选： 侧重于薏米、芡实、赤小豆等食材的科学配比，区分其“利水”与“健脾”的侧重，例如针对湿气重者的“四神汤”的精细化改良。 第四章：养心神：安宁沉静的饮食处方 心主神明。本章探讨如何通过饮食安抚情绪、稳定心神，应对现代生活的压力与焦虑。 养心安神的经典配伍： 详细讲解龙骨、牡蛎、酸枣仁、柏子仁等安神药材在炖品中的剂量控制与搭配技巧，以避免寒凉伤胃。 “开心”饮品集： 提供了多款具有芳香开窍作用的饮品，如玫瑰花、佛手柑的泡饮法，及其对情绪郁结的辅助缓解作用。 第五章：护肝肾：生命之源的固本培元 肝藏血，主疏泄；肾藏精，主生殖与藏志。本章侧重于补益肝肾的食疗方案，尤其针对熬夜人群和中老年群体的机能衰退。 补肝血的食材挖掘： 不仅限于动物肝脏，更深入发掘了桑葚、黑芝麻、何首乌（需严格遵照医嘱炮制）等植物性补血资源的科学用法。 固肾精的温和策略： 探讨了韭菜、核桃、鹿茸（谨慎使用，并提供替代方案）等温补肾阳的食材，以及枸杞、山药等滋阴的配伍，强调阴阳平衡的重要性。 --- 第三篇：专题深化与进阶应用 第六章：清肺润燥：呼吸系统的自然屏障 在空气质量日益受到关注的今天，保护肺部至关重要。本章聚焦于如何通过饮食化痰、润肺、清热。 化痰的科学路径： 区别痰的“白稀”与“黄稠”，分别介绍川贝、半夏（需专业指导）、桔梗等药材在炖品中的应用，以及白萝卜、雪梨等平民化润肺食疗。 第七章：平衡代谢：气血双调的复方构建 本书的进阶部分，旨在教会读者如何将单一食材提升为具有复方作用的食疗。 气血双补的黄金组合： 详细拆解了如十全大补汤、当归生姜羊肉汤等经典方剂的内在逻辑，分析其对不同体质人群的适用性及禁忌。 药材与食材的“桥梁”： 针对不熟悉药材的读者，提供了如黄芪（代之以黄精）、党参（代之以山药或太子参）等可替代或易于获取的食材组合，确保食疗的安全性和可操作性。 结语：食者，医也 全书的最终目的，是将复杂的药理知识转化为日常可见的、可感知的“食疗哲学”，让读者在享受美食的同时，不知不觉中完成了对身体的维护与修复。本书，是献给所有追求自然、追求健康生活方式的现代人的千年食谱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个注重养生的人，尤其喜欢通过食疗来调理身体。《精选家常好汤1088例》这本书，简直就是为我量身打造的。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本关于“喝”的百科全书。书中对每一种食材的营养价值和功效都有深入浅出的介绍，然后在此基础上，巧妙地搭配出各种具有不同养生功效的汤品。我惊喜地发现，很多我平时不以为然的蔬菜、菌菇，在书里都能找到它们作为滋补汤品的绝佳搭配。而且，这本书的排版非常清晰，图片精美，让人赏心悦目。最重要的是，它提供的许多汤方都非常符合中医食疗的理念，能够针对性地解决一些常见的身体不适，比如提高免疫力、改善睡眠、调理肠胃等等。我已经在里面挑选了几款适合我目前身体状况的汤品，迫不及待地想尝试一下。我相信，通过这本书，我不仅能喝到美味的汤，更能喝出健康，喝出好气色。

评分☆☆☆☆☆

最近刚好迷上了煲汤，朋友圈里总有人晒出各种滋补养生的汤品，看得我心痒痒的，也想动手试试。正愁找不到一本靠谱的汤谱，朋友就推荐了这本《精选家常好汤1088例》。光看名字就觉得内容相当丰富，1088例，这得是多少种搭配和变化啊！我刚拿到书，还没来得及细看，就被厚实的质感和精美的封面吸引住了。翻开目录，看到里面按食材分类，从鸡鸭鱼肉到各种蔬菜菌菇，再到滋补药材，应有尽有。而且每个汤品都有简洁明了的名称，比如“当归黄芪乌鸡汤”、“玉米萝卜排骨汤”、“银耳莲子红枣汤”等等，听起来就让人食欲大开。我最期待的是书中是否会提供一些我从未尝试过的创新搭配，或者一些针对特定身体状况的食疗汤方。毕竟，家常汤品虽然看似简单，但其中蕴含的学问可不少。我平时工作比较忙，所以更希望找到一些操作相对简便，但效果又很好的汤品，能够快速上手，而且材料也容易买到。这本书的出现，简直是我的及时雨，相信它能成为我厨房里的得力助手，让我和家人的餐桌上多一些温暖和滋养。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前买过几本汤谱，但最终都因为各种原因束之高阁。要么是食材太难找，要么是步骤太繁琐，要么是味道不符合我的口味。直到我遇到了这本《精选家常好汤1088例》，我才真正感受到“相见恨晚”的惊喜。这本书最大的亮点在于它的“实用性”和“多样性”。1088例的庞大数据，意味着几乎你能想到的、想不到的家常汤品，这里都能找到。我随意翻了几页，看到了很多熟悉的经典汤品，比如各种排骨汤、鸡汤，但同时也发现了一些我从未尝试过的新奇搭配，比如加入某些蔬菜或香料的组合，光是看文字描述就觉得味道非常诱人。而且，书中对每种汤品的介绍都非常到位，不仅有详细的食材和做法，还有一些关于汤品功效的小贴士，让人在享受美味的同时，也能了解其营养价值。我尤其喜欢它对不同风味的细致描述，让我能根据自己的喜好进行选择。相信有了这本书，我的厨房将会充满更多的惊喜和美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，煲汤不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的仪式感，一种对家人的关怀和爱。这本《精选家常好汤1088例》完美地契合了我对“家常好汤”的理解。它所收录的汤品，大多取材于我们日常餐桌，没有过多华丽的辞藻，也没有复杂的理论，就是实实在在的，能够滋养身心的家常味道。我尤其欣赏书中对不同季节、不同体质的汤品推荐。比如，春夏时节，有清热解暑的汤品；秋冬季节，则有温补养气的汤品。还有针对女性、儿童、老年人的不同需求，都有细致的分类和推荐。这让我觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的养生顾问，能够根据我的具体情况，给出最合适的建议。我已经在里面圈出了几款我特别感兴趣的汤，打算周末就实践一下。我期待能通过这些汤，不仅让家人的身体得到滋养，更能感受到我满满的心意，让我们的家充满更多健康和爱的味道。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房新手，我之前对煲汤一直心存畏惧，总觉得太复杂，容易失败。但自从我翻开这本《精选家常好汤1088例》之后，这种顾虑彻底打消了！这本书最大的优点在于它的“接地气”。它并没有罗列那些需要名贵药材或者复杂烹饪技巧的“大菜”，而是把重心放在了我们日常生活中最常见、最容易获得的食材上。每一道汤的配料都很清晰，步骤也写得非常细致，哪怕是我这样的小白，也能看得明白。最让我惊喜的是，书里还穿插了一些关于食材的功效、煲汤的技巧以及一些常见问题的解答。比如，为什么有些汤会油腻，如何才能让汤更鲜美等等。这些小贴士对于新手来说简直是救命稻草！我迫不及待地按照书上的指示，尝试了一款简单的“番茄鸡蛋汤”，味道出奇的好，家人都赞不绝口。这让我信心倍增，相信通过这本书，我一定能慢慢掌握煲汤的精髓，成为一个合格的“煲汤达人”，为家人做出更多美味又健康的汤品，让我们的生活因为一碗碗热腾腾的汤而变得更加温馨。