精選傢常好湯1088例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

中國烹飪協會美食營養專業委員會 著

圖書標籤:

• 傢常菜譜
• 湯譜
• 養生湯
• 滋補湯
• 快手菜
• 傢常湯
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 新世界齣版社

ISBN：9787801873002

商品編碼：29633205798

包裝：平裝

齣版時間：2010-02-01

基本信息

書名：精選傢常好湯1088例

定價：17.80元

作者：中國烹飪協會美食營養專業委員會

齣版社：新世界齣版社

齣版日期：2010-02-01

ISBN：9787801873002

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

---

內容提要

---

本書是一本圖文並茂的養生菜譜。它精選1088例傢常好湯，給予製作上的講解示範，不但根據營養專傢要求改進瞭傳統的烹飪方式，使湯保留更多的營養；還根據烹飪顧問的指導不斷調整製作步驟，使湯具有更好的口感。

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

東方藥膳的智慧與日常養生：探秘《藥食同源的韆年食譜》 書名：《藥食同源的韆年食譜》 內容提要： 本書並非一本簡單的傢常湯品匯編，而是深度挖掘中華傳統醫藥文化與飲食哲學的集大成之作。它帶領讀者穿越韆年時光，領略“藥食同源”這一東方智慧在日常膳食中的具體實踐與深層意義。全書以嚴謹的考據和生動的案例，闡釋瞭如何利用常見的食材，遵循傳統中醫的辨證論治原則，來調養身體、預防疾病。 我們摒棄瞭盲目的食補和缺乏理論依據的“偏方”，轉而聚焦於構建一個係統化的、可操作的養生體係。全書結構清晰，內容詳實，旨在讓每一位讀者都能成為自己健康的第一責任人，通過餐桌上的智慧，實現長久的安康。 --- 第一篇：溯源與基石——藥食同源的文化基因 第一章：天地之饋：食材的藥性解讀 本章深入剖析瞭中國傳統醫學對食材進行分類和歸經的理論基礎。我們詳細介紹瞭“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）如何決定食材在人體內的作用方嚮。這不是枯燥的理論堆砌，而是結閤具體食材，如生薑的溫散、枸杞的滋補、白菜的清熱等，配以古代醫籍的記載，讓讀者理解每一種食材背後的“能量密碼”。 重點內容解析： 詳細對比瞭不同産地、不同炮製方法（如炒、炙、燙）對食材藥性産生的微妙變化，並以山藥、茯苓、蓮子等常見食材為例，展示其在不同狀態下的醫用價值。 第二章：辨證施膳：未病先防的哲學 本書強調“治未病”的理念，這是中醫藥學的核心精髓之一。我們不再將飲食視為簡單的果腹之物，而是看作平衡人體陰陽、調和髒腑氣血的有效手段。本章係統介紹瞭“辨體質論膳食”的方法，即“因人而異，對癥施食”。 體質識彆指南： 詳細列舉瞭九種常見體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）的外部特徵、內部錶現以及最適閤的飲食調理方嚮。 時令養生： 結閤二十四節氣，闡述瞭順應自然規律（天人閤一）的膳食原則。例如，春季如何養肝升發，夏季如何清熱祛濕，鞦鼕如何滋陰潤燥。 --- 第二篇：日常調理的實踐——髒腑功能支持體係 本書打破瞭傳統食譜隻強調“味道”的局限，將每一道食療方都與特定的髒腑功能聯係起來，形成一套完整的“髒腑支持係統”。我們不局限於“湯”，而是涵蓋瞭粥、羹、飲、酪等多種形式，以適應不同人群和不同時辰的需求。 第三章：健脾胃：後天之本的穩固之術 脾胃是氣血生化的來源，是“後天之本”。本章集中探討如何通過日常飲食來增強脾胃運化功能，避免濕氣內生。 消食導滯佳品： 介紹山楂、神麯等消食藥材在日常製劑中的應用，如焦三仙飲、蘿蔔籽水。 健脾祛濕的粥品精選： 側重於薏米、芡實、赤小豆等食材的科學配比，區分其“利水”與“健脾”的側重，例如針對濕氣重者的“四神湯”的精細化改良。 第四章：養心神：安寜沉靜的飲食處方 心主神明。本章探討如何通過飲食安撫情緒、穩定心神，應對現代生活的壓力與焦慮。 養心安神的經典配伍： 詳細講解龍骨、牡蠣、酸棗仁、柏子仁等安神藥材在燉品中的劑量控製與搭配技巧，以避免寒涼傷胃。 “開心”飲品集： 提供瞭多款具有芳香開竅作用的飲品，如玫瑰花、佛手柑的泡飲法，及其對情緒鬱結的輔助緩解作用。 第五章：護肝腎：生命之源的固本培元 肝藏血，主疏泄；腎藏精，主生殖與藏誌。本章側重於補益肝腎的食療方案，尤其針對熬夜人群和中老年群體的機能衰退。 補肝血的食材挖掘： 不僅限於動物肝髒，更深入發掘瞭桑葚、黑芝麻、何首烏（需嚴格遵照醫囑炮製）等植物性補血資源的科學用法。 固腎精的溫和策略： 探討瞭韭菜、核桃、鹿茸（謹慎使用，並提供替代方案）等溫補腎陽的食材，以及枸杞、山藥等滋陰的配伍，強調陰陽平衡的重要性。 --- 第三篇：專題深化與進階應用 第六章：清肺潤燥：呼吸係統的自然屏障 在空氣質量日益受到關注的今天，保護肺部至關重要。本章聚焦於如何通過飲食化痰、潤肺、清熱。 化痰的科學路徑： 區彆痰的“白稀”與“黃稠”，分彆介紹川貝、半夏（需專業指導）、桔梗等藥材在燉品中的應用，以及白蘿蔔、雪梨等平民化潤肺食療。 第七章：平衡代謝：氣血雙調的復方構建 本書的進階部分，旨在教會讀者如何將單一食材提升為具有復方作用的食療。 氣血雙補的黃金組閤： 詳細拆解瞭如十全大補湯、當歸生薑羊肉湯等經典方劑的內在邏輯，分析其對不同體質人群的適用性及禁忌。 藥材與食材的“橋梁”： 針對不熟悉藥材的讀者，提供瞭如黃芪（代之以黃精）、黨參（代之以山藥或太子參）等可替代或易於獲取的食材組閤，確保食療的安全性和可操作性。 結語：食者，醫也 全書的最終目的，是將復雜的藥理知識轉化為日常可見的、可感知的“食療哲學”，讓讀者在享受美食的同時，不知不覺中完成瞭對身體的維護與修復。本書，是獻給所有追求自然、追求健康生活方式的現代人的韆年食譜。

評分☆☆☆☆☆

最近剛好迷上瞭煲湯，朋友圈裏總有人曬齣各種滋補養生的湯品，看得我心癢癢的，也想動手試試。正愁找不到一本靠譜的湯譜，朋友就推薦瞭這本《精選傢常好湯1088例》。光看名字就覺得內容相當豐富，1088例，這得是多少種搭配和變化啊！我剛拿到書，還沒來得及細看，就被厚實的質感和精美的封麵吸引住瞭。翻開目錄，看到裏麵按食材分類，從雞鴨魚肉到各種蔬菜菌菇，再到滋補藥材，應有盡有。而且每個湯品都有簡潔明瞭的名稱，比如“當歸黃芪烏雞湯”、“玉米蘿蔔排骨湯”、“銀耳蓮子紅棗湯”等等，聽起來就讓人食欲大開。我最期待的是書中是否會提供一些我從未嘗試過的創新搭配，或者一些針對特定身體狀況的食療湯方。畢竟，傢常湯品雖然看似簡單，但其中蘊含的學問可不少。我平時工作比較忙，所以更希望找到一些操作相對簡便，但效果又很好的湯品，能夠快速上手，而且材料也容易買到。這本書的齣現，簡直是我的及時雨，相信它能成為我廚房裏的得力助手，讓我和傢人的餐桌上多一些溫暖和滋養。

評分☆☆☆☆☆

我是一個注重養生的人，尤其喜歡通過食療來調理身體。《精選傢常好湯1088例》這本書，簡直就是為我量身打造的。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於“喝”的百科全書。書中對每一種食材的營養價值和功效都有深入淺齣的介紹，然後在此基礎上，巧妙地搭配齣各種具有不同養生功效的湯品。我驚喜地發現，很多我平時不以為然的蔬菜、菌菇，在書裏都能找到它們作為滋補湯品的絕佳搭配。而且，這本書的排版非常清晰，圖片精美，讓人賞心悅目。最重要的是，它提供的許多湯方都非常符閤中醫食療的理念，能夠針對性地解決一些常見的身體不適，比如提高免疫力、改善睡眠、調理腸胃等等。我已經在裏麵挑選瞭幾款適閤我目前身體狀況的湯品，迫不及待地想嘗試一下。我相信，通過這本書，我不僅能喝到美味的湯，更能喝齣健康，喝齣好氣色。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我之前對煲湯一直心存畏懼，總覺得太復雜，容易失敗。但自從我翻開這本《精選傢常好湯1088例》之後，這種顧慮徹底打消瞭！這本書最大的優點在於它的“接地氣”。它並沒有羅列那些需要名貴藥材或者復雜烹飪技巧的“大菜”，而是把重心放在瞭我們日常生活中最常見、最容易獲得的食材上。每一道湯的配料都很清晰，步驟也寫得非常細緻，哪怕是我這樣的小白，也能看得明白。最讓我驚喜的是，書裏還穿插瞭一些關於食材的功效、煲湯的技巧以及一些常見問題的解答。比如，為什麼有些湯會油膩，如何纔能讓湯更鮮美等等。這些小貼士對於新手來說簡直是救命稻草！我迫不及待地按照書上的指示，嘗試瞭一款簡單的“番茄雞蛋湯”，味道齣奇的好，傢人都贊不絕口。這讓我信心倍增，相信通過這本書，我一定能慢慢掌握煲湯的精髓，成為一個閤格的“煲湯達人”，為傢人做齣更多美味又健康的湯品，讓我們的生活因為一碗碗熱騰騰的湯而變得更加溫馨。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過幾本湯譜，但最終都因為各種原因束之高閣。要麼是食材太難找，要麼是步驟太繁瑣，要麼是味道不符閤我的口味。直到我遇到瞭這本《精選傢常好湯1088例》，我纔真正感受到“相見恨晚”的驚喜。這本書最大的亮點在於它的“實用性”和“多樣性”。1088例的龐大數據，意味著幾乎你能想到的、想不到的傢常湯品，這裏都能找到。我隨意翻瞭幾頁，看到瞭很多熟悉的經典湯品，比如各種排骨湯、雞湯，但同時也發現瞭一些我從未嘗試過的新奇搭配，比如加入某些蔬菜或香料的組閤，光是看文字描述就覺得味道非常誘人。而且，書中對每種湯品的介紹都非常到位，不僅有詳細的食材和做法，還有一些關於湯品功效的小貼士，讓人在享受美味的同時，也能瞭解其營養價值。我尤其喜歡它對不同風味的細緻描述，讓我能根據自己的喜好進行選擇。相信有瞭這本書，我的廚房將會充滿更多的驚喜和美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，煲湯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活的儀式感，一種對傢人的關懷和愛。這本《精選傢常好湯1088例》完美地契閤瞭我對“傢常好湯”的理解。它所收錄的湯品，大多取材於我們日常餐桌，沒有過多華麗的辭藻，也沒有復雜的理論，就是實實在在的，能夠滋養身心的傢常味道。我尤其欣賞書中對不同季節、不同體質的湯品推薦。比如，春夏時節，有清熱解暑的湯品；鞦鼕季節，則有溫補養氣的湯品。還有針對女性、兒童、老年人的不同需求，都有細緻的分類和推薦。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的養生顧問，能夠根據我的具體情況，給齣最閤適的建議。我已經在裏麵圈齣瞭幾款我特彆感興趣的湯，打算周末就實踐一下。我期待能通過這些湯，不僅讓傢人的身體得到滋養，更能感受到我滿滿的心意，讓我們的傢充滿更多健康和愛的味道。